CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀTRÌNH ĐỘ SƠ CẤP NGHỀ: KỸ THUẬT KHAI THÁC, BẢO QUẢN SẢNPHẨM THEO CÔNG NGHỆ MỚI ĐỐI VỚI TÀU CÓ TỔNG CÔNG SUẤT MÁY CHÍNH TỪ 400CV TRỞ LÊN

BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN

CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ
TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP
NGHỀ: KỸ THUẬT KHAI THÁC, BẢO QUẢN SẢN
PHẨM THEO CƠNG NGHỆ MỚI ĐỐI VỚI TÀU
CĨ TỔNG CƠNG SUẤT MÁY CHÍNH
TỪ 400CV TRỞ LÊN
(Phê duyệt tại Quyết định số 984 /QĐ-BNN-KTHT ngày 28 tháng 3 năm 2016
của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn)

Hà Nội, năm 2015


2
BỘ NƠNG NGHIỆP
VÀ PHÁT TRIÊN NƠNG THƠN

CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP
(Phê duyệt tại Quyết định số
/QĐ-BNN-TCCB ngày tháng năm 201
của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn)

Tên nghề: Kỹ thuật khai thác, bảo quản sản phẩm theo công nghệ mới đối
với tàu có tổng cơng suất máy chính từ 400cv trở lên.
Trình độ đào tạo: Sơ cấp nghề
Đối tượng tuyển sinh: Lao động nông thôn trong độ tuổi lao động, đủ sức

khoẻ, có trình độ tiểu học trở lên.
Số lượng mô đun đào tạo: 05 mô đun
Bằng cấp sau khi tốt nghiệp: Chứng chỉ sơ cấp nghề
I. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO:
1. Kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề nghiệp:
- Kiến thức:
+ Trình bày được nội dung các cơng việc của từng nhiệm vụ khai thác và
bảo quản thủy sản trên tàu câu vàng cá ngừ đại dương; khai thác và bảo quản
thủy sản trên tàu câu tay cá ngừ đại dương; khai thác và bảo quản thủy sản trên
tàu lưới rê; khai thác và bảo quản thủy sản trên tàu lưới vây; khai thác và bảo
quản thủy sản trên tàu lưới chụp.
+ Liệt kê được các trang thiết bị khai thác, dụng cụ xử lý và bảo quản thủy
sản trên tàu câu vàng cá ngừ đại dương, tàu câu tay cá ngừ đại dương, tàu lưới
rê, tàu lưới vây và tàu lưới chụp.
- Kỹ năng:
+ Thực hiện được các công việc khai thác và bảo quản thủy sản theo công
nghệ mới trên tàu câu vàng cá ngừ đại dương; trên tàu câu tay cá ngừ đại dương;
trên tàu lưới rê; trên tàu lưới vây và trên tàu lưới chụp.
+ Sử dụng được các trang thiết bị khai thác, dụng cụ xử lý và bảo quản thủy
sản trên tàu câu vàng cá ngừ đại dương; trên tàu câu tay cá ngừ đại dương; trên
tàu lưới rê; trên tàu lưới vây và trên tàu lưới chụp.
- Thái độ:
+ Luôn tuân thủ đúng quy trình và yêu cầu về kỹ thuật khai thác, xử lý và
bảo quản thủy sản;
+ Luôn luôn chấp hành theo hướng dẫn của Thuyền trưởng;


3
+ Có tinh thần trách nhiệm và hợp tác với nhau.
2. Cơ hội việc làm:

Sau khi hồn thành khóa học, người học có thể làm thuyền viên trên tàu cá,
làm tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh liên quan đến lĩnh vực của nghề “Kỹ
thuật khai thác, bảo quản sản phẩm theo cơng nghệ mới đối với tàu có tổng cơng
suất máy chính từ 400cv trở lên”.
II. THỜI GIAN CỦA KHÓA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI
THIỂU:
1. Thời gian của khóa học và thời gian thực học tối thiểu
- Thời gian đào tạo: 3 tháng (13 tuần)
- Thời gian học tập: 12 tuần
- Thời gian thực học tối thiểu: 440 giờ
- Thời gian kiểm tra hết mô đun và ơn, kiểm tra kết thúc khố học: 40 giờ
(trong đó ơn và kiểm tra kết thúc khóa học 20 giờ)
2. Phân bổ thời gian thực học tối thiểu:
- Thời gian học tập: 480 giờ.
- Thời gian thực học các mơ đun đào tạo nghề: 440 giờ, trong đó:

+ Thời gian học lý thuyết: 70 giờ
+ Thời gian học thực hành: 370 giờ.
III. DANH MỤC CÁC MÔ ĐUN ĐÀO TẠO, THỜI GIAN VÀ PHÂN
BỔ THỜI GIAN HỌC TẬP:
Mã MĐ
(MH)
MĐ 01
MĐ 02
MĐ 03
MĐ 04
MĐ 05

Tên mô đun/môn học
Khai thác và bảo quản thủy sản

trên tàu câu vàng cá ngừ đại dương
Khai thác và bảo quản thủy sản
trên tàu câu tay cá ngừ đại dương
Khai thác và bảo quản thủy sản
trên tàu lưới rê
Khai thác và bảo quản thủy sản
trên tàu lưới vây
Khai thác và bảo quản thủy sản
trên tàu lưới chụp
Ôn và kiểm tra kết thúc khoá học
Tổng cộng

Thời gian đào tạo (giờ)
Trong đó
Tổng
Lý
Thực Kiểm
số
thuyết hành
tra*
88
14
66
8
88

