Đề cương và đề kiểm tra học kì I môn Công Nghệ 9 năm học 2019 - 2020

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (174.96 KB, 7 trang )

(1)<div class='page_container' data-page=1>

TRƯỜNG THCS VIỆT HƯNG ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ I - MÔN CÔNG NGHỆ 9
Năm học : 2019 - 2020

Thời gian : 45 phút

Ngày kiểm tra : …/12/ 2019
A. TRẮC NGHIỆM: (2điểm )

Chọn đáp án bằng cách ghi lại chữ cái đứng trước câu trả lời đúng nhất vào giấy kiểm
tra ( mỗi câu đúng 0.25đ)

Câu 1. Bữa ăn hợp lí phải đạt yêu cầu:

A. Theo nhu cầu dinh dưỡng, thay đổi hàng ngày

B. Không cần đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, tiết kiệm
C. Hỗn hợp nhiều loại thực phẩm.

D. Có quá nhiều món xào, rán

Câu 2. Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn là:
A. Để vật dụng ngang tầm với.

B. Sử dụng bếp điện, bếp gas, lò điện, lò gas, nồi điện, ấm điện,... đúng yêu cầu
C. Khi đun nước, đặt vịi ấm ở vị trí thích hợp.

D. Sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận.

Câu 3.Các dạng sắp xếp nhà bếp thông dụng là chữ U, I, L và …………

A. Dạng chữ A C. Hai đường thẳng song song

B. Dạng chữ V D. Dạng tam giác

Câu 4. Khăn ăn bằng giấy thường được đặt ở:

A. Dưới đĩa. B. Dưới bát ăn chính.
C. Trên miệng bát. D. Trên mâm

Câu 5: Thực phẩm của món xào được làm chín:
A. Trong chất béo, nhiệt độ cao, thời gian ngắn.
B. Trong chất béo, nhiệt độ thấp, thời gian dài.
C. Trong hơi nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn.
D. Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn
Câu 6: Thực đơn nào được sắp xếp hợp lý:

A. Món nộm – món lẩu – món súp - món tráng miệng.

</div>
(2)<div class='page_container' data-page=2>

D. Món rán – món hấp – món lẩu – món nấu – món tráng miệng

Câu 7: Những đồ dùng nào khơng cần thiết để thực hiện các công việc nhà bếp?
A.Tủ cất giữ thực phẩm

B. Bếp, bàn cắt, thái
C. Chậu rửa, bàn ăn, kệ
D. Tranh ảnh

Câu 8: Trong chế biến món ăn, việc nào dưới đây thể hiện khơng bảo vệ môi
trường ?

A. Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an tồn

B. Sử dụng thực phẩm, ngun liệu khơng rõ nguồn gốc, vứt rác bừa bãi
C. Rửa sạch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt.

D. Sắp xếp hợp lí và vệ sinh nơi chế biến, giữ vệ sinh thực phẩm khi chế biến.
B. TỰ LUẬN: ( 8đ)

Câu 1: ( 3đ) Kể tên những dụng cụ nhà bếp?

Câu 2: ( 3đ) Nêu biện pháp bảo đảm an toàn khi sử dụng các dụng cụ và thiết bị dùng
điện?

</div>
(3)<div class='page_container' data-page=3>

TRƯỜNG THCS VIỆT HƯNG

ĐÁP ÁN CHI TIẾT VÀ BIỂU ĐIỂM CHẤM - MÔN: CÔNG NGHỆ 9
NĂM HỌC 2019 - 2020

A. Trắc nghiệm: (2điểm)

Học sinh chọn đáp án đúng bằng cách ghi lại chữ cái đứng trước câu trả lời
đúng nhất vào giấy kiểm tra (mỗi câu đúng 0.25đ)

Câu 1 2 3 4 5 6 7 8

Đáp án A D C B A C D B

B. Tự luận: ( 8 điểm )

Câu Đáp án Điểm

Câu 1:
( 3 đ)

Dụng cụ nhà bếp

+ Dụng cụ cắt thái: các loại dao, thớt…
+ Dụng cụ để trộn: các loại , dĩa , thau…
+ Dụng cụ đo lường: cân, thìa…

+ Dụng cụ nấu nướng: nồi xoong, chảo, nồi cơm điện, lò
nướng

+ Dụng cụ dọn ăn: bát, đĩa, thìa, đũa…
+ Dụng cụ dọn rửa: rổ, thau, chậu, giẻ lau..

+ Dụng cụ bảo quản thức ăn: lồng bàn, tủ chứa thức ăn…

0.5đ
0.5đ
0.5đ
0.5đ
0.5đ
0.5đ
Câu 2:
( 3đ)

Biện pháp bảo đảm an toàn khi sử dụng các dụng cụ và
thiết bị dùng điện:

- Trước khi sử dụng: Phải kiểm tra kĩ ổ cắm, dây dẫn điện,

các chi tiết được lắp ghép thích hợp và tìm hiểu cách sử
dụng.

- Trong khi sử dụng: Phải theo dõi nguồn điện, sử dụng
đúng quy cách để tránh cháy nổ, điện giật.

