slide bài giảng công nghệ lớp 7 tiết 42 thực hành chế biến thức ăn họ đậu bằng nhiệt

Kiểm tra bài cũ:
Câu hỏi 1:
giàu
2: Em hÃy phân
kể tên biệt
một thức
số phăn
ơng
prôtêin,
ănthức
giàuăn
gluxít
và thức giàu
ăn thô
pháp sảnthức
xuất
giàu prôtêin,
xanh.
ví ph
dụ.
gluxit Cho
ở địa
ơng em ?

Trả lời
- Thức
ănpháp
giàusản
prôtêin:
hàm

ợng prôtêin
> 14%
Phơng
xuấtcó
thức
ăn lgiàu
prôtêin:
VD:
bột
cá,
đậu
tơng,
khô
dầugluxit:
lạc
+
Nuôi
và
khaisản
thác
nhiều
sản
phẩm
thủy
sản nớc
- Ph
ơng
pháp
xuất
thức

ăn
giàu
ngọt
nh
+
Luân
canh,
gốiốc.
vụ có
để
sảnlợng
xuất
ra nhiều
lúa,
-Thức
ăntôm,
giàu cá,
gluxit:
hàm
gluxit
> 50%
ngô, khoai, sắn.
+ NuôiVD:
và ngô,
tận dụng
thức
ăn động vật nh giun đất,
khoai,
sắn..
+ Nhập khẩu ngô, bột cỏ để nuôi vật nuôi.

ốc, nhộng
-Thức ăn thô xanh: có hàm lợng chất xơ > 30%
+ Trồng xen canh, tăng vụ cây họ đậu
VD: rơm lúa, rạ, cỏ, rau xanh.


Bµi 41


Mục tiêu bài thực hành:
- Biết và chế biến đợc thức ăn họ đậu bằng nhiệt
(rang, hấp, luộc)
- Thực hiện ®óng quy tr×nh kÜ tht.
- Cã ý thøc vËn dơng vào thực tiễn gia đình, để
chế biến thức ăn cho vËt nu«i.


I. Vật liệu và dụng cụ
cần thiết.

- Nguyên liệu: hạt đậu tơng hoặc các loại
đỗ khác
- Dụng cụ: chảo rang, nồi hấp, nồi luộc, bếp
ga, rổ rá, chày cối, đũa, nớc sạch, bô can
nhựa.


I. Quy trình thực hành.
1)
2)

3) Nhóm
Nhóm 1,2:
3:
4: Hấp
Luộc
Rang
hạt
hạt
hạt
đậu
đậu
đậu
tơng.
tơng
tơng.
-- BBớc
ớc 1.
1. Làm
Làm sạch
sạch vỏ
đậu
vỏ quả.
hạt
(loại
hoặc
Ngâm
bỏ vỏ
quả.
cho
quả,hạt

rácđậu
sạn sỏi)
no nớc.
ớc 2.
2. Vớt
Cho
đậu
vàoráo
nồi
-- BBớc
Rang,
rahạt
rổ,
khuấy
rá để
đảo
liên
nvà
ớc.
tụcđổ
trênngập
bếp.nớc, luộc
kĩ, khi sôi, mở vung
- Bớc 3. Hấp
Khi hật
hạt đậu
đậu chín
trongvàng,
hơi ncó
ớc. mùi

Hạt thơm,
chín tới,
tách
- Bhạt
ớc 3.dễ
Khi
hạt đậunghiền
chín, đổ
bỏ nớcchày
luộc.cối.
vỏ
nguyên
hạt
dàng,rồi
nhỏ bằng
Hạt đậu chín kĩ, bở là dùng đợc, cho vật nuôi
ăn cùng thức ăn khác.


III. Thực hành:
- Các nhóm ổn định vị trí
- Thực hiện theo nhóm, theo sự phân công, nhóm
trởng chỉ đạo
- Kết quả ghi vào báo cáo thực hành theo mẫu
bảng tr.111
- Thực hành phải an toàn

Lu ý

- Thực hành cẩn thận, nghiêm túc

- Giữ gìn vệ sinh chung.


III. Thực hành:
Mẫu bảng: Báo cáo thực hành:
Chỉ tiêu
đánh
giá
- Trạng
thái hạt
- Màu
sắc
- Mùi

Cha chế
biến

Kết quả Yêu cầu
chế biến đạt đợc

Đánh giá
sản
phẩm


IV. Tổng kết đánh giá
Các nhóm báo cáo kết quả thực hành:
Chỉ tiêu
đánh
giá

- Trạng
thái hạt
- Màu
sắc
- Mùi

Cha chế
biến

Kết quả Yêu cầu
chế biến đạt đợc

Đánh giá
sản
phẩm


Dặn dò
- Vận dụng vào thực tiễn, chế biến thức ăn tại gia
đình.
- Chuẩn bị thực hành bài 42:
+ Mỗi tổ 1 nhóm.
+ Nguyên liệu: 1kg bột ngô hoặc khoai, sắn,
100g bánh men rợu
+ Vải, ni lông sạch, đủ lớn
+ Chµy, cèi