Bài soạn MEO VAT GIA DINH

MẸO VẶT GIA ĐÌNH
Tránh cho quần áo bị phai màu Khi phơi áo quần nên lộn trái, chỉ để
mặt trái tiếp xúc với nắng. Không phơi các loại vải có chất ny-lông, tơ tằm
và lụa trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời.
Ðối với quần áo bằng sợi hóa học, tổng hợp, lần giặt đầu tiên nên bỏ
thêm một ít muối ăn vào nước giặt. Với quần áo may bằng các loại vải
cao cấp khác, nên pha thêm một ít phèn chua. Như vậy sẽ tránh hoặc
giảm được sự phai màu của vải.
Quần áo mới nhuộm về, hãy ngâm vào nước có pha phèn chua khoảng 2
tiếng. Sau đó giặt sạch rồi đem phơi, quần áo sẽ ít bị phai màu hơn.
Quần áo nhuộm nên giặt, ngâm riêng, đề phòng màu phai ra làm hỏng
những bộ quần áo màu sáng khác.
Cách giặt khô các loại áo lông Khi áo lông bẩn, bạn nên giặt theo
phương pháp tẩy khô, không nên giặt bằng nước. Có một vài cách giặt
khô nhanh, lại o làm hại tới màu, độ bền, độ ẩm của chất vải như sau
- Tẩy bụi bẩn trên áo: Khi áo dính bụi bẩn, bạn hãy dùng bàn chải có lớp
lông mềm, phủi sạch chỗ có vết bẩn (nhớ phủi nhẹ tay), tiếp đến phủi
toàn bộ chiếc áo.
- Lau, tẩy ố, dầu mỡ bám trên áo: Bạn hãy lấy chút bông gòn thấm tí xíu
xăng và chà nhẹ, vết ố sẽ hết khi tiến hành tẩy khô.
- Tiến hành tẩy khô: Trước hết, bạn hãy chuẩn bị một chiếc chậu giặt thật
sạch, đổ vào đó 70% nước sạch và 30% xăng. Thả vào miếng vải dày vào
ngâm trong chậu chừng 15 phút, rồi lấy ra vắt hơi khô. Ðem miếng vải
này trải lên quần, áo lông rồi lấy bàn là điện là đều, liên tục 2-3 lần. Quần
áo sẽ sạch. Tẩy khô bằng cách này vừa tiện mà lại không làm hại áo.
Cách giữ gìn đồ dùng bằng da Giày da quá cũ, phải làm sao?
Giày da để lâu ngày không sử dụng thì bị méo mó vì khô cứng. Muốn cho
da mềm lại, bạn lấy nửa trái chanh chà lên mặt da. Sau đó lấy giẻ chùi đi
chùi lại cho thật khô, rồi mới đánh si lên.
Cách giữ cặp da luôn láng đẹp Muốn cặp da luôn láng đẹp, bạn đừng
dùng si đánh giày thoa lên cặp vì khi bạn ôm vào mình, quần áo sẽ bị lấm

dơ. Thỉnh thoảng, bạn nên lấy khăn mềm thấm lòng trắng trứng gà (đã
đánh thật đều) chà lên lớp da ngoài. Sau đó bạn cứ để nguyên cho thật
khô.
Săn sóc ghế bọc da Các vật dụng có bọc da như salon, băng, ghế...
muốn được bền đẹp, bạn lấy tròng trắng trứng gà thêm vào vài giọt
chanh, đánh cho đều, lấy giẻ thấm hợp chất này chùi lên mặt da. Làm
cách này, mặt da sẽ bóng và tăng độ bền.
Ðối với vật dụng bằng vải giả da Bây giờ da thuộc nguyên chất rất đắt,
1
nên người ta xài vải giả da nhiều hơn. Khi đồ xài bằng loại này bị mốc hay
dính dơ, bạn nhúng giẻ dầu hoặc xăng mà chùi, vải sẽ sạch đẹp trở lại.
Bạn cũng có thể sử dụng xà bông hòa với nước âm ấm mà chùi rửa.
