Tài liệu 800 MẸO VẶT TRONG CUỘC SỐNG HÀNG NGÀY

Mục lục:
Chơng I : Nấu nớng...................................................................................................................................................................................................15
Phần 1: Cách chế biến thịt lợn.....................................15
1. Dùng bia xào thịt, thịt sẽ ngon hơn.......................................15
2. Hầm thịt cho thêm giấm sẽ rút ngắn thời gian.......................15
3. Tiết kiệm dầu khi rán thức ăn...............................................15
4. Cách pha chế món thịt viên...................................................15
5. Cách pha chế thịt khi xào......................................................15
6. Phèn chua làm món thịt kho tàu không ngấy.........................15
7. Kỹ thuật khi nớng thịt...........................................................15
8. Hun thịt (thịt hun khói) bằng lá chè, đờng và gạo..................15
9. Khi nớng thịt nên đặt miếng bánh mì bên cạnh bếp...............15
10. Gan lợn và cách xử lý.........................................................16
11. Cật lợn và cách xử lý..........................................................16
12. Dạ dày lợn và cách tăng thêm độ dày..................................16
13. Cách chống dầu, mỡ bắn khi rán thức ăn.............................16
14. Làm thế nào để miếng sờn rán không bị co lại....................16
15. Cách rán bì lợn...................................................................16
16. Cách thái thịt mỡ................................................................16
17. Thịt mỡ và cách chống béo.................................................16
18. Cách bảo quản xúc xích sau khi cắt....................................16
19. Vị thơm ngon của canh thịt vỏ quýt....................................17
20. Mùi thơm của bát canh thịt lá cần.......................................17
21. Canh sờn nên cho thêm giấm..............................................17
22. Khi thịt bị bẩn nên dùng nớc gạo rửa thịt............................17
23. Cách rửa thịt bị dây dầu hoặc có mùi hôi............................17
24. Làm tan thịt đông lạnh cần phải dùng nớc lạnh hoặc nớc muối................................................................................................17
25. Nớc gừng có thể làm thịt đông lạnh trở lại tơi.....................17
26. Mỡ lá và cách rửa...............................................................17
27. Các cách rán mỡ lợn...........................................................17
28. Khử mùi thịt bằng cơm và rợu trắng....................................17

29. Củ cải trắng khử vị chát của thịt muối.................................17
30. Cách làm sạch nội tạng lợn.................................................18
31. Nhổ lông lợn bằng nhựa thông............................................18
32. Mật ong có thể giữ thịt lợn tơi lâu.......................................18
33. Giữ thịt tơi lâu bằng khăn tẩm giấm....................................18
34. Giữ thịt tơi bằng mỡ lợn......................................................18
35. Giữ thịt tơi bằng túi tẩm rợu................................................18
36. Cách bảo quản xúc xích hay lạp xờng.................................18
Phần 2: cách chế biến thịt bò........................................18
37. Phơng pháp xào cho thịt bò mềm........................................18
38. Nên dùng nớc sôi để ninh nấu thịt bò..................................18
39. Mùi vị độc đáo của thịt bò nấu bia......................................19
40. Cách làm thịt bò mềm trở lại...............................................19
phần 3: cách chế biến thịt gà, vịt...............................19
41. Làm sạch tiết cho thịt khỏi bị đen và tanh...........................19
42. Trớc khi nhổ lông gà, vịt nên đổ giấm hoặc rợu lên mình gà, vịt..............................................................................................19
43. Không nên lấy nớc sôi nhúng vịt.........................................19
44. Cách rút xơng cả con (gà, vịt) sau khi đã chế biến xong......19
45. Gà ớp bia trớc khi hấp mùi vị thơm ngon hấp dẫn...............19
46. Cách làm mềm thịt gà già...................................................19
47. Cách chế biến thịt vịt già....................................................19
48. Thịt gà già hầm lấy nớc canh, canh sẽ rất ngon...................20
49. Tiết gia cầm có tác dụng làm canh hết mỡ ngấy..................20
50. Hầm hoặc nấu canh bằng các loại thịt khác nhau, nhiệt độ nớc cũng cần phải khác nhau.........................................................20
Phần 4: Cách chế biến thuỷ sản....................................21
51. Các cách khử mùi tanh của cá.............................................21
52. Khử mật cá bằng rợu Cácbônat natri (NaHCO3).................21
53. Cách tẩy vẩy cá nhanh........................................................21
54. Hành chống ruồi đậu vào cá................................................21
55. Cá tơi ớp trớc khi nấu, món ăn sẽ đậm đà mà không bị nát. 21

56. Sữa bò có thể làm cá đông lạnh tơi trở lại............................21
57. Cá kho bia tiết kiệm thời gian, không còn mùi tanh.............21
58. Chắc chắn các bạn sẽ thích: cá kho chua ngọt.....................21
59. Tác dụng của đờng trắng trong các món cá.........................22
60. Khi hấp cá nên có một miếng mỡ gà...................................22
61. Khi rán cá nên bọc cho miếng cá một lớp bột mỏng............22
1
62. Cách làm cá không dính nồi, dính chảo...............................22
63. Mẹo ăn ba ba......................................................................22
64. Mùi vị đặc biệt của cá ngâm sữa bò....................................22
65. Mùi thơm của cá ngâm rợu và giấm....................................22
66. Khi nấu canh cá phải ghi nhớ cho đủ nớc một lần...............22
67. Rợu gạo khử mặn của cá.....................................................22
68. Giấm có thể giữ cho cá tơi lâu.............................................22
69. Giữ cá tơi bằng nớc muối....................................................22
70. Hai cách giữ cá sống...........................................................23
71. Giữ cá tơi bằng nớc muối đun sôi........................................23
72. Nớc muối làm cá đông lạnh không bị khô...........................23
73. Cách bóc tôm sống.............................................................23
74. Vỏ, cành quế có thể khử mùi tanh của tôm..........................23
75. Tôm tơi nên luộc hoặc rán qua trớc khi cho vào tủ lạnh để đông lạnh.......................................................................................23
76. Phơng pháp giữ chạch sống lâu hơn....................................23
77. Mẹo làm thịt ba ba..............................................................23
78. Phơng pháp ngâm, ớp sứa đã thái sợi...................................24
79. Cách bóc mực khô..............................................................24
Phần 5: cách chế biến trứng gia cầm........................24
80. Cách giữ lòng đỏ trứng tơi lâu.............................................24
81. Cách giữ lòng trắng đợc tơi lâu...........................................24
82. Đánh trứng không đợc dùng đồ nhôm.................................24
83. Đánh trứng nhanh cần cho muối.........................................24

84. Đánh trứng cần cho thêm nớc lạnh......................................24
85. Cách phân biệt trứng sống và trứng chín.............................24
86. Cách phân biệt trứng mới và trứng cũ..................................24
87. Phòng trứng nứt khi luộc.....................................................24
88. Mẹo luộc trứng khi dập vỡ..................................................25
89. Luộc trứng cho giấm đễ bóc vỏ...........................................25
90. Đun chè trứng nên dùng chè đen.........................................25
91. Cách ốp lếp trứng................................................................25
92. Tác dụng của bột mì khi tráng trứng...................................25
93. Mùi vị thơm ngon của trứng tráng cho thêm rợu..................25
94. Muối có thể điều chỉnh màu sắc của trứng.........................25
95. Mẹo bắc trứng Bắc thảo......................................................25
96. Cách thái trứng luộc............................................................25
97. Cách thái trứng bắc thảo.....................................................25
98. Khử vị đắng, chát của trứng bắc thảo..................................25
99. Điều cần chú ý khi làm trứng cuốn.....................................26
100. Cách ăn trứng vịt muối mới...............................................26
101. Hai cách muối trứng.........................................................26
102. Cách làm trứng muối tiết ra nhiều dầu..............................26
103. Các cách bảo quản trứng...................................................26
phần 6: cách bảo quản, chế biến sữa và chế biến 27
các chế phẩm của sữa.......................................................27
104. Cách đun sữa không bị trào ra ngoài.................................27
105. Hai cách bảo quản sữa......................................................27
106. Chống sữa dính nồi khi đun..............................................27
107. Cách làm pho mát bị cứng mềm lại...................................27
108. Khử vị gây của sữa dê.......................................................27
phần 7: cách chế biến và bảo quản rau...................27
109. Mẹo cho muối khi xào rau................................................28
110. Tác dụng của bia khi làm các món nộm............................28

111. Muối có thể làm cho lá rau vàng xanh trở lại.....................28
112. Tác dụng của sữa bò khi xào xúp lơ..................................28
113. Nộm có cà chua nên cho muối..........................................28
114. Làm sạch xa lát bằng rợu nho...........................................28
115. Cách pha chế nớc chua ngọt .............................................28
116. Cách cho dấm vào thức ăn................................................28
118. Cách khử váng trắng trong vại da......................................29
119. Bí quyết thái ớt, hành không bị cay mắt............................29
120. Giảm bớt độ cay khi xào ớt...............................................29
121. Cách bảo quản ớt tơi.........................................................29
122. Cách chữa canh bị mặn.....................................................29
123. Tảo tía ( hay còn gọi là tảo cao) có thể giảm độ béo cho canh................................................................................................ 29
124. Cách xử lý thức ăn nấu bị mặn..........................................29
125. Giảm độ chua của thức ăn bằng rợu..................................29
2
126. Cách làm da muối đỡ bị mặn và bị cay.............................29
127. Khử vị đắng và chát trong rau...........................................29
128. Củ cải khô đông lạnh........................................................30
129. Khử mùi ở củ cải..............................................................30
130. Cách bảo quản củ cải........................................................30
131. Cách giữ tơi cà rốt đã gọt vỏ.............................................30
132. Cách phục hồi hành tây đông lạnh hợp lý..........................30
133. Cách bảo quản rau............................................................30
134. Xào hành tây nên cho bột mì............................................30
135. Cách xử lý ngứa sau khi gọt khoai sọ hoặc khoai môn.......30
136. Cách xào ngó sen không bị thâm đen................................31
137. Điều cần chú ý khi thái cà.................................................31
138. Bí quyết gọt vỏ khoai tây..................................................31
139. Khoai tây gọt càng mỏng vỏ càng tốt................................31
140. Hơng vị của khoai tây có cho thêm sữa.............................31

141. Cách xào khoai tây...........................................................31
142. Cách xử lý mùi khoai tây đông lạnh..................................31
143. Khoai tây không đợc để cùng với khoai lang.....................31
144. Cách nấu rong biển chóng nhừ..........................................31
145. Hiệu quả của nớc gạo khi ngâm đồ ăn khô........................31
146. Cách chế biến rong biển khô.............................................31
147. Hai cách ngâm mộc nhĩ....................................................31
148. Cách rửa mộc nhĩ..............................................................32
149. Cách ngâm nấm ...............................................................32
150. Cách phân biệt nấm độc....................................................32
151. Cách chế biến rau kim châm.............................................32
152. Cách ngâm măng khô để ăn dần........................................32
phần 8: cách chế biến và bảo quản các loại đậu và ..........................................................................................................32
các chế phẩm làm từ đậu................................................32
153. Tác dụng của muối với các thức ăn sẵn làm từ đậu............32
154. Cách xử lý nấu món rau chân vịt với đậu phụ....................32
155. Nớc da và đậu phụ............................................................32
156. Giá xào đậu nên cho giấm.................................................32
157. Bí quyết nấu đậu xanh nhừ đều.........................................32
158. Bảo quản đậu đỏ, đậu tằm khỏi bị mọt đục........................33
159. Cách bóc vỏ đậu tằm.........................................................33
Phần 9 : Cách chế biến và cất giữ lạc.......................33
160. Cách giữ độ giòn của lạc rang dầu.....................................33
161. Cách rang lạc....................................................................33
162. Cách bảo quản lạc.............................................................33
Phần 10 : Bảo quản, sử dụng, xử lý các loại gia vị33
163. Cách chọn đồ đựng để cất giữ dầu mỡ...............................33
164. Cách bảo quản và tăng hơng thơm của dầu lạc..................33
165. Bí quyết khử mùi của dầu hạt cải......................................33
166. Bí quyết làm mất bọt trong dầu nóng................................34

