Bài giảng Công nghệ bảo quản - Bài: Bảo quản hạt ngô
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (918.99 KB, 10 trang )
<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>
B O QU N H T NGÔ
Ả
Ả
Ạ
<b>Thành viên nhóm:</b>
<b>Vũ minh Nhân Hậu </b>
<b>Cao Hữu Ngọc Hồng</b>
<b>Phan Đức Hải</b>
<b>Võ Hồi Đơng </b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>
N i dung:
<b>ộ</b>
<sub>Edit your company slogan</sub>1. Gi i thi u, c u t o h t ngôớ ệ ấ ạ ạ
2. Tính ch t lý, hóa, sinh ấ
</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>
1.Gi i thi u, c u t o h t ngô:
<b>ớ</b>
<b>ệ</b>
<b>ấ ạ</b>
<b>ạ</b>
a. Ngu n g c
<b><sub>ồ</sub></b>
<b><sub>ố</sub></b>
:
<sub> Ngơ đ</sub>
<sub>ượ</sub>
<sub>c tìm th y và </sub>
<sub>ấ</sub>
đ
ượ
c tr ng l n đ u tiên t i Trung M , c
ồ
ầ
ầ
ạ
ỹ ụ
th là Mexico. T đó chúng lan truy n ra
ể
ở
ừ
ề
kh p th gi i. Quá trình thu n d
ắ
ế
ớ
ầ
ưỡ
ng ngơ
đ
ượ
c cho là b t đ u t năm 5500 10000
ắ
ầ
ừ
TCN
</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>
<b>www.themegallery.com</b>
<b>Ngô bọc</b>
<b>Ngô bọc</b>
<b>Ngô nổ</b>
<b>Ngô nổ</b>
<b>Ngô bột</b>
<b>Ngô bột</b>
<b>Ngô đường</b>
<b>Ngô đường</b>
1.Gi i thi u, c u t o h t ngô:
<b>ớ</b>
<b>ệ</b>
<b>ấ ạ</b>
<b>ạ</b>
b.Phân lo i:
<b>ạ</b>
Là d ng nguyên th y,
ạ
ủ
m i h t trên b p đ u có v b c, râu dài
ỗ ạ
ắ
ề
ỏ ọ
H t t
ạ ươ
ng đ i nh , đ u h i nh n, n i
ố
ỏ ầ
ơ
ọ
ộ
nhũ có c u t o trong.
ấ ạ
H t đ u trịn ho c h i vng,
ạ ầ
ặ
ơ
màu tr ng, phôi t
ắ
ươ
ng đ i l
ố
ớ
n
M t nhăn nheo, h i đ c,
ặ
ơ ụ
</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>
Ngô răng ng a<b>ự</b>
Ngô răng ng a<b>ự</b>
Ngô đá
Ngô đá
Ngô n p<b>ế</b>
Ngô n p<b>ế</b>
Ngô đ<b>ườ</b>ng b t<b>ộ</b>
Ngô đ<b>ườ</b>ng b t<b>ộ</b>
1.Gi i thi u, c u t o h t ngơ:
<b>ớ</b>
<b>ệ</b>
<b>ấ ạ</b>
<b>ạ</b>
b. Phân lo i:
<b>ạ</b>
Thơng th
ườ
ng có b p và h t t
ắ
ạ ươ
ng
đ i l n nhìn ngang hình ch nh t
ố ớ
ữ
ậ
Ngơ đá có b p l n, đ u h t trịn, h t có
ắ ớ
ầ
ạ
ạ
màu tr ng ngà ho c màu vàng, đơi khi có
ắ
ặ
màu tím.
Ngơ n p cịn có tên g i là ngơ sáp
ế
ọ
h t ngơ trịn màu tr ng đ c.
ạ
ắ
ụ
Ph n trên h t là n i nhũ s ng,
ầ
ạ
ộ
ừ
</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>
<b>www.themegallery.com</b>
Edit your company slogan
1.Gi i thi u, c u t o h t ngô:
<b>ớ</b>
<b>ệ</b>
<b>ấ ạ</b>
<b>ạ</b>
C u t o:
<b>ấ ạ</b>
<sub>a. L p v</sub><sub>ớ</sub> <sub>ỏ</sub><sub>: G m 3 l p:</sub><sub>ồ</sub> <sub>ớ</sub> L p ngoài cùng, l p gi a, l p trong.ớ ớ ữ ớ
b. L p aleurone: ớ G m nh ng t ồ ữ ế
bào l n, thành dày,trong có ch a ớ ứ
h p ch t Nito và nh ng gi t nhợ ấ ữ ọ ỏ
ch t béo.ấ
c. T bào n i nhũế ộ :G m 2 ph n:ồ ầ
</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>
1.Gi i thi u, c u t o h t ngô:
<b>ớ</b>
<b>ệ</b>
<b>ấ ạ</b>
<b>ạ</b>
Thành
ph n<b>ầ</b> V<b>ỏ</b> Phôi N i nhũ<b>ộ</b> Mày
Ph n trăm ầ
trong h t ạ
( % theo
ch t khôấ )
</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>
<b>www.themegallery.com</b>
1.Gi i thi u, c u t o h t ngô:
<b>ớ</b>
<b>ệ</b>
<b>ấ ạ</b>
<b>ạ</b>
Thành ph n hóa <b>ầ</b>
h c<b>ọ</b> V<b>ỏ</b> N i nhũ<b>ộ</b> Phơi
Protein 3,7 8,0 18,4
Lipid 1,0 0,8 33,2
Ch t troấ 0,8 0,3 10,5
Tinh b tộ 7,3 87,6 8,3
Đường 0,34 0,62 10,8
</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
<b>ấ</b>
2.1.Tính ch t v t lý:ấ ậ
a. M t đ và đ r ng c a kh i h tậ ộ ộ ỗ ủ ố ạ :
Khi ta tách h t ra kh i b p ta vun thành đ ng (kh i h t).ạ ỏ ắ ố ố ạ
Trong kh i h t bao gi cũng có nh ng khe h gi a các h tố ạ ờ ữ ở ữ ạ
</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>
<b>www.themegallery.com</b>
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
<b>ấ</b>
b/Đ r i:ộ ờ
Tính t ng r i là đ c tính khi đ hả ờ ặ ổ ạt t trên cao ừ
xu ng, h t t chuy n d ch đ t o thành kh i h t có hình ố ạ ự ể ị ể ạ ố ạ
chóp nón, nh n đ nh và khơng có họ ỉ ạt nào dính h tạ nào.
Khi đó s t o thành góc nghiêng t nhiên ( đ i ẽ ạ ự α ạ
lượng đ c tr ng cho tính t n r i) là góc nh nh t t o b i ặ ư ả ờ ỏ ấ ạ ở
m t m t ph ng ngang và m t ph ng nghiêng c a chóp. ộ ặ ẳ ặ ẳ ủ
</div>
<!--links-->