Cách là áo sơ mi Là một chiếc áo sơ mi rất đơn giản. Nhưng để chiếc
áo được thẳng ly, cổ áo và ống tay không bị nhăn, ly này không bị chồng
lên ly kia thì không dễ chút nào. Bạn hãy thực hiện theo chỉ dẫn sau để
hài lòng với chiếc áo đã là xong.
Ðiều kiện cần
- Bạn phải có một chiếc bàn để là đồ và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp.
- Chuẩn bị một bình xịt nước.
- Dùng nước sạch xịt lên mặt áo để làm ẩm vải hoặc nếu có điều kiện,
bạn có thể dùng nước thơm (giá 10.000 - 25.000 đồng/chai). Loại nước
này vừa làm thơm quần áo vừa làm cho vải mềm.
Thực hiện Ống tay: Là măng-sét tay trước tiên, sau đó xếp ống tay áo
ngay ngắn rồi là dần lên đến vai. Xong mặt này, mới là mặt kia và đối với
ống tay kia cũng vậy.
Phần cầu vai và vai: Mặc ống tay vào mũi của chiếc bàn, giữ cho nếp áo
thật thẳng.
Thân áo: Là nẹp áo trước, sau đó là hai thân áo rồi đến phần lưng. Cuối cùng
là cổ áo. Bạn nhớ đưa bàn là thật khéo để tránh cổ áo bị nhăn.
Là các nếp gấp Ðối với những nếp gấp xếp ly của áo, trước khi đặt bàn là

lên cần phải xếp và vuốt cho chúng nằm đúng vị trí và là từng nếp một.
Tránh là chồng lên nhau tạo thành nhiều ly bất đắc dĩ làm xấu chiếc áo.
Cần lưu ý khi ủi đồ
- Ðối với vải cotton và vải linen nên xịt nước trước khi là. Xịt nước sẽ làm
cho những nếp nhăn dễ thẳng hơn.
- Nếu áo may bằng vải silk nên là mặt trái để giữ được độ bóng, màu sắc
và giữ đẹp bề mặt của vải.
- Là quần áo vải mỏng trước, sau đó mới đến loại dày để tiết kiệm điện.
- Nhớ kiểm tra nhiệt độ của bàn là thường xuyên để chỉnh cho phù hợp
với từng loại vải.
Dụng cụ làm bếp có mùi tanh, làm sao hết? Nồi xooang, chảo nấu có
mùi tanh, bạn chế nước trà hay dấm vào dụng cụ đó, bắc lên bếp đun sôi,
tráng cho nước lan khắp bề mặt trong của dụng cụ, nước trà hay dấm bay
hơi sẽ mang theo hết mùi tanh.
Tô, chén, dĩa... có mùi tanh, bạn cũng lấy dấm hoặc nước chanh rửa
trước, rồi hãy rửa lại bằng xà bông.
Cách giữ gìn nữ trang bằng vàng Các nữ trang bằng vàng khi bị đóng
dơ làm cho nước vàng bị mờ đi. Muốn cho nó sáng đẹp, bạn hãy ngâm
2
vào nước xà bông có pha một ít alcool 90
0
, rồi chùi bằng vảisạch.
Hoặc để vàng luôn sạch và đẹp, mỗi tuần bạn nên dùng bàn chải đánh
răng nhúng vào xà phòng hoặc kem đánh răng chải rửa trong và ngoài
món nữ trang để tẩy đi bụi bẩn và mồ hôi bám vào.
Ở những nơi khí hậu ẩm nên chải rửa mỗi tuần 2 lần. Nên nhớ khi nữ
trang bị ướt, không nên để nữ trang tự khô mà phải dùng vải thun cotton
hoặc giấy thật mềm để lau khô. Sau nhiều tháng, vàng sẽ giảm đi độ
bóng, bạn nên đến cửa hàng vàng đánh bóng lại. Tiền công không đắt
lắm.

Bạn không nên để thuốc uốn tóc, nhuộm tóc và một số loại mỹ phẩm dính
vào, nếu không sẽ làm cho vàng của bạn bị biến màu.