167. Các xử lý khi dầu trong nồi bốc lửa...................................34
168. Cách khử mùi của dầu để lâu............................................34
169. Cách khử mùi tanh của dầu rán cá.....................................34
170. Cách làm tăng mùi thơm của dầu hạt cải...........................34
171. Cách xào rau tiết kiệm dầu................................................34
172. Cách chồng xì dầu bị mốc.................................................34
173. Làm tăng vị thơm của dấm................................................34
174. Trứng bắc thảo có thể làm giảm độ chua của giấm............35
175. Cách bóc tỏi nhanh...........................................................35
176. Cách khử mùi tỏi sau khi ăn..............................................35
177. Cách cất giữ tỏi.................................................................35
178. Cách bảo quản rợu gạo......................................................35
phần 11: cách bảo quản chế biến gạo và thức ăn làm từ gạo.......................................................................................35
179. Nấu cơm phải dùng nớc sôi...............................................35
180. Dùng nớc trà nấu cơm có lợi cho tiêu hoá.........................35
181. Mùi vị của cơm cho thêm dầu...........................................35
182. Nấu cơm nên cho giấm.....................................................35
183. Cơm canxi........................................................................35
184. Cách tiết kiệm điện khi sử dụng nồi cơm điện...................35
185. Cách hấp cơm cũ..............................................................36
186. Bí quyết nấu cơm gạo cũ...................................................36
187. Nấu cháo bằng phích nớc..................................................36
3
188. Nấu cháo cho phèn chua dễ nhừ........................................36
189. Cách nấu cháo bằng cơm thừa...........................................36
190. Mùi vị thơm mát của cháo có từ vỏ quýt...........................36
191. Cháo ngọt thêm giấm càng thêm ngọt...............................36
192. Cách nấu cơm nấu cháo tránh bị trào ra ngoài...................36
193. Cách xử lý cơm sống........................................................36
194. Cách khử mùi cơm khê.....................................................36

195. Gạo và hoa quả không đợc để lẫn nhau.............................37
phần 12: cách bảo quản và chế biến thức ăn từ bột mì.....................................................................................................37
196. Muối có thể chống bột mì bị đóng vón..............................37
197. Cách làm bột mỳ lên men nhanh.......................................37
198. Rợu có thể làm bột nhanh lên men....................................37
199. Lên men bột vào trời lạnh nên cho đờng trắng...................37
200. Mỡ lợn giúp màn thầu, bánh bao đợc trắng hơn................37
201. Nớc muối lên men bột làm bột xốp mềm...........................37
202. Màn thầu, bánh bao cho thêm bia càng ngon.....................37
203. Tác dụng của muối khi nhào bột làm bánh bao.................37
204. Mùi thơm của màn thầu vỏ quýt........................................38
205. Khi hấp màn thầu hay bánh bao nên đặt khay trớc rồi nổi lửa sau..........................................................................................38
206. Cách xử lý khi hấp bánh bị dính khay...............................38
207. Xử lý bánh bao màn thầu bị vàng......................................38
208. Bí quyết rán màn thầu tiết kiệm dầu..................................38
209. Cách làm bánh để không thừa bột cũng không thừa nhân. .38
210. Cách giữ chất dinh dỡng cho nhân bánh có rau.................38
211. Cách trộn loại nhân sủi cảo mới........................................38
212. Cách luộc sủi cảo không bị dính nồi..................................39
213. Tác dụng của nồi áp suất trong khi làm sủi cảo.................39
214. Cách đun mỳ sợi...............................................................39
215. Luộc mỳ sợi nên cho muối trớc khi cho mỳ.......................39
216. Cách khử vị kiềm trong mỳ...............................................39
217. Cách làm cho mỳ khi luộc không bị dính nhau..................39
218. Làm bánh nên cho một ít bia vào bột................................39
219. Điều cần lu ý khi làm nem................................................39
220. Cách cắt bánh mỳ.............................................................40
221. Cách bảo quản bánh mỳ....................................................40
222. Cách xử lý bánh quy bị mềm............................................40
223. Cách cất giữ bánh ngọt.....................................................40

224. Cách cắt bánh gatô............................................................40
chơng ii : quả và đồ uống..........................................................................................................................................................................................40
phần 1: cách chế biến bảo quản các loại quả tơi40
225. Cách xử lý hoa quả khi đã gọt vỏ......................................40
226. Cách bảo quản táo tàu bằng rợu vang................................40
227. Các cách bảo quản táo tàu khác........................................40
228. Cách thúc chuối tiêu chín nhanh.......................................41
229. Nên bảo quản chuối bằng tủ lạnh......................................41
230. Cam quýt cách giữ tơi lâu.................................................41
231 Cách bóc vỏ đào nhanh......................................................41
232. Cách vắt nớc chanh cho đợc nhiều nớc..............................41
233. Cách khử vị chát trong hồng.............................................41
phần 2: cách chế biến bảo quản các loại quả khô41
234. Cách bỏ hạt táo tàu (loại táo dùng để làm thuốc)...............41
235. Cách bóc vỏ táo tàu khô (táo làm thuốc)...........................42
236. Cách luộc táo nhanh.........................................................42
237. Cách bóc hạt dẻ (loại to nh hạt dẻ Trung Quốc)................42
238. Cách đập bóc vỏ quả óc chó..............................................42
Phần 3: cách bảo quản chế biến các loại da tơi.42
239. Da hấu và các cách ăn khác nhau......................................42
240. Cách bảo quả da hấu.........................................................42
241. Cách rửa các loại da..........................................................42
phần 4: cách xử lý đồ uống............................................42
242. Cách làm nớc sôi chóng nguội..........................................43
243. Pha trà bằng nơc ấm nên cho đờng....................................43
244. Tự chế trà ớp hoa nhài.......................................................43
245. Cất trà vào trong tủ lạnh không bị mất mùi.......................43
246. Trà và cách chống ẩm.......................................................43
247. Cách xử lý trà bị mốc........................................................43
248. Hơng vị của rợu đóng đá...................................................43

4
249. Cách cất giữ càphê tan......................................................43
250. Khi đun càphê nên cho muối.............................................43
251. Hơng vị của vỏ quýt ngâm rợu..........................................43
252.Cách làm tăng thêm vị bia..................................................44
253. Bia kem khai vị.................................................................44
254. Mùi thơm của nớc đờng vỏ quýt........................................44
255. Cách làm đờng vón cục tơi ra............................................44
256. Cách làm tan mật ong lắng đọng dới đáy lọ.......................44
257. Rợu vang có thể khử mùi sắt gỉ trong nớc.........................44
chơng iii : quần áo, giày dép, tất và đồ trang sức.....................................................................................................................................................44
phần 1: Tẩy các vết bẩn trên quần áo......................44
258. Tẩy vết càphê vết trà trên quần áo.....................................44
259. Cách tẩy vết rợu trên quần áo............................................44
260. Tẩy vết nớc hoa quả..........................................................44
261. Tẩy vết nhựa hồng trên áo.................................................45
262. Tẩy vết kẹo cao su (loại big babol)....................................45
263. Tẩy vết kẹo cao su thờng...................................................45
264. Tẩy vết của kem................................................................45
265.Tẩy vết xì dầu....................................................................45
266. Tẩy vết tơng cà chua.........................................................45
267. Tẩy trứng dính trên áo.......................................................45
268.Tẩy vết dầu động thực vật dính trên quần áo......................45
269. Tẩy vết vàng của tôm trên quần áo....................................45
270. Tẩy vết mực bút bị............................................................45
271. Tẩy vết mực đỏ.................................................................45
272. Tẩy vết mực xanh.............................................................46
273. Tẩy vết mực tàu................................................................46
274. Tẩy vết giấy than, bút nến.................................................46
275. Tẩy vết mực in..................................................................46

276. Tẩy vết mồ hôi..................................................................46
277. Cách tẩy vết máu, vết sữa..................................................46
278. Tẩy vết nớc tiểu trên quần áo............................................46
279. Tẩy vết dầu mỡ trên áo lông..............................................46
280. Tẩy vết bùn vàng..............................................................46
281. Tẩy các vết keo trên áo lông, áo len..................................46
282. Tẩy vết mốc trên quần áo..................................................47
283. Tẩy vết gỉ.........................................................................47
284. Tẩy vết sơn.......................................................................47
285. Tẩy vết dầu trẩu................................................................47
286. Tẩy vết nhựa đờng............................................................47
287. Tẩy vết dầu nến................................................................47
288. Cách tẩy vết dầu ống khói.................................................47
289. Tẩy vết hắc ín...................................................................47
290. Tẩy vết cỏ xanh................................................................47
291. Tẩy vết thuốc đỏ...............................................................48
292. Tẩy vết cồn iốt..................................................................48
293. Tẩy vết mỡ........................................................................48
294. Tẩy vết thuốc tím..............................................................48
phần 2: quần áo và cách giặt........................................49
295. Cách giặt tẩy cổ và ống tay áo...........................................49
296. Mẹo dùng vỏ trứng khi giặt...............................................49
297. Chống áo trắng bị vàng.....................................................49
298. Nớc giấm có thể khử mùi lạ ở quần áo..............................49
299. Cách chống quần áo bị phai màu.......................................49
300. Các giặt giảm bớt vết nhăn................................................49
301. Cách chống áo len bị co....................................................49
302. Cách làm áo len bị chảy co lại...........................................49
303. Cách giặt các loại áo len sợi..............................................49
304. Cách làm mất đi vết sờn bóng trên áo len..........................50

305. Cách đập bụi ở áo len........................................................50
306. Bàn là có thể là hết bụi đất ở quần áo dạ nỉ........................50
307. Cách giặt áo da.................................................................50
308. Cách giặt tẩy bụi bẩn trên đồ dùng bằng da.......................50
309. Cách giặt khăn rửa mặt.....................................................50
310. Cách giặt tã lót trẻ em.......................................................50
311. Cách giặt màn...................................................................51
312. Phơng pháp giặt quần áo bằng máy vừa kinh tế lại sạch.. . .51
5
Phần 3 : cách là quần áo..................................................51
313. Cách là quần áo đơn giản nhất..........................................51
314. Một số cách là quần áo.....................................................51
315. Cách là các loại vải khác nhau..........................................51
316. Cách là quần áo hàng len dạ..............................................51
317. Cách là quần áo tơ tằm thật...............................................51
318. Cách là quần áo da thuộc..................................................51
319. Cách là ca vát...................................................................52
Phần 4 : Gia công sửa chữa và bảo quản quần áo.52
321. Quần áo lót cần giặt trớc mặc sau.....................................52
322. Tận dụng khuy cúc quần áo cũ..........................................52
323. Cách phục hồi lớp lông trên áo bị bẹp...............................52
324. Cách để có những bộ quần áo mặc ở nhà mát mẻ vào mùa hè sau khi đi làm về.....................................................................53
325. Cách chống các nếp gấp ở quần áo khi đi công tác............53
326. Cách dùng khăn quàng cổ.................................................53
327. Cách làm đẹp áo phông.....................................................53
328. Cách sử dụng các mảnh vải thừa.......................................53
329. Cách xử lý áo len mặc lâu bị mài mòn...............................53
330. Cách sử dụng băng phiến..................................................53
331. Cách cắt vải tơ tằm nhanh.................................................53
332. Cách tính vải khi mua vải may quần áo.............................54

333. Cách phân biệt mặt phải và mặt trái của vải.......................54
334. Cách đính cúc áo bằng máy khâu......................................54
335. Cách làm tăng độ bền khi khâu cúc áo..............................54
336. Tẩy vết bẩn ở cúc áo.........................................................54
337. Cách làm cho cúc áo sáng bóng trở lại..............................54
338. Tự chế móc quần áo..........................................................54
Phần 5 : Cách bảo quản, sửa chữa giày, tất...........55
339. Cách đi giày da mới..........................................................55
340. Cách lau, đánh giày..........................................................55
341. Các cách hồi xuân cho giày da..........................................55
342. Cách làm mới giày đen đã cũ ...........................................56
343. Cách cất giữ và bảo quản giày da......................................56
344. Cách chống rụng lông cho giày da lông cao cổ..................56
345. Cách tẩy vết bẩn cho giày ba ta màu trắng.........................56
346. Điều cần lu ý khi phơi giày vải.........................................56
347. Cách giữ sạch dây giày màu trắng.....................................57
348. Cách giữ cho loại dép xốp dép tông dùng đợc lâu hơn.......57
349. Khử mùi các loại dép có đế cao su....................................57
350. Cách làm cho dày hết ẩm ở bên trong................................57
351.Cách làm lót dày đơn giản.................................................57
352. Cách tính số đo dày..........................................................57
353. Cách làm mềm xi dày bị cứng...........................................57
354.Cách bảo quản xi đánh dày................................................57
355. Cách tính độ dài của tất.....................................................57
356. Cách giặt và sử dụng tất dày.............................................57
357. Cách vá tất dày.................................................................58
phần 6: phơng pháp bảo dỡng đồ trang sức..........58
358. Cách lau đồ trang sức bằng bạc.........................................58
359. Cách làm hồi phục vẻ sáng bóng của đồ trang sức bằng bạc58
360. Cách rửa đồ trang sức bằng bạc.........................................58