14

66

8

100

15

77

8

100

15

77

8

84

12

64

8

350

20
60

20
480

70


4
* Ghi chú: Tổng số giờ kiểm tra (60 giờ) bao gồm: số giờ kiểm tra định kỳ
trong từng mô đun (20 giờ - tính vào giờ thực hành); số giờ kiểm tra hết mô đun
(20 giờ) và số giờ ôn, kiểm tra kết thúc khóa học (20 giờ).
IV. CHƯƠNG TRÌNH MƠN HỌC, MƠ ĐUN ĐÀO TẠO:
(Nội dung chi tiết tại các chương trình mơn học/mơ đun kèm theo)
V. HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH
ĐỘ SƠ CẤP:
1. Hướng dẫn thực hiện các môn học, mô đun đào tạo nghề:
Chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề “Kỹ thuật khai thác, bảo quản
sản phẩm theo công nghệ mới đối với tàu có tổng cơng suất máy chính từ 400cv
trở lên” được dùng để dạy nghề cho lao động nơng thơn có nhu cầu học nghề.
Khi người học học đủ các mơ đun trong chương trình, tham dự và đạt kết quả
trung bình trở lên tại kỳ kiểm tra kết thúc khoá học sẽ được cấp chứng chỉ sơ cấp
nghề.
Theo yêu cầu của người học, người sử dụng lao động, cơ sở dạy nghề có
thể chọn dạy độc lập từng mô đun hoặc dạy kết hợp một số mô đun với nhau.
Sau khi kết thúc, cơ sở dạy nghề cấp cho người học: Giấy chứng nhận học nghề
(đã hồn thành các mơ đun đã học).
Chương trình dạy nghề “Kỹ thuật khai thác, bảo quản sản phẩm theo công
nghệ mới đối với tàu có tổng cơng suất máy chính từ 400cv trở lên” bao gồm 05
mô đun với các mục tiêu như sau:
- Mô đun 01: “Khai thác và bảo quản thủy sản trên tàu câu vàng cá ngừ đại

dương” có thời gian học tập là 88 giờ, trong đó có 14 giờ lý thuyết, 66 giờ thực
hành và 08 giờ kiểm tra. Mô đun này đảm bảo cho người học sau khi học xong
có các kiến thức, kỹ năng, thái độ để thực hiện được các công việc: Chuẩn bị;
thả câu; ngâm câu; thu câu; xử lý cá; bảo quản cá trên tàu câu vàng cá ngừ đại
dương.
- Mô đun 02: “Khai thác và bảo quản thủy sản trên tàu câu tay cá ngừ đại
dương” có thời gian học tập là 88 giờ, trong đó có 14 giờ lý thuyết, 66 giờ thực
hành và 08 giờ kiểm tra. Mô đun này đảm bảo cho người học sau khi học xong
có các kiến thức, kỹ năng, thái độ để thực hiện được các công việc: Chuẩn bị;
Chong đèn; Câu mồi; Thả câu; Ngâm câu; Thu câu; Xử lý cá; Bảo quản cá trên
tàu câu tay cá ngừ đại dương.
- Mô đun 03: “Khai thác và bảo quản thủy sản trên tàu lưới rê” có thời gian
học tập là 100 giờ, trong đó có 15 giờ lý thuyết, 77 giờ thực hành và 08 giờ kiểm
tra. Mô đun này đảm bảo cho người học sau khi học xong có các kiến thức, kỹ
năng, thái độ để thực hiện được các công việc: Chuẩn bị; thả lưới; ngâm lưới;
thu lưới; xử lý cá; bảo quản cá trên tàu lưới rê.
- Mô đun 04: “Khai thác và bảo quản thủy sản trên tàu lưới vây” có thời
gian học là 100 giờ, trong đó có 15 giờ lý thuyết, 77 giờ thực hành, và 08 giờ
kiểm tra. Mô đun này đảm bảo cho người học sau khi học xong có các kiến


5
thức, kỹ năng, thái độ để thực hiện được các cơng việc: Chuẩn bị; Thăm dị,
phát hiện đàn cá; Tập trung đàn cá; Thả lưới; Thu lưới; Xử lý cá; Xử lý sản
phẩm ngoài cá; Bảo quản cá; Bảo quản sản phẩm ngồi cá trên tàu lưới vây.
- Mơ đun 05: “Khai thác và bảo quản thủy sản trên tàu lưới chụp” có thời
gian học là 84 giờ, trong đó 12 giờ lý thuyết, 64 giờ thực hành, 08 giờ kiểm tra.
Mô đun này đảm bảo cho người học sau khi học xong có các kiến thức, kỹ
năng, thái độ để thực hiện được các công việc: Chuẩn bị; Thăm dò, phát hiện
đàn cá; Tập trung đàn cá; Thả lưới; Thu lưới; Xử lý cá; Xử lý sản phẩm ngoài

cá; Bảo quản cá; Bảo quản sản phẩm ngoài cá trên tàu lưới chụp.
Đánh giá kết quả học tập của người học trong tồn khố học bao gồm: kiểm
tra định kỳ trong từng mô đun, kiểm tra hết mô đun và kiểm tra kết thúc khoá
học, được thực hiện theo“Quy chế thi, kiểm tra và công nhận tốt nghiệp trong
dạy nghề hệ chính quy”, ban hành kèm theo Quyết định số 14/2007/QĐBLĐTBXH ngày 24 tháng 5 năm 2007 của Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương
binh và Xã hội.
2. Hướng dẫn kiểm tra kết thúc khoá học
Số
TT

Nội dung kiểm tra

1

Kiểm tra kiến thức, kỹ năng nghề:
- Kiến thức nghề

2

- Kỹ năng nghề

Hình thức
kiểm tra
- Trắc nghiệm
hoặc vấn đáp
- Bài thực hành
kỹ năng nghề

Thời gian
kiểm tra

- Không quá 60 phút
- Không quá 12 giờ

3. Các chú ý khác:
- Nên tổ chức lớp học ngay tại địa phương, cơ sở sản xuất vào thời điểm
thích hợp, thời gian học tập nên bố trí phù hợp với chu kỳ hoạt động của chuyến
biển để rèn kỹ năng nghề cho học viên qua sản xuất thực tế. Trong q trình dạy
nghề có thể mời các chuyên gia, người có tay nghề cao tham gia giảng dạy,
hướng dẫn, đánh giá người học.
- Cố gắng bố trí cho học viên đi thăm quan các cơ sở sản xuất, các đội tàu
cá có tổng cơng suất máy chính từ 400cv trở lên có uy tín, áp dụng thành công
tiến bộ khoa học kỹ thuật, công nghệ mới trong khai thác và bảo quản thủy sản,
tạo điều kiện cho học viên được học tập mơ hình thực tiễn và thấy được hiệu quả
thiết thực của nghề.
- Có thể tổ chức lồng ghép với chương trình dạy nghề các hoạt động ngoại
khóa liên quan đến chun mơn và các hoạt động văn hoá, thể thao phù hợp với
điều kiện của lớp học, hoạt động của cơ sở sản xuất và phong tục tập quán của
địa phương.


