Che do an quan binh am duong

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>CHẾ ĐỘ ĂN QUÂN BÌNH ÂM - DƯƠNG</b>

Trong bài viết “Ngừa ung thư bằng 4T” (Tuổi Trẻ, 12-8-2010) có nói đến liệu pháp ăn qn bình
âm dương. Xin giải thích rõ hơn về liệu pháp này, ăn như thế nào giúp ngăn ngừa ung thư? (H.Q.)

Tập dưỡng sinh giúp tăng cường sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật - Ảnh: TTO.

- Mọi hoạt động trong cơ thể nếu ở thế cân bằng đều có lợi cho sức khỏe. Muốn vậy, các tế bào cần
sống trong môi trường cân bằng, đó chính là máu - huyết dịch, nơi tế bào - mô trao đổi dưỡng chất,
chất thải, khí oxy, thán khí (CO2), kích tố... Yếu tố then chốt quyết định sự cân bằng là chế độ ăn
quân bình âm - dương.

Theo y học cổ truyền, mọi sự vật hiện tượng đều có hai mặt đối lập âm - dương, đó là hai từ tổng
quát - chung nhất, khi áp dụng cụ thể vào thực phẩm tức là chế độ ăn cân bằng axit - bazơ (axit -
kiềm hay kiềm - toan).

Nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng cho biết cơ thể con người (huyết dịch) cần mang tính
cân bằng kiềm - toan (pH = 7), hơi kiềm (dương) là tốt nhất (pH = 7,35-7,4). Nếu cơ thể con người
có khuynh hướng axit - toan (âm) thì hoạt động tế bào kém, các chức năng yếu đi, chất thải khó bài
tiết, chuyển hóa cũng chậm theo, tăng gánh nặng cho gan, thận, suy giảm sức đề kháng, dễ xuất
hiện các bệnh mãn tính (như ung thư).

Đồng thời, tình trạng axit (toan) làm cơ thể mau già yếu, dễ mệt mỏi, tâm thần không ổn định. Yếu
tố then chốt quyết định là chế độ ăn uống. Thức ăn có thể chia thành nhóm sinh axit (toan), sinh
kiềm và trung tính. Những thức ăn ngon hấp dẫn, phần lớn đều mang tính sinh axit như thịt, lịng đỏ
trứng, thực phẩm tinh chế (gạo trắng, bánh mì trắng, đường trắng...), thực phẩm cơng nghiệp nhiều
hóa chất bảo quản - hương vị. Trái lại, các loại rau - củ - đậu, rong biển, trái cây và ngũ cốc nguyên
cám, nhất là gạo lứt đều có tính sinh kiềm.

- Chế độ ăn mặn: sinh axit, do đó đối với người trưởng thành, lượng đạm động vật nên đạt từ
25-30% trên tổng lượng đạm là thích hợp.

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

tuyết, nấm mèo đen, nấm hầu thủ). Nếu ăn chay trường, mỗi bữa ăn cần có đủ các nhóm: rau - củ -
quả, bột, đường, đạm thực vật (đậu, nấm), dầu thực vật. Ăn gạo lứt muối mè kèm thức ăn chay rất
tốt cho sức khỏe.

Nói chung, đa số chúng ta có khuynh hướng sử dụng nhiều thực phẩm sinh axit hơn sinh kiềm. Tình
trạng axit cũng thường xuất hiện khi lo lắng thái quá hay lao động quá sức.

Nên ăn nhiều gạo lứt, rau, củ, đậu, trái cây, nấm, rong tảo biển, tỏi, hành, rau thơm (chọn tươi, thô,
chưa tinh chế). Hạn chế mỡ, thịt đỏ, muối, trứng, đường trắng, thực phẩm tinh chế - công nghiệp
(đồ hộp), thức ăn nhanh.

ThS.BS Quan Vân Hùng

</div>

<!--links-->