Bai 10 Thuc hanh Mon ran Dau phu nhoi thit ran sot ca chua Nem ran cha gio.

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1></div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<b>I. NGUYÊN TẮC CHUNG </b>

Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong một

lượng chất béo khá nhiều , đun bằng lửa vừa. Trong
khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm theo yêu
cầu

Riêng trường hợp rán phủ bề mặt , lượng chất béo
được sử dụng rất ít ( rán trứng, bánh xèo..)

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

Quy trình

thực hiện

món rán ?

Chuẩn bị: nguyên liệu thực phẩm làm sạch
cắt thái phù hợp , tẩm ướp gia vị

Chế biến ( rán ) : cho thực phẩm vào rán
trong chất béo đang nóng già . Trở thực

phẩm để mặt ngồi có lớp vàng nâu , giịn và
chín đều , vớt ra để ráo mỡ

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

Yêu cầu kĩ thuật

của món rán ?

1. Thực phẩm giịn xốp , ráo mỡ và chín đều
2. Hương vị thơm ngon vừa ăn

3. Màu vàng nâu không cháy sém

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5></div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

<b>NEM RÁN </b>

I. Nguyên liệu

_{500g thịt xay}

_{200g khoai môn}
_{1 củ cà rốt}

_{50g miến bún tàu}
_{5g mộc nhĩ}

_{30 cái bánh bị bía}
_{1 quả trứng}

_{1 chai dầu ăn nhỏ}

_{Hành tím, hành lá, tỏi, tiêu}

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

II. Quy trình thực hiện
1.chuẩn bị : (sơ chế )

 _{Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch}

bào sợi , cắt khúc

 _{Cà rốt gọt vỏ, bào sợi, băm}

nhỏ

 _{Mộc nhĩ ngâm nước rửa sạch}

băm nhỏ

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8></div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

2.Chế biến

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10></div>
<span class='text_page_counter'>(11)</span><div class='page_container' data-page=11>

c. Rán nem

Cho dầu hơi nóng già , cho những cuốn nem
vào từ từ , đặt mép gấp xuống dưới rán trước
để tránh bong vỡ nem

</div>
<span class='text_page_counter'>(12)</span><div class='page_container' data-page=12></div>

<!--links-->