6

CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN
Tên mơ đun: Khai thác và bảo quản thủy sản
trên tàu câu vàng cá ngừ đại dương
Mã số mô đun: MĐ 01
Nghề: Kỹ thuật khai thác, bảo quản sản phẩm
theo cơng nghệ mới đối với tàu có tổng
cơng suất máy chính từ 400cv trở lên

7
CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN
KHAI THÁC VÀ BẢO QUẢN THỦY SẢN
TRÊN TÀU CÂU VÀNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG
Mã số mô đun: MĐ 01
Thời gian mô đun: 88 giờ;

(Lý thuyết: 14 giờ; Thực hành: 70 giờ;
Kiểm tra hết mô đun: 04 giờ)

I. VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MƠ ĐUN:
- Vị trí: Mơ đun Khai thác và bảo quản thủy sản trên tàu câu vàng cá ngừ
đại dương là một mô đun chuyên mơn nghề trong chương trình dạy nghề trình
độ sơ cấp của nghề Kỹ thuật khai thác, bảo quản sản phẩm theo cơng nghệ mới
đối với tàu có tổng cơng suất máy chính từ 400cv trở lên. Mơ đun này có thể
giảng dạy độc lập hoặc kết hợp với một số mơ đun khác trong chương trình theo
u cầu của người học.
- Tính chất: Đây là mơ đun quan trọng, giúp người học tiếp cận với kiến
thức và làm quen với kỹ năng khai thác và bảo quản thủy sản trên tàu câu vàng
cá ngừ đại dương; Mơ đun này có thể thực hiện tại cơ sở đào tạo và tại thực địa,
thời gian thích hợp để tiến hành giảng dạy là ban ngày hoặc ban đêm theo thời
gian cụ thể của từng bài học.
II. MỤC TIÊU MƠ ĐUN:
Học xong mơ đun này người học có:
- Kiến thức:
+ Trình bày được nội dung công việc chuẩn bị, thả câu, ngâm câu, thu câu,
xử lý cá và bảo quản cá.
+ Liệt kê được các trang thiết bị khai thác, dụng cụ xử lý và bảo quản thủy
sản trên tàu câu vàng cá ngừ đại dương.

- Kỹ năng:
+ Thực hiện được các công việc chuẩn bị, thả câu, ngâm câu, thu câu, xử lý
cá và bảo quản cá.
+ Sử dụng được các trang thiết bị khai thác, dụng cụ xử lý và bảo quản
thủy sản trên tàu câu vàng cá ngừ đại dương.
+ Xử lý được các sự cố trong quá trình thả câu, ngâm câu, thu câu và bảo
quản cá.
- Thái độ:
Nghiêm túc học tập, tuân thủ các yêu cầu kỹ thuật và các quy định, có tinh
thần trách nhiệm và hợp tác.
III. NỘI DUNG MÔ ĐUN:
1. Nội dung tổng quát và phân phối thời gian:


8
Số
TT
1
2
3
4
5
6
7

Tên các bài trong mô đun
Bài mở đầu
Chuẩn bị
Thả câu
Ngâm câu

Thu câu
Xử lý cá
Bảo quản cá
Kiểm tra hết mô đun
Cộng

Tổng
số
01
19
16
08
16
12
12
04

Thời gian
Lý
Thực
thuyết
hành
01
03
15
02
13
02
06
02

13
02
10
02
09

88

14

66

Kiểm
tra*
01
01
01
01
04
08

* Ghi chú: Thời gian kiểm tra tích hợp giữa lý thuyết với thực hành được
tính vào giờ thực hành.
2. Nội dung chi tiết:
Bài mở đầu: Giới thiệu về nghề câu vàng cá ngừ đại dương
Thời gian: 01 giờ
1. Khát quát về nghề câu vàng cá ngừ đại dương
2. Đối tượng đánh bắt của nghề câu vàng cá ngừ đại dương
2.1. Cá ngừ mắt to
2.2. Cá ngừ vây vàng

2.3. Các đối tượng đánh bắt khác
3. Tàu thuyền nghề câu vàng cá ngừ đại dương
4. Giới thiệu vàng câu vàng cá ngừ đại dương
Bài 1: Chuẩn bị

Thời gian: 19 giờ

Mục tiêu:
- Trình bày được nội dung chuẩn bị ngư cụ, chuẩn bị kiểm tra trang thiết bị
khai thác, chuẩn bị mồi câu.
- Liệt kê được các trang thiết bị khai thác, dụng cụ xử lý và bảo quản cá.
- Chuẩn bị được ngư cụ, trang thiết bị khai thác, dụng cụ xử lý và bảo
quản, mồi câu.
1. Chuẩn bị ngư cụ
1.1. Kiểm tra và sửa chữa vàng câu
1.1.1. Tìm hiểu việc kiểm tra và sửa chữa vàng câu
1.1.2. Quy trình kiểm tra và sửa chữa vàng câu
1.2. Sắp xếp vàng câu vào vị trí thả


9
1.2.1. Đưa dây chính vào vị trí thả câu
1.2.2. Đưa dây nhánh vào vị trí thả câu
1.2.3. Đưa dây ganh và phao vào vị trí thả
2. Chuẩn bị kiểm tra trang thiết bị khai thác
2.1. Giới thiệu trang thiết bị khai thác
2.2. Quy trình kiểm tra trang thiết bị khai thác
3. Chuẩn bị dụng cụ xử lý và bảo quản cá
3.1. Kiểm tra dụng cụ xử lý và bảo quản cá
3.1.1. Giới thiệu dụng cụ xử lý và bảo quản cá

3.1.2. Quy trình kiểm tra
3.2. Xay đá để bảo quản lạnh
3.2.1. Tìm hiểu về đá dùng bảo quản lạnh
3.2.2. Quy trình xay đá
4. Chuẩn bị mồi câu
4.1. Tìm hiểu mồi câu cá ngừ đại dương
4.2. Chuẩn bị mồi câu cá ngừ đại dương
Bài 2: Thả câu