361. Cách tẩy rửa đồ trang sức bị bẩn nhiều..............................58
362. Cách rửa đồ trang sức bằng vàng ta...................................58
363. Cách xử lý vàng ta bị bạc màu..........................................58
364.Cách rửa dây chuyền vàng.................................................58
365. Cách lau nhẫn đá quý........................................................58
chơng iv: đồ dùng gia đình.......................................................................................................................................................................................59
Phần 1 : lau chùi và sửa chữa đồ gỗ...........................59
366. Dùng dấm lau đồ gỗ mới...................................................59
367. Dùng nớc chè để lau đồ gỗ................................................59
368. Sữa bò tẩy mùi sơn, dầu....................................................59
369. Cách làm đồ gỗ mới trở lại................................................59
370. Dùng nớc muối để rửa đồ mây tre.....................................59
371. Dùng bàn chải lông quét bụi.............................................59
372. Dùng giấy thiếc (giấy trong bao thuốc lá) tẩy vết cáu chè..59
373. Cách xử lý vết nóng rộp trên đồ gỗ...................................59
374. Cách xử lý đồ gỗ màu trắng bị vàng..................................60
6
375.Cách xoá vết cháy trên bề mặt sơn đồ gỗ...........................60
376. Cách xoá vết xớc trên bề mặt sơn gỗ.................................60
377. cách xoá vết nến trên đồ gỗ...............................................60
378. Cách xử lý lớp dán trên bề mặt gỗ bị rộp...........................60
379. Tẩy vêt cặn nớc trên đồ gỗ................................................60
380. Xử lý các vết trầy xớc do va chạm với đồ dùng bằng gỗ trẩu60
381. Cách tẩy vết sơn cũ trên đồ gỗ..........................................60
382. Cách xử lý đồ gỗ bị nứt.....................................................60
phần 2: trang trí tờng và thảm..................................61
383.Cách vẽ đờng trang trí bằng sơn.........................................61
384. Phơng pháp tính lợng vật liệu quét tờng............................61
385. Pha mực xanh vào vôi quét tờng làm tăng độ trắng............61
386. Cách pha chế hồ cho giấy gián lên tờng............................61

387. Cách tính lợng giấy dán tờng cần dùng.............................61
388. Phơng pháp dán giấy dán tờng..........................................61
389. Cách đòng đinh lên tờng...................................................62
390. Tự tạo tấm thảm nhỏ.........................................................62
391.Cách xử lý những vết bị ép bẹp trên thảm...........................62
392. Tẩy vết kẹo cao su trên thảm.............................................62
393. Cách xử lý những vết cháy trên thảm................................62
394. Cách giặt thảm đơn giản...................................................62
395. Phơng pháp làm sạch thảm nhựa.......................................62
Phần 3 : Sử dụng và bảo dỡng xe đạp..........................62
396. Phơng pháp kéo dài tuổi thọ cho lốp xe.............................63
397. Vá xăm xe đạp..................................................................63
398. Cách xử lý xăm xe đạp bị xuống hơi chậm........................63
399. Khi lau dầu hoặc sửa xe kỵ dùng dầu máy khâu................63
Phần 4 : cách sử dụng và bảo dỡng đồng hồ báo thức......................................................................................................63
400. Cách xử lý đồng hồ đánh chuông......................................63
401. Cách lau chùi linh kiện của đồng hồ treo tờng loại đánh chuông............................................................................................ 63
402. Các công dụng khác của đồng hồ đeo tay..........................63
403. Cách xử lý khi đồng hồ bị thấm nớc..................................64
404. Cách đơn giản chống vỏ đồng hồ bị ăn mòn......................64
405. Cách làm mặt đồng hồ mới trở lại.....................................64
406. Cách xử lý đồng hồ đeo tay bị nhiễm từ............................64
Phần 5 : Cách lau rửa và xử lý đồ thuỷ tinh.......64
407. Phơng pháp lau chùi kính..................................................64
408. Cách lau gơng...................................................................64
409. Cách dán tay nắm vào kính...............................................65
410. Cách tự làm kính mờ.........................................................65
411. Dùng mảnh sứ, mảnh đá cuội cắt kính...............................65
412. Dùng lòng trắng trứng gắn các đồ bằng thuỷ tinh..............65
phần 6: cách xử lý các đồ dùng hàng ngày...........65

413. Dùng xà phòng để làm trơn ngăn kéo................................65
414. Nến có thể làm trơn cửa sổ bằng sắt..................................65
415. Cách chống cho sơn lọt vào kẽ móng tay...........................65
416. Dùng thuốc tẩy rửa chổi lông quét sơn..............................65
417. Dùng nớc xà phòng để rửa chổi quét vôi...........................66
418.Cách vặn đinh vít tiết kiệm sức..........................................66
419. Cách đóng đinh trên gỗ tránh bị nứt..................................66
420.Cách sử dụng chiếc băng cát sét cũ bỏ đi...........................66
421. Cách tránh sàn gỗ phát ra tiếng.........................................66
422. Cách làm móc rèm cửa đơn giản.......................................66
423. Tự làm mắc áo liên hoàn...................................................66
424. Làm mắc treo quần bằng dây thép.....................................66
425. Dùng sữa bò giặt rèm lới...................................................66
426. Dùng đầu lọc thuốc lá giặt rèm lới....................................66
427. Cách tận dụng những chiếc tất cũ......................................66
428. Cách tận dụng những chiếc đĩa hát cũ...............................67
429. Cách cắt, khoan gạch tráng men........................................67
430. Cách xử lý cửa bị kích chặt...............................................67
431. Cách xử lý cánh cửa tự động mở.......................................67
432. Cách thiết kế và trng bày đồ gỗ.........................................67
433. Cách làm sạch bụi trên xa lông nhung...............................67
434. Cách làm sạch bụi trên giờng đệm....................................67
435. Dùng gan lợn sống để hàn nồi bằng sắt thép bị thủng........67
436. Dùng dây nhôm để hàn đồ bằng nhôm bị rỗ......................68
7
437. Dùng vỏ hộp thuốc đánh răng bằng kim loại để hàn đồ làm bằng nhôm.................................................................................68
438. Cách phục hồi ấm nớc nhôm bị móp.................................68
439. Ninh cháo để chữa nồi đất bị rò nợc..................................68
440. Cách chống nứt cho chậu sành..........................................68
441. Cách gắn đồ gốm..............................................................68

442. Cách gắn đồ sứ.................................................................68
443. Cách hàn đồ sắt tráng men................................................69
444. Cách chữa khoá quần .......................................................69
445. Cách mở khoá quần, áo bằng sắt bị gỉ...............................69
446.Cách xử lý chìa khoá bị gãy khi mở khoá...........................69
447. Cách gắn đồ nhựa.............................................................69
448. Cách sửa kính đeo.............................................................69
449. Cách chữa nồi da bơm xe đạp............................................69
450. Cách làm vòi nớc cũ mới trở lại.........................................70
451. Cách chữa vòi nớc bị rò rỉ.................................................70
452. Cách xử lý vòi nớc phát ra tiếng ồn...................................70
453. Cách chữa ống nớc bị rò...................................................70
454. Cách thông ống nớc dẫn nớc thải bị tắc.............................70
455. Cách chống nứt cho thớt mới............................................70
456. Cách chống rạn nứt cho đồ sứ...........................................70
457. Cách kéo dài tuổi thọ sử dụng cho gioăng cao su ở nồi áp suất...............................................................................................70
458. Cách hơ diêm ẩm..............................................................71
459. Nhóm lửa bằng vỏ trứng...................................................71
460. Bếp than tổ ong đôi và phơng pháp nhóm lửa nhanh..........71
461. Cách sấy than ẩm..............................................................71
462. Cách ủ bếp (bếp than đôi) tiết kiệm than...........................71
463. Phơng pháp tiết kiệm than củi...........................................71
464. Vôi làm mất khói than......................................................71
465. Cách tiết kiệm nhiệt cho đồ dùng gia đình........................71
466. Cách chống mờ cho kính đeo mắt.....................................72
467. Cách giữ cho ô mở gấp đợc linh hoạt................................72
468. Tận dụng vải của những chiếc ô cũ...................................72
469. Cách làm mềm dây thừng mới...........................................72
470. Tự làm chổi lông...............................................................72
471.Tự chế đệm ngồi bằng lông vịt...........................................72

472. Cách rửa hoa nhựa............................................................72
473. Cách cất giữ túi chờm nóng...............................................72
474. Cách chống kim khâu bị gỉ...............................................72
475. Cách mài dao nhanh.........................................................72
476. Cách mài dao cạo cùn.......................................................72
477. Cách mài cắt móng tay......................................................73
478. Cách mài kéo....................................................................73
479. Cách làm dụng cụ tỉa tóc...................................................73
480. Cách làm mềm khăn bông cứng cũ....................................73
481. Cách xử lý bàn chải đánh răng mới...................................73
482. Cách làm răng bàn chải đánh răng bị cong thẳng trở lại.. . .73
483. Thay xà phòng cạo râu bằng thuốc đánh răng....................73
484. Cách mở nút chai..............................................................73
485. Mẹo lấy nút trong chai .....................................................73
486. Dùng sáp để phong kín miệng chai...................................74
487. Mẹo cắt chai thuỷ tinh......................................................74
488. Cách chọn cốc thuỷ tinh....................................................74
489. Tránh cốc thuỷ tinh bị rạn vỡ............................................74
490. Cách gỡ cốc thuỷ tinh bị dính chặt vào nhau.....................74
491. Cách mở nắp lọ thuỷ tinh..................................................74
492. Cách làm nút phích đựng nớc nóng kép.............................74
493. Cách vặn mở vỏ phích đựng nớc bị gỉ................................74
494. Tận dụng đầu mẩu xà phòng.............................................74
495. Cách phục hồi xà phòng bị mềm.......................................75
496. Cách giữ cho nến không bị biến dạng................................75
497. Nến để tủ lạnh (ngăn đá) khi đốt không nhỏ giọt...............75
498. Cách sử dụng dầu hoả.......................................................75
499. Cách đơn giản nhận biết cân sai........................................75
500. Cách kiểm tra túi ni lông có độc tính hay không...............75
Chơng V: Đồ điện gia dụng......................................................................................................................................................................................75

Phần 1 : Sử dụng và bảo dỡng ti vi...............................75
501. Cách làm ăng ten ti vi đơn giản.........................................76
8
502. Cách chống gỉ cho ăng ten râu..........................................76
503. Cách chống ăng ten râu bị trơn..........................................76
504. Cách bảo vệ ăng ten ngoài trời..........................................76
505. Cách làm túi choàng bên ngoài ti vi tiện lợi.......................76
506. Cách chống ti vi bị ẩm......................................................76
507. Cách lau bụi ở ti vi............................................................76
508. Cách dùng ánh sáng đèn trong khi xem ti vi......................76
509. Cách làm ti vi hết nhiễu....................................................76
Phần 2 : Sử dụng và bảo dỡng thiết bị cat set, rađio.........................................................................................................78
510. Cách sử dụng mới của micro không dây............................78
511. Máy ghi âm giúp tăng cờng ghi nhớ..................................78
512 Cải tiến băng nhạc.............................................................78
513. Cách chống băng nhạc bị âm thanh hỗn tạp.......................78
514. Cách phục hồi băng bị nhăn..............................................78
515. Dùng tẩy học sinh để tẩy vết bẩn ở đầu từ.........................78
516. Vận dụng bộ phận hẹn giờ của máy giặt lên máy ghi âm...79
Phần 3 : phơng pháp sử dụng và bảo dỡng tủ lạnh...............................................................................................................79
517, Cách khử mùi hôi trong tủ lạnh.........................................79
518. Dùng ni lông để dọn tuyết trong tủ lạnh............................79
519. Cách làm đá tuyết trong tủ lạnh tan nhanh........................79
520. Cách tiết kiệm khi dùng tủ lạnh........................................79
521. Cách khắc phục khi tủ lạnh bị mất điện.............................79
522. Cách chữa dây cao su phong kín ở cánh cửa tủ lạnh..........80
523. Cách giảm bớt tiếng ồn ở tủ lạnh.......................................80
524. Tự chế linh kiện tản nhiệt cho tủ lạnh................................80
Phần 4 : Phơng pháp sử dụng và bảo dỡng máy giặt............................................................................................................80
525. Phơng pháp nối dài ống thải nớc máy giặt.........................80

