cong nge 6

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<i>Ngày soạn: 23.02.10</i>
<i>Ngày giảng: 24.02.10(6a).</i>
<i> .03.10(6b) </i>

TiÕt 47, 48 - Bµi 20:

Thực hành:

<b>Trộn dầu giấm rau xà lách</b>

<b>A. Mục tiêu.</b>

<i>1.Kiến thức</i>:

- Biết chế biến món ăn trộn dầu giấm rau xà lách đúng theo quy trỡnh
ti lp

<i>2. Kĩ năng:</i>

- Chế biến đợc món ăn tại gia đình, hạn chế hao hụt chất dinh dỡng
của thực phẩm

<i>3. Thái độ:</i>

- Gi÷ vƯ sinh môi trờng và an toàn trong chế biến thực phẩm

<b>B. Đồ dùng dạy học</b>

<i>1. Giáo viên:</i> khay to.

<i>2. Hc sinh:</i> tỏi phi vàng, xà lách, hành tây, cà chua chín, giấm, đờng, muối,
tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt, dao, thớt, đũa.

<b>C. Tổ chức giờ học</b>
<b>* Khởi động ( 7 phỳt).</b>

<i>1.Kiểm tra đầu giờ.</i>

<b>H:</b> trình bày quy trình, yêu cầu kĩ thuật của phơng pháp chế biến món trộn
dầu giÊm.

<i>2.Giíi thiƯu bµi: </i>

Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính (thơng là
mùi hăng) và ngấm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon miệng. Trong bài
thực hành chúng ta cùng thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách tại lớp và về
nhà các em sẽ tự thực hiện theo quy trình để giới thiệu với mọi ngời trong gia
đình món ăn này cùng thởng thức.

<i>Hoạt động của thầy và trò</i> <i>Ghi bng</i>

<b>HĐ1: Hớng dẫn mở đầu.</b>
<b>(28 phút).</b>

<i>- Mục tiªu: </i>Híng dÉn HS quy trình
thực hiện

<i>- Đồ dùng:</i> khay to.

<b>- GV:</b> nhắc lại quy trình và yêu cầu kĩ
thuật của món cần đạt. Yêu cầu HS
các nhóm kiểm tra nguyên liệu chuẩn

bị và báo cáo cho GV.

<i>GV tích hợp mơi trờng: </i>hớng dẫn HS
lựa chọn và giữ thực phẩm an tồn, sử
dụng ngun liệu hợp lí và bảo quản
chất dinh dỡng khi sơ chế, dùng nớc
sạch để chuẩn bị v ch bin mún n.

<b>- HS:</b> lắng nghe quy trình và yêu cầu
kĩ thuật. Nhóm trëng kiÓm tra sự
chuẩn bị của các thành viên và báo
cáo với GV.

<b>- GV:</b> giới thiệu nguyên liệu và thao
tác chuẩn bị, chế biến, trình bày món
ăn. Híng dÉn HS pha níc trén dÇu
giÊm.

<b>- HS:</b> lắng nghe và quan sát thao tác
của GV.

<b>- GV:</b> cho HS quan sát và nếm thử

<b>I. Nguyên liệu</b>

(SGK- Tr 92)

<b>II. Quy trình thực hiện</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

s¶n phÈm

<b>- GV </b><i>tích hợp môi trờng</i><b>:</b> Rửa tay
sạch và dùng găng tay khi cắt thái
nguyên liệu ăn sống hoặc khi trộn hỗn
hợp, vệ sinh nơi chế biến và b rỏc
ni quy nh

<b>- HS:</b> lắng nghe và ghi nhớ trong quá
trình thực hiện.

<b>HĐ2: Huớng dẫn thờng xuyên. </b>
<b>(35 phót)</b>

<i>- Mục tiêu:</i> chế biến đợc món trộn
dầu giấm rau xà lách

<i>- §å dïng</i>: khay to

<b>- GV:</b> chia nhóm, phân bố thực phẩm
cho các nhóm cho phù hợp và nhóm
trởng nhận khay to. Yêu cầu HS thực
hiện theo quy trình đã hớng dẫn.

<b>- HS: </b>thùc hiƯn nhãm theo quy tr×nh

<b>- GV:</b> quan sát HS thực hành và uốn
nắn, hớng dẫn thao tác còn sai sót.

<b>HĐ3: Hớng dẫn kết thúc.</b>
<b>( 15 phút)</b>

<i>- Mc tiêu:</i> đánh giá kết quả và thu
dọn vệ sinh.

<i>- Đồ dùng: </i>

<b>- GV:</b> yêu cầu HS thu dọn dơng cơ,
vËt liƯu vµ vƯ sinh khu vùc thùc hµnh.

<b>- HS:</b> thu dän dơng cơ, vƯ sinh.

<b>- GV:</b> cho HS đại diện nhóm thử sản
phẩm và đánh giá chéo sản phẩm, thái
độ thực hiện quy trình quy trình.

<b>- HS:</b> đánh giá chéo theo yêu cầu của
GV.

<b>- GV:</b> nhận xét quá trình thực hành và
thử sản phẩm, đánh giá nhận xét rỳt
kinh nghim v chm im

<b>III.Đánh giá.</b>

<b>* Củng cố và hớng dÉn häc bµi ( 5 phót).</b>

<i>1. Cđng cè: </i>

<b>- GVH:</b> quy trình và yêu cầu kĩ thuật của món trộn dầu giấm rau xà lách?

<i>2. Hớng dẫn học bài:</i>

- V nhà vận dụng quy trình chế biến món trộn dầu giấm rau xà lách tại gia
đình.

- Đọc trớc bài 20 và mỗi nhóm chuẩn bị: 1 bó rau muống , 100g thịt nạc, hành
khô, giấm, đờng, muối, tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt, chanh, nớc mắm, tỏi, lạc,
dao, thớt, đũa.

<b>Bảng tiêu chí đánh giá nội dung bài thực hành.</b>

<b>Néi dung</b> <b>Thang_điểm</b> <b>Điểm_thực</b>

<i>1. Chuẩn bị:</i> tỏi phi vàng, xà lách, hành tây, cà chua chín,

gim, ng, mui, tiờu, du n, rau thơm, ớt, dao, thớt, đũa. 2

<i>2. Thực hiện đúng quy trỡnh:</i>

* Giai đoạn 1: chuẩn bị (SGK)
* Giai đoạn 2: Chế biến (SGK)

* Giai đoạn 3: Trình bày (SGK) 3

<i>3. Yêu cầu sản phẩm:</i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

- Y/c 2: vừa ăn, vị chua dịu, hơi mặn ngọt, béo.

- Y/c 3: thơm gia vị, không còn mùi hăng ban đầu,trình bày
sáng tạo.

3

<i>4. Thỏi :</i> nghiờm tỳc, tớch cc, gi v sinh mơi trờng và an

toµn trong chÕ biÕn thùc phÈm 2

</div>

<!--links-->