Thời gian: 16 giờ

Mục tiêu:
- Trình bày được nội dung cơng việc thả phao đầu vàng câu, thả dây chính,
liên kết dây nhánh và dây ganh với dây chính, móc mồi và thả lưỡi câu, xử lý sự
cố khi thả câu.
- Thực hiện được thả phao đầu vàng câu, thả dây chính, liên kết dây nhánh
và dây ganh với dây chính, móc mồi và thả lưỡi câu.
- Vận hành được máy tời, máy thả dây chính.
- Xử lý được các sự cố khi thả câu.
1. Thả các phao đầu vàng câu
1.1. Liên kết phao đầu vàng câu vào dây chính
1.2. Thả phao đầu vàng câu
1.2.1. Chọn thời điểm thả câu
1.2.2. Quy trình thả câu
2. Thả dây chính
3. Liên kết dây nhánh và dây ganh với dây chính
3.1. Liên kết dây nhánh với dây chính
3.2. Liên kết dây ganh với dây chính
4. Móc mồi và thả lưỡi câu
4.1. Móc mồi

10
4.1.1. Kỹ thuật móc mồi
4.1.2. Thao tác móc mồi
4.2. Thả lưỡi câu
5. Phát hiện và xử lý sự cố khi thả câu
5.1. Xử lý sự cố dây chính khi thả câu
5.2. Xử lý sự cố dây nhánh khi thả câu
5.3. Xử lý sự cố khác khi thả câu
Bài 3: Ngâm câu

Thời gian: 08 giờ

Mục tiêu:
- Trình bày được cấu tạo neo dù, tác dụng neo dù, cách trưng tín hiệu tàu
câu và phương pháp kiểm soát hoạt động của vàng câu.
- Thực hiện được công việc thả neo dù; trưng các loại đèn hiệu, dấu hiệu
tàu câu.
- Sử dụng được radar, máy vô tuyến tầm phương để quan sát vàng câu.
1. Thả neo dù
1.1. Cấu tạo neo dù
1.2. Tác dụng của neo dù
1.3. Quy trình thả neo dù
2. Trưng tín hiệu tàu câu
2.1. Đèn hiệu
2.2. Dấu hiệu
3. Kiểm soát hoạt động của vàng câu
3.1. Quan sát vàng câu bằng mắt thường
3.2. Quan sát vàng câu bằng máy móc thiết bị

4. Duy trì thời gian ngâm câu
Bài 4: Thu câu

Thời gian: 16 giờ

Mục tiêu:
- Trình bày được nội dung cơng việc thu phao đầu vàng câu, thu dây chính,
thu dây nhánh, thu dây ganh và phao, đưa cá lên boong tàu.
- Thực hiện được thu phao đầu vàng câu, thu dây chính, thu dây nhánh, thu
dây ganh và phao, đưa cá lên boong tàu.
- Vận hành được các máy thu dây câu.
- Xử lý được các sự cố khi thu câu.
1. Thu phao đầu vàng câu


11
1.1. Dị tìm phao đầu vàng câu
1.2. Vớt phao đầu vàng câu
2. Thu dây chính
2.1. Bố trí nhân lực thu dây chính
2.2. Trình tự cơng việc thu dây chính
3. Thu dây nhánh
3.1. Bố trí nhân lực thu dây nhánh
3.2. Trình tự công việc thu dây nhánh
4. Thu dây ganh và phao
4.1. Thu dây ganh
4.2. Thu phao
5. Đưa cá lên boong tàu
5.1. Thu dây nhánh có cá
5.2. Bắt cá lên boong tàu

5.3. Tháo lưỡi câu
6. Phát hiện và xử lý sự cố khi thu câu
6.1. Xử lý sự cố dây chính khi thu câu
6.2. Xử lý sự cố dây nhánh quấn vào dây chính
6.3. Xử lý sự cố khi cá cịn quá mạnh
Bài 5: Xử lý cá

Thời gian: 12 giờ

Mục tiêu:
- Trình bày được quy trình xử lý cá.
- Trình bày được ý nghĩa và yêu cầu kỹ thuật của từng cơng đoạn.
- Thực hiện quy trình xử lý cá đúng yêu cầu kỹ thuật.
1. Làm choáng cá
1.1. Ý nghĩa của việc đập cho cá bị choáng
1.2. Dụng cụ, thiết bị cần có
1.3. Những u cầu khi thực hiện
1.4. Quy trình thực hiện
2. Xả máu cá
2.1. Ý nghĩa của việc làm sạch máu cá
2.2. Dụng cụ, thiết bị cần có
2.3. Những yêu cầu khi thực hiện
2.4. Quy trình thực hiện
3. Giết cá
3.1. Đặt que thăm
3.2. Ấn que thăm


12
3.3. Dịch chuyển que thăm

4. Lấy mang và nội tạng
4.1. Cắt ruột gần hậu môn
4.2. Cắt mở rộng nắp mang
4.3. Cắt, tách phần trước mang với đầu cá
4.4. Cắt, tách phần sau mang với đầu cá
4.5. Cắt, tách phần trên mang với đầu cá
4.6. Móc mang và nội tạng ra ngồi
5. Làm sạch cá
5.1. Móc bỏ máu đơng và nội tạng cịn sót
5.2. Chà sạch nắp mang, khoang bụng
5.3. Cắt bỏ phần da dư, mang, màng kết nối cịn sót
5.4. Dội nước lạnh làm sạch
5.5. Cắt bỏ vây và đuôi cá
6. Ngâm hạ nhiệt
6.1. Kiến thức liên quan
6.2. Quy trình thực hiện
Bài 6: Bảo quản cá

Thời gian: 12 giờ

Mục tiêu:
- Trình bày được quy trình chuẩn bị bảo quản.
- Trình bày được ý nghĩa và yêu cầu kỹ thuật của từng cơng đoạn.
- Thực hiện quy trình chuẩn bị bảo quản đúng yêu cầu kỹ thuật.
1. Đưa cá xuống hầm bảo quản
1.1. Kiến thức liên quan
1.2. Dụng cụ, thiết bị cần có
1.3. Những u cầu khi thực hiện
1.4. Quy trình thực hiện
2. Bảo quản cá trong hầm

2.1. Kiến thức liên quan
2.2. Dụng cụ, thiết bị cần có
2.3. Những yêu cầu khi thực hiện
2.4. Quy trình thực hiện
3. Kiểm tra và xử lý trong quá trình bảo quản
3.1. Kiểm tra nhiệt độ
3.1.1. Kiến thức liên quan
3.1.2. Dụng cụ, thiết bị cần có


