thi ly thuyet nau an

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1></div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<b>Chng5</b>

<b>XÂY DựNG THựC ĐƠN</b>

<b>XÂY DựNG THựC ĐƠN</b>

Bài 21

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

<b>II.Nguyờntcvphngphỏpxõydng</b>

<b>II.Nguyờntcvphngphỏpxõydng</b>

<b>thcntrongnhhngnung</b>

<b>thcntrongnhhngnung</b>

<b>1.Khỏinim,phõnloivvaitrũcathcn.</b>
<b>1.Khỏinim,phõnloivvaitrũcathcn.</b>
<i><b>2. </b></i>

<i><b>2. </b></i><b>Nguyờntcxõydngthcn.Nguyờntcxõydngthcn.</b>

<i><b>Quan sỏt hình ảnh </b></i>
<i><b>cho biết xây dựng </b></i>
<i><b>thực đơn phải thoả </b></i>
<i><b>món nhu cu no?</b></i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

a

<b>Chứaưcari</b> <b>_{Chứaưxìưdầu}</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

Đũa Dao, dĩa

ăn bằng tay không

a b

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

Đạo hồi

Kiêng ăn thịt lợn

ấ

n Độ giáo
Thờ thần Bò
=> <i>Phù hợp với khẩu vị, phong tục, </i>

<i>tập quán, tín ng ìng</i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

Tiệc c ới Gia đình
=> <i><b>Phù hợp với thể thức ăn</b></i>

a

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

Bữa ăn của trẻ _{Bữa ăn của ng ời lớn}
=> <i><b>Phù hợp đặc điểm sinh lý, đặc điểm lao động</b></i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

<i>b, Thực đơn phải cơ cấu món ăn hợp </i>
<i>lý</i>

<i><b>Quan sát hình ảnh, liên </b><b>Quan sát hình ảnh, liên </b></i>
<i><b>hệ thực tiễn cho biết thứ </b></i>

<i><b>hệ thực tiễn cho biết thứ </b></i>

<i><b>tự ăn các món ăn ?</b></i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>

<b>Xúp</b>

<b>Xa-ưlát</b>
<b>Gàưtần</b> <b>Tômưhấp</b>

<b>Canhưthậpưcẩm</b>

<b>Xôi</b>

<b>Hoaưquả</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(11)</span><div class='page_container' data-page=11>

<i><b>Liên hệ thực tế kể tên các món ăn:</b></i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(12)</span><div class='page_container' data-page=12>

Xúp gà _Nộm

</div>
<span class='text_page_counter'>(13)</span><div class='page_container' data-page=13>

<b>Cáưquảưhấp</b>

<b>Gàưtầnưsenưnấm</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(14)</span><div class='page_container' data-page=14>

<b>Gàưnấuưcari</b>

<b>Xôi</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(15)</span><div class='page_container' data-page=15></div>
<span class='text_page_counter'>(16)</span><div class='page_container' data-page=16>

<i>c, Thực đơn phải phù hợp điều kiện thực hiện.</i>

<i>d, Thực đơn phải có hiệu quả kinh tế hp lớ.</i>

<i>Nguyên liệu</i>

<i>200.000đ</i> +

<i>Công chế biến</i>

<i>50.000đ</i> +

<i>Giá sản phẩm</i>
<i>250.000đ</i>

<i>Nguyên liệu</i>
<i>200.000đ</i> +

<i>Công chế biến</i>
<i>50.000đ</i> +

<i>Giá sản phẩm</i>
<i>300.000đ</i>

(a)

</div>
<span class='text_page_counter'>(17)</span><div class='page_container' data-page=17>

<i><b>Lm th nào để xây dựng thực đơn?</b></i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(18)</span><div class='page_container' data-page=18>

<i>C©u 1. Trong các món ăn sau, món nào thuộc món </i>
<i>ăn kÕ sau khai vÞ?</i>

a. Ném.

</div>
<span class='text_page_counter'>(19)</span><div class='page_container' data-page=19>

<i>Câu 2. Thứ tự đúng các món ăn trong bữa tiệc: </i>

a. ăn tráng miệng-> khai vị-> ăn no-> kế sau khai
vÞ.

</div>
<span class='text_page_counter'>(20)</span><div class='page_container' data-page=20>

<i>Câu 3 .Kinh doanh ăn uống lâu dài thì thực đơn </i>
<i>phải đảm bảo: </i>

a. Giá cả hợp lý, chất l ợng đảm bảo.
a. Tăng lãi bằng mọi cách.

</div>
<span class='text_page_counter'>(21)</span><div class='page_container' data-page=21>

Bµi vỊ nhµ

</div>
<span class='text_page_counter'>(22)</span><div class='page_container' data-page=22></div>

<!--links-->