Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Tuần 23 (Chuẩn kiến thức 3 cột)

<span class='text_page_counter'>(1)</span>Ngµy so¹n TuÇn 23 TiÕt 45 Bài 18: các phương pháp chế biến thực phẩm ( Tiếp ) I. Môc tiªu: - KiÕn thøc: Häc sinh hiÓu ®­îc v× sao cÇn ph¶i chÕ biÕn thùc phÈm. - Nắm được yêu cầu của các phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt và kh«ng sö dông nhiÖt. - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh. II.ChuÈn bÞ cña thÇy vµ trß: - GV: §äc SGK, h×nh vÏ SGK bµi 18, bµi so¹n… - Trß: §äc SGK bµi 18 / III. TiÕn tr×nh d¹y häc: Hoạt động của thầy và trò T/g Néi dung ghi b¶ng 1. ổn định tổ chức: 1 2.KiÓm tra bµi cò: 10/ HS1: Em hãy nêu phương pháp chế biÕn thùc phÈm cã sö dông nhiÖt? HS2: Nêu phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước? 3.T×m tßi ph¸t hiÖn kiÕn thøc míi. HĐ1. Tìm hiểu phương pháp làm chín 15/ 3) Phương pháp làm chín thực thùc phÈm b»ng søc nãng trùc tiÕp cña phÈm b»ng søc nãng trùc tiÕp löa. cña löa. GV: Cho häc sinh xem h×nh 3.22 ( SGK) vµ ®­a ra mét sè vÝ dô vÒ mãn nướng. GV: Gia đình em có làm món nướng kh«ng? HS: Tr¶ lêi * Khái niệm: Là phương pháp lµm chÝn thùc phÈm b»ng søc GV: DÉn d¾t h×nh thµnh kh¸i niÖm. nãng trùc tiÕp cña löa. - Quy tr×nh thùc hiÖn. GV: Người ta thường làm món nướng + Lµm s¹ch nguyªn liÖu thùc nh­ thÕ nµo? phÈm HS: §äc quy tr×nh SGK + §Ó nguyªn hoÆc c¾t th¸i thùc phÈm phï hîp. + TÈm ­ít gia vÞ 30/. Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(2)</span> 15/ HĐ2.Tìm hiểu phương pháp làm chín thùc phÈm trong chÊt bÐo. GV: Cho học sinh đọc khái niệm ( SGK). GV: Em h·y tr×nh bµy c¸ch r¸n mét món ăn ở gia đình em? HS: Tr¶ lêi GV: Cho học sinh đọc quy trình thực hiÖn vµ yªu cÇu kü thuËt ( SGK).. + Nướng vàng đều 2 mặt + Tr×nh bµy mãn ¨n + Yªu cÇu kü thuËt 4) Phương pháp làm chín thực phÈm trong chÊt bÐo. a) R¸n. - Kh¸i niÖm: - Quy tr×nh thùc hiÖn - Yªu cÇu kü thuËt.. b) Rang.. GV: Gia đình em hay chế biến những mãn rang nµo? HS: Tr¶ lêi. GV: Nªu kh¸i niÖm HS: §äc quy tr×nh thùc hiÖn vµ yªu cÇu kü thuËt ( SGK). GV: Nªu kh¸i niÖm GV: Em h·y kÓ tªn nh÷ng mãn xµo mµ gia đình em hay làm? HS: Tr¶ lêi GV: Cho học sinh đọc phần quy trình (SGK).. - Kh¸i niÖm - Quy tr×nh thùc hiÖn - Yªu cÇu kü thuËt c) Xµo. - Kh¸i niÖm. 2/. 4.Cñng cè: GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK GV: Nªu c©u hái cñng cè bµi häc. - Quy tr×nh thùc hiÖn - Yªu cÇu kü thuËt - Thùc phÈm chÝn mÒm, kh«ng dai. - Thùc phÈm, thùc vËt chÝn tíi. - Còn lại ít nước sốt, vị vừa ăn - Giữ được màu tươi.. 5. Hướng dẫn về nhà 2/: - VÒ nhµ häc bµi vµ tr¶ lêi toµn bé c©u hái cuèi bµi - Về nhà đọc và xem trước phần 3 và 4 SGK để giờ sau häc. tiÕp.. Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(3)</span> Ngµy so¹n TuÇn 23 TiÕt 46 Bài 18: các phương pháp chế biến thực phẩm ( Tiếp ) I. Môc tiªu: - KiÕn thøc: Häc sinh hiÓu ®­îc v× sao cÇn ph¶i chÕ biÕn thùc phÈm. - Nắm được yêu cầu của các phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt và kh«ng sö dông nhiÖt. - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh. II.ChuÈn bÞ cña thÇy vµ trß: - GV: §äc SGK, h×nh vÏ SGK bµi 18, bµi so¹n… - Trß: §äc SGK bµi 18 III. TiÕn tr×nh d¹y häc: Hoạt động của thầy và trò T/g Néi dung ghi b¶ng 1. ổn định tổ chức: 1/ 2.KiÓm tra bµi cò: - Kh«ng kiÓm tra 3.T×m tßi ph¸t hiÖn kiÕn thøc míi HĐ1 Tìm hiểu các phương pháp chế 5/ II. Phương pháp chế biến thực biÕn thùc phÈm kh«ng sö dông nhiÖt. phÈm kh«ng sö dông nhiÖt. GV: Em h·y kÓ tªn mét sè mãn ¨n không sử dụng nhiệt để chế biến. HS: Tr¶ lêi 10/ 1.Trén dÇu giÊm. GV: Thực phẩm nào được sử dụng để - Lµ c¸ch lµm cho thùc phÈm bít chén dÇu giÊm? mùi vị chính ( thường là mùi HS: Tr¶ lêi. h¨ng). GV: Quy tr×nh thùc hiÖn nh­ thÕ nµo? * Quy tr×nh thùc hiÖn HS: Tr¶ lêi - ( SGK). GV: Khi lµm cÇn cã nh÷ng yªu cÇu kü * Yªu cÇu kü thuËt thuËt nµo? - ( SGK). HS: Tr¶ lêi 10/ 2.Trén hçn hîp. GV: Chộn hỗn hợp là phương pháp làm - Pha trộn các thực phẩm đã nh­ thÕ nµo? được làm chín bằng các phương HS: Tr¶ lêi ph¸p kh¸c nhau. GV: Quy tr×nh thùc hiÖn nh­ thÕ nµo? * Quy tr×nh thùc hiÖn HS: Tr¶ lêi - (SGK).. Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(4)</span> GV: Khi thùc hiÖn cÇn cã nh÷ng yªu cÇu kü thuËt nµo? HS: Tr¶ lêi. * Yªu cÇu kü thuËt. - Giòn, ráo nước… 15/ 3.Muèi chua. - Lµ lµm thùc phÈm lªn men vi sinh trong mét thêi gian cÇn thiÕt. a) Muèi xæi. - Lµ c¸ch lµm thùc phÈm lªn men vi sinh trong thêi gian ng¾n.. GV: Muèn chua cã mÊy h×nh thøc muèi? HS: Tr¶ lêi GV: Muối xổi là phương pháp muối như thÕ nµo? HS: Tr¶ lêi. b) Muèi nÐn. - Lµ c¸ch lµm thùc phÈm lªn men vi sinh trong thêi gian dµi. * Quy tr×nh thùc hiÖn mãn muèn chua: - ( SGK) * Yªu cÇu kü thuËt cña mãn muèi chua: - (SGK). GV: Muèn nÐn lµ c¸ch muèi nh­ thÕ nµo? HS: Tr¶ lêi GV: Quy tr×nh thùc hiÖn cña mãn muèi chua nh­ thÕ nµo? HS: Tr¶ lêi. GV: Muèi nÐn vµ muèi xæi kh¸c nhau nh­ thÕ nµo? HS: Tr¶ lêi 4.Cñng cè: GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK GV: Nªu c©u hái cñng cè bµi häc. 2/. 5. Hướng dẫn về nhà 2/: - VÒ nhµ häc bµi vµ tr¶ lêi toµn bé c©u hái cuèi bµi - Về nhà đọc và xem trước phần 3 và 4 SGK để giờ sau học tiÕp.. Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(5)</span>