13
3.1.3. Những yêu cầu khi thực hiện
3.1.4. Quy trình thực hiện
3.2. Kiểm soát bảo quản bằng đá xay
3.2.1. Kiến thức liên quan
3.2.2. Dụng cụ, thiết bị cần có
3.2.3. Những yêu cầu khi thực hiện
3.2.4. Quy trình thực hiện
IV. ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MƠ ĐUN:
1. Tài liệu giảng dạy: Giáo trình dạy nghề mô đun Khai thác và bảo quản
thủy sản trên tàu câu vàng cá ngừ đại dương trong chương trình dạy nghề trình
độ sơ cấp nghề của nghề Kỹ thuật khai thác, bảo quản sản phẩm theo công nghệ
mới đối với tàu có tổng cơng suất máy chính từ 400cv trở lên.
2. Điều kiện về thiết bị dạy học và phụ trợ: Máy tính, máy chiếu; phim
tài liệu về nghề câu vàng cá ngừ đại dương; băng đĩa, tranh ảnh về kỹ thuật khai
thác và bảo quản thủy sản trên tàu câu vàng cá ngừ đại dương.
3. Điều kiện về cơ sở vật chất:
- 01 Phịng học có đủ bảng, bàn giáo viên và bàn ghế cho lớp học 30-35 học
viên;
- Phịng thực hành có diện tích tối thiểu là 60 m2;

- Tàu câu vàng cá ngừ đại dương;
- Trang thiết bị, dụng cụ:
Bảng 1: Thống kê trang thiết bị, dụng cụ, thực hành mô đun Khai thác
và bảo quản thủy sản trên tàu câu vàng cá ngừ đại dương
TT
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
2
3
4

Tên dụng cụ, trang thiết bị
A. Ngư cụ và trang thiết bị:
Vàng câu cá ngừ đại dương
Máy thả dây câu
Máy thu dây chính
Máy thu dây nhánh
Máy tời
Neo dù
Radar
Máy vơ tuyến tầm phương
Phao vô tuyến tầm phương

B. Dụng cụ xử lý cá:
Dùi nhọn
Dây inox ø2
Cưa
Dao các loại

Đơn vị

Số lượng

Bộ
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Bộ
Bộ
Bộ

03
03
03
03
03
03
03
03
03

Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc

06
06
06
06

Ghi chú


14
5
6
7
8
9
10
11
1
2
3
4
5
6
7
8
9

10
11
1
2
3
4
1
2
3
4
5

Móc cá cán ngắn
Móc cá cán dài
Bàn chải
Đệm lót cá
Chụp cá
Máy bơm
Vòi xịt
C. Dụng cụ bảo quản cá:
Máy xay đá
Khay nhựa
Xẻng
Túi chứa cá
Nhiệt kế
Đèn pin
Cáng khiêng
Ròng rọc
Vải bạt
Thùng xử lý nhiệt

Hầm bảo quản cá
D. Dụng cụ câu mồi
Vàng lưới chuồn
Thúng chai
Câu mực (thẻ mực)
Mái chèo
E. Dụng cụ bảo hộ và an tồn:
Dụng cụ bảo hộ lao động cá
nhân
Đèn tín hiệu tàu câu
Dấu hiệu tàu câu
Áo phao cá nhân
Phao tròn

Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc

06
06
06
06
06
03
03

Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc

03
30
06
30
06
06
06
06
06
06
06

Bộ
Chiếc
Bộ
Chiếc

03

03
10
10

Bộ

30

Bộ
Bộ
Chiếc
Chiếc

06
06
06
06

4. Điều kiện khác: 01 chuyên gia hướng dẫn tối thiểu có trình độ trung cấp
chuyên ngành khai thác hàng hải thủy sản, có kinh nghiệm giảng dạy và cơng
tác thực tiễn.
V. PHUƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ:
1. Phương pháp đánh giá
- Đánh giá kiến thức: dùng phương pháp thi (trắc nghiệm hoặc vấn đáp).
- Đánh giá kỹ năng nghề: đánh giá kỹ năng nghề của học viên thông qua
bài thực hành, giáo viên đánh giá qua quan sát kết hợp kiểm tra chất lượng, thời
gian hoàn thành sản phẩm học viên thực hiện.
- Kiểm tra kết thúc mô đun:

15
Kiểm tra theo nhóm (mỗi nhóm từ 3-5 học viên) hoặc kiểm tra cá nhân:
+ Thực hiện mô tả một công việc được thực hiện trong mô đun hoặc thực
hiện trắc nghiệm học viên theo bảng câu hỏi do giáo viên chuẩn bị trước.
+ Thực hiện một công việc hoặc một số cơng việc trong q trình thực
hiện mơ đun, giáo viên đánh giá qua quan sát kết hợp kiểm tra chất lượng, thời
gian hoàn thành sản phẩm học viên thực hiện.
2. Nội dung đánh giá
- Kiến thức: kiểm tra trắc nghiệm/ vấn đáp về:
+ Trình bày được nội dung công việc chuẩn bị, thả câu, ngâm câu, thu câu,
xử lý cá và bảo quản cá.
+ Liệt kê được các trang thiết bị khai thác, dụng cụ xử lý và bảo quản thủy
sản trên tàu câu vàng cá ngừ đại dương.
- Kỹ năng: được đánh giá qua các bài kiểm tra thực hành về:
+ Thực hiện được các công việc chuẩn bị, thả câu, ngâm câu, thu câu, xử lý
cá và bảo quản cá.
+ Sử dụng được các trang thiết bị khai thác, dụng cụ xử lý và bảo quản
thủy sản trên tàu câu vàng cá ngừ đại dương.
+ Xử lý được các sự cố trong quá trình thả câu, ngâm câu, thu câu và bảo
quản cá.
- Thái độ:
Nghiêm túc học tập, tuân thủ các yêu cầu kỹ thuật và các quy định, có tinh
thần trách nhiệm.
VI. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MƠ ĐUN:
1. Phạm vi áp dụng chương trình:
- Chương trình mơ đun Khai thác và bảo quản thủy sản trên tàu câu vàng cá
ngừ đại dương áp dụng cho các khố đào tạo nghề trình độ sơ cấp và dạy nghề
dưới 3 tháng, trước hết là các khoá đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạo nghề
cho lao động nơng thơn.
- Chương trình mơ đun Khai thác và bảo quản thủy sản trên tàu câu vàng cá

ngừ đại dương có thể sử dụng dạy độc lập hoặc cùng một số mơ đun khác cho
các khố tập huấn hoặc dạy nghề dưới 3 tháng.
- Chương trình áp dụng cho cả nước, đặc biệt là miền Trung, miền Đông
Nam Bộ.
- Ngồi đối tượng học chính là người lao động nơng thơn, chương trình có
thể sử dụng để giảng dạy nhằm nâng cao kiến thức, kỹ năng nghề cho các lao
động khác có nhu cầu.