526. Phơng pháp chống gỉ đinh ốc của máy giặt. .....................80
527. Cách làm giảm bớt tiếng ồn của máy giặt..........................80
Phần 5 : Sử dụng và sửa chữa đèn các loại.............81
528. Cách kéo dài tuổi thọ của đèn tuýp....................................81
529. Cách làm mất tiếng kêu của trấn lu...................................81
530. Cách hàn đui đèn điện.......................................................81
531. Cách tháo đui đèn khó xoay vặn khi đèn vỡ......................81
532. Cách sửa công tắc kéo dây................................................81
533. Cách trợ giúp đèn tuýp khởi động.....................................81
Phần 6 : Sử dụng và bảo dỡng các đồ điện khác.. 82
534. Phơng pháp tiết kiệm điện cho nồi cơm điện.....................82
535. Cách hàn bếp lò so............................................................82
536. Cách sử lý mỏ hàn điện không dính thiếc..........................82
537. Phơng pháp lau tẩy những vết gỉ ở bàn là..........................82
538. Cách lựa chọn máy tính....................................................82
539. Cách giảm bớt tiếng điện thoại..........................................82
Chơng VI : phần vệ sinh gia đình.............................................................................................................................................................................82
Phần 1 : Tẩy cáu nớc............................................................82
540. Tẩy cáu bẳn trong phích nớc nóng....................................82
541. Tẩy cáu chè......................................................................83
542. Tẩy vết cáu bẩn ở bát đĩa..................................................83
543. Tẩy cáu trong ấm đun nớc.................................................83
Phần 2 : Tẩy vết bẩn.............................................................83
544. Dùng nớc chần mỳ rửa bát................................................83
545. Thứ tự rửa đồ đựng thức ăn...............................................83
546. Vỏ táo có thể làm cho nồi nhôm sáng bóng.......................83
547. Tác dụng tẩy bẩn của giấm và mai mực.............................83
548. Nên cẩn thận khi dùng tro cát để lau chùi đồ dùng............83
549. Cách cọ rửa nồi đun nớc đờng...........................................84
550. Cách lau rửa vò, vại sành, nồi đất bị cáu bẩn.....................84

551. Cách lau đồ đạc................................................................84
552. Cách lau chùi dụng cụ men sứ, thuỷ tinh...........................84
553. Cách rửa đồ dùng bằng nhựa.............................................84
554. Cách ngăn ngừa muội làm bẩn nồi....................................84
555. Cách lau bếp ga................................................................84
556. Cách cọ rửa gạch tráng men..............................................84
557. Dùng tóc rối cọ rửa bồn rửa mặt........................................84
558. Cách rửa lợc bí .................................................................84
Phần 3 : Tẩy vết bẩn mỡ dầu (ăn)...................................84
559. Dùng túi đựng đầu mẩu xà phòng để tẩy vết bẩn dầu mỡ...84
9
560. Tẩy bẩn dầu mỡ bằng tro rơm...........................................85
561. Tẩy bẩn dầu mỡ bằng bã chè.............................................85
562. Tẩy bẩn dầu mỡ bằng cáu nớc...........................................85
563. Dùng báo cũ lau vết dầu mỡ..............................................85
564. Lá cải thìa cũng có thể tẩy vết bẩn dầu mỡ........................85
565. Tẩy vết dầu mỡ cháy bằng vỏ quả lê tơi............................85
566. Rửa vết cháy cơm bằng than.............................................85
567. Dùng mai cá mực tẩy vết bẩn dầu mỡ................................85
568. Bã chè cũng có thể tẩy sạch vết bẩn dầu mỡ......................85
569. Tẩy dầu, mỡ trên bàn ăn bằng rợu trắng............................85
570. Tẩy vết dầu mỡ bằng vỏ quýt............................................85
571. Dùng dung dịch Cacbônat natri rửa bình đựng dầu bằng nhựa................................................................................................ 85
572. Tẩy muội dầu mỡ ở đồ gỗ bằng thuốc tẩy..........................86
573. Dùng giấm ăn rửa dầu mỡ trên đồ gỗ...............................86
574. Dùng tro bếp (rơm củi) rửa vết dầu mỡ trên bệ bếp xi măng.86
575. Giấm ăn tẩy vết dầu mỡ cáu trên bóng đèn........................86
576. Giấm ăn lau dầu mỡ dính trên quạt thông gió....................86
577. Rửa dầu mỡ dính trên kính bằng bột giặt và đầu mẩu thuốc lá................................................................................................86
578. Dùng giấm tẩy vết cáu bẩn dầu mỡ trên sàn xi măng.........86

579. Tẩy vết dầu mỡ trong chai lọ bằng vỏ trứng. .....................86
580. Dùng vôi sống rửa chai lọ đựng dầu hoả............................86
581. Cát vàng tẩy dầu mỡ tích cáu trong chai............................86
Phần 4 : Tẩy vết gỉ................................................................86
582 . Đánh gỉ bằng hành tây.....................................................86
583. Tẩy rỉ bằng nớc gạo..........................................................86
584. Tẩy gỉ bằng phèn chua......................................................87
585. Tẩy gỉ bằng Sunphat đồng ngậm nớc.................................87
586. Tẩy gỉ bằng paraphin........................................................87
587. Tẩy gỉ bằng giấm ăn.........................................................87
588. Giấm ăn tẩy gỉ đồng..........................................................87
589. Tẩy gỉ bằng nến................................................................87
590. ép màng chống gỉ.............................................................87
591. Tẩy vết gỉ ở bồn sứ trong phòng vệ sinh............................87
Phần 5: Khử mùi hôi..............................................................87
592. Khử mùi hôi trong chai lọ bằng mù tạc.............................87
593. Khử mùi sơn bằng giấm....................................................87
594. Khử mùi sơn bằng nớc muối. ...........................................88
595. Khử mùi nồi sắt................................................................88
596. Khử mùi trong nhà bếp bằng giấm đun nóng.....................88
597. Khử mùi hôi va li bằng giấm.............................................88
598. Khử mùi mốc bằng xà phòng............................................88
599. Khử mùi khói trong phòng................................................88
600. Khử mùi amôniăc.............................................................88
601. Khử mùi axit cacbonic......................................................88
602. Khử mùi hôi ống nớc thải.................................................88
603. Cách kiểm tra bếp ga có bị hở ga hay không.....................88
604. Cách xác định chỗ hở ở bếp ga..........................................89
605. Khử mùi than bằng vỏ quýt...............................................89
606. Khử mùi hôi nhà vệ sinh bằng dầu gió..............................89

607. Khử mùi hôi bằng cách đốt bã chè....................................89
608. Khử mùi hôi bằng phân supe lân.......................................89
609. Tẩy mùi hôi dính ở tay......................................................89
Phần 6 : Trừ ruồi muỗi, diệt chuột.............................89
610. Cách diệt ruồi muỗi..........................................................89
611. Cách tiết kiệm hơng muỗi.................................................89
612. Cách diệt rệp.....................................................................89
613. Cách diệt gián...................................................................90
614. Vỏ trứng diệt kiến.............................................................90
615. Vỏ trứng diệt sên..............................................................90
616 Cách chống mối mọt..........................................................90
617. Diệt chuột bằng xi măng...................................................90
Phần 7 : Chống ẩm.................................................................90
618. Chống nhà chảy mồ hôi....................................................90
619. Phơng pháp chống ẩm đơn giản........................................90
Chơng VII : Các phơng pháp chữa bệnh thông thờng..............................................................................................................................................91
Phần 1 : Cách phòng chữa các loại cảm .................91
và quai bị..................................................................................91
10
620. Phơng pháp phòng cảm.....................................................91
621. Phơng pháp chữa cảm.......................................................91
622. Lục thần hoàn chữa quai bị...............................................92
Phần 2: cách phòng chữa các bệnh ...........................92
về tai, mũi, họng, răng, hàm, mặt................................92
623. Phơng pháp chữa đau răng................................................92
624. Phơng pháp chống sâu răng...............................................93
625. Táo (tây) giúp phòng chống viêm răng miệng...................93
626. Phơng pháp khử trùng răng đơn giản.................................93
627. Cách khử mùi hôi trong miệng..........................................93
628. Cách chữa rộp miệng, nẻ môi............................................93

629. Cách chữa sng, đau họng..................................................93
630. Cách tiêu đờm, chữa ho.....................................................93
631. Chữa viêm họng mãn tính bằng mớp.................................94
632. Cách làm nhuận họng.......................................................94
633. Cách chữa khản giọng.......................................................94
634. Cách chữa nấc...................................................................94
635. Dùng tiết lơn chữa méo mồm (trúng gió)..........................94
636. Chữa hóc xơng cá.............................................................94
637. Cách xử lý khi nuốt phải vật cứng.....................................95
638. Chữa đau mắt hột bằng nớc muối......................................95
639. Hoàng liên và lê chữa mắt đỏ............................................95
640. Hơi nớc nóng bảo vệ mắt..................................................95
641. Sữa pha nớc nóng chữa mắt bị điện hàn bắn vào................95
642. Gan cừu chữa quáng gà.....................................................95
643. Cách làm sạch bụi trong mắt.............................................95
644. Cách thông mũi khi bị tịt mũi...........................................95
645. Cách xử lý khi bị chảy máu mũi........................................96
646. Phơng pháp xoa bóp chữa viêm xoang..............................96
647. Cách lấy vật bị nhét vào mũi trẻ em..................................96
648. Gan lợn chữa viêm tai giữa...............................................96
649. Chữa nhọt trong tai...........................................................96
650. Cách chữa ù tai.................................................................96
651. Cách lấy vật (hoặc con) chui vào tai..................................96
Phần 3: Cách phòng chữa các bệnh ngoài da.......97
652. Cách chữa bỏng................................................................97
653. Cách chữa và cầm máu các vết thơng ngoài da..................98
654. Cách xử lý khi bị các côn trùng cắn..................................98
655. Cách xử lý nhanh khi bị ong, bọ cạp đốt...........................98
656. Cách xử lý nhanh khi bị rết cắn.........................................99
657. Cách xử lý nhanh khi bị sâu, rắn (không độc) cắn.............99

658. Cách chữa ngứa................................................................99
659. Nớc muối hoà với phèn chua phòng nớc ăn chân...............99
660. Cách làm vết thơng hết bị sng...........................................99
661. Cách chữa mụn nhọt, lở loét..............................................99
662. Cách phòng chữa cớc vào mùa đông.................................99
663. Cách chữa nẻ da..............................................................100
664. Cách chữa hôi nách.........................................................100
665. Cách khử mùi hôi chân...................................................100
666. Chữa nấm chân hoặc bệnh ecpet mảng tròn ở chân..........100
667. ấu trùng bọ rầy, bọ đa, bọ dừa chữa đợc mụn cơm, chai chân, chai tay................................................................................. 100
668. Phơng pháp dãn xơng cốt................................................100
669. Chữa đau khớp xơng.......................................................101
670. Chữa bệnh trĩ..................................................................101
Phần 4 : Phòng ngừa các bệnh nội khoa................101
671. Phơng pháp mới chữa bệnh đau nửa đầu..........................101
672. Chải đầu chữa đợc đau thần kinh tam giác (đôi thứ 5 thần kinh não).................................................................................... 101
673. Vỏ nhãn chữa đợc bệnh chóng mặt..................................101
674. Cách chống say tàu xe....................................................101
675. Cách làm tiêu thức ăn chữa đầy bụng, đau bụng..............101
676. Phơng pháp chữa đau dạ dày...........................................102
677. Phơng pháp chống và cầm nôn........................................102
678. Chữa đau bụng................................................................102
679. Chữa vàng da..................................................................102
680. Lục thần hoàn chữa viêm gan B......................................102
681. Rợu nho chữa thiếu máu.................................................102
682. Sữa bò có tác dụng chống sỏi gan....................................103
11
683. Phơng pháp giảm huyết áp thông qua ăn uống.................103
684. Cách chữa viêm phế quản...............................................103
685. Cách chữa viêm phế quản...............................................104

phần 5: chăm sóc sức khoẻ cho trẻ.........................104
686. Cách diệt rôm cho trẻ......................................................104
687. Cách dùng khác của sữa mẹ............................................104
688. Cháo lê chữa trẻ bị nhiệt.................................................104
689.Cách chữa trẻ đái dầm......................................................104
690. Nớc tắm thuốc cho trẻ.....................................................104
691. Cách đặt trẻ nằm.............................................................104
692. Cách làm cho trẻ hết khóc...............................................104
693. Đoán bệnh của trẻ qua tiếng khóc...................................105
694. Cách làm cho trẻ hết nấc.................................................105
695. Cách cắt đầu ti giả..........................................................105
696. Nớc cơm là thức ăn tốt cho trẻ.........................................105
697. Cách cho trẻ ăn nớc quýt.................................................105
698. Trẻ có thể ăn táo giằm nhuyển........................................105
699. Cách thay tã cho trẻ vào mùa đông..................................105
700. Cách cắt tóc cho trẻ........................................................105
Phần 6: các phơng pháp chăm sóc ............................106
sức khoẻ khác.....................................................................106
701. Cách làm cho dễ ngủ thông qua ăn uống.........................106
702. Cách chữa mất ngủ.........................................................106
703. Phơng thuốc chữa hay mê khi đi ngủ...............................106
704. Tác dụng của gối bã chè..................................................106
705. Cách giã rợu...................................................................106
706. Các loại chè thuốc...........................................................106
707. Các loại cháo thuốc.........................................................107
708. Giải độc thức ăn..............................................................108
709. Cách giúp uống thuốc dễ.................................................108
710. Thứ tự khi uống thuốc.....................................................108
711. Dùng muối trợ thuốc.......................................................108
712. Cách hoà tan thuốc viên loại thuốc bắc...........................108

