Giáo án Sinh học khối 8 - Tiết 38: Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập khẩu phần

<span class='text_page_counter'>(1)</span>Ngµy so¹n: Ngµy d¹y: TiÕt 38: Tiªu chuÈn ¨n uèng Nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn i. môc tiªu.. - Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở các đối tượng kh¸c nhau. - Phân biệt được giá trị dinh dưỡng có ở các loại thực phẩm chính. - Xác định được cơ sở và nguyên tắc xác định khẩu phần. ii. chuÈn bÞ.. - Tranh ¶nh c¸c nhãm thùc phÈm chÝnh. - Bảng phụ lục ghi giá trị dinh dưỡng của 1 số loại thức ăn. iii. hoạt động dạy - học.. 1. Tæ chøc 2. KiÓm tra bµi cò - Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí của cơ thể? Hãy kể những điều em biết về vitamin và vai trò của các loại vitamin đó? 3. Bµi míi VB: Các chất dinh dưỡng (thức ăn) cung cấp cho cơ thể theo tiêu chuẩn quy định gọi là tiêu chuẩn ăn uống. Dựa vào cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu bài mới. I- Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể Hoạt động của GV Hoạt động của HS - GV yêu cầu HS đọc bảng mục I:+ - HS tự thu nhận thông tin => thảo Đọc bảng nhu cầu dinh dưỡng luận nhóm, nêu được: + Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em cao khuyến nghị cho người Việt Nam (Tr - 120) vµ tr¶ lêi c©u hái : hơn người trưởng thành vì ngoài năng - Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em, lượng tiêu hao do các hoạt động còn người trưởng thành, người già khác cần tích luỹ cho cơ thể phát triển. nhau như thế nào? Vì sao có sự khác Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp vì sư vận động cơ thể ít. nhau đó ? - Sù kh¸c nhau vÒ nhu cÇu dinh - HS tù t×m hiÓu vµ rót ra kÕt luËn. dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc vào - 1 HS trình bày, các HS khác nhận xÐt, bæ sung vµ hoµn thiÖn kiÕn thøc. yÕu tè nµo? - GV tæng kÕt l¹i néi dung th¶o luËn. - Vì sao trẻ em suy dinh dưỡng ở các + Các nước đang phát triển chất lượng nước đang phát triển chiếm tỉ lệ cao? cuộc sông thấp => trẻ em suy dinh dưỡng chiếm tỉ lệ cao.. Lop8.net.

<span class='text_page_counter'>(2)</span> KÕt luËn: - Nhu cầu dinh dưỡng của từng người không giống nhau và phụ thuộc vào các yếu tè: + Giíi tÝnh : nam > n÷. + Lứa tuổi: trẻ em > người già. + Dạng hoạt động lao động : Lao động nặng > lao động nhẹ + Trạng thái cơ thể: Người kích thước lớn nhu cầu dinh dưỡng > người có kích thước nhỏ. + Người ốm cần nhiều chất dinh dưỡng hơn người khoẻ. II- Giá trị dinh dưỡng của thức ăn Hoạt động của GV Hoạt động của HS - GV yªu cÇu HS nghiªn cøu th«ng tin - Nghiªn cøu b¶ng vµ tr¶ lêi môc II SGK vµ tr¶ lêi c©u hái: NhËn xÐt vµ rót ra kÕt luËn - Giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiÖn nh­ thÕ nµo? - GV treo tranh c¸c nhãm thùc phÈm – Yªu cÇu HS hoµn thµnh phiÕu häc - HS dùa vµo vèn hiÓu biÕt quan s¸t tËp: tranh vµ th¶o luËn nhãm, hoµn thµnh Lo¹i thùc phÈm Tªn thùc phÈm phiÕu häc tËp. + Giµu GluxÝt + §¹i diÖn nhãm tr×nh bµy, bæ sung => + Giµu pr«tªin đáp án chuẩn. + Giµu lipit + TØ lÖ c¸c lo¹i chÊt trong thùc phÈm + NhiÒu vitamin kh«ng gièng nhau => phèi hîp c¸c lo¹i vµ muèi kho¸ng thức ăn để cung cấp đủ chất cho cơ thể - GVnhËn xÐt - Sù phèi hîp c¸c lo¹i thøc ¨n trong => KL. b÷a ¨n cã ý nghÜa g×? KÕt luËn: - Giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện : + Thµnh phÇn c¸c chÊt h÷u c¬. + Năng lượng chứa trong nó. - TØ lÖ c¸c chÊt h÷u c¬ chøa trong thùc phÈm kh«ng gièng nhau nªn cÇn phèi hîp các loại thức ăn trong bữa ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu cơ thể đồng thời giúp ăn ngon h¬n => hÊp thô tèt h¬n. III- KhÈu phÇn vµ nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn Hoạt động của GV Hoạt động của HS - GV yêu cầu HS đọc SGK. - HS nghiªn cøu SGK, th¶o luËn nhãm vµ nªu ®­îc : ?-KhÈu phÇn lµ g× ?. Lop8.net.

<span class='text_page_counter'>(3)</span> + Người mới ốm khỏi cần thức ăn bổ - Yªu cÇu HS th¶o luËn : - Khẩu phần ăn uống của người mới dưỡng để tăng cường phục hồi sức ốm khỏi có gì khác người bình khoẻ. + Tăng cường vitamin, tăng cường thường? - Vì sao trong khẩu phần ăn uống chất xơ để dễ tiêu hoá. HS rót ra kÕt luËn. nên tăng cường rau quả tươi? - §Ó x©y dùng khÈu phÇn ¨n uèng hîp lÝ cÇn dùa trªn c¨n cø nµo? - Hä dïng s¶n phÈm tõ thùc vËt nh­ : - GV chèt l¹i kiÕn thøc. - Vì sao những người ăn chay vẫn đậu, vừng, lạc chứa nhiều prôtêin, lipít khoÎ m¹nh? KÕt luËn: - Khẩu phần là lượng thức ăn cần cung cấp cho cơ thể trong 1 ngày. - Khẩu phần cho các tượng khác nhau không giống nhau và ngay với 1 người trong giai đoan khác nhau cũng khác nhau vì: nhu cầu năng lượng và nhu cầu dinh dưỡng ë nh÷ng thêi ®iÓm kh¸c nhau kh«ng gièng nhau. - Nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn : + Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu từng đối tượng. + Đảm bảo cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng vitamin . + Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể. 4. Kiểm tra - đánh giá Khoanh tròn vào đầu câu đúng nhất: Câu 1: Bữa ăn hợp lí cần có năng lượng là: a. Có đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, muối khoáng. b. Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn. c. Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể d. Cả a, b, c đúng. Câu 2: Để nâng cao chất lượng bữa ăn trong gia đình cần: a. Phát triển kinh tế gia đình b. Lµm b÷a ¨n hÊp dÉn, ngon miÖng c. B÷a ¨n nhiÒu thÞt, c¸, trøng, s÷a. d. ChØ a vµ b e. C¶ a, b, c. 5. Hướng dẫn học bài ở nhà - Häc bµi vµ tr¶ lêi c©u hái SGK. - §äc môc “Em cã biÕt”. - Xem trước bài 37, kẻ sẵn các bảng vào giấy. Rót kinh nghiÖm …………………………………………………….. Lop8.net.

<span class='text_page_counter'>(4)</span> . …………………………………………………….. ..........…………………………………….…………. Lop8.net.

<span class='text_page_counter'>(5)</span>