Giáo án môn Công nghệ 7 tiết 21: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản

<span class='text_page_counter'>(1)</span>Huyønh Thò Thuùy Hoàng. Coâng ngheä 7 Tuaàn 20 .Tieát 21. Ngaøy daïy:03 / 01/14. BAØI 20 : THU HOẠCH, BẢO QUẢN VAØ CHẾ BIẾN NOÂNG SAÛN I. Mục tiêu cần đạt 1. Kiến thức: - Hiểu được mục đích và các yêu cầu của phương pháp thu họach, bảo quản chế biến nông sản. * Trọng tâm: cả bài 2. Kĩ năng: -Vận dụng vào việc chế biến, bảo quản một số sản phẩm trồng trọt của gia đình để bào quả, sử dụng được lâu dài, thực hiện tốt thao tác thu hoạch một số sản phẩm. 3. Thái độ: -Có ý thức tiết kiệm, tránh làm hao hụt thất thoát trong thu họach.. II. Chuaån bò cuûa GV vaø HS + GV: - Nghiên cứu kĩ nội dung bài rong SGK và SGV. - Phoùng to hình 31 ; 32 – SGK - Tranh ảnh về các phương pháp thu hoạch thủ công và cơ giới. + HS: - Đọc trước nội dung bài học III. Tổ chức hoạt động dạy và học 1. Ổn định lớp: (1 phút) 2. Kieåm tra baøi cuõ: (8 phuùt) - Mục đích của việc làm cỏ, vun xới là gì? - Hãy cho biết ưu, nhược điểm của phương pháp tưới nước cho cây. 3. Các hoạt động dạy học: Thu hoạch, bảo quản, chế biến là khâu cuối cùng của quá trình sản xuất cây trồng. Khâu kĩ thuật này làm không tốt sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới năng suất cây trồng, tới chất lượng sản phaåm vaø giaù trò haøng hoùa.. 10 phuùt. Noäi dung I. Thu hoạch 1. Yeâu caàu: – Thu hoạch nhanh gọn, đúng độ chín, cẩn thận.. Hoạt động của GV Hoạt động 1: Tìm hiểu yêu caàu vaø phöông phaùp thu hoạch GV neâu BT: Cho caùc caây trồng ở những giai đoạn sau ñaây: 1. Lúa ở giai đoạn: a. Hạt vừa và chắc. b. Hạt chín, vàng đều. c. Haït chín, boâng ruû.. Naêm hoïc 2013-2014. Lop7.net. Hoạt động của HS. HS quan saùt vaø suy nghó để trả lời. 1. b. Hạt chín, vàng đều. 2. b. Vừa cuốn dầy. 3. b. Quaû chuyeån maøu đen đều..

<span class='text_page_counter'>(2)</span> Huyønh Thò Thuùy Hoàng. Coâng ngheä 7 2. Cải bắp ở các giai đoạn: a. Vừa cuốn. b. Vừa cuốn dầy. c. Vừa cuốn, nứt đầu bắp. 3. Đậu xanh ở các giai đoạn: a. Quả vàng đều. b. Quaû chuyeån maøu ñen đều. c. Quả vàng đen nứt vỏ. Nên thu hoạch ở giai doạn naøo seõ coù naêng suaát vaø chất lượng tốt nhất? - Vì sao không thu hoạch ở những giai đoạn khác?. 2. Thu hoạch bằng phöông phaùp naøo? Tùy theo từng loại cây có các cách thu hoạch khaùc nhau nhö haùi, caét, nhổ, đào bằng phương pháp thủ công hoặc cơ giới.. 10 phuùt. II. Baûo quaûn 1. Muïc ñích: Haïn cheá hao huït veà soá lượng và giảm chất lượng. 2.Các điều kiện để bảo quaûn toát: -Haït phôi saáy khoâ. -Rau quaû saïch seõ khoâng giaäp. -Kho cao ráo thoáng Naêm hoïc 2013-2014. - Vậy thu hoạch nông sản phải đảm bảo những yêu caàu naøo? Quan saùt hình 31, ñieàn teân các phương pháp thu hoạch và cho ví dụ loại cây trồng nào được thu hoạch theo caùc phöông phaùp treân?. - Vì khi thu hoạch non hay quaù giaø seõ laøm giaûm chất lượng và sản lượng. - Thu hoạch nhanh gọn, đúng độ chín, cẩn thận.. - Hình a: haùi. Vd nhö đậu xanh, dưa leo, cà chua, buùp cheø… - Hình b: nhoå. Vd nhö caø rốt, đậu phộng, củ sắn… - Hình c: đào. Vd như khoai lang, khoai taây… - Hình d: caét. Vd nhö hoa, luùa, baép caûi... - GDMT: khi thu hoạch nông sản cần đảm bảo thời gian cách li sau khi sử dụng thuoác hoùa hoïc. Hoạt động 2: Bảo quản noâng saûn - Haïn cheá hao huït veà soá - Muïc ñích caûu baûo quaûn lượng và giảm chất noâng saûn laø gì? lượng. -Haït phôi saáy khoâ. - Để bảo quản tốt thì -Rau quaû saïch seõ khoâng nôngsản phải đạt những giaäp. ñieàu kieän naøo? -Kho cao ráo thoáng maùt.. Lop7.net.

