Bài giảng Hóa học 12 bài 16: Thực hành Một số tính chất của protein và vật liệu của polime

BÀI GIẢNG HĨA HỌC 12

BÀI 16: THỰC HÀNH
MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA
PROTEIN VÀ VẬT LIỆU
POLIME


KIỂM TRA BÀI CŨ
1. Em hãy nhắc lại những tính chất đã học của Protein?
Trả lời:
- Tính chất vật lí:
+ Khi tan trong nước tạo thành dung dịch keo.
+ Bị động tụ lại khi đun nóng.
- Tính chất hóa học:
+ Phản ứng thủy phân.
+ Phản ứng màu biure.
2. Phân biệt sự trùng hợp và trùng ngưng về các mặt:
khái niệm, điều kiện monome? Cho ví dụ?


KIỂM TRA BÀI CŨ
Trả lời:
PƯ trùng hợp

PƯ trùng ngưng

Khái
niệm

Là quá trình kết hợp nhiều

phân tử nhỏ giống nhau hay
tương tự nhau thành phân
tử lớn

Là quá trình kết hợp nhiều
phân tử nhỏ thành phân tử
lớn, đồng thời giải phóng
những phân tử nhỏ khác

Điều kiện
monome

Monome phải có liên kết
bội hoặc vịng kém bền

Monome phải có từ hai
nhóm chức trở lên có khả
năng tham gia phản ứng

Ví dụ


I. NỘI DUNG
THỰC HÀNH

I. NỘI DUNG THÍ NGHIỆM VÀ CÁCH
TIẾN HÀNH

Thí nghiệm 1

Thí nghiệm 1: Sự đơng tụ protein khi
đun nóng

Thí nghiệm 2

Thí nghiệm 2: Phản ứng màu biure

Thí nghiệm 3

Thí nghiệm 3: Tính chất của một vài
vật liệu polime khi đun nóng


• MỘT SỐ LƯU Ý KHI SỬ DỤNG
HOÁ CHẤT VÀ LÀM THÍ NGHIỆM
1. Khơng dùng tay cầm trực tiếp hóa chất.
2. Khơng đổ hóa chất này vào hóa chất khác
ngồi chỉ dẫn.
3. Khơng đổ lại hóa chất thừa lại lọ đựng ban
đầu.
4. Khơng dùng hóa chất nếu khơng biết hóa
chất gì.
5. Khơng nếm hoặc ngửi trực tiếp hóa chất.
6. Khi mở lọ hóa chất và lấy hóa chất khơng để
dây ra bàn, dùng xong đậy nắp lại ngay.
7. Khi nhỏ hóa chất lỏng vào ống nghiệm ta
nghiêng ống nghiệm 450 rồi nhỏ từ từ vào ống
nghiệm.
8. Khi đun nóng chất lỏng trong ống nghiệm
nên đun ở 1/3 ngọn lửa đèn cồn phía bên trên,

hơi nghiêng ống nghiệm ra phía khơng có người
và tuyệt đối khơng được ngồi để tránh hóa chất
bắn vào mặt.


Tiết 24: THỰC HÀNH
MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN
VÀ VẬT LIỆU POLIME
I. Nội dung thí nghiệm và
Cách tiến hành: Cho vào
cách tiến hành
ống nghiệm 2 – 3 ml dung
1. Thí nghiệm 1: Sự đơng tụ
dịch protein 10% (lịng trắng
protein khi đun nóng
trứng 10%) và đun nóng ống
a. Cách tiến hành: (SGK).
nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn
b. Hiện tượng:
cho đến sôi trong khoảng 1
- Dung dịch protein đục dần sau đó phút.
đông tụ lại thành từng mảng bám
Hiện tượng này
Quan sát và nêu
vào thành ống nghiệm.
được giải thích như
hiện
tượng xảy ra?
c. Giải thích:
thế nào?

- Vì thành phần chính của lịng
trắng trứng là protein nên dễ bị
đơng tụ khi đun nóng.


Tiết 24: THỰC HÀNH
MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN
VÀ VẬT LIỆU POLIME
I. Nội dung thí nghiệm và
Cách tiến hành: Cho vào
cách tiến hành
ống nghiệm 1 ml dung dịch
2. Thí nghiệm 2: Phản ứng
protein 10%, 1ml dung dịch
màu biure
NaOH 30% và một giọt dung

a. Cách tiến hành: (SGK).
dịch CuSO4 2%. Lắc nhẹ ống
b. Hiện tượng:
nghiệm.
- Dung dịch xuất hiện màu tím đặc
trưng.
Hiện tượng này
c. Giải thích:
Quan sát và nêu
được giải thích như
hiện
tượng xảy ra?
- Do tạo ra Cu(OH)2 theo PTHH:

thế nào?
2NaOH + CuSO4  Na2SO4 + Cu(OH)2

Phản ứng giữa Cu(OH)2 với các
nhóm peptit –CO–NH– tạo ra sản
phẩm màu tím.