713. Cách cất giữ thuốc .........................................................109
714. Cách phán đoán thiếu vitamin.........................................109
715. Ăn hoa quả để giải nhiệt.................................................109
chơng viii : chăm sóc sắc đẹp.................................................................................................................................................................................109
phần 1: cách làm đẹp và bảo vệ tóc.........................109
716. Cách trị gàu....................................................................109
717. Cách làm bóng tóc..........................................................109
718. Điều cần chú ý khi dùng sữa chải tóc..............................110
719. Một phơng pháp giúp tóc mọc.........................................110
720. Hạt bởi chữa rụng tóc......................................................110
721. Cách nhuộm tóc không bị bẩn.........................................110
722. Tủ lạnh làm cho thuốc nhuộm không bị biến mất............110
phần2: cách làm đẹp da mặt và các bộ phận khác110
723. Phơng pháp làm đẹp bằng trứng......................................110
724. Làm đẹp bằng cơm.........................................................111
725. Làm đẹp bằng củ cải trắng..............................................111
726. Làm đẹp bằng vỏ da hấu.................................................111
727. Làm đẹp bằng da chuột...................................................111
728. Cách làm đẹp mặt bằng bí đỏ..........................................111
729. Làm đẹp bằng mớp đắng.................................................111
730. Làm đẹp bằng dây mớp ..................................................111
731. Làm đẹp bằng cà chua....................................................111
732. Làm đẹp bằng vỏ quýt.....................................................111
733. Làm đẹp da mặt bằng nớc muối......................................112
734. Làm đẹp bằng sữa bò......................................................112
735. Glyxêrin làm đẹp tay......................................................112
736. Cách làm mềm kem mặt nạ bôi mặt................................112
737. Điều chú ý khi cạo râu....................................................112
738. Cách chữa mụn trứng cá..................................................112
739. Vỏ chuối tiêu chữa mụn cóc............................................112

740. Cà trắng chữa tàn nhang..................................................112
741. Sữa và dấm chữa sng mắt................................................112
742. Phơng pháp làm trắng răng ............................................112
743. Muối tinh chữa mũi đỏ....................................................113
12
744. Dung dịch amôniăc tấy vết thuốc trên tay........................113
745. AFC tẩy đợc vết bẩn nớc P.P...........................................113
746. Giấm làm cho màu sơn móng tay bóng và bền hơn .........113
phần 3: các phơng pháp tắm ........................................113
có lợi cho sức khoẻ............................................113
747. Tắm cam.........................................................................113
748.Tắm giấm........................................................................113
749. Tắm bằng mật.................................................................113
750. Tắm bằng muối...............................................................113
751. Tắm nớc muối.................................................................113
752. Tắm rợu..........................................................................113
753. Tắm bằng cacbônat natri.................................................113
754. Tắm vòi hoa sen..............................................................113
755. Tắm hơi..........................................................................114
756. Cách kỳ lng khi tắm........................................................114
757. Vừa ăn cơm no xong không nên tắm ngay.......................114
Phần 4 : một số cách làm đẹp và ...............................114
cải thiện sức khoẻ khác............................114
758. Thổi sáo .........................................................................114
759. Những phơng pháp tập thể dục đơn giản..........................114
760. Phơng pháp giảm mệt mỏi cho phụ nữ.............................114
Chơng IX : Văn phòng Phẩm..................................................................................................................................................................................115
761. Xoá chữ viết sai bằng bút máy........................................115
762. Sửa bút bi tắc mực...........................................................115
763. Cách mài gọt bút chì.......................................................115

764. Giữ sách, trang khỏi bị mốc............................................115
765. Xoá vết bẩn trên sách......................................................115
766. Cách làm mực tàu không bị phai màu..............................115
767. Cách dán tranh ảnh.........................................................115
768. Làm sạch khung ảnh kim loại bị gỉ.................................115
769. Cách lau bụi tợng thạch cao............................................116
770. Cách làm sạch con dấu....................................................116
771. Cách cất giữ phim chụp ảnh............................................116
772. Làm mới những tấm phim cũ..........................................116
773. Cách dán và gỡ ảnh trong album dán...............................116
774. Cách bảo quản máy ảnh..................................................116
775. Cách biến phong bì nhỏ thành phong bì to.......................116
776. Phơng pháp tiết kiệm giấy than.......................................116
Chơng X: chăm sóc hoa, chim cảnh ......................................................................................................................................................................117
và cá cảnh................................................................................................................................................................................................................ 117
Phần 1: Chăm sóc hoa và chim cảnh........................117
A Chăm sóc hoa ................................................................117
777. Cách tới bón cây.............................................................117
Cách 1: Bón cây bằng bã chè..................................................117
Cách 3: Tới cây bằng nớc ấm..................................................117
Cách 4: Tới hoa lan bằng nớc vo gạo......................................117
Cách 5: Tới hoa khi vắng nhà.................................................117
778. Bón cây bằng vỏ trứng....................................................117
779. Tìm phân hữu cơ cho cây................................................117
780. Vỏ hoa quả trung hoà tính kiềm trong đất.......................118
781. Phòng bệnh cho hoa........................................................118
782. Diệt kiến trong bồn hoa...................................................118
783. Cách giữ hoa tơi lâu........................................................118
784. Điều chỉnh thời gian nở hoa............................................118
785. Cách tránh nắng cho lan quân tử.....................................118

786. Cách ghép lại lá lan quân tử bị rách.................................118
787. Cách lau sạch các vết bẩn trên lá cây..............................119
788. Khử mùi cho cây.............................................................119
789. Cách pha chế thuốc diệt côn trùng có hại cho cây...........119
790. Trị cỏ dại........................................................................119
B Cách phòng chữa các bệnh ..................................120
thờng gặp cho chim cảnh......................................120
791. Mùa xuân là mùa chim cảnh dễ bị nhiễm bệnh................120
792. Cách chữa viêm tuyến nhờn ở chim.................................120
793. Chữa các bệnh về chân cho chim.....................................120
794. Diệt ký sinh trùng làm hại chim......................................120
795. Phòng chống béo phì ở chim...........................................120
13
796.Chữa viêm dạ dày cho chim.............................................121
797. Chữa cảm và viêm phổi cho chim....................................121
Phần 2 : Chăm sóc cá cảnh.............................................121
798. Phơng pháp tăng cờng ô xy cho bể cá (cho loại bể cá nhỏ)121
799. Chữa bệnh chấm trắng cho cá.........................................121
800. Chữa bệnh rách mang ở cá vàng......................................121
801. Chữa bệnh vây rão ở cá vàng...........................................121
802. Chữa bệnh lông trắng cho cá vàng...............................122
803. Các cách phòng chữa bệnh cho cá nhiệt đới....................122
14
Chơng I : Nấu nớng
Phần 1: Cách chế biến thịt lợn
1. Dùng bia xào thịt, thịt sẽ ngon hơn
Thịt sau khi đã pha và ớp gia vị, ta cho thêm một ít bia vào ớp trớc khi xào nấu, món
thịt sẽ mềm và ngon hơn. Khi ớp bia nh vậy, chất men bia sẽ có tác dụng phân giải nhanh
chóng các chất prôtêin và lipít có trong các loại thịt.
2. Hầm thịt cho thêm giấm sẽ rút ngắn thời gian

Khi hầm thịt ta cho thêm một chút giấm, thịt không những nhanh nhừ mà còn tác dụng
khử đợc mùi hôi ở thịt.
3. Tiết kiệm dầu khi rán thức ăn
Nhiều khi do không để ý, thực ra để dầu nóng già rồi mới cho thức ăn vào rán chính là
cách tốt nhất để tiết kiệm dầu khi làm đồ rán.
4. Cách pha chế món thịt viên
Nhiều ngời cho rằng, khi làm món thịt viên ta không nên pha thịt với bột. Cách nghĩ này
thực ra không phải là hoàn toàn đúng, vì nhiều khi nếu chỉ viên thịt không, món thịt của chúng
ta sẽ rất khô và cứng. Theo chúng tôi, chúng ta nên pha thịt theo tỷ lệ 50g thịt trộn với 5g tinh
bột, nh vậy món thịt sẽ mềm hơn và ngon hơn.
5. Cách pha chế thịt khi xào
Khi ta làm món thịt lợn xào, đặc biệt là xào sệt, sau khi pha chế theo cách thờng ngày
xong, ta chỉ cần theo tỉ lệ 50g thịt trộn thêm 5g tinh bột (pha với ít nớc cho hơi sệt) để ớp
thêm, món thịt sau khi xào nấu sẽ mềm hơn và hấp dẫn hơn.
6. Phèn chua làm món thịt kho tàu không ngấy
Khi ta làm món thịt kho tàu, trớc hết chúng ta ngâm thịt với phèn chua (đã hoà ra nớc)
một lúc, sau đó mới cho thịt vào nấu, nh vậy món thịt sẽ không còn bị ngấy nữa, khi ăn sẽ dễ
ăn hơn.
7. Kỹ thuật khi nớng thịt
Khi nớng thịt, ta nên chú ý những vấn đề sau:
- Trớc khi cho thịt vào để nớng, nên dùng nớc sôi hoặc nớc canh nóng trần qua thịt, nh
vậy món thịt sẽ mềm và khi nớng xong thịt sẽ giòn và dôi hơn.
- Khi nớng phải chú ý nớng lần lợt, nớng chín 1 mặt rồi đảo đi nớng mặt khác, không
nên đảo đi đảo lại, nh vậy vừa tốn thời gian, vừa lâu chín thịt.
- Trong lò nớng nên đặt một cái bát (hoặc chậu, tuỳ độ lớn của lò) đựng nớc, nh vậy nớc
chịu ảnh hởng của nhiệt độ trong lò sẽ nóng lên bốc hơi làm cho miếng thịt không bị cháy đen
và cứng lại.
8. Hun thịt (thịt hun khói) bằng lá chè, đờng và gạo
Dùng lá chè, đờng đỏ và gạo để hun thịt, vừa vệ sinh không có vi khuẩn, mà màu sắc và
mùi vị lại đạt tiêu chuẩn và thơm ngon.

9. Khi nớng thịt nên đặt miếng bánh mì bên cạnh bếp
Nếu khi nớng thịt hoặc xào nấu nhiều thức ăn mà ta đặt vài lát bánh mì khô bên cạnh
bếp, bánh mì sẽ hút hết mỡ bắn ra. Làm nh vậy không những sạch bếp, mà còn phòng tránh
cho bếp khỏi bị do nhiều bắn xung quanh quá nhiều mà bốc cháy lên thành ngọn lửa.
15
10. Gan lợn và cách xử lý
Trớc khi xào nấu gan lợn, ta nên dùng một ít phèn chua và giấm để ớp gan, vì làm nh
vậy phèn chua sẽ làm cho gan giòn và giấm làm cho gan không bị thấm máu ra.
11. Cật lợn và cách xử lý
Cật lợn sau khi thái xong, ta cho thêm một ít dấm vào ngâm nớc khoảng 10 phút. Làm
nh vậy miếng cật sẽ nở ra, không còn máu, mà khi xào xong miếng cật vừa trắng lại vừa giòn.
12. Dạ dày lợn và cách tăng thêm độ dày
Dạ dày lợn sau khi đã luộc chín thái ra thành từng miếng nhỏ để vào bát, đổ vào một ít
nớc nóng (hoặc nớc canh nóng), sau dó đặt vào bát hấp cách thuỷ. Làm nh vậy miếng dạ dày
sẽ to ra gấp đôi, đồng thời vừa dòn lại vừa thơm ngon. Ngoài ra còn cần phải chú ý không đ ợc
cho muối vào trớc khi luộc, nếu không dạ dày sẽ co lại và dai không khác gì gân bò.
13. Cách chống dầu, mỡ bắn khi rán thức ăn
Khi rán thức ăn, ta cho thêm một ít muối vào chảo, nh vậy dầu sẽ đỡ bắn lung tung ra ngoài.
14. Làm thế nào để miếng sờn rán không bị co lại
Trớc khi rán sờn, nên xem những chỗ nào có gân dùng dao khứa hai, ba khía, nh vậy khi
rán sẽ không bị co lại.
15. Cách rán bì lợn
Nhiều ngời không thích ăn bì lợn, nhng thực ra bì lợn khi rán là một món ăn khá ngon.
Ta có thể làm nh sau:
- Ngâm miếng bì lợn sống vào nớc kiềm nóng.
- Dùng dao sắc hoặc bàn chải cứng cạo sạch lớp mỡ ở trên bì.
- Dùng nớc ấm rửa sạch rồi hong khô.
Khi rán ta chỉ cần đun dầu hơi nóng là có thể cho bì lợn vào rán, miếng bì gặp mỡ nóng
sẽ cuộn lại, chờ khi trên bề mặt bì xuất hiện những chấm phồng trắng thì vớt ra. Để một lúc
cho miếng bì hơi nguội, đợi cho mỡ nóng già tiếp tục cho bì vào rán, đến khi miếng bì nổ hết

