kióm tra chêt l­îng häc k× i kióm tra chêt l­îng häc k× i m«n c«ng nghö l¬p 9 thêi gian 45 phót phçn i tr¾c nghiöm kh¸ch quan 6 ®ióm h y khoanh trßn vµo ch÷ c¸i ®øng tr­íc c©u tr¶ l¬i mµ em cho lµ

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

Kiểm Tra Chất Lợng Học Kì I
Môn: Công nghệ: lơp 9

Thời gian: 45 phút
Phần I: Trắc nghiệm khách quan_{: (6 điểm)}

* Hóy khoanh trũn vo ch cỏi đứng trớc câu trả lơi mà em cho là đúng:
<b>Câu 1( 0,5 điểm). Tại sao phải quan tâm đến an toàn lao động trong nấu ăn?</b>
A . Tránh xảy ra tai nạn nguy hiểm.. C . Tránh bỏng tay.

B . Tránh xảy ra tai nạn đến tính mạng. D . Tránh điện giật
Câu 2( 0,5 điểm). Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nâu ăn.

A . Sư dơng nåi thiªu cÈn thËn.

B . Thiếu cẩn thận khi làm việc trong nhà bếp.
C . Sử dụng nồi cơm điện không đúng yêu cầu
D . Các vật dụng dễ chay.

<b>Câu 3 ( 0,5 điểm).Trong bữa ăn thờng ngày có mấy món ăn là hợp lý?</b>
A . 1 đến 2 món . C . 3 đến 4 món

B . 2 đến 3 món . D . 4 đến 5 món .

Câu 4 (0,5 điểm). Khi xây dựng thực đơ thơng phụ thuộc vào các yếu tố.
A . Tuổi tác C . Cấu trúc thực đơn

B . Tài chính D . Giá trị dinh dỡng,đăc điểm các thành
. viên gia đình.

<b>Câu 5 (2 điểm). Điền từ thích hơp vào chỗ trống trong các câu sau để đơc câu </b>

. hoàn chỉnh.

-Phải quan tâm đến đặc điểm của các thành viên trong gia đình

để(1)... ...một cách hợp lý, đảm bao ngon miệng, có gia
trị(2)...

-Phải xây dựng thc đơn một cách hơp lý để thờng xuyên(3)...
cho ngon miệng , đảm bảo(4)...,tiêt kiệm thơi gian mua sắm
và chi phí có liên quan.

<b>Câu 6( 2 điểm). Em hãy nối cột A vơi cột B sao cho đúng.</b>

Cét A Nèi Cột B
1, Yêu câu kĩ thuật món ¨n

kh«ng sư dơng nhiƯt
2, Đối với ba ăn t phục vụ
3, Yêu câu kĩ thuật món ăn
sử dụng nhiệt

4, Đối với ba ăn có ngời
phục vô

A, Thực phẩm thơm ngon
B, Thc đơn gơm các món ăn
đợc ấn định trớc
C, Tự chọn món ăn theo sơ thích
D, Ngun liêu thực phẩm khơng

dai, không nát, thơm ngon vị vừa
n, trỡnh by p.

Đ, Thực phẩm chín mềm ,không
nát, tỉ lệ nớc và cái phù hợp,
thơm ngon.

Phần II, Trắc nghiệm t luận (4 điểm)

<b>Cõu1(2 điểm). Nêu các biện pháp đảm bảo an toàn lao ng trong nu n?</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

...
...

<b>Câu 2(2 điểm). Em hÃy nêu các quy trình chế biến món nem cuấn( gái cuèn) ?</b>

...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...

<b>Đáp án biểu điểm</b>

Phần I trắc nghiệm khách quan_{( 6 điểm )}
*Từ câu 1 đến câu 4 trả lời đúng mỗi ý đợc 0,5điểm.

C©u 1 2 3 4

Chän A B C D

<b>Câu 5( 2điểm).Mỗi ý đúng đợc 0,5điểm.</b>
_ Xây dựng thực đơn

_ Dinh dìng

_ Thay đổi món ăn
_ Sự cân bằng dinh dỡng
<b>Câu 6( 2 điểm )</b>

1--- D 3--- §
2--- C 4--- B

PhÇn II trắc nghiệm Tự luận(4 _{điểm )}

<b>Cõu 1: Cỏc bin phỏp đảm bảo an toàn lao động trong nấu ăn:</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

_ Các dụng cụ có tay cầm, kiểm tra tay cầm , siết chặt ,nếu thấy lỏng.
_ Các vật dụng dễ cháy không để gần bếp lửa

_ lấy những vật dụng trên cao: chọn chỗ đứng an toàn

_ Không để sân bếp đóng rêu hoặc thức ăn dầu, mỡ , vỏ trái cây rơi vãi
_ Tránh mặc quần áo dài , rộng , lụng thụng khi nấu ăn.

_ Khi sử dụng đồ điện cần kiểm tra kĩ ổ cắm, đây đẫn điện , cấc chi tiết
đợc lắp ghép thích hợp

_ trong khi sử dụng phải theo dõi nguồn điện , sử dụng đúng quy cách
tránh cháy nổ. in git/.

<b>Câu2: Quy trình chế biến món nem cuốn ( gỏi cuốn)</b>
a. làm tơng chấm:

_ Trộn hỗn hợp : tơng , bột đao, đờng, tỏi , nấu hơi sền sệt,sau đó cho
nớc me , giấm vào, nêm vừa ăn

_ Múc tơng chấm tra bát, cho ớt băm vào và rắc lạc rang lên trên.
b. Cuốn nem(gái ):

_ Bánh đa nêm thấm nớc lọc cho dẻo, để rau xà lách,rau thơm, giá đỗ,
bún lên trên,dàn đều thịt và tôm;

</div>

<!--links-->