<span class='text_page_counter'>(3)</span> Huyønh Thò Thuùy Hoàng. Coâng ngheä 7 maùt. 3.Phöông phaùp baûo quaûn: -Bảo quản thông thoáng. -Baûo quaûn kín. -Baûo quaûn laïnh.. 10 phuùt. III. Cheá bieán 1. Muïc ñích: Laøm taêng giaù trò saûn phẩm, kéo dài thời gian baûo quaûn.. - Có những phương pháp nào để bảo quản hạt gioáng? - Cơ sở chung của các phöông phaùp baûo quaûn noâng saûn? - Bảo quản lạnh thường được áp dụng cho những loại nông sản nào? Hoạt động 3: Chế biến noâng saûn - Cheá bieán haït gioáng nhaèm muïc ñích gì? - Hãy lấy vd chứng minh nhờ chế biến mà tăng giá trị và kéo dài thời gian bảo quaûn noâng saûn?. 2.Phöông phaùp cheá bieán: -Saáy khoâ. -Cheá bieán thaønh boät mòn hay tinh boät. -Muoái chua.. -Đóng hộp.. -Hãy kể tên các loại rau quả thường sấy khô? -Keå caùc loïai cuû cheá bieán thaønh boät –tinh boät? -Neâu caùc phöông phaùp muối chua.( kiến thức cũ).. -Bảo quản thông thoáng. -Baûo quaûn kín. -Baûo quaûn laïnh. - Hạn chế hoạt động sinh lí, sinh hoùa, haïn cheá sự phá hoại của nấm, vi sinh vaät vaø coân truøng gaây haïi. - Chuû yeáu laø rau, quaû, haït gioáng.. -Taêng giaù trò saûn phaåm, kéo dài thời gian bảo quaûn. - Cam, daâu cheá bieán thành xirô hoặc đóng hộp sẽ tăng chất lượng saûn phaåm vaø keùo daøi thời gian bảo quản so với giữ quả ở dạng tươi. -Nho, nhaõn, tieâu, rong biển, các loại nấm.. -Cuû saén, mì, baép… -Laøm cho saûn phaåm leân men nhờ hoạt động của vi sinh vaät. -Döa giaù, rau muoáng.. -Hãy kể các loại nông sản muối chua? Ở gia đình em thường muối chua những loại nông sản nào? -Hãy kể những nông sản -Quả nho- chôm chômđóng hộp? nhaõn, vaûi… - GDMT: caàn tuaân thuû caùc nguyeân taéc VS ATTP. IV. CỦNG CỐ – HƯỚNG DẪN HS TỰ HỌC Ở NHAØ 1.Toångkeátbaøi hoïc - Thu hoạch sản phẩm phải đạt những yêu cầu nào? Naêm hoïc 2013-2014. Lop7.net.

<span class='text_page_counter'>(4)</span> Huyønh Thò Thuùy Hoàng. Coâng ngheä 7 - Neâu phöông phaùp baûo quaûn? 2.Coâng vieäc veà nhaø: (2 phuùt) - Hoïc baøi. - Trả lời câu hỏi SGK. - Chuaån bò baøi 21: Luaân canh, xen vuï, taêng vuï. + Theá naøo laø luaân canh, xen vuï, taêng vuï? + Taùc duïng cuûa luaân canh, xen vuï, taêng vuï?. Naêm hoïc 2013-2014. Lop7.net.

<span class='text_page_counter'>(5)</span>