Lý thuyết và bài tập ôn tập Cấu trúc và chức năng của Protein Sinh học 10

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

Trang | 1
<b>Vững vàng nền tảng, Khai sáng tương lai </b>

Ngồi ADN và ARN thì prơtêin cũng là một đại phân tử sinh học được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân,
mà các đơn phân của prôtêin là các axit amin (aa). Prơtêin có cấu trúc và chức năng cụ thể như sau:
<b>1. Cấu trúc prôtêin: </b>

<i><b>a. Cấu trúc hóa học prơtêin: </b></i>

- Khơí lượng 1 phân tử của một aa bằng 110đvC
- Mỗi aa gồm 3 thành phần:

+ Nhóm cacbơxy - COOH
+ Nhóm amin- NH2

+ Gốc hữu cơ R (gồm 20 loại khác nhau) => có 20 loại aa khác nhau.
- Cơng thức tổng quát của 1 aa

<b>Hình 1: Cấu tạo của axit amin </b>

- Các aa liên kết với nhau bằng liên kết peptit (nhóm amin của aa này liên kết với nhóm cacbơxin của aa
tiếp theo và giải phóng 1 phân tử nước) tạo thành chuỗi pơlipeptit. Mỗi phân tử prôtêin gồm 1 hay nhiều
chuỗi pôlipeptit.

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

Trang | 2
<b>Vững vàng nền tảng, Khai sáng tương lai </b>

Prơtêin có 4 bậc cấu trúc cơ bản như sau:
<i><b>Cấu trúc bậc 1: là trình tự sắp xếp các aa trong </b></i>
chuỗi pôlipeptit.

<i><b>Cấu trúc bậc 2: là chuỗi pơlipeptit bậc 1 có câu </b></i>
trúc xoắn hình lị xo.

<i><b>Cấu trúc bậc 3: do cấu trúc bậc 2 uốn khúc đặc </b></i>
trưng cho mỗi loại prôtêin.

<i><b>Cấu trúc bậc 4: do nhiều cấu trúc bậc 3 kết hợp </b></i>
thành khối cầu.

Prôtêin chỉ thực hiện được chức năng ở cấu trúc
không gian (cấu trúc bậc 3 hoặc bậc 4).

Cấu trúc hóa học của protein
<b>2. Tính chất của prơtêin: </b>

<b>Prơtêin có tính đa dạng và đặc thù: được quy định bởi số lượng + thành phần + trật tự sắp xếp của các </b>
aa trong chuỗi pôlipeptit.

<b>3. Chức năng của prôtêin: </b>

- Thành phần cấu tạo chủ yếu của tế bào.
- Xúc tác cho các phản ứng sinh hóa.
- Điều hịa sự trao đổi chất.

- Bảo vệ cơ thể.

→ Prôtêin đảm nhiệm nhiều chức năng liên quan đến toàn bộ hoạt động sống của tế bào, quy định các
tính trạng và các tính chất của cơ thể sống.

<i><b>4. Bài tập áp dụng </b></i>

<b>Câu 1: Tại sao một số vi sinh vật sống được trong suối nước nóng có nhiệt độ cao ( 100 </b>0C) mà protein
của chúng khơng bị hỏng?

<b>Hướng dẫn giải </b>
Do protein có cấu trúc đặc biệt

<b>Câu 2: Tại sao khi nấu canh cua, protein cua nổi thành từng mảng? </b>
<b>Hướng dẫn giải </b>

Trong môi trường nước, protein thường quay phần kị nước vào bên trong và phần ưa nước ra bên ngoài .
Ở nhiệt độ cao các phân tử chuyển động hỗn loạn làm cho các phần kị nước ở bên trong chuyển ra bên
ngoài . Nhưng do bản chất kị nước nên các phân tử kị nước của phân tử này ngay lập tức liên kết với
phần kị nước của phân tử khác làm cho phân tử nọ liên kết với phân tử kia

<b>Câu 3: Tại sao có những người khi ăn nhộng tằm cua lại bị dị ứng? </b>
<b>Hướng dẫn giải </b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