Cách giữ gìn nữ trang bằng bạc Ðặc tính của bạc là hút mồ hôi,
nhất là mồ hôi muối, đeo lâu ngày bị xuống màu. Do vậy để nữ trang bạc
luôn sáng đẹp, bạn hãy dùng những cách như sau: Bạn dùng một chiếc
nồi nhỏ bằng inox hoặc tô bằng sành, cho nữ trang vào đổ ngập nước.
Sau đó cho một cục phèn chua theo tỷ lệ 15gram cho một chén nước. Bắc
lên đun sôi 10-15 phút. Dùng đũa gỗ hoặc nhựa gắp món đồ ra cho vào
nước xà phòng, dùng bàn chải đánh răng mềm chải sạch mọi góc cạnh.
Rửa lại bằng nước sạch (nước hơi ấm càng tốt), sau cùng lau khô bằng
vải mềm hoặc sấy khô bằng máy.
Khi vật trang sức bằng bạc bị nám đen Có hai cách chùi :
- Lấy bồ hóng ở nhà bếp chà đều lên vật muốn chùi, rồi dùng giẻ sạch
đánh bóng lại.
- Mua ở tiệm chụp hình một ít chất hyposunfic (xút) hòa vào một ly nước,
rồi dùng vải thấm hợp chất ấy mà chùi. Sau đó rửa lại kỹ, dùng một
miếng da thuộc đánh cho bóng.
Cách giữ gìn nữ trang bằng kim cương Mặc dù có đặc tính không bị
mài mòn do có độ cứng cao nhưng muốn cho kim cương của bạn mãi mãi
rực sáng bạn phải chăm sóc thật cẩn thận và luôn giữ sạch
Tại nhà: Ngâm trong nước xà phòng nóng ấm chừng 30 phút, sau đó chải
bằng bàn chải mềm, rửa sạch dưới vòi nước đang chảy, rồi dùng vải mềm
lau khô.
Tại cửa hàng kim hoàn: Người buôn kim hoàn là chuyên gia về kim
cương, 6 tháng một lần nên đưa đến cho họ chùi rửa đúng cách. Ðồng
thời để họ kiểm tra xem viên kim cương có nằm an toàn đúng vị trí hay
không.
Cách giữ gìn nữ trang bằng ngọc trai Ngọc trai được bọc một lớp xà
cừ nên ngọc trai sẽ bị bào mòn dần nếu để tiếp xúc với các loại vôi, chất
3

xúc tác, các loại keo xịt tóc... Tốt nhất là trong thời gian sử dụng bạn nên
ngâm rửa bằng nước tinh khiết (không dùng bàn chải tẩy rửa), sau đó lau
nhẹ nhàng bằng vải mềm cotton thì viên trai sẽ bóng đẹp tự nhiên. Với
những viên đá quý như Ruby, Saphia, Opal... nói chung bạn hãy nâng niu
và sử dụng cẩn thận, tránh cọ xát làm xước hay có tì vết, viên đá sẽ
không đẹp nữa và giảm đi giá trị của nó.
Cách nâng cao tuổi thọ của bộ sạc pin điện thoại di động
Ða số các bộ sạc pin điện thoại di động hiện nay là loại auto volt, sử dụng
được trong tầm điện áp từ 80 VAC đến 250 VAC. Tuy nhiên, mạng lưới
điện toàn quốc đang được cải tạo rất tốt, với điện áp sử dụng hầu như ổn
định ở mức 220V, ít có khu vực nào quá yếu. Cá biệt có những vùng điện
áp lại quá cao, từ 230V đến 240V, nhất là vào ban đêm. Ðó là nguyên
nhân khiến cho các bộ sạc pin rất dễ bị hư. Có nhiều trường hợp toàn bộ
mạch điện bị cháy đen, các linh kiện trên board như tụ lọc DC, transistor
dao động FET và các chip ổn áp, ổn dòng đã nổ tung và không thể sửa
chữa được nữa. Người sử dụng rất bực mình vì cứ phải bỏ tiền ra mua liên
tục, trong khi giá cả của bộ sạc pin loại thấp nhất cũng khoảng 50.000
đồng, loại tốt tới vài trăm ngàn đồng.