Tiết 24: THỰC HÀNH
MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN
VÀ VẬT LIỆU POLIME
I. Nội dung thí nghiệm và
c. Giải tiến
thích: hành: Dùng 4
Cách
cách tiến hành
kẹp sắt kẹp 4 mẫu vật liệu
3. Thí nghiệm 3: Tính chất
-riêng
PVC,rẽ:
PEMẫu
là chất
nhiệt
dẻo
màng
mỏng
của một vài vật liệu polime nên
thểống
bị nóng
PE, có

mẫu
nhựachảy.
dẫn nước
tượng
này
-làm
Quan
sátsợi
và
nêu
Sợi bằng
lenHiện
vàPVC,
vải
xenlulozơ
là
khi đun nóng
sợi
len
và
vải
được giải thích như

a. Cách tiến hành: (SGK).
b. Hiện tượng:
- Khi hơ nóng các vật liệu:
+ PVC, PE bị biến dạng, sau đó
mềm ra khi hơ nóng.
+ Sợi len và vải sợi xenlulozơ
khơng bị biến dạng nhưng thấy

một phần chuyển sang màu vàng
nhạt

hiện tượng
xảy
ra?
chất
nhiệt
rắn
nên
khơngHơ
bị
sợi xenlulozơ
(hoặc bơng).
thế nào?
nóng
chảyliệu
mà này
bị phân
hủythứ
bởi
các vật
(từng
nhiệt
tạongọn
ra cacbon
có
một) ởđộgần
lửa vàinên
phút.

màu
vàng
Đốt các
vậtnhạt.
liệu trên.


Tiết 24: THỰC HÀNH
MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN
VÀ VẬT LIỆU POLIME
c. Giải thích:
I. Nội dung thí nghiệm và
- PVC cháy theo PTHH:
cách tiến hành
(C H Cl) + 5/2nO 
3. Thí nghiệm 3: Tính chất
2nCO + nH O + nHCl
của một vài vật liệu polime Phản ứng cho khí HCl nên có mùi
xốc.
Hiện
Quantượng
sát vànày
nêu
khi đun nóng
- PE cháy
được
theo
giải
PTHH:
thích như

2

3

n

2

2

a. Cách tiến hành: (SGK).
b. Hiện tượng:
- Khi đốt cháy các vật liệu:

+ PVC bị chảy ra trước khi cháy, cho
nhiều khói đen, khí thốt ra có mùi xốc
khó chịu.
+ PE bị chảy ra thành chất lỏng, mới cháy
cho khí, có một ít khói đen.
+ Sợi len và vải sợi xenlulozơ cháy mạnh,
khí thốt ra khơng có mùi.

2

hiện tượng xảy ra?
(C2H4)n + 3nOthế
nào?2 + 2nH2O
2  2nCO
Phản ứng cho khí CO2 nên khơng có
mùi xốc.

- Sợi len và vải sợi xenlulozơ cháy
theo PTHH:
(C6H10O5)n + 6nO2  6nCO2 + 5nH2O

Vì là cacbohiđrat nên cháy mạnh
cho khí CO2 và hơi H2O


Tiết 24: THỰC HÀNH
MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN
VÀ VẬT LIỆU POLIME
I. Nội dung thí nghiệm và
cách tiến hành
1. Thí nghiệm 1: Sự đơng tụ
protein khi đun nóng
2. Thí nghiệm 2: Phản ứng
màu biure
3. Thí nghiệm 3: Tính chất
của một vài vật liệu polime
khi đun nóng
II. Viết tường trình


BẢNG TƯỜNG TRÌNH THỰC HÀNH - BÀI THỰC HÀNH 2
MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN VÀ VẬT LIỆU POLIME

Họ và tên: .............................................. Lớp: 12A
Tên TN
1. Thí nghiệm 1:
Sự

đơng
tụ
protein khi đun
nóng
2. Thí nghiệm 2:
Phản ứng màu
biure
3. Thí nghiệm 3:
Tính chất của
một vài vật liệu
polime

Cách tiến hành

Hiện tượng

Giải thích

Kết luận


DẶN DỊ
- Về nhà hồn thành bảng tường trình
tiết sau nộp lại.
- Ôn tập lại kiến thức và các bài tập
chương 3, 4 để tiết sau kiểm tra.