Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Chương 1: Đặc điểm chung của nấm

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐAØ LẠT
KHOA SINH HỌC

SINH H C VÀ K  THU T TR NG N M

Ọ

Ỹ

Ậ

Ồ

Ấ

LÊ VI T NG CẾ Ọ

Tel: 0976.350.793

Email: 

SỐ TÍN CHỈ: 03

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

TÀI LIỆU THAM KHẢO

• 1. Trịnh Tam Kiệt (1981), Nấm lớn Việt Nam (T1, T2),
NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội.

• 2. Lê Duy Thắng (2001), Kỹ thuật trồng nấm (T1), NXB
Nơng Nghiệp, Hà nội.

• 3. Lê Bá Dũng (2003), Nấm lớn Tây Nguyên, NXB Khoa
học kỹ thuật, Hà Nội.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

CẤU TRÚC NỘI DUNG

PHẦN I: SINH HỌC NẤM

 _{CHƯƠNG 1: ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA NẤM}
 CHƯƠNG 2: PHÂN LOẠI NẤM

 _{CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU NẤM}

PHẦN II: KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM

 _{CHƯƠNG 4: CÁC NGUYÊN TẮC CƠ BẢN TRONG NUÔI TRỒNG}

NẤM

 _{CHƯƠNG 5: QUI TRÌNH NI TRỒNG MỘT SỐ LOÀI NẤM ĂN}

VÀ NẤM DƯỢC LIỆU

 _{THỰC TẬP:} _{1. Phân lập, cấy chuyền nhân giống}
2. Nuôi trồng nấm trên giá thể

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

<b>CHƯƠNG 1</b>

<b>ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA NẤM</b>

• <b>KHÁI NIỆM</b>

• Nấm là mợt giới riêng (giới nấm – fungi, mycota )
• Nấm là sinh vật nhân thật

• Khơng có khả năng quang hợp (khơng có diệp lục)
• Cấu tạo có cả đơn bào, dạng sợi (cộng bào, đa bào)
• Sớng dị dưỡng

• Sinh sản theo kiểu bào tử

• Nấm gờm: nấm nhầy myxomycota và nấm thật eumycota

• Số lượng lớn: 1.5 triệu loài được tìm thấy, mô tả 69.000

loài

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

<b>CHƯƠNG 1</b>

<b>ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA NẤM</b>

• <b>KHÁI NIỆM</b>

• Nấm lớn: có thể quả (fruiting body) kích thước lớn
- Nấm ăn được và ăn ngon (nấm ăn)

- Nấm ăn không được và ăn không ngon (bao gồm
nhiều nấm dược liệu)

- Nấm độc: nấm có chứa hoặc sinh đợc tớ
- 10.000 loài được mơ tả

• Vi nấm (nấm nhỏ):

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

<b>CHƯƠNG 1</b>

<b>ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA NẤM</b>

• <b>KHÁI NIỆM</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

<b>CHƯƠNG 1</b>

<b>ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA NẤM</b>

•

<b>_NẤM?</b>

• Nấm khơng phải là thực vật

- Khơng có khả năng quang hợp

- Vách tế bào chủ yếu bằng chitin và

glucan (thay vì cellulose)

- Chất đường dự trử là glycogen

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

<b>CHƯƠNG 1</b>

<b>ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA NẤM</b>

•

<b>_NẤM?</b>

• Nấm không phải là động vật

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

<b>ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO</b>

1. Cơ thể sinh dưỡng

•Nấm thật: là sợi nấm (hypha) gồm sợi sơ cấp (haploid
-sinh ra từ bào tử, tế bào có 1 nhân) và sợi thứ cấp (diploid
– phối hợp hai sợi sơ cấp, tế bào có 2 nhân)

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>

<b>ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO</b>

1. Cơ thể sinh dưỡng
•Nấm thật:

- Hành ớng của nấm bậc cao có vách ngăn không
hoàn chỉnh (có những lỗ nhỏ, tế bào chất, thậm chí nhân có
thể di chuyển qua lại)

- Nấm bậc thấp khơng có vách ngăn (đơn bào có
nhiều nhân)

- Sợi nấm có khả năng phân nhánh

</div>

<!--links-->