16
- Là mơ đun giảng dạy tích hợp giữa lý thuyết và thực hành đòi hỏi tỷ mỉ,
cẩn thận..., tránh các nguy hiểm: người rơi xuống biển, lưỡi câu móc vào người,
tay kẹp vào máy thu câu.
2. Hướng dẫn một số điểm chính về phương pháp giảng dạy mơ đun
đào tạo:
Mô đun này gồm phần lý thuyết và thực hành, nên tiến hành song song vừa
học lý thuyết, vừa học thực hành để người học dễ tiếp thu bài và gây hứng thú
trong học tập.
* Phần lý thuyết:
- Giáo viên sử dụng kết hợp nhiều phương pháp giảng dạy, nhưng chú trọng
phương pháp dạy học tích cực (phương pháp nêu vấn đề, phương pháp đàm
thoại...) để phát huy tính tích cực của người học.
- Giáo viên sử dụng các dụng cụ trực quan, mơ hình trong giảng dạy lý
thuyết để người học nắm bắt những kiến thức liên quan một cách dễ dàng.
* Phần thực hành:
- Giáo viên mời một hoặc một số người học trong lớp thực hiện làm mẫu
các thao tác trong bài thực hành và mời các người học khác nhận xét, trên cơ sở
đó giáo viên tổng hợp, đưa ra các nhận xét tình huống thực hành. Sau đó chia
người học của lớp thành các nhóm để thực hiện cho đến khi đạt yêu cầu đề ra
trong khoảng thời gian cho phép;

- Giáo viên khuyến khích thái độ tự tin và mạnh dạn của người học trong
thực hành và giúp họ tự kiểm tra việc thực hiện của chính bản thân;
- Giáo viên nhận xét kỹ năng thực hành của người học, nêu ra những khó
khăn và sai sót có thể gặp phải trong khi thực hiện công việc và cách khắc phục.
3. Những trọng tâm chương trình cần chú ý:
- Kiến thức:
Mơ tả được nội dung công việc chuẩn bị, thả câu, ngâm câu, thu câu, xử lý
cá và bảo quản cá theo công nghệ mới trên tàu câu vàng cá ngừ đại dương.
- Kỹ năng:
Thực hiện được các công việc chuẩn bị, thả câu, ngâm câu, thu câu, xử lý
cá và bảo quản cá theo công nghệ mới trên tàu câu vàng cá ngừ đại dương.
4. Tài liệu tham khảo:
[1] Huỳnh Hữu Lịnh, Nguyên Duy Bân, Trần Ngọc Sơn, Bộ giáo trình
nghề câu vàng cá ngừ đại dương, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn,
2012.
[2] Nguyễn Việt Thắng, Bách khoa thủy sản, nhà xuất bản Nông Nghiệp,
2007.


17

CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN
Tên mơ đun: Khai thác và bảo quản thủy sản
trên tàu câu tay cá ngừ đại dương
Mã số mô đun: MĐ 02
Nghề: Kỹ thuật khai thác, bảo quản sản phẩm
theo cơng nghệ mới đối với tàu có tổng
cơng suất máy chính từ 400cv trở lên

18
CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN
KHAI THÁC VÀ BẢO QUẢN THỦY SẢN
TRÊN TÀU CÂU TAY CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG
Mã số mô đun: MĐ 02
Thời gian mô đun: 88 giờ;

(Lý thuyết: 14 giờ; Thực hành: 70 giờ;
Kiểm tra hết mô đun: 04 giờ)

I. VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MƠ ĐUN:
- Vị trí: Mơ đun khai thác và bảo quản thủy sản trên tàu câu tay cá ngừ đại
dương là một mô đun chuyên mơn nghề trong chương trình dạy nghề trình độ sơ
cấp của nghề Kỹ thuật khai thác, bảo quản sản phẩm theo cơng nghệ mới đối với
tàu có tổng cơng suất máy chính từ 400cv trở lên. Mơ đun này có thể giảng dạy
độc lập hoặc kết hợp với một số mơ đun khác trong chương trình theo u cầu
của người học.
- Tính chất: Đây là mơ đun quan trọng, giúp người học tiếp cận với kiến
thức và làm quen với kỹ năng khai thác và bảo quản thủy sản trên tàu câu tay cá
ngừ đại dương; Mơ đun này có thể thực hiện tại cơ sở đào tạo và tại thực địa,
thời gian thích hợp để tiến hành giảng dạy là ban ngày hoặc ban đêm theo thời
gian cụ thể của từng bài học.
II. MỤC TIÊU MƠ ĐUN:
Học xong mơ đun này người học có:
- Kiến thức:
+ Trình bày được nội dung công việc chuẩn bị, chong đèn, câu mồi, thả
câu, ngâm câu, thu câu, xử lý cá và bảo quản cá.
+ Liệt kê được các trang thiết bị khai thác, dụng cụ xử lý và bảo quản thủy
sản trên tàu câu tay cá ngừ đại dương.
- Kỹ năng:

+ Thực hiện được các công việc chuẩn bị, chong đèn, câu mồi, thả câu,
ngâm câu, thu câu, xử lý cá và bảo quản cá.
+ Sử dụng được các trang thiết bị khai thác, dụng cụ xử lý và bảo quản
thủy sản trên tàu câu tay cá ngừ đại dương.
+ Xử lý được các sự cố trong quá trình thả câu, ngâm câu, thu câu và bảo
quản cá.
- Thái độ:
+ Tuân thủ các yêu cầu kỹ thuật và theo hướng dẫn của thuyền trưởng;
+ Tuân thủ các yêu cầu về an toàn lao động;
+ Có tinh thần trách nhiệm và hợp tác.
III. NỘI DUNG MÔ ĐUN:


19
1. Nội dung tổng quát và phân phối thời gian:
Số
TT
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Tên các bài trong mô đun
Bài mở đầu
Chuẩn bị

Chong đèn
Câu mồi
Thả câu
Ngâm câu
Thu câu
Xử lý cá
Bảo quản cá
Kiểm tra hết mô đun
Cộng

