2020

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>ĐỀ CƯƠNG MÔN CÔNG NGHỆ 6 .</b>

<b>CHỦ ĐỀ: TỈA HOA TRANG TRÍ MĨN ĂN TỪ MỘT SỐ </b>
<b>LOẠI RAU, CỦ, QUẢ .</b>

Các loai rau, củ, quả đã dược sử dụng chế biến nếu được tỉa thành những
bông hoa, lá, con giống…đem trang trí trên món ăn trơng thật đẹp mắt, hấp dẫn.
Vậy làm thế nào để tỉa được như thế.

<i><b>Các em cần :</b></i>

- Hiểu được thế nào là tỉa hoa trang trí và một số hình thức tỉa hoa thường gặp.
- Biết cách thực hiện tỉa hoa từ một vài nguyên liệu như: trái ớt, cà chua,..

<i><b>Yêu cầu </b></i>

- Có kĩ năng vận dụng để tỉa hoa trang trí từ một vài loại rau, củ, quả… trang trí
cho món ăn .

- Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng như : tỉa lá, cành lá, bó
lúa từ dưa chuột, hoa hồng từ cà chua,. . . để trang trí món ăn.

+ Nghiên cứu kĩ bài thực hành <i>“Bài 24: Thực hành tỉa hoa trang trí món ăn từ </i>
<i>một số loại rau, củ, quả</i>”

<b>NỘI DUNG NGHIÊN CỨU :</b>
<i><b>1. Nguyên liêu, dụng cụ tỉa hoa.</b></i>

a. <i>Nguyên liêu,</i>

- Các loại rau, củ, quả: hành lá, hành củ, ớt, dưa chuột, cà chua…
b. <i>Dụng cụ: </i>

- Dao, kéo…

2. Hình thức tỉa hoa.

- Có nhiều hình thức tỉa hoa: Tỉa dạng phẳng, dạng nổi thành hình khối, tạo
thành hình hoa, lá …

3.Cách làm :

<i><b> *Tỉa hoa từ quả cà chua.</b></i>
<i> Tỉa hoa hồng.( h. 3.35)</i>

- Dùng dao cắt ngang gần cuống quả cà chua để dín lại một phần.

- Lạng phần vỏ dày từ 0,1cm- 0,2cm từ cuống theo dạng vịng trịn trơn ốc
xung quanh quả thành một dải dài.

- Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuống sẽ làm đế hoa.
<i><b> *Thực hành cá nhân: </b></i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<i>a- Nguyên liệu:</i>

Các loại rau củ, quả, hành lá, hành củ, ớt, dưa chuột, cà chua, củ cải trắng, củ
cải đỏ.

<i>b- Dụng cụ:</i>

Dao bản to, mỏng, dao nhỏ mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn…
<i>Thực hành :</i>

<i>a- Tỉa hoa từ hành lá:</i>
* Tỉa hoa huệ trắng:
+ Hoa:

+ Cành:
+ Lá:

<i> b- Tỉa hoa từ quả ớt:</i>
* Tỉa hoa huệ tây, hoa lý:
<i><b> * Tỉa hoa từ quả dưa chuột.</b></i>
a. <i>Tỉa hoa một lá và ba lá,</i>
* Một lá:

- Dùng dao cắt cạnh quả dưa, không cắt sâu đến ruột

- Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính nhau từng 2 lát một - tách 2 lát dính rẽ
ra thành hình lá

* Ba lá:

- Cắt lát mỏng theo cạnh xiên và căt dính nhau 3 lát một- xếp xoè 3 lát hoặc
hoặc cuộn lát giữa lại.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3></div>

<!--links-->