và vàng đều là đợc.
16. Cách thái thịt mỡ
Khi thái thịt mỡ, trớc tiên ta nên nhúng miếng thịt đó vào nớc lạnh, sau đó đặt lên thớt
thái vừa thái vừa rắc một ít nớc lạnh lên thớt nh vậy thái không phải dùng sức, miếng mỡ
không bị trơn truột cũng không dính chặt vào thớt.
17. Thịt mỡ và cách chống béo.
Nếu muốn làm cho miếng thịt mỡ ăn không bị ngấy, ta nên làm nh sau:
- Thái miếng thịt mỡ thành những lát mỏng, ớp gia vị rồi cho lên nồi đun.
- Dựa vào tỷ lệ 500g thịt; 1 miếng đậu phụ nhự, cho miếng đậu phụ vào bát cùng với một
ít nớc ấm, dầm tan miếng đậu phụ, chờ cho thịt trong nồi sôi thì đổ đậu vào, tiếp tục đun từ 3-
5 phút.
Dùng biện pháp này để nấu thịt mỡ, khi ăn thịt sẽ không bị ngấy, ngợc lại rất thơm ngon
và hợp khẩu vị.
18. Cách bảo quản xúc xích sau khi cắt
Để bảo quản xúc xích, sau khi cắt chúng ta có thể dùng rợu nho xoa lên bề mặt vết cắt
của đoạn còn lại cha dùng đến, cho vào tủ lạnh bảo quản nh vậy xúc xích sẽ giữ đợc lâu mà
không bị hỏng.
16
19. Vị thơm ngon của canh thịt vỏ quýt
Khi làm món canh thịt, nếu ta cho thêm vào vài miếng vỏ quýt để nấu thì mùi vị của
canh không những thơm ngon mà còn làm giảm bớt béo của mỡ.
20. Mùi thơm của bát canh thịt lá cần
Thờng khi ăn rau cần ta hay bỏ lá đi, nhng bây giờ ta không làm nh vậy, hãy giữ lại lá để
nấu canh thịt, ta cho vào canh vài lá rau cần nh vậy canh sẽ thơm mát và hấp dẫn hơn.
21. Canh sờn nên cho thêm giấm
Canh sờn thờng rất ngon và nhiều dinh dỡng. Nếu hầm sờn, ta cho thêm ít dấm thì sẽ có
tác dụng làm cho các chất canxi, lân, sắt trong sờn tiết ra hết giúp ta tận dụng hết dinh dỡng
của sờn, giúp cho canh có giá trị chất dinh dỡng cao hơn. Ngoài ra, giấm còn có tác dụng làm
cho các chất vitamin trong thức ăn không bị mất đi trong quá trình đun nấu.
22. Khi thịt bị bẩn nên dùng nớc gạo rửa thịt

Nếu miếng thịt bị dây bẩn mà ta dùng nớc lã để rửa thì miếng thịt không những không
sạch mà còn nhầy nhụa và có vẻ bẩn hơn. Gặp phải trờng hợp này, tốt nhất ta nên dùng nớc
gạo ấm để rửa thịt nh vậy các vết bẩn sẽ sạch hết
23. Cách rửa thịt bị dây dầu hoặc có mùi hôi
Khi thịt bị dây dầu hoả hoặc dầu ma dút dầu máy hay có mùi hôi, ta chỉ cần dùng nớc
chè ngâm khoảng chừng 30 phút rồi rửa sạch, miếng thịt sẽ hết mùi và lại chế biến thức ăn
bình thờng.
24. Làm tan thịt đông lạnh cần phải dùng nớc lạnh hoặc nớc muối
Nếu ta dùng nớc nóng làm tan thịt đông lạnh, thịt sẽ mất hết chất dinh dỡng và vị tơi
ngon của nó. Cách tốt nhất là lấy nớc lạnh, nhất là nớc muối để làm tan thịt đông lạnh, nh vậy
mới giữ đợc chất dinh dỡng lại vừa hợp vệ sinh.
25. Nớc gừng có thể làm thịt đông lạnh trở lại tơi
Tất cả các loại thịt đông lạnh trớc khi chế biển nên dùng nớc gừng ngâm, nh vậy thịt sẽ
tơi ngon trở lại.
26. Mỡ lá và cách rửa
Lá mỡ lợn khi bị dính bẩn rất khó rửa sạch. Nếu gặp trờng hợp này, ta nên cho mỡ ngâm
vào nớc ấm từ 30-40 phút, sau đó dùng giấy gói để lau rửa, làm nh vậy lá mỡ sẽ đợc rửa sạch
một cách dễ dàng hơn.
27. Các cách rán mỡ lợn
Rán mỡ nghe chừng đơn giản nhng thực ra cũng cần có cách. Các bạn tham khảo các
các của chúng tôi dới đây của chúng tôi xem sao:
- Khi rán mỡ, trớc hết ta cho một lợng nớc sạch vừa phải vào chảo nồi đun sôi. Sau đó
cho mỡ vào, chờ nớc cạn thì mỡ đã đợc rán xong.
- Mỡ rán xong nên cho một ít muối mỡ sẽ để đợc lâu mà không bị chua.
28. Khử mùi thịt bằng cơm và rợu trắng
Thịt lợn để lâu chẳng may có mùi hôi. Gặp phải trờng hợp này, khi đun nấu ta cho vào
thịt 3 - 5 cọng rơm, sau khi luộc chín cho thêm vào vài giọt rợu trắng rồi vớt ra để ráo nớc, sau
đó tiếp tục chế biến món ăn, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon nh thịt tơi.
29. Củ cải trắng khử vị chát của thịt muối
Thịt muối để lâu thờng có vị chát, trơc khi xào nấu thịt nếu ta luộc thịt cùng với củ cải

trắng thì vị chát sẽ không còn nữa. Còn bên ngoài thịt có mùi thì ta chỉ cần dùng n ớc cho thêm
một ít dấm để rửa là hết mùi
17
30. Cách làm sạch nội tạng lợn
- Khi rửa ruột già lợn, ta cho thêm vào nớc một ít dấm ăn và một thìa phèn chua, bóp vài
lần rồi rửa kỹ bằng nớc sạch, ruột sẽ sạch và không có mùi.
- Ngoài cách dùng muối làm sạch tràng lợn, ta có thể dùng nớc gạo để rửa.
- Rửa dạ dày hoặc tràng lợn bằng nớc da chua, cũng rất sạch.
- Gan lợn thờng có một loại mùi khó chịu, ta nên rửa sạch, bỏ màng ngoài sau đó ngâm
vào sữa bò sẽ hết mùi.
31. Nhổ lông lợn bằng nhựa thông
Với những chỗ lông khó nhổ trên da lợn, ta có thể dùng một miếng nhựa thông đã đun
chảy, còn đang nóng đổ lên chỗ da có lông đó, sau khi nguội bóc đi, lông lợn sẽ theo nhựa
thông đợc nhổ đi.
32. Mật ong có thể giữ thịt lợn tơi lâu
Thịt lợn sau khi cắt ra từng miếng, ta xoa lên bề mặt thịt một ít mật ong, rồi xuyên thịt
vào dây treo ở chỗ thoáng gió, làm nh vậy thịt sẽ bảo quản đợc trong một thời gian mà không
bị hỏng, đồng thời còn tăng thêm vị thơm ngon của thịt.
33. Giữ thịt tơi lâu bằng khăn tẩm giấm.
Nếu ta gói thịt vào trong khăn sạch đã nhúng qua giấm, thịt không cần để tủ lạnh cho dù
phải để qua đêm cũng vẫn tơi nguyên.
34. Giữ thịt tơi bằng mỡ lợn
Đem thịt luộc chín, nhân lúc đang nóng cho thịt vào mỡ lợn vừa rán xong, nh vậy cũng
có thể giữ đợc thịt không bị biến chất trong một thời gian khá lâu.
35. Giữ thịt tơi bằng túi tẩm rợu
Dùng túi đựng thực phẩm để gói thịt, trớc khi cho thịt vào túi xoa vào túi một ít rợu
trắng có thể giữ thịt đợc tơi lâu hơn.
36. Cách bảo quản xúc xích hay lạp xờng
Khi bảo quản xúc xích hay lạp xờng vào mùa hè, ta có thể đựng xúc xích hay lạp xờng
vào vò, trớc khi cho vào trong vò, ta cho vào vò một cốc rợu trắng, sau đó xếp xúc xích chung

quanh và lên trên cốc rợu, đậy kín vò lại. Làm nh vậy ta có thể bảo quản xúc xích hay lạp x-
ờng cả mùa hè mà không bị làm sao.
Phần 2: cách chế biến thịt bò
37. Phơng pháp xào cho thịt bò mềm
- Khi xào thịt bò muốn cho thịt mềm, sau khi ớp gia vị xong, ta cho 2-3 thìa dầu ăn vào
trộn đều ớp cùng, để khoảng 20-30 phút. Sau khi ớp xong, ta dùng lửa to đảo nhanh thịt, khi
xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay.
- Đối với thịt bò dai, trớc khi xào ta ngâm thịt vào nớc trong một ít chất cácbônát natri
hoà vào nớc trong vòng vài phút, nh vậy thịt sẽ trở nên mềm và ngon hơn.
38. Nên dùng nớc sôi để ninh nấu thịt bò
Khi ninh, nấu thịt bò, ta nên đun nớc sôi hẳn rồi mới cho thịt vào, nh vậy không những
giữ đợc các thành phần dinh dỡng có trong thịt mà còn làm cho mùi vị của thịt đợc thơm ngon
hơn.
18
39. Mùi vị độc đáo của thịt bò nấu bia
Dùng bia nấu, ninh thịt bò, món thịt bò của chúng ta sẽ mềm, thơm và đậm đà hơn bình
thờng.
40. Cách làm thịt bò mềm trở lại
Thịt bò già ninh rất lâu mới nhừ, để giúp thịt bò mềm trở lại, trớc hết ta xoa lên thịt bò
một lớp mù tạc, để trong vòng 6-8 giờ, sau đó rửa sạch thịt rồi cho vào ninh. Ngoài ra, trong
khi ninh, ta nên cho thêm ít rợu trắng hoặc giấm (1kg thịt cho 2-3 thìa rợu hoặc 1 thìa giấm).
Với cách làm này thịt sẽ mềm, non trở lại và nhanh nhừ hơn.
phần 3: cách chế biến thịt gà, vịt
41. Làm sạch tiết cho thịt khỏi bị đen và tanh
Gà, vịt sau khi cắt tiết xong nếu còn dính lại tiết, khi đun nấu thịt sẽ bị đen và có mùi
tanh. Bởi vậy sau khi cắt tiết xong, ta chỉ cần dùng nớc lã ngâm thịt cho đến khi thịt trắng ra
rồi mới nấu là đợc.
42. Trớc khi nhổ lông gà, vịt nên đổ giấm hoặc rợu lên mình gà, vịt
Trớc khi nhổ lông gà, vịt (trớc cả khi đổ nớc nóng), ta nên tới lên mình gà, vịt vài thìa
dấm hoặc rợu trắng để ngâm trong vòng từ 5-10 phút nh vậy lỗ chân lông của vịt, gà sẽ giãn

