Hướng dẫn cách làm kẹo Nougat cực ngon tại nhà - Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp. Hồ Chí Minh

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (2.32 MB, 7 trang )

(1)<div class='page_container' data-page=1>

H

ƯỚ

NG D N CÁCH LÀM K O NOUGAT

Ẫ

Ẹ

C C NGON T I NHÀ

Ự

Ạ

K o Nougat hay còn g i là k o h nh phúc, v i s hòa quy n t hẹ ọ ẹ ạ ớ ự ệ ừ ương v ng t ngào c a s aị ọ ủ ữ
và v bùi c a các lo i h t s khi n m i ngị ủ ạ ạ ẽ ế ọ ười trong gia đình thích mê. "Tưởng khơng ngon mà
ngon khơng tưởng" ch c ch n là câu nói phù h p nh t khi nh c đ n món k o v a th m v aắ ắ ợ ấ ắ ế ẹ ừ ơ ừ
béo mà ngon n c mũi này.ứ

Món k o Nougat đẹ ược làm trong r t nhi u d p l và đấ ề ị ễ ược coi là bi u tể ượng c a s h nh phúc.ủ ự ạ
Và trong nh ng ngày T t đ u năm m i, hãy cùng vào b p đ làm món k o nougat siêu hot hitữ ế ầ ớ ế ể ẹ
nh t năm nhé!ấ

Cách làm k o Nougat b ng marshmallow c c ngon t i nhà

ẹ

ằ

ự

ạ

1.1 Nguyên li u đ làm 60 chi c k o Nougatệ ể ế ẹ

Nguyên li u cho kho ng 60 chi c k o Nougat g m:ệ ả ế ẹ ồ
80 gram B l tơ ạ

240 gram K o Marshmallowẹ

</div>
(2)<div class='page_container' data-page=2>

Nho khô 100gr
Hoa h ng khô 5gồ

1.2 Cách làm k o c c đ n gi nẹ ự ơ ả
Bước 1: T o h n h p k o s a.ạ ỗ ợ ẹ ữ

B n cho ch o lên b p làm nóng, r i cho b vào đ b tan ra sau đó cho 240 gạ ả ế ồ ơ ể ơ
marshmallow vào và đ o theo vòng tròn v i l a nh đ h n h p hòa tan vào nhau.ả ớ ử ỏ ể ỗ ợ

Khi h n h p đã quy n l i v i nhau, b n cho s a b t vào.ỗ ợ ệ ạ ớ ạ ữ ộ

Ti p t c khu y đ u h n h p đ n khi các nguyên li u hòa quy n.ế ụ ấ ề ỗ ợ ế ệ ệ

Bước 2: Thêm các lo i h t vào k o:ạ ạ ẹ

</div>
(3)<div class='page_container' data-page=3>

*L u ý: Th i gian n u h n h p không nên quá 7 phút.ư ờ ấ ỗ ợ

Bước 3: Cho h n h p k o ra khay.ỗ ợ ẹ

Sau đó, cho h n h p ra khay khơng dính, đ đ m b o tuy t đ i b n có th lót gi y n nỗ ợ ể ả ả ệ ố ạ ể ấ ế
lên trên khay r i m i cho h n h p k o ra khay.ồ ớ ỗ ợ ẹ

Dùng mu ng dàn đ u h n h p ra tồn b khay, ti p theo lót thêm m t l p gi y n n lênỗ ề ỗ ợ ộ ế ộ ớ ấ ế
m t k o và dùng tay mi t đ m t k o đặ ẹ ế ể ặ ẹ ược ph ng h n và dùng cây lăn ph ng b m tẳ ơ ẳ ề ặ
k o.ẹ

B n có th cho khay k o vào ngăn mát t l nh t m 1 ti ng cho c ng l i r i l y ra c tạ ể ẹ ủ ạ ầ ế ứ ạ ồ ấ ắ
thành t ng mi ng v a ăn ho c b n khơng thích ăn c ng b n có th c t ngay k o v nừ ế ừ ặ ạ ứ ạ ể ắ ẹ ẫ
còn đ d o.ộ ẻ

</div>
(4)<div class='page_container' data-page=4>

Cách làm k o Nougat b ng lòng tr ng tr ng

ẹ

ằ

ắ

ứ

N u khơng tìm đế ược ngun li u marshmallow b n cũng có th t làm k o Nougat b ng lịngệ ạ ể ự ẹ ằ
tr ng tr ng. Cách làm tuy cơng phu h n nh ng bù l i thành ph m r t x ng đáng đ y nhé.ắ ứ ơ ư ạ ẩ ấ ứ ấ

2.1 Nguyên li uệ

Nguyên li u c n chu n b bao g m:ệ ầ ẩ ị ồ
M ch nha: 230gạ

Đường cát tr ng: 100gắ

Nước: 40g

Mu i: 2g (trung hoà v ng t c a đố ị ọ ủ ường)
Lòng tr ng tr ng gà: 1 ph nắ ứ ầ

Đường cát tr ng: 10gr (đánh chung v i lòng tr ng)ắ ớ ắ
S a b t (lo i dùng làm bánh): 25gữ ộ ạ

H t khơ: kho ng 300g nho khơ, h nh nhân, óc chó, h t bí, d a khơ b n nên cho vào lịạ ả ạ ạ ừ ạ
đ gi m trong kho ng 70 đ đ giúp k o k t dính nhanh h n, vì h t ngu i s khó k tể ữ ấ ả ộ ể ẹ ế ơ ạ ộ ẽ ế
dính đ y.ấ

