Dan ong vao bep

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Sườn xào chua ngọt kiểu Miền Bắc</b>

<i>Nguyên liệu: Sườn thăn: 0,5kg; Đường: 30g; Hành củ tươi: 0,1kg; Tỏi: 2 củ; Cà chua: 0,2kg; </i>
Bột đao: 30g; Dấm (chanh): 50g Hạt điều đỏ: 50g; Dầu ăn: 100g; Nước mắm : 50g.

<i><b>Cách làm:</b></i>

<i>- Sườn chặt miếng bằng bao diêm, ướp muối. Rán chín vàng.</i>
- Cà chua băm nhỏ, đun chín mềm, lọc lấy bột.

- Hạt điều cho vào chảo cùng ít dầu đun khoảng 3 phút cho thêm nước, lọc lấy nước cho vào
bột cà chua.

- Pha dấm, đường, tỏi, ớt, nước mắm, nước lọc, bột đao cho vừa ăn.

- Phi thơm tỏi, cho sườn vào xào săn, cho thêm ít nước đun nhỏ lửa. Khi nước cạn, cho tiếp
nước đã pha trên vào đảo đều.

- Trước khi bắc ra cho hành củ tươi (bổ làm đôi) vào đảo lẫn. Xúc ra đĩa, rắc rau mùi ăn
nóng.

<i>u cầu: Sườn chín mềm, róc xương, màu hồng; Vị chua cay mặn ngọt vừa phải; Khơng có </i>
nước.

<i>Chú ý: Có thể luộc chín rồi làm như trên. Có thể cho thêm kiệu muối. Có thể thay sườn bằng </i>
thịt gà (chặt miếng to)

<b>Canh cá quả nấu chua </b>

<b>Nguyên liệu:</b>

1 con cá quả khoảng 800g - 1 kg, 3 cây dọc mùng, 1/2 quả dứa xanh, 3 quả me, 3 quả cà
chua, giá đỗ, Hành lá, hánh tím, rau ngổ, rau mùi tàu, ớt....Gia vị, hạt nêm

<b>Thực hiện: </b>
Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp gia vị, hành tím.
Dọc mùng tước vỏ, cắt xéo, bóp muối cho sạch ngứa.

Dứa gọt vỏ, cắt lát. Me cạo vỏ, cà chua rửa sạch, bổ múi cau, giá đỗ rửa sạch.
Hành, mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, cắt khúc. Cho cá cùng nước vào nấu chín.

Bắc chảo, cho chút dầu ăn, cho hành tím vào xào thơm, cho một nửa cà chua, me vào xào cho
có màu và vị chua.

Đổ chung vào nồi canh cá đang sôi, dằm me, lọc lấy nước, bỏ hạt.

Đun nhỏ lửa, hớt bọt cho nước trong, nêm gia vị vừa ăn. Bỏ thêm dứa, cà chua, dọc mùng,
giá đỗ vào nấu vừa chín, cho các loại rau gia vị vào cùng.

Tắt bếp, múc ra bát, cắt vài lát ớt lên trên, dùng nóng.

<b>Cá kho khơ</b>

Cá kho là món ăn khơng thể thiếu trong các bữa ăn gia đình người Việt. Dưới đây là cách làm
một trong những món cá kho ngon.

Nguyên liệu:

Cá trôi: 1,000 kg; Mỡ nước: 0,030 kg; Riềng: 0,150 kg; Đường: 0,030 kg; Nước mắm, muối,
xì dầu.

Cách làm:

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

Lấy nửa số đường trên đem trưng thành nước hàng.
Riềng gọt vỏ, thái miếng mỏng.

Xếp một lớp riềng xuống đáy nồi, còn lại xếp đều với cá lên trên. Cho xì dầu, nước mắm,
đường, nước hàng vào rồi đậy vung, đun sôi. Chế thêm nước còn 1/3 rưới mỡ vào đun vừa
cạn là được.

Yêu cầu thành phẩm:

Cá kho nhừ xương, thịt cá chắc, khô, màu cánh gián, mùi thơm đặc trưng, vị đậm vừa ăn.
Ghi chú: Với cá trắm, cá chép, cá quả…cũng kho khơ như trên. Nếu có sẵn nước hàng thì bớt
một nửa số đường.

<b>Sốt vang</b>

Những ngày mùa đơng lạnh giá này, được thưởng thức món bị sốt vang đậm đà,
thơm ngon, nóng sốt thì cịn gì bằng.

Bạn tham khảo, thử trổ tài và cùng chia sẻ các món ăn khác của mình nhé.

<b>Ngun liệu</b> (cho 4 người ăn): 300 g thịt giẻ sườn bò, 100 g gân thăn, 4 củ khoai
tây nhỏ (hoặc 2 củ to), 1 củ cà rốt, 100 g nấm mỡ, 2 quả cà chua chín, nước sốt cà
chua, 2 thìa canh bột "gia vị bị kho" (gói này có đầy đủ hột điều và ngũ vị), 2 viên bò
kho Knor, tỏi băm nhỏ chia 3 phần, 1 hộp bơ thực vật loại nhỏ, 4 thìa canh bột mì.
Đặc biệt phải có rượu vang (của nội hay ngoại đều được). Rau húng láng, mùi ta,
hành.

<b>Cách làm:</b>

Thịt bò và gân thăn thái vừa miếng ướp với hành tỏi băm nhỏ, 3 thìa canh nước sốt
cà chua, 2 thìa canh bột gia vị bò kho, 2 viên bò kho, 1 thìa canh rượu vang, hạt
tiêu.

Khoai tây thái móng giị (như để nấu canh), cà rốt tỉa hoa xắt khúc dầy, nấm bổ đôi,
tất cả cho vào xào với 1 chút bơ và gia vị thật kỹ cho ngấm mắm muối.

Bắc một cái nồi khác phi thơm hành tỏi với 1 chút bơ, sau đó phi cà chua, rồi trút thịt
đã ướp vào xào thơm. Cho nước sôi vào nồi + khoai tây, cà rốt, nấm, nếu dùng nồi
áp suất thì để 15 phút bắc ra.

Tiếp đó, bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi với bơ rồi cho bột mỳ đã hòa tan với
một chút nước vào xào vàng rồi cho vào nồi sốt vang, đun sơi. Nêm nếm và cho 1
thìa canh rượu vang và rau húng láng, mùi ta, hành thái nhỏ.

</div>

<!--links-->