Trang | 3
<b>Vững vàng nền tảng, Khai sáng tương lai </b>

<b>Câu 4: Tại sao trâu và bò cùng ăn cỏ mà vị thịt của trâu bò lại khác thịt bò? </b>
<b>Hướng dẫn giải </b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

Trang | 4
<b>Vững vàng nền tảng, Khai sáng tương lai </b>

<b>Website HOC247 cung cấp một môi trường học trực tuyến sinh động, nhiều tiện ích thơng minh, nội </b>
<b>dung bài giảng được biên soạn công phu và giảng dạy bởi những giáo viên nhiều năm kinh nghiệm, giỏi </b>
<b>về kiến thức chuyên môn lẫn kỹ năng sư phạm đến từ các trường Đại học và các trường chuyên danh </b>

tiếng.

<b>I. </b> <b>Luyện Thi Online</b>

- <b>Luyên thi ĐH, THPT QG: Đội ngũ GV Giỏi, Kinh nghiệm từ các Trường ĐH và THPT danh tiếng </b>

<b>xây dựng các khóa luyện thi THPTQG các mơn: Tốn, Ngữ Văn, Tiếng Anh, Vật Lý, Hóa Học và </b>
Sinh Học.

- <b>Luyện thi vào lớp 10 chun Tốn: Ơn thi HSG lớp 9 và luyện thi vào lớp 10 chuyên Toán các </b>

<i>trường PTNK, Chuyên HCM (LHP-TĐN-NTH-GĐ), Chuyên Phan Bội Châu Nghệ An và các trường </i>
<i>Chuyên khác cùng TS.Tràn Nam Dũng, TS. Pham Sỹ Nam, TS. Trịnh Thanh Đèo và Thày Nguyễn Đức </i>
<i>Tấn. </i>

<b>II. </b> <b>Khoá Học Nâng Cao và HSG </b>

- <b>Toán Nâng Cao THCS:</b> Cung cấp chương trình Tốn Nâng Cao, Tốn Chun dành cho các em HS

THCS lớp 6, 7, 8, 9 u thích mơn Tốn phát triển tư duy, nâng cao thành tích học tập ở trường và đạt
điểm tốt ở các kỳ thi HSG.

- <b>Bồi dưỡng HSG Tốn: Bồi dưỡng 5 phân mơn Đại Số, Số Học, Giải Tích, Hình Học và Tổ Hợp </b>

<i>dành cho học sinh các khối lớp 10, 11, 12. Đội ngũ Giảng Viên giàu kinh nghiệm: TS. Lê Bá Khánh </i>
<i>Trình, TS. Tràn Nam Dũng, TS. Pham Sỹ Nam, TS. Lưu Bá Thắng, Thày Lê Phúc Lữ, Thày Võ Quốc </i>
<i>Bá Cẩn cùng đơi HLV đạt thành tích cao HSG Quốc Gia. </i>

<b>III. </b> <b>Kênh học tập miễn phí</b>

- <b>HOC247 NET: Website hoc miễn phí các bài học theo chương trình SGK từ lớp 1 đến lớp 12 tất cả </b>

các môn học với nội dung bài giảng chi tiết, sửa bài tập SGK, luyện tập trắc nghiệm mễn phí, kho tư
liệu tham khảo phong phú và cộng đồng hỏi đáp sôi động nhất.

- <b>HOC247 TV: Kênh Youtube cung cấp các Video bài giảng, chuyên đề, ôn tập, sửa bài tập, sửa đề thi </b>
miễn phí từ lớp 1 đến lớp 12 tất cả các mơn Tốn- Lý - Hố, Sinh- Sử - Địa, Ngữ Văn, Tin Học và
Tiếng Anh.

<i>Vững vàng nền tảng, Khai sáng tương lai </i>

<i> Học mọi lúc, mọi nơi, mọi thiết bi – Tiết kiệm 90% </i>

<i>Học Toán Online cùng Chuyên Gia </i>

</div>

<!--links-->