Theo tôi, ta nên bỏ ra khoảng 30.000 đồng để đặt làm một hộp biến áp
nhỏ, chuyển điện áp từ 220V xuống 110V, hoặc mua hàng làm sẵn tại chợ
điện tử Nhật Tảo. Biến áp này có sẵn đầu ghim vào ổ cắm điện, đầu ra
cũng có các lỗ để ta cắm dây nguồn AV của bộ sạc. Sử dụng theo cách
này sẽ bảo vệ được bộ sạc pin rất lâu. Biến áp mua thêm do được quấn
theo kiểu tự ngẫu nên kích thước nhỏ gọn, ít hao điện mà vẫn đảm bảo
cho bộ sạc hoạt động tốt vì bản thân bộ sạc có công suất rất nhỏ, chỉ
khoảng vài watt.
Ðể giữ hoa lâu tàn Thông thường ai cũng biết cần tránh ánh nắng
chiếu trực tiếp vào hoa và chưng bình hoa nơi thoáng mát, xa quạt máy.
Có một số bí quyết để giữ bình hoa lâu tàn hơn. Ðể giữ hoa tươi lâu, bạn
cần cắt bỏ hết các lá phần cành hoa cắm vào bình nước và thường xuyên

cắt bớt phần cuối gốc cành tiếp xúc với nước. Ðiều này sẽ ngăn sự thối
rữa của cành và giúp nó tiếp tục hút nước cung cấp cho hoa. Ngoài ra,
bạn còn có thể tự pha chế một dung dịch được ví như phương thuốc hồi
sinh hoa. Công thức như sau: pha 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1
muỗng canh đường, 1/2 muỗng café thuốc tẩy với 1 quart nước - tương
đương 0,946 lít. Hay một cách khác là dùng 2 ounce nước súc miệng
Listerine (1 ounce tương đương 28,35g) - trong 1 gallon nước - khoảng
4,55 lít. Nếu bạn muốn giữ hoa ở hình dáng ban đầu, không nở xòe ra và
rơi rụng cánh, xin mách bạn một mẹo nhỏ. Bạn hãy dùng keo xịt tóc, cầm
bình xịt cách hoa khoảng 30 cm phun hướng lên. Còn đối với hoa giả,
4
bằng nhựa hay vải qua thời gian rất dễ bám bụi, bạn đừng rửa hoa trong
nước. Ðặt hoa vào một cái túi bỏ thêm một lượng muối tương ứng với cỡ
hoa, cột túi lại, lắc mạnh trong vài phút. Tất cả bụi sẽ bám vào muối, bạn
sẽ có bình hoa y như mới.
Tác dụng của hành tây Hành tây là một trong những món ăn hàng
ngày được rất nhiều người ưa chuộng. Ngoài ra, hành tây còn có một số
công dụng sau :
- Khi bị mất ngủ, bạn có thể đặt một vài miếng hành thái nhỏ ở bên cạnh
gối thì bạn có thể ngủ ngon lành.
- Khi bị tắc mũi, bạn có thể nhét vào trước mũi một mảnh hành tây, mũi
lập tức sẽ thông thoáng; hiệu quả nhanh hơn nhiều so với một số loại
thuốc thông thường.
- Khi bị cảm, bỏ hành tây cắt nhỏ vào nấu chín, uống nhân lúc còn nóng
thì sẽ ra mồ hôi, hạ nhiệt sốt.
- Cắt một miếng hành tây xát muối vào đem đánh rửa các loại đồ bằng
đồng có thể làm cho đồ vật đó được sạch sẽ.
- Sữa bị nấu cháy trong nồi, cạo rửa không sạch, bạn có thể cho một ít
hành tây vào nồi nấu chín, sau đó đem rửa rất dễ dàng.
- Khi mùi sơn nồng nặc, bạn đặt miếng hành tây bên cạnh, mùi của hành

tây hết và mùi sơn cũng hết.
- Sắc tố chứa ở vỏ ngoài hành tây xenton hoàng tố, có tác dụng điều trị
huyết áp cao. Lấy nắm vỏ hành nấu với ít nước, khi còn lại một nửa thì
uống, sẽ hạ huyết áp.
