Bài giảng Công nghệ bảo quản - Bài: Thu hoạch và bảo quản sầu riêng

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

THU HO CH VÀ B O QU N 

Ạ

Ả

Ả

S U RIÊNG

Ầ

 

SVTH :

Ninh Văn Th ng      60802050

ắ

T  chí Hùng      

ừ

60800858

Tr n Nguy n Tu n Anh     

ầ

ễ

ấ

60800076

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2></div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

    

S u riêng đ

ầ

ượ

c m nh danh là “n  hoàng” c a 

ệ

ữ

ủ

các l ai cây ăn trái. 

ọ



    Mùi v  đ c bi t c a trái khơng có lo i trái cây 

ị ặ

ệ ủ

ạ

nào sánh b ng.

ằ



     Là l ai cây “khó tính” mà khơng ph i vùng 

ọ

ả

đ t nào cũng có th  tr ng đ

ấ

ể ồ

ượ

c.



     Vì v y,Trong nh ng năm g n đây, phong trào 

ậ

ữ

ầ

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4></div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

Thu c lo i cây ăn trái nhi t đ iộ ạ ệ ớ

Trái chín r ng nhi u vào n a đêm (0­1h ) ho c gi a tr a(12­ụ ề ử ặ ữ ư

13h)

Ưa khí h u nóng và  m.ậ ẩ

 nhi t đ  thích h p:25­30 đ  Cệ ộ ợ ộ

Ch u h n r t kém và ánh sáng v a phị ạ ấ ừ ả

<i>   Vi t Nam mùa thu ho ch:tháng 5­8Ở ệ</i> <i>ạ</i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

Các gi ng s u riêng   Vi T NAMố ầ ở Ệ :

1.S u riêng s a h t lép B n Treầ ữ ạ ế

2.S u riêng Ri­6ầ

3.S u riêng Mon­Thoongầ

4.S u riêng kh  hoa xanhầ ổ

5.S u riêng h t lép Đ ng Naiầ ạ ồ

6.S u tiêng c m vàng h t lépầ ơ ạ

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

   T  h p mùi hổ ợ ương s u riêng:ầ
     các ester chi m t  l  l n:ế ỷ ệ ớ

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

   <i>Thành ph n dinh d<b>ầ</b></i> <i><b>ưỡ</b>ng trong 100g ăn đ<b>ượ</b>c</i>

Thành ph n<b>ầ</b> _Hàm l<b>ượ</b>_ng

       Thành ph n c  b nầ ơ ả

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

<i>Thành ph n dinh d<b>ầ</b></i> <i><b>ưỡ</b>ng trong 100g ăn đ<b>ượ</b>c</i>

      khoáng ch t<b>ấ</b>

Ca  6 mg

S t ắ _0,43 mg

Mg  30 mg

P  38 mg

K  436 mg

Na  1 mg

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>

<i>Thành ph n dinh d<b>ầ</b></i> <i><b>ưỡ</b>ng trong 100g ăn đ<b>ượ</b>c</i>

       Vitamins 
Vitamin C 19.7 mg
Thiamin  0,374 mg
Riboflavin  0,2 mg
Niacin  1,074 mg
Vitamin B6 0,23 mg
Vitamin A,IU 45.000 IU

</div>

<!--links-->