- Sau khi sử dụng: Cần lau chùi đồ dùng cẩn thận, sạch sẽ,
để nơi khô ráo, bảo quản chu đáo.

1đ
1đ
1đ
Câu 3:

( 2 đ)

Cách sử dụng và bảo quản đồ gang, nhôm trong nhà bếp
- Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ rạn nứt, móp méo
- Khơng để ẩm ướt

- Khơng đánh bóng bằng giấy nhám

- Khơng chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ, chất muối, a xít

0.5đ
0.5đ
0.5đ
0.5đ

</div>
(4)<div class='page_container' data-page=4>

Tạ Thị Thanh Hương Đỗ Hồng Dương

TRƯỜNG THCS VIỆT HƯNG ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ I - MƠN CƠNG NGHỆ 9 
Năm học : 2019 - 2020

Thời gian : 45 phút

Ngày kiểm tra : …/12/ 2019
I. Mục tiêu cần đạt:

1. Kiến thức:

- Kiểm tra mức độ tiếp thu kiến thức của HS về an toàn trong chế biến thực
phẩm, vệ sinh an tồn thực phẩm, quy trình tổ chức bữa ăn...

2. Kỹ năng:

- Kĩ năng vận dụng kiến thức vào bài tập của HS.
- Kĩ năng làm bài trong thời gian quy định.

3. Thái độ:

- HS có thái độ đúng đắn trong thi cử.
4. Phát triển năng lực học sinh:

- Nhận biết, vận dụng, tư duy....
II. Ma trận:

Mức độ
Chủ đề

Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Vận dụng cao Tổng

TN TL TN TL TN TL TN TL

1.Bữa ăn hợp lí
Món ăn không
sử dụng nhiệt

3
0,75
1
0,25
4
1
2. Sắp xếp và

trang trí nhà
bếp

1
0,25

0,25
3. An toàn lao

động trong nấu
ăn
1

3
1
0,25
2
3,25
4. Sử dụng và

bảo quản thiết
bị nhà bếp

1
3
1
0,25
1
2
1
0,25
4
5,5
Tổng câu
Tổng điểm
1
3
5
4
1
2
4
1

11
 10

</div>
(5)<div class='page_container' data-page=5>

III. Nội dung đề thi: (Đính kèm trang sau)
IV. Đáp án và biểu điểm: (Đính kèm trang sau)

TRƯỜNG THCS VIỆT HƯNG

</div>
(6)<div class='page_container' data-page=6>

I. LÝ THUYẾT

Câu 1 : Nêu cách sử dụng và bảo quản đồ gang, nhôm trong nhà bếp ?

Câu 2 : Nêu một số biện pháp nhằm đảm bảo vệ sinh môi trường trong việc chuẩn bị và
chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt?

Cõu 3 : Hóy cho biết cỏch trỡnh bày bàn ăn theo phong cỏch Việt Nam?
Câu 4 : Nêu cách sơ chế, chế biến món nộm su hào, mún gà nấu đậu
Câu 5 : Làm thế nào để su hào vẫn giữ đợc độ giòn khi nộm?

Câu 6 : Để tổ chức một bữa ăn ho n hà ảo, ngon miệng nên chú ý những điều gì?
II. B I TÀ Ậ P

Câu 1 (2 điểm) Khoanh tròn vào chữ cái trớc đáp án em cho là đúng:
 1- Để tổ chức một bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng nên chú ý:

A, Chọn các loại thực phẩm đắt tiền. B, Chọn các món ăn nhiều đạm động vật.
C, Chuẩn bị thực đơn phù hợp với các yếu tố có sẵn. D, Chọn các món ăn nhiều chất béo.
2- Khăn ăn bằng giấy thờng đợc đặt ở:

A, Trªn miƯng cèc. B, Trªn miệng bát.

C, Dới bát ăn chính.D, Dới lọ hoa.

3- Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn là:
A, Để vật dụng ngang tầm với.

B, Sử dụng nồi áp suÊt thiÕu cÈn thËn.

C, Khi đun nớc, đặt vòi ấm ở vị trí thích hợp.

D, Sử dụng bếp điện, bếp gas, lò điện, lò gas, nồi điện, ấm điện,... đúng yêu cầu.
4- Bữa ăn hợp lí phải đặt yêu cầu:

A, Bảo đảm đủ chất dinh dỡng, ngon miệng, tiết kiệm.
B, Theo nhu cầu dinh dỡng.

C, Thay đổi hàng ngày, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm.
D, Tất cả các yêu cầu trên

Câu 2: (1 điểm) Đánh dấu “ x” vào các ô vuông trớc câu mà em cho là đúng:

Trong chế biến món ăn, cần thực hiện các yêu cầu nào dới đây để bảo vệ môi trờng?
Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an tồn.

Rưa s¹ch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt.
Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguån gèc.

Gi÷ vÖ sinh thùc phÈm khi chÕ biÕn.
Sắp xếp hợp lí và vệ sinh nơi chế biến.