nở ra. Lúc này, chỉ cần tới qua nớc sôi là có thể nhổ lông một cách dễ dàng, mà khi nấu chỉ
cần dùng lửa nhỏ là thịt sẽ mềm rất nhanh.
43. Không nên lấy nớc sôi nhúng vịt
Nhiều ngời thờng hay dùng nớc sôi nhúng vịt trớc khi nhổ lông, thực ra nh thế là không
tốt, vì khi gặp phải nớc có nhiệt độ 100
o
C, lỗ chân lông vịt sẽ co lại, dẫn đến lông vịt rất khó
nhổ. Trên thực tế chúng ta chỉ cần dùng nớc vừa mới lăn tăn cho thêm một ít nớc rửa bát vào
để nhúng vịt là đợc. Với cách làm này, ta sẽ nhổ lông đợc vịt một cách dễ dàng.
44. Cách rút xơng cả con (gà, vịt) sau khi đã chế biến xong
Trớc khi hấp, luộc, hầm... cả con (gà, vịt...), ta nên dùng mặt dao đập cho gẫy xơng ngực
và xơng đùi của gia cầm định chế biến. Nh vậy, khi thức ăn đã đợc chế biến xong, ta sẽ dễ
dàng rút xơng gia cầm mà vẫn đảm bảo thịt không bị tơi, ảnh hởng đến mỹ quan của món ăn.
45. Gà ớp bia trớc khi hấp mùi vị thơm ngon hấp dẫn.
Trớc khi hấp gà (loại gà hấp không cần ớp gia vị), ta nên dùng nớc pha với bia (tỉ lệ 2
phần bia 10 phần nớc) để ngâm gà đã đợc làm sạch trong vòng 20 phút. Sau khi ngâm xong, ta
đa lên hấp, khi hấp xong thịt gà sẽ thơm và ngon hơn cách làm bình thờng.
46. Cách làm mềm thịt gà già
Nếu khi luộc thịt gà già ta dùng lửa to, thịt gà sẽ rất dai. Nếu trớc khi chế biến, ta ngâm
gà vào nớc lạnh có cho một chút giấm ăn để ngâm trong vòng 2 tiếng, sau đó dùng lửa nhỏ để
đun thì sau khi chế biến xong món thịt gà tức khắc sẽ mềm trở lại.
47. Cách chế biến thịt vịt già
- Khi luộc hoặc hầm thịt vịt, nếu gặp con phải con vịt già, ta có thể lấy một miếng tuỷ
lợn băm nhỏ bỏ vào luộc cùng, nh vậy thịt sẽ nhanh mềm, hơn nữa nớc luộc sẽ ngon hơn.
- Khi hầm thịt vịt già, nếu cho thêm vào vài lát thịt hun khói vào ninh cùng thì thịt sau
khi hầm xong sẽ đậm đà hơn.
- Ta cũng có thể cho vài con ốc nớc ngọt (để nhể lấy thịt) vào luộc hoặc ninh cùng với
thịt vịt, dù thịt vịt có già đến mấy cũng nhanh nhừ.
19
- Cũng giống nh thịt gà, ta có thể ngâm thịt vào nớc lạnh hoà một ít giấm trong vòng 2

tiếng khi chế biến thịt sẽ mềm trở lại.
48. Thịt gà già hầm lấy nớc canh, canh sẽ rất ngon
Một bữa ăn ngon không thể thiếu một món canh hấp dẫn. Vậy để có một món canh hấp
dẫn, ta sẽ lựa chon thực phẩm nào để chế biến nớc hầm đây. Theo chúng tôi nên chọn thịt gà,
mà thịt gà mái già rồi cho cùng với một miếng thịt lợn nạc vào thì với ngon. Cách làm cụ thể
nh sau: Trớc tiên ta đun nớc thật sôi sau đó cho thịt gà đã làm sạch và miếng thịt nạc vào đun
sôi cùng, đun cho đến khi nớc lại sôi lên lần nữa, ta vớt hết bọt trên mặt nồi canh, sau đó tiếp
tục đun nhỏ lửa đến khi nhừ thì thôi. Nớc hầm gà này sau khi đun xong sẽ ngọt đậm, lúc này
ta có thể dùng nớc hầm để chế món canh tuỳ ý muốn, món canh của chúng ta sẽ rất thơm
ngon.
49. Tiết gia cầm có tác dụng làm canh hết mỡ ngấy.
Khi món canh của chúng ta không may nhiều mỡ quá ngấy, ta có thể cho tiết gà, vịt mới
cắt vào nồi, món canh sẽ lập tức trong và không còn nhiều mỡ nữa.
50. Hầm hoặc nấu canh bằng các loại thịt khác nhau, nhiệt độ nớc cũng cần phải
khác nhau.
Với các loại thịt gà, vịt, sờn tơi, ta nên đợi sôi nớc rồi mới cho thịt hoặc xơng vào để nấu
canh hoặc hầm. Còn đối với các loại thịt bán thành phẩm nh thịt hun khói, thịt ớp mặn ta nên
dùng nớc lạnh dể đun nấu. Làm nh vậy vừa có tác dụng giữ dinh dỡng vừa giúp canh đợc thơm
ngon.
20
Phần 4: Cách chế biến thuỷ sản
51. Các cách khử mùi tanh của cá
- Cá sông ngoài mùi tanh của cá còn có mùi tanh của bùn, để khử mùi này ngoài cách
dùng nớc muối để rửa hoặc dùng muối xát lên cá ta nên ngâm cá vào nớc sạch có pha thêm
một ít giấm hoặc trộn một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế, nh vậy thì khi chế biến cá không còn
mùi tanh.
- Trớc khi rán cá nớc ngọt, ta nên cho cá vào ngâm với rợu nếp một lúc, sau đó mới bọc
bột để rán, nh vậy mùi tanh sẽ hết.
- Trớc khi rán cá, ta cho cá vào ngâm cùng với một ít sữa bò, nh vậy sau khi ngâm xong
cá vừa hết mùi tanh lại vừa tăng thêm độ tơi của cá.

- Cá sau khi đã mổ và làm sạch xong, dùng rợu nho đỏ để ớp một lúc, mùi thơm của rợu
sẽ làm cá hết mùi tanh.
- Dọc hai bên sống lng của cá chép có 1 sợi gân trắng, chính sợi gân này gây nên mùi
tanh ở cá. Khi làm cá, cắt sát mang cá một miếng nhỏ, ta sẽ thấy đờng gân đó lộ ra. Ta dùng
nhíp kẹp chặt rồi rút nhẹ ra, nh vậy khi chế biến cá sẽ không còn mùi tanh nữa.
- Khi làm cá, tay ta thờng có mùi tanh. Để khử hết mùi tanh này, ta chỉ cần dùng một ít
thuốc đánh răng hoặc rợu trắng để rửa, mùi tanh sẽ hết.
52. Khử mật cá bằng rợu Cácbônat natri (NaHCO
3
)
Khi làm cá nếu không may bị mật vỡ ra, ta có thể dùng rợu hoặc cacbônat natri xoa vào
chỗ mật cá dính để một lúc, sau đó dùng nớc sạch rửa, vị đắng của mật sẽ hết ngay.
53. Cách tẩy vẩy cá nhanh
Khi làm vẩy cá, ta cho cá vào trong nớc lạnh ngâm 1-2 giờ, đổ vào nớc một ít dấm ăn (1
lít nớc khoảng 2 thìa giấm), nh vậy khi đánh vẩy, vẩy cá sẽ rơi ra dễ dàng.
54. Hành chống ruồi đậu vào cá
Cá đã rửa sạch hay nấu chín, nếu ta đặt trên miếng cá (hoặc con cá) vài lát hành hoặc
cọng hành, ruồi sẽ không dám đậu lên cá nữa.
55. Cá tơi ớp trớc khi nấu, món ăn sẽ đậm đà mà không bị nát
Sau khi rửa sạch cá, bất kể là luộc hay rán, ta nên để ráo nớc, rồi rắc lên cá một ít muối,
bóp đều (nếu là cá to, trong bụng cá cũng phải bóp muối), để ớp 30 phút, sau đó mới cho lên
bếp rán hoặc nấu, nh vậy cá rán sẽ không dính chảo, không dễ vỡ nát mà lại đậm đà.
56. Sữa bò có thể làm cá đông lạnh tơi trở lại
Cá để tủ lạnh, khi nấu canh, ta cho vào canh một ít sữa bò, mùi vị cá sẽ thơm nh nấu cá
tơi.
57. Cá kho bia tiết kiệm thời gian, không còn mùi tanh
Khi kho cá, ta cho vào cá một ít bia, nh vậy vừa có thể rút ngắn thời gian, vừa khử đợc
mùi tanh, vừa làm cá dậy mùi hơn.
58. Chắc chắn các bạn sẽ thích: cá kho chua ngọt
Khi kho cá, nếu ta cho thêm vào cá một ít đờng và giấm thì món cá không những đạt

tiêu chuẩn xơng nhừ, thịt mềm (vì giấm làm cho xơng cá dù là xơng dăm hay là xơng sống
cũng phải nhừ), mà còn rất hấp dẫn và dễ ăn.
21
59. Tác dụng của đờng trắng trong các món cá
Khi xào cá (tức thái cá thành miếng nh thái thịt bò để xào) hoặc khi làm chả cá, nếu ta
cho thêm một ít đờng trắng thì món cá sẽ không bị vỡ vụn hoặc tơi ra.
60. Khi hấp cá nên có một miếng mỡ gà
Khi hấp cá nếu để một miếng mỡ gà lên trên mình cá, miếng mỡ sẽ ngấm vào cá làm
cho miếng cá béo ngậy thơm ngon.
61. Khi rán cá nên bọc cho miếng cá một lớp bột mỏng
Trớc khi rán cá, ta rắc một ít bột mì lên mình cá (chú ý nên để bột thấm ớt vào da cá,
chứ không nên khi bột còn khô đã cho vào rán), nh vậy khi rán cá mỡ sẽ không bắn ra ngoài,
đồng thời giữ da cá không bị rách mà miếng cá lại xốp mềm.
62. Cách làm cá không dính nồi, dính chảo
- Bất kể rán loại cá tơi nào, trớc khi rán, ta nên rửa sạch chảo, cho lên bếp đun nóng,
dùng một lát gừng sống xát lên mặt chảo đã đun nóng một lợt, sau đó cho dầu vào rán, nh vậy
khi cho cá vào rán, món cá sẽ không bị dính chảo nữa.
- Khi rán cá, trớc khi cho dầu vào chảo nếu ta phun lên mặt chảo một thìa rợu nho đỏ
cũng có thể làm cho cá khi rán không bị sát chảo.
63. Mẹo ăn ba ba
Khi ăn thịt ba ba, điều quan trọng nhất làphải biết cách làm sạch thịt ba ba. vậy phải có
mẹo gì thì mới làm sạch đợc thịt ba ba? Nếu các bạn chú ý, các bạn sẽ thấy trong sâu cơ thể ba
ba có một túi mật nhỏ, bạn hãy cẩn thận lấy gói mật này ra để dùng. trớc tiên, ta thái thịt ba ba
ra thành từng miếng, rửa sạch để ráo nớc. Tiếp đó, ta lấy mật ba ba xoa đều lên thịt, bóp nhiều
lần. Cuối cùng dùng nớc sạch rửa vài lần cho hết sạch vị đắng rồi cho lên bếp chế biến thành
món ăn mình định làm. Khi nấu xong, món thịt ba ba của các bạn vô cùng dậy mùi và hấp
dẫn.
64. Mùi vị đặc biệt của cá ngâm sữa bò
Nếu trớc khi rán cá tẩm bột, ta cho cá đã làm sạch thái miếng vào sữa bò ngâm một lúc,
rồi sau đó mới lăn một lớp bột mì khô để rán thì món cá sẽ có mùi thơm rất hấp dẫn.