Tổng
số
01
15
08
08
12
08
12
08
12
04
88

Thời gian
Lý
Thực
thuyết
hành
01

02
12
01
07
01
07
02
09
01
07
02
09
02
06
02
09
14

66

Kiểm
tra*
01
01
01
01
04
08

* Ghi chú: Thời gian kiểm tra tích hợp giữa lý thuyết với thực hành được

tính vào giờ thực hành.
2. Nội dung chi tiết:
Bài mở đầu: Giới thiệu về nghề câu tay cá ngừ đại dương
Thời gian: 01 giờ
1. Khái quát về nghề câu tay cá ngừ đại dương
2. Đối tượng đánh bắt của nghề câu tay cá ngừ đại dương
2.1. Cá ngừ mắt to
2.2. Cá ngừ vây vàng
2.3. Các đối tượng đánh bắt khác
3. Tàu thuyền nghề câu tay cá ngừ đại dương
4. Tìm hiểu kết cấu ngư cụ
Bài 1: Chuẩn bị

Thời gian: 15 giờ

Mục tiêu:
- Trình bày được nội dung chuẩn bị ngư cụ, chuẩn bị kiểm tra trang thiết bị
khai thác, Chuẩn bị dụng cụ xử lý và bảo quản cá, chuẩn bị mồi câu.
- Liệt kê được các trang thiết bị khai thác, dụng cụ xử lý và bảo quản cá.
- Chuẩn bị được ngư cụ, trang thiết bị khai thác, dụng cụ xử lý và bảo
quản, mồi câu.
1. Chuẩn bị ngư cụ
1.1. Tìm hiểu về các bộ phận của câu tay cá ngừ đại dương
1.2. Thi công các bộ phận của câu tay cá ngừ đại dương


20
1.3. Lắp ráp các bộ phận của câu tay cá ngừ đại dương
2. Chuẩn bị kiểm tra trang thiết bị khai thác
2.1. Giới thiệu trang thiết bị khai thác

2.2. Quy trình kiểm tra trang thiết bị khai thác
3. Chuẩn bị dụng cụ xử lý và bảo quản cá
3.1. Kiểm tra dụng cụ xử lý và bảo quản cá
3.1.1. Giới thiệu dụng cụ xử lý và bảo quản cá
3.1.2. Quy trình kiểm tra
3.2. Xay đá để bảo quản lạnh
3.2.1. Tìm hiểu về đá dùng bảo quản lạnh
3.2.2. Quy trình xay đá
4. Chuẩn bị mồi câu
4.1. Tìm hiểu mồi câu cá ngừ đại dương
4.2. Chuẩn bị mồi câu cá ngừ đại dương
Bài 2: Chong đèn

Thời gian: 08 giờ

Mục tiêu:
- Trình bày được nội dung các công việc khi chong đèn.
- Thực hiện được các công việc khi chong đèn.
1. Thả neo dù
1.1. Cấu tạo neo dù
1.2. Tác dụng của neo dù
1.3. Quy trình thả neo dù
2. Kiểm tra trước khi chong đèn
2.1. Giới thiệu các thiết bị để chong đèn
2.2. Các bước kiểm tra trước khi chong đèn
3. Cấp điện cho hệ thống chiếu sáng
3.1. Ý nghĩa
3.2. Các bước cấp điện cho hệ thống chiếu sáng
4. Phát sáng
4.1. Ý nghĩa của việc phát sáng

4.2. Các bước phát sáng
5. Theo dõi nguồn sáng
5.1. Ý nghĩa của việc theo dõi nguồn sáng
5.2. Các bước theo dõi nguồn sáng
6. Báo cáo thuyền trưởng kết quả theo dõi
6.1. Ý nghĩa


21
6.2. Các bước báo cáo Thuyền trưởng kết quả theo dõi
Bài 3: Câu mồi

Thời gian: 08 giờ

Mục tiêu:
- Trình bày được nội dung công việc chuẩn bị, tiến hành câu mồi, bảo quản
mồi câu.
- Thực hiện được công việc chuẩn bị, câu mồi, bảo quản mồi câu.
1. Chuẩn bị
1.1. Tìm hiểu về câu mực
1.2. Kiểm tra trước khi câu mồi
2. Tiến hành câu mồi
2.1. Điều khiển thuyền thúng câu mực
2.2. Quy trình khai thác mực bằng câu
3. Bảo quản mồi câu
3.1. Tìm hiểu ý nghĩa việc bảo quản mồi câu
3.2. Cách bảo quản mồi câu
Bài 4: Thả câu

Thời gian: 12 giờ

Mục tiêu:
- Trình bày được nội dung cơng việc móc mồi, thả dây nhánh, liên kết dây
nhánh với dây chính, thả dây chính.
- Thực hiện được cơng việc móc mồi, thả dây nhánh, liên kết dây nhánh với
dây chính, thả dây chính.
- Xử lý được các sự cố trong quá trình thả câu.
1. Móc mồi
1.1. Kỹ thuật móc mồi
1.2. Thao tác móc mồi
2. Thả dây nhánh
2.1. Các bước thả dây nhánh
2.2. An toàn khi thả dây nhánh
3. Liên kết dây nhánh với dây chính
4. Thả dây chính
5. Phát hiện và xử lý sự cố khi thả câu
5.1. Xử lý sự cố dây nhánh quấn vào dây chính
5.2. Xử lý các sự cố khác


22
Bài 5: Ngâm câu

Thời gian: 08 giờ

Mục tiêu:
- Trình bày được nội dung cơng việc theo dõi câu, duy trì thời gian ngâm
câu.
- Thực hiện được công việc theo dõi câu.
- Xử lý được các sự cố trong quá trình ngâm câu.

