Cháo hàu

Cháo hàu





Có người mô tả cháo hàu như một vị thuốc rất
thích hợp với những thực khách kiêng cữ
cholesterol. Thịt hàu có màu trắng sữa, mềm mại,
thơm ngon nhiều dinh dưỡng nhưng hàm lượng
chất béo lại ít.
Khoan hãy nói vị thuốc, hãy thử đi: “Thịt hàu quả có
khác, chế biến kiểu nào cũng cao cấp. Nào là hàu
nướng, hàu hấp, hàu làm nhưn bánh xèo, hàu nấu hủ
tiếu cho đến cơm hàu tay cầm, món nào cũng khoái
khẩu… Riêng món cháo hàu thì hết chỗ chê.
Muốn có hàu người săn phải chịu nhiều vất vả, đợi
cho nước thuỷ triều rút xuống mới lội ra các gộp đá
rồi dùng mũi dao hoặc móc sắt nạy lên từng miếng vỏ
hàu để lấy thịt, đôi khi tay chân bị rướm máu. Những
con hàu tươi rói đem về rửa sạch, ướp thêm gia vị:
tiêu, hành tây, tỏi, nước mắm cho thật thấm. Khi nồi
cháo vừa chín mới cho hàu vào, nêm nếm vừa ăn.
Nước chấm hàu phải là thứ nước mắm nhỉ pha vừa
chua vừa cay. Món cháo hàu nếu có thêm dĩa rau
rừng hoặc món rau ghém bắp chuối để ăn kèm thì
càng tuyệt. Húp vài muỗng cháo nóng, tận hưởng vị
thơm tho sực nức lên mũi quyện với vị ngọt của hàu,
sau đó gắp một miếng hàu cặp với cọng quế đất đưa
lên miệng nhai chầm chậm mới cảm nhận hết sự tinh
tế của món ăn tuy chế biến đơn giản mà sao ngon

đến lạ lùng.