Giấm và mẹo vặt trong gia đình 1. Nhúng tay vào nước pha giấm, để
khô thì tha hồ gọt khoai tây mà tay vẫn sạch.
2. Muốn cá mất mùi tanh, ngâm cá vào nước pha giấm 1 giờ trước khi nấu
(theo công thức 2 thìa giấm + 1 lít nước).
3. Sau khi đánh vẩy cá, lăn tay bằng giấm sẽ mất mùi khó chịu. Giấm
cũng khử được mùi hành, tỏi.
4. Dùng giấy tẩm giấm gói thịt tươi sẽ giữ được 2-3 ngày mà không bị
thiu. Hoặc cắt thịt ra từng miếng nhỏ phun đều giấm rồi đậy kín trong liễn
(không dùng nồi nhôm)
5. Quần áo vải hoa sau khi được giặt xong nếu giữ trong nước có thêm ít
giấm sẽ làm cho hoa văn càng tươi màu. Ðệm trải giường nhúng vào nước
nóng (30-40
0
C) có pha ít giấm (1 thìa giấm - 1 lít nước) sẽ dễ giặt sạch
hơn.
6. Cổ áo vét hoặc áo khoác bị “cáu cạnh” vì mồ hôi: dùng khăn mềm tẩm
giấm nóng chùi nhiều lần. Dùng bàn là là qua một miếng vải tẩm giấm
cũng có thể làm sạch vết dầu mỡ.
7. Xoong nồi rửa nhanh và sạch hơn nếu bạn rắc lên đáy một ít muối và
5
rót một ít giấm rồi để 10-15 phút. Giả sử bạn nấu cơm bằng bếp củi hoặc
rơm mà bị khê hay chế biến món gì hơi quá lửa làm sém nồi thì bí quyết
này để chữa “cháy” cho bạn đấy!
8. Ðáy ấm đun nước bị cặn, bạn hãy đổ vào 1 lít nước pha với 3-5 thìa
giấm, đun sôi chừng 30 phút, đem cạo thì cặn sẽ bong. Rồi chỉ cần tráng
qua một lần nước lạnh nữa, cái ấm của bạn sẽ mới toanh.

9. Các đồ sành sứ sẽ láng bóng nếu bạn dùng giẻ có tẩm giấm để lau chùi
chúng.
Ðể nhận biết mật ong tốt hay xấu? Mật ong giả là loại mật ong đã bị
hòa lẫn với các loại: nước đường, muối ăn, đạm hóa học, tinh bột, đường
mạch nha... Mật ong chính hiệu đặc quánh, độ kết dính cao, có mùi thơm,
có các màu trắng, vàng nhạt hay hồng nhạt, trông rất trong. Dưới đây xin
bày giúp bạn vài cách nhận biết :
- Bạn hãy múc một ly nước trong rồi lấy chiếc đũa nhúng vào chai mật
ong, cho nhỏ một giọt vào ly nước, nếu giọt mật rơi ngay xuống đáy ly là
thiệt.
- Bạn cũng có thể thử bằng cách khác: nhỏ một giọt lên tờ giấy trắng, rồi
cầm nghiêng tờ giấy, nếu mật ong không chảy là thiệt. Mật ong chính
hiệu sẽ thấm vào giấy rất chậm, còn loại giả thì chỉ vừa phết lên giấy là
đã thấm ướt ngay.
- Bạn hãy dùng một que tre sạch khuấy đều lên. Nếu trong mật ong có
trộn lẫn các chất khác thì bạn sẽ thấy màu đùng đục hiện lên, còn mật
chính hiệu thì không có hiện tượng ấy.
- Bạn hãy dùng chiếc đũa tre sạch khêu một ít mật ong rồi kéo thành sợi,
sợi kéo dài thì sẽ đứt, nếu bị đứt mà nó co lại thành hình cục tròn thì đấy
là loại hảo hạng. Loại này, khi sợi kéo lên mà chảy xuống thì sẽ xếp nếp
hình chóp.