</div>
(5)<div class='page_container' data-page=5>

2.2 Các bước th c hi nự ệ
Bước 1: N u m ch nha làm k oấ ạ ẹ

Đ u tiên b n cho đầ ạ ường, m ch nha và mu i vào n i đun, v n l a riu riu đ h n h p tanạ ố ồ ặ ử ể ỗ ợ
t t . Tránh v n l a quá to s khi n m ch nha đ i màu, khi n món k o khơng cịn đ pừ ừ ặ ử ẽ ế ạ ổ ế ẹ ẹ
m t n a nhé.ắ ữ

Trong lúc n u nh khu y đ u đun đ n khi m ch nha đ t đ n 140 đ C thì đ t.ấ ớ ấ ề ế ạ ạ ế ộ ạ

Trường h p n u khơng có nhi t k , thì b n hãy cho m ch nha vào m t chén nợ ế ệ ế ạ ạ ộ ướ ạc l nh.
N u s vào th y m ch nha cịn m m, dùng tay bóp th y d o dính nh k o thì t c làế ờ ấ ạ ề ấ ẻ ư ẹ ứ
ch a đư ược. Ch khi nào m ch nha c ng nh silicon có th b gãy đỉ ạ ứ ư ể ẻ ược thì m i đ tớ ạ
nhi t đ 140 đ C.ệ ộ ộ

Bước 2: Đánh lòng tr ng tr ng ắ ứ

</div>
(6)<div class='page_container' data-page=6>

Bước 3: Đ h n h p m ch nha đã n u vào lòng tr ng tr ngổ ỗ ợ ạ ấ ắ ứ

M ch nha khi đã đ t đ n 140 đ C thì b n đ t t t ng ph n nh vào lòng tr ng tr ng.ạ ạ ế ộ ạ ổ ừ ừ ừ ầ ỏ ắ ứ
Sau đó dùng máy đánh tr ng đánh đ u đ h n h p hòa quy n v i nhau.ứ ề ể ỗ ợ ệ ớ

L u ý: Đ thành ph m k o đ t chu n, b n nên v a đun m ch nha v a đánh lòng tr ng tr ng.ư ể ẩ ẹ ạ ẩ ạ ừ ạ ừ ắ ứ
Nh v y s tránh đư ậ ẽ ược tình tr ng m ch nha b ngu i và q c ng s khi n k o khơng đạ ạ ị ộ ứ ẽ ế ẹ ược
ngon.

Ti p đ n khi đánh m ch nha và lịng tr ng đ u nhau thì cho b l t vào. Nên chia nhế ế ạ ắ ề ơ ạ ỏ
cho vào t ng ít m t đ đ u h n nhé.ừ ộ ể ề ơ

Bước 4: Tr n đ u b t s a và các lo i h tộ ề ộ ữ ạ ạ

</div>
(7)<div class='page_container' data-page=7>

Bước 5: Lót gi y n n và c t k o thành hình đ p m tấ ế ắ ẹ ẹ ắ

B n hãy l y khay ch ng dính có ph s n l p gi y n n. R i đ h n h p k o v a nãyạ ấ ố ủ ẵ ớ ấ ế ồ ổ ỗ ợ ẹ ừ
lên, ti p đ n ph thêm m t l p gi y n n lên k o đ tránh k o dính q s khơng tánế ế ủ ộ ớ ấ ế ẹ ể ẹ ẽ
nhuy n đễ ược.

Cu i cùng dùng tay mi t đ u k o và l y cây lăn nén th t ch t. K o ngu i thì dùng daoố ế ề ẹ ấ ậ ặ ẹ ộ
c t thành mi ng v a ăn, gói vào gi y bóng ho c b o qu n trong h p th y tinh.ắ ế ừ ấ ặ ả ả ộ ủ

L u ý đ k o Noutgat ngon đúng ý:ư ể ẹ

Mu n k o c ng thì b n có th tăng thêm lố ẹ ứ ạ ể ượng đường, cịn mu n k o m m thì tăngố ẹ ề
lượng m ch nha.ạ

Nhi t đ k o càng cao thì khi ra thành ph m k o s càng c ng. Vì th b n nên căn saoệ ộ ẹ ẩ ẹ ẽ ứ ế ạ
cho nhi t đ phù h p nh t nhé.ệ ộ ợ ấ

Ch t lấ ượng c a m ch nha cũng nh hủ ạ ả ưởng khá nhi u đ n đ ngon c a k o. ề ế ộ ủ ẹ

Bên c nh đó, n u mu n làm k o nougat trà xanh thì b n ch vi c cho thêm b t trà xanhạ ế ố ẹ ạ ỉ ệ ộ
vào cùng lúc v i b t s a là đớ ộ ữ ược. Nh ng trư ước đó nh l c qua màng l c đ b t m n h nớ ọ ọ ể ộ ị ơ
nhé.

Cách làm k o Nougat trà xanh

ẹ

Trà xanh được coi nh s n i b t trong các món tráng mi ng Nh t B n. Phong trào s d ngư ự ổ ậ ệ ở ậ ả ử ụ
trà xanh trong nh ng chi c bánh ng t ngào luôn tr thành hot trend và là "đ i th " đáng g mữ ế ọ ở ố ủ ờ
c a chocolate. K o Nougat trà xanh cũng không ph i ngo i l , v i hủ ẹ ả ạ ệ ớ ương v thanh mát cùngị
màu xanh d u dàng s là s l a ch n đị ẽ ự ự ọ ược đ c nên th trong d p T 2021 này.ề ử ử ị ế

</div>