1. Theo dõi câu
1.1. Trực ca theo dõi hoạt động của câu
1.2. Thu câu để thay mồi
2. Trưng tín hiệu tàu câu
2.1. Đèn hiệu
2.2. Dấu hiệu
3. Duy trì thời gian ngâm câu
4. Phát hiện và xử lý sự cố trong quá trình ngâm câu
4.1. Xử lý sự cố dây chính quấn vào nhau
4.2. Xử lý các sự cố khác
Bài 6: Thu câu

Thời gian: 12 giờ

Mục tiêu:
- Trình bày được nội dung cơng việc thu dây chính, thu dây nhánh, làm
choáng cá, thu cá lên boong tàu.
- Thực hiện được cơng việc thu dây chính, thu dây nhánh, làm chống cá,
thu cá lên boong tàu.
- Vận hành được máy thu câu.
- Xử lý được các sự cố trong quá trình thu câu.
1. Thu dây chính
1.1. Chọn thời điểm thu dây chính
1.2. Vị trí thao tác khi thu dây chính
1.3. Quy trình thu dây chính
2. Thu dây nhánh
3. Làm chống cá
4. Thu cá lên boong tàu
4.1. Bắt cá lên boong tàu
4.2. Tháo lưỡi câu

5. Phát hiện và xử lý các sự cố khi thu câu
5.1. Xử lý sự cố dây chính khi thu câu


23
5.2. Xử lý sự cố dây nhánh quấn vào dây chính
Bài 7: Xử lý cá

Thời gian: 08 giờ

Mục tiêu:
- Trình bày được quy trình xử lý cá.
-

Trình bày được ý nghĩa và yêu cầu kỹ thuật của từng công đoạn.

- Thực hiện quy trình xử lý cá đúng yêu cầu kỹ thuật.
1. Xả máu cá
1.1. Ý nghĩa của việc làm sạch máu cá
1.2. Dụng cụ, thiết bị cần có
1.3. Những yêu cầu khi thực hiện
1.4. Quy trình thực hiện
2. Giết cá
3.1. Đặt que thăm
3.2. Ấn que thăm
3.3. Dịch chuyển que thăm
3. Lấy mang và nội tạng
3.1. Cắt ruột gần hậu môn
3.2. Cắt mở rộng nắp mang
3.3. Cắt, tách phần trước mang với đầu cá

3.4. Cắt, tách phần sau mang với đầu cá
3.5. Cắt, tách phần trên mang với đầu cá
3.6. Móc mang và nội tạng ra ngồi
4. Làm sạch cá
4.1. Móc bỏ máu đơng và nội tạng cịn sót
4.2. Chà sạch nắp mang, khoang bụng
4.3. Cắt bỏ phần da dư, mang, màng kết nối cịn sót
4.4. Dội nước lạnh làm sạch
4.5. Cắt bỏ vây và đuôi cá
5. Ngâm hạ nhiệt
5.1. Kiến thức liên quan
5.2. Quy trình thực hiện
Bài 8: Bảo quản cá
Mục tiêu:
- Trình bày được quy trình chuẩn bị bảo quản.

Thời gian: 12 giờ


24
- Trình bày được ý nghĩa và yêu cầu kỹ thuật của từng cơng đoạn.
- Thực hiện quy trình chuẩn bị bảo quản đúng yêu cầu kỹ thuật.
1. Đưa cá xuống hầm bảo quản
1.1. Kiến thức liên quan
1.2. Dụng cụ, thiết bị cần có
1.3. Những yêu cầu khi thực hiện
1.4. Quy trình thực hiện
2. Bảo quản cá trong hầm
2.1. Kiến thức liên quan
2.2. Dụng cụ, thiết bị cần có

2.3. Những yêu cầu khi thực hiện
2.4. Quy trình thực hiện
3. Kiểm tra và xử lý trong quá trình bảo quản
3.1. Kiểm tra nhiệt độ
3.1.1. Kiến thức liên quan
3.1.2. Dụng cụ, thiết bị cần có
3.1.3. Những yêu cầu khi thực hiện
3.1.4. Quy trình thực hiện
3.2. Kiểm sốt bảo quản bằng đá xay
3.2.1. Kiến thức liên quan
3.2.2. Dụng cụ, thiết bị cần có
3.2.3. Những yêu cầu khi thực hiện
3.2.4. Quy trình thực hiện
IV. ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN:
1. Tài liệu giảng dạy: Giáo trình dạy nghề mơ đun khai thác và bảo quản
thủy sản trên tàu câu tay cá ngừ đại dương trong chương trình dạy nghề trình độ
sơ cấp nghề của nghề Kỹ thuật khai thác, bảo quản sản phẩm theo cơng nghệ
mới đối với tàu có tổng cơng suất máy chính từ 400cv trở lên.
2. Điều kiện về thiết bị dạy học và phụ trợ: Máy tính, máy chiếu; phim
tài liệu về nghề câu tay cá ngừ đại dương; băng đĩa, tranh ảnh về kỹ thuật khai
thác và bảo quản thủy sản trên tàu câu tay cá ngừ đại dương.
3. Điều kiện về cơ sở vật chất:
- 01 Phòng học có đủ bảng, bàn giáo viên và bàn ghế cho lớp học 30-35 học
viên;
- Phịng thực hành có diện tích tối thiểu là 60 m2;
- Tàu câu tay cá ngừ đại dương;
- Trang thiết bị, dụng cụ:


25

Bảng 1: Thống kê trang thiết bị, dụng cụ, thực hành mô đun Khai thác
và bảo quản thủy sản trên tàu câu tay cá ngừ đại dương
TT
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

1
2
3
4
1
2
3

Tên dụng cụ, trang thiết bị
A. Ngư cụ và trang thiết bị:
Câu tay cá ngừ đại dương
Máy thu dây câu
Máy tời
Neo dù
Bộ tạo xung tuna shocker
B. Dụng cụ xử lý cá:
Dùi nhọn
Dây inox ø2
Cưa
Dao các loại
Móc cá cán ngắn
Móc cá cán dài
Bàn chải
Đệm lót cá
Chụp cá
Máy bơm
Vòi xịt
C. Dụng cụ bảo quản cá:
Máy xay đá
Khay nhựa

Xẻng
Túi chứa cá
Nhiệt kế
Đèn pin
Cáng khiêng
Ròng rọc
Vải bạt
Thùng xử lý nhiệt
Hầm bảo quản cá
D. Dụng cụ câu mồi
Vàng lưới chuồn
Thúng chai
Câu mực (thẻ mực)
Mái chèo
E. Dụng cụ bảo hộ và an tồn:
Dụng cụ bảo hộ lao động cá
nhân
Đèn tín hiệu tàu câu
Dấu hiệu tàu câu

Đơn vị

Số lượng

Bộ
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Bộ

12
03
03
03
03

Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc

06
06
06
06
06
06
06
06
06
03
03

Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc
Chiếc

03
30
06
30
06
06
06
06
06
06
06

Bộ
Chiếc
Bộ
Chiếc

03

03
10
10

Bộ

30

Bộ
Bộ

06
06

Ghi chú