cong nghe

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>ẨM THỰC </b>

<i><b>Bao tử ếch xào bông hẹ</b></i>

*Nhiều nơi đã có những cơn mưa có nước trong đồng, mùa soi ếch đồng đã đến. Bao
tử ếch là bộ phận mà các chợ Sài Gịn thường bỏ đi nếu khơng có khách hàng quen dặn
mua trước.

Mua

bao tử ếch ở chợ lựa bao tử cịn tươi khơng mùi hơi. Tuy người bán đã làm sẵn, nhưng
khi mua về, ta phải làm lại một lần nữa cho sạch, bằng cách cho bao tử vào trụng nước
sôi, rồi đổ ra rổ chà xát với muối ăn để sát trùng và bớt mùi tanh. Sau đó, xả lại với nước
lạnh vài lần, để ráo. Cho bao tử ếch vào tô ướp gia vị (đường, muối, bột ngọt, tiêu…) cho
vừa khẩu vị. Bông hẹ lặt lấy những phần non (bỏ phần già), rửa sạch, xắt khúc vừa đũa
gắp để sẵn ra thau.

Trước hết, phi dầu ăn, tỏi cho thơm rồi đổ bao tử ếch vào xào chín. Kế đến, cho bông
hẹ vào xào đều khoảng hai phút, đến khi bơng hẹ vừa chín tới, bớt lửa, đừng để bông hẹ
mềm quá mất ngon! Sau cùng, nêm nếm lần cuối, nhắc xuống và múc ra dĩa dùng nóng
mới đã. Nhớ rắc một ít tiêu xay, và pha thêm một chén nước mắm chanh, tỏi, ớt.

Vị thơm của hẹ hồ lẫn vị ngọt, dai, giịn của bao tử thấm vào vị giác, len xuống tận cổ…
thật là trên cả tuyệt vời!

Bài và ảnh: Hữu Tưởng

</div>

<!--links-->