- Mật ong nguyên chất thì khuấy thấy rất mềm, thò ngón tay vào không
thấy cảm giác sàn sạn, bỏ vào miệng nếm thì thấy tan rất nhanh. Còn
mật ong “chế biến ma” thì khi khuấy có cảm giác cưng cứng, đưa ngón
tay vào day day thì thấy có cảm giác sàn sạn, bỏ vào miệng nếm thấy tan
rất khó.
- Mật ong nguyên chất thì khi nhấm có vị ngọt đậm, mùi thơm đậm, ngọt
nhưng không ngấy. Còn mật ong giả thì độ ngọt và mùi thơm đều nhạt,
có thể có mùi lạ, khi nuốt thấy có cảm giác vương vướng ở cổ.
Cách chọn mực, cua, tôm biểnThủy sản là nguồn cung cấp thực phẩm

rất quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của mọi gia đình. Thịt các loại
thủy sản nói chung có chứa nhiều chất đạm cần thiết cho cơ thể người.
Ngoài ra còn một lượng đáng kể chất khoáng và một số chất dinh dưỡng
khác mà ở các loại thịt động vật khác o có hoặc có rất ít.
6
Xin giới thiệu cách lựa chọn một số loại thường gặp :
1. Cách chọn mực :
Mực tươi gồm có 2 loại: mực nang và mực ống. Mực nang thân to và dẹp
gần như hình bầu dục. Nên chọn con to, dày mình, trắng đục như cùi dừa,
thịt chắc không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài. Mực
ống thân cuộn tròn (hình ống), hơi dài, mình mỏng hơn so với mực nang.
Chọn mực ống nên chọn con thịt còn sáng hơi hồng, dầu vẫn dính chặt
vào thân, túi mực chưa bị vỡ. Nhìn chung mực kém tươi là mực đã chuyển
sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất
tanh.
Mực khô: Chon con to vừa, không nên chọn loại nhỏ quá hoặc lớn quá.
Trung bình từ 100 - 150 gam một con là vừa. Chọn con dày mình, màu
hồng nhạt, thân mực phẳng đều có lớp phấn trắng trên bề mặt, sờ tay
thấy khô cứng, có mùi thơm đặc trưng không tanh.
2. Chọn cua biển : Cua biển có nhiều loại: cua gạch, cua thịt, cua nước.
Tùy theo yêu cầu chế biến từng món ăn khác nhau mà lựa chọn cho phù
hợp. Nhìn chung, cua gạch và cua thịt đều ngon. Khi chọn cua, nhìn bên
ngoài thấy lớp vỏ màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc,
yếm to. Không nên chọn cua nhìn càng và mai trong hơi xanh, ấn tay và
yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, ít thịt, không ngon. Nếu mua cua
xong phải mang đi đường xa hoặc bảo quản lâu ngày khi thời tiết nắng
nóng thì bạn phải chọn con thật tươi, nhìn yếm cua vẫn còn bám chắc vào
thân, chân và càng chuyển động nhịp nhàng linh hoạt, gai trên càng và
mai cua còn sắc nguyên - loại cua này còn khỏe, dễ bảo quản hơn.
Chọn mua thịt Người bán hàng thường tân trang lại bằng nhiều cách

như bôi hàn the lên hoặc bơm nước. Để tránh bị ngộ độc thực phẩm, bạn
nên cẩn thận khi lựa chọn thịt. Dưới đây là một vài lưu ý.
1- Trạng thái bên ngoài: Nếu là thịt ngon, màng ngoài sẽ khô, màu đỏ
tươi hoặc đỏ sẫm. Mặt thịt bóng láng, dịch hoạt trong. Thịt ôi thường có
màu xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen, không bóng. Màng
ngoài thịt nhớt, mỡ màu tối, có mùi ôi. Dịch hoạt đục.
2. Vết cắt: Màu sắc bình thường, sáng và khô. Thịt ôi có màu tối, hơi ướt.
3- Độ rắn và đàn hồi: Thịt tươi độ đàn hồi rất cao, lấy ngón tay ấn
xuống không để lại vết lõm, không bị dính. Thịt ôi ấn ngón tay xuống để
lại vết lõm, phải rất lâu sau mới trở lại bình thường.