65. Mùi thơm của cá ngâm rợu và giấm
Trớc khi rán cá, ta hãy cho một ít rợu hoặc dấm vào ớp cá trong vòng 3-5 phút, nh vậy
rán cá xong sẽ có mùi thơm.
66. Khi nấu canh cá phải ghi nhớ cho đủ nớc một lần
Nấu canh cá cần dùng nớc lạnh, khi định nấu bao nhiêu canh phải cho đủ nớc một lần,
nếu giữa chừng cho thêm nớc, nh vậy canh cá sẽ không còn vị ngọt và sẽ tanh hơn.
67. Rợu gạo khử mặn của cá
Nếu cá bị mặn quá, ta có thể rửa sạch hoặc trần cá qua nớc, tiếp đó cho vào trong rợu
gạo ngâm một lúc (tuỳ thuộc vào độ mặn của cá), cá sẽ đỡ mặn đi nhiều.
68. Giấm có thể giữ cho cá tơi lâu
Trong những ngày hè nóng nực, nếu ta dùng dấm đã đợc pha loảng đổ lên mình cá, thì
cho dù cá có để đến hôm sau cũng không bị hỏng hay có mùi.
69. Giữ cá tơi bằng nớc muối
Cho cá tơi vào trong nớc muối khoảng 2% ngâm 15 phút sẽ làm cho máu của cá mang
tính axit đông đặc. Sau khi làm nh vậy, trong điều kiện nhiệt độ khoảng 30%, cá để vài ngày
cũng không bị hỏng.
22
70. Hai cách giữ cá sống
- Nếu cha kịp cho cá vào nớc, ta có thể lấy một miếng giấy mỏng thấm nớc gián vào
mắt cá, làm nh vậy có thể giúp cá sau 3-4 giờ nếu tiếp tục thả vào nớc thì vẫn có thể bơi lội
tung tăng nh thờng. Lý do ta làm cách làm này là vì: Trong thần kinh thị giác của cá có một tổ
chức tuyến trạng rất quan trọng. Khi cá ra khỏi môi trờng nớc, dây tổ chức tuyến trạng này sẽ
bị đứt làm cho cá chết. Lấy giấy ớt che chắn của mắt cá chính là kéo dài thời gian bị đứt của
dây tổ chức tuyến trạng, bởi vậy cách làm này đã giúp cá sống thêm đợc một thời gian trong
vòng 3-4 tiếng nữa.
- Để giữ đợc cá sống vào mùa hè, ta có thể nhỏ vào miệng cá 3-4 giọt rợu trằng (cho
thêm vài giọt dấm càng tốt), sau đó cho cá vào nớc để nơi râm mát. Làm nh vậy có thể tăng
thêm sức sống cho cá, giúp cá sống lâu hơn. Ngoài ra ta còn phải chú ý đến dụng cụ thả cá vào
phải thông khí. Nếu dùng nớc máy để thả cá, không nên dung nớc chảy trực tiếp từ vòi ra, mà
tốt nhất dùng nớc máy dể 1-2 ngày, mỗi ngày nên thay nớc cho cá 1 lần. Với cách này cá có

thể sống thêm đến 1 tháng là ít nhất.
71. Giữ cá tơi bằng nớc muối đun sôi
Mổ cá, lấy hết nội tạng, không đợc đánh vảy, không đợc rửa nớc mà dùng khăn khô lau
sạch máu cá, lấy một nồi nớc muối hàm lợng 5% muối đã đun sôi để nguội cho cá vào ngâm
khoảng 4 giờ đồng hồ, sau đó vớt ra hong khô nớc, xoa lên mình cá một ít dầu thực vật, treo
vào nơi thoáng mát. Theo cách này, đối với những gia đình không có tủ lạnh có thể giữ cá đợc
vài ngày mà không bị mất mùi thơm ngon của cá tơi.
72. Nớc muối làm cá đông lạnh không bị khô
Khi cho cá vào ngăn đá của tủ lạnh, cá thờng hay bị khô cứng. Để khắc phục tình trạng
này, ta chỉ cần cho cá vào nớc muối để đông lạnh, cá sẽ không bị khô cứng nữa.
73. Cách bóc tôm sống
Trớc khi bóc lấy thịt tôm, ta dùng một ít phèn chua hoà tan vào nớc, rồi cho tôm vào
ngâm một lúc. Chỉ cần làm nh vậy khi bóc tôm ta sẽ thấy dễ dàng, vỏ tôm sẽ không bị dính
thịt tôm.
74. Vỏ, cành quế có thể khử mùi tanh của tôm
Khi ta luộc tôm bằng nớc sôi, ta cho thên vào nớc một miếng quế, nh vậy mùi tanh của
tôm sẽ hêt và vị của tôm không bị ảnh hởng gì.
75. Tôm tơi nên luộc hoặc rán qua trớc khi cho vào tủ lạnh để đông lạnh
Trớc khi cho tôm vào tủ lạnh để cất giữ, ta nên chần hoặc rán qua cho tôm chết (tức là
khi vỏ thành màu hồng là đợc) nh vậy vi tơi của tôm sẽ giữ đợc tơi lâu hơn.
76. Phơng pháp giữ chạch sống lâu hơn
Trạch sống vừa mới mua về, ta ngâm qua nớc sạch một lúc, vớt lên cho vào túi nilông
kín (nhớ cho vào túi một ít nớc), dùng dây buộc chặt lại cho vào ngăn tủ lạnh, nh vây ta để
thời gian bao lâu trạch cũng không chết, mặc dù trạch bị đóng đá nhng chỉ là ở trong tình
trạnh ngủ đông. Khi nấu ta cho chạch vào nớc lạnh, chờ đá tan chạch sẽ sống lại và ta lại có
món chạch tơi ngon để ăn.
77. Mẹo làm thịt ba ba
Cho ba ba lên mặt phản phẳng, đột ngột lật ngửa thân ba ba lên để ba ba không còn cách
nào bò đợc nữa, muốn trở lại trạng thái ban đầu, ba ba phải thò chân và thò đầu ra, lúc này ta
chỉ cần một tay giữ lấy bụng một tay cắt cổ ba ba là đợc.

23
78. Phơng pháp ngâm, ớp sứa đã thái sợi
Nếu không biết ngâm sứa, sứa sẽ bị co lại hoặc không hợp vệ sinh. Ta nên dùng nớc sôi
trần qua sứa, sau đó lập tức cho sứa vào nớc lạnh để ngâm, nh vây sứa sẽ không bị co lại, khi
ăn lại ngon và dòn.
79. Cách bóc mực khô
Muốn bóc mực khô, trớc tiên ta phải ngâm mực vào nớc nóng có pha cacbônat natri.
Ngâm mực thật kỹ, khi đã đợc ngâm kỹ, lớp da bên ngoài và mai mực sẽ rất dễ bóc.
Phần 5: cách chế biến trứng gia cầm
80. Cách giữ lòng đỏ trứng tơi lâu
Lòng đỏ trứng sau khi đợc tách khỏi lòng trắng, nếu ta ngâm vào dầu vừng, lòng đỏ sẽ
giữ đợc tơi trong vòng 2-3 ngày.
81. Cách giữ lòng trắng đợc tơi lâu
Lòng trắng trứng thờng dùng để làm bánh hoặc một số chị em hay dùng lòng trắng để
xoa lên mặt để dỡng da. Lòng trắng trứng nhiều quá dùng không hết, ta có thể bảo quản theo
cách sau:
- Đựng lòng trắng vào bát, đổ lên trên nớc đun sôi để nguội, nh vậy có thể để đợc trong
vài ngày mà không sợ bị hỏng.
- Nếu muốn lòng trắng trứng đặc lại, có thể cho vào một ít đờng, một vài giọt nớc chanh
hoặc rắc lên vài hạt muối tinh.
82. Đánh trứng không đợc dùng đồ nhôm
Khi đánh trứng, không đợc dùng đồ nhôm vì dùng đồ nhôm không những ảnh hởng đến
màu sắc của trứng khi ta tráng mà còn làm mất chất dinh dỡng có trong trứng.
83. Đánh trứng nhanh cần cho muối.
Nếu muốn đánh trứng vừa nhanh lại vừa đều, trớc khi đánh ta nên cho vài hạt muối vào
lòng trắng trứng, nh vậy khi đánh trứng sẽ nhanh đều.
84. Đánh trứng cần cho thêm nớc lạnh
Khi đánh trứng nếu cho vài giọt nớc lạnh vào, thì khi tráng trứng sẽ dôi mà lại giòn,
ngon miệng.
85. Cách phân biệt trứng sống và trứng chín

Đôi khi trứng sống và trứng chín để lẫn vào nhau rất khó phân biệt. Để phân biệt đợc, ta
đặt trứng lên bàn, quay nhẹ. Nếu là trứng chín, trứng sẽ quay rất lâu. Tác dụng cùng một lực
mà trứng vừa quay vài vòng đã dừng lại thì đó nhất định là trứng sống.
86. Cách phân biệt trứng mới và trứng cũ
Nếu muốn biết trứng nào mới, trứng nào cũ, ta có thể dùng muối để thử. Trớc hết, ta cho
một thìa muối vào trong chậu nớc hoà tan. Tiếp đó, cho trứng vào trong nớc muối, nếu là trứng
mới, trứng sẽ chìm xuống đáy chậu, trứng không đợc mới sẽ nổi lên trên, còn trứng đã để thời
gia quá lâu sẽ nửa chìm nửa nổi.
87. Phòng trứng nứt khi luộc
Khi luộc, trứng thờng hay bị nứt làm cho các chất dinh dỡng có trong trứng bị thoát ra
ngoài. Muốn để cho trứng không bị nứt trong khi luộc, ta cần phải cho trứng vào nớc lạnh rồi
dùng lửa nhỏ để luộc. Nếu dùng nớc sôi để luộc, trớc khi luộc ta phải cho trứng vào ngâm
24
trong nớc lạnh trớc, hoặc cho muối vào trong nớc rồi sau đấy mới luộc. Nếu thấy vỏ trứng bị
nứt thì lập tức phải cho vào nớc một ít dấm để lòng trắng không bị chảy ra ngoài.
88. Mẹo luộc trứng khi dập vỡ
Để đảm bảo luộc trứng dập vỡ không bị phùi và mất hết chất dinh dỡng, ta nên cho trứng
vào luộc trong nồi nớc muối đặc đun sôi, lòng đỏ, lòng trắng sẽ không bị chảy ra ngoài.
89. Luộc trứng cho giấm đễ bóc vỏ
Khi ta luộc trứng, nếu lu ý cho giấm vào nớc luộc thì trứng khi lấy ra sẽ rấtdễ bóc vỏ.
90. Đun chè trứng nên dùng chè đen
Có lẽ các bạn còn cha biết món chè trứng là món nh thế nào. Xin giới thiệu cùng các
bạn, đây làmột món ăn rất giàu chất dinh dỡng mà lại dễ làm. Chỉ cần các bạn cho trứng vào
luộc cùng với lá chè là đợc. Chỉ có một điều cần lu ý là khi luộc các bạn nên dùng chè đen
(hay còn gọi là hồng trà) để luộc thì món trứng của chúng ta sẽ không những màu sắc đạt tiêu
chuẩn mà lại ngon miệng.
91. Cách ốp lếp trứng
Khi ốp lếp trứng, sau khi đập trứng cho vào trong chảo, ta nên nhỏ vài giọt nớc nóng lên
trên bề mặt trứng và xung quanh quả trứng, nh vậy khi ốp xong quả trứng vừa mềm mà lại
bóng.

92. Tác dụng của bột mì khi tráng trứng
Trớc khi tráng trứng, ta nên rắc ít bột mì vào chảo dầu nóng, nh vậy mỡ sẽ không bị bắn
ra ngoài mà đợc trứng sẽ có màu vàng tơi hấp dẫn.
93. Mùi vị thơm ngon của trứng tráng cho thêm rợu
Khi tráng trứng gà, vịt, nếu ta cho vào trứng vài giọt rợu trắng hoặc rợu gạo, khi tráng
xong trứng sẽ xốp mềm, thơm ngon.
94. Muối có thể điều chỉnh màu sắc của trứng.
Khi dùng trứng để trang trí món ăn, nếu cần màu sắc của trứng đậm thêm một chút, ta
chỉ cần cho vào trứng một ít muối rồi đánh đều lên, trứng tráng xong sẽ vàng tơi hơn bình th-
ờng.
95. Mẹo bắc trứng Bắc thảo
Khi bóc trứng bắc thảo, ta chỉ cần bóc đi lớp màng và vỏ ở đầu to của quả trứng, còn đầu
bé chọc một lỗ thủng nhỏ, sao đó dùng miệng thổi qua lỗ bé, trứng sẽ tự khắc rơi ra.
96. Cách thái trứng luộc
Khi cần thái trứng luộc thành từng lát mỏng, điều đầu tiên ta cần chú ý là trứng phải
nguội hẳn mới đợc thái, khi thái nếu dùng dao thờng thì xoa một ít nớc lên dao, nh vậy khi
thái miếng trứng sẽ nhẵn hơn.
97. Cách thái trứng bắc thảo
Trứng bắc thảo sau khi bóc xong nếu dùng dao thái, lòng đỏ thờng hay bị dính
vào dao, vừa khó rửa lại vừa ảnh hởng đến sự hoàn hảo của miếng trứng. Trong khi
không có dụng cụ chuyên dùng để cắt trứng, ta có thể dùng một sợi dây ni lông thật
nhỏ hay một sợi dây thép bé quấn vòng quanh quả trứng, sau đó kéo đều tay, miếng
trứng đợc cắt ra sẽ đều mà lòng đỏ lại không bị xây sát gì cả.
98. Khử vị đắng, chát của trứng bắc thảo
Khi ăn trứng bắc thảo, nếu phát hiện ra trứng có vị đắng hoặc vị chát, ta có thể cho thêm
vào trứng một ít dấm và gừng giã nhỏ, mùi vị của trứng sẽ trở lại bình thờng. Tuỳ khẩu vị từng
ngời có thể cho thêm dầu ớt, hành hoa, mì chính hoặc xì dầu, trứng ăn cũng sẽ rất ngon.
25