BÀI TẬP CÔNG NGHỆ

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>ÔN BÀI CÔNG NGHỆ 6</b>

<b>TRONG THỜI GIAN NGHỈ DỊCH COVID-19</b>
<b>Tuần lễ từ 6/4/20-18/4/20</b>

<b>Bài 18 – CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM.</b>
<i><b>1. Mục đích làm chín thực phẩm:</b><b> </b></i>

* Thực phẩm cần phải được chế biến trước khi sử dụng để:
- Tiêu diệt vi khuẩn có hại

- Thực phẩm chín mềm, dễ tiêu hóa.
- Thực phẩm thơm ngon , tinh khiết hơn
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi ăn

<i><b>2. Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:</b><b> </b></i>
* Có 4 phương pháp làm chín thực phẩm:

- Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: luộc, nấu, kho.
- Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước: hấp.

- Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa: nướng.
- Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo: rán (chiên), xào, rang.

<b>-</b> Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
<b> Luộc</b>

<b>-</b> Thực phẩm chín trong
nước, khơng gia vị.
<b>-</b> Thời gian vừa đủ làm

chín thực phẩm.
<b>-</b> VD: Trứng luộc, rau

luộc,...

<b>Nấu</b>

<b>-</b> Thực phẩm chín trong
nước, có gia vị

<b>-</b> Thời gian vừa đủ làm
chín thực phẩm.
<b>-</b> Vị vừa ăn.

<b>-</b> VD: canh chua cá lóc,...

<b>Kho</b>

<b>-</b> Thực phẩm chín với
lượng nước vừa phải.
<b>-</b> Thời gian lâu.

<b>- Vị mặn đậm đà.</b>

<b>-</b> VD: Thịt kho trứng, cá
kho

<b>3. Em hãy nêu phương pháp chế biến thực phẩm qua các món ăn trong thực đơn sau:</b>
<b>Thực đơn 1: Cơm</b>

<b>Thịt kho trứng: áp dụng phương pháp chín thực phẩm …..</b>
<b>Rau muống luộc: áp dụng phương pháp chín thực phẩm …..</b>

<b>Canh chua thơm với cua: áp dụng phương pháp chín thực phẩm:…</b>
<b>Tráng miệng: chè sen nhãn: áp dụng phương pháp chín thực phẩm ….</b>
<b>Thực đơn 2</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2></div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3></div>

<!--links-->