bài học môn công nghệ thứ ba 07042020 thcs trần quốc tuấn

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM</b>
<b>I. Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:</b>

<b>1. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước:</b>
<b>a) Luộc:</b> Đọc SGK/85

VD: rau luộc, trứng luộc, thịt heo luộc, …

<b>b) Kho: </b>Đọc SGK/86

VD: Cá lóc kho, thịt kho, …

<b>2. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước:</b>
<b>Hấp:</b> Đọc SGK/87

VD: Bánh bao, há cảo, bánh ướt, xơi đậu, …

<b>3. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa</b>
<b>Nướng</b> : Đọc SGK/87

VD: sườn nướng, cá lóc nướng, mực nướng, …

<b>4. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo.</b>

a) <b> Rang</b>: Đọc SGK/88

VD: bắp rang bơ, đậu phộng rang tỏi ớt, …
b)<b>Xào</b>: Đọc SGK/88

VD: rau muống xào tỏi, miến xào cua, …

<b>II. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt</b>

<b>1. Trộn dầu giấm:</b> là làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính thường là mùi
hăng) và ngấm các gia vị khác.

VD: xà lách trộn dầu giấm

<b>2. Trộn hỗn hợp:</b> là cách trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín bằng
các phương pháp khác, kết hợp với gia vị.

VD: bánh tráng trộn, gỏi ngó sen tơm thịt, …

<b>BÀI TẬP</b>

<i>Em hãy cho biết các món ăn sau đây được thực hiện bằng phương pháp nào mà</i>
<i>em đã học được trong bài 18</i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

6/ Gỏi cuốn

7/ Bò nướng lá lốt
8/ Tôm rang
9/ Há cảo hấp
10 Ốc len xào dừa.

<b>GHI CHÚ:</b>

 Học sinh viết phần NỘI DUNG BÀI HỌC và làm phần Bài tập vào vở bài học.
 PHHS và Học sinh phản hồi với GVBM <i>(có thể trao đổi việc học tập của mình</i>

</div>

<!--links-->