tiet 61kiem tra

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

Trường THCS Sơn Hóa Giỏo ỏn cụng nghờ 6

Ngàysoạn : ././2012

Ngày dạy : ././2012

<b>Tuần 24:</b>

<b>Tiết: 53</b>

<b>Kiểm tra 45</b>

<b>/</b>
<b>I. Mục tiêu:</b>

- Kim tra những kiến thức cơ bản trong chơng III .
- Đánh giá đợc kết quả học tập của học sinh.

- Làm cho học sinh chú ý nhiều hơn đến việc học ca mỡnh

- Rút kinh nghiệm, bổ sung kịp thời những tồn tại cần khắc phục của học sinh
- Rút kinh nghiệm, bổ sung kịp thời những tồn tại cần khắc phục của giáo viên

<b>II.Chuẩn bị của thầy và trò:</b>

- GV: Nghiờn cu SGK chng III Nu n trong gia đình câu hỏi và đáp án trọng tâm
- HS: ơn tập chuẩn bị kiểm tra.