4- Tủy xương: Nếu tủy bám chặt vào thành ống, màu trong và đàn hồi là
thịt tươi ngon. Nếu tủy bị long ra khỏi ống, màu nâu tối và mùi hôi là thịt
để lâu.
Cách chọn một số thực phẩm ngon Thịt bò :
Sớ thịt phải khô, mịn, mầu đỏ hồng. Mỡ bò mầu vàng tươị Thịt bò cái
7
ngon hơn bò đực.
Thịt bò con (từ 4 tháng đến 4 tuổi) rất mềm, mỡ trắng.
Thịt filet mềm là thịt ngon nhất trong con bò. Thường dùng làm “bít-tết”
(steak), nhúng dấm hay xào.
Thịt bò con dùng làm thịt tái.
Thịt vai không được mềm lắm, nhưng cũng có thể làm steak được.
Đùi bò có nhiều gân và bắp thịt, dùng hầm súp (soup), hay kho ăn rất
ngon.
Bụng bò hay nạm có nhiều mỡ, dùng kho, hầm hay nấu “ra-gu”
Xương bò, sườn bò, đuôi bò dùng nấu nước dùng cho ngọt.
Thịt heo : Thịt ngon mầu hồng, thớ thịt săn, da mỏng, ít mỡ.
Thịt có đốm trắng, mỡ vàng là thịt heo gạo, rất độc, đừng nên mua.
Giò heo phía sau ngon hơn, da mỏng, thịt và da dính liền.
Nên chọn thịt thăn hay đùi sau (thịt mỏng) khi làm chả lụa.

Nên lựa sườn non còn dính chút thịt thăn và mỡ khi mua thịt sườn.
Nên chọn thịt nạc 2/3, mỡ 1/3 (thịt ba rọi) khi kho với trứng.
Gà, Vịt : Nên lựa con vừa ăn, không già quá.
Vịt mọc đủ lông, phao câu tròn, ức tròn. Da cổ, da bụng dầy, xách nặng
tay là vịt béo.
Vịt già thì mỏ nhỏ và cứng. Vịt non thì mỏ to và mềm.
Vịt vừa ăn thích hợp để luộc, quay hay nấụ Nên lựa vịt đực vì thịt vịt đực
ngon hơn vịt cái.
Gà mái tơ gần đẻ là ngon nhất. Gà chân vàng và nhỏ, xách nặng tay là gà
ngon. Nên chọn gà ức đầy thịt, phao câu no tròn, đùi chắc. Nếu mua gà
còn sống nên chọn con nào mắt lanh, dáng không ủ rũ, cánh không xụ,
mồng đỏ tươị Gà trống tơ là loại gà mới nhú cựạ Thường da gà mái mỏng
hơn gà trống.
Nên lựa gà mái tơ khi quaỵ Lựa gà giò nếu nấu cháo hay làm món gà rút
xương. Gà mái bao giờ cũng ngon hơn gà trống. Gà trống thiến thì nấu
món gì cũng thích hợp cả.
Cá :Nếu mua cá còn sống nên chọn cá còn mạnh, vẩy chưa bị sần, mắt
còn trong, đầỵ Nếu mua cá đã chết, chọn con nào thịt còn cứng, ấn ngón
tay vào không để lại dấu taỵ Đầu nhỏ hơn thân mình. Mắt còn trong, đầy,
mang đỏ.
Nên ướp muối và gia vị vào cá 15 phút trước khi đem kho. Nếu ăn món cá
nhúng dấm, nên xắt mỏng và nhúng cá vào nước dấm đang sôi. Nên
chiên cá trong chảo dầu nóng đã khử tỏi. Nếu làm món cá lăn bột, nên
ướp gia vị trước cho thấm, rồi mới lăn bột trước khi chiên. Nên để nguyên
vẩy khi nướng cá. Khi chín lột bỏ vẩy, nướng sơ lại, thoa mỡ hành cho
ngon. Nếu nấu canh cá, nên đợi nước sôi hãy thả cá vào. Nhấc khỏi bếp
khi vừa chín tới.
Giá trị dinh dưỡng của cá rất cao, từ 15% đến 255 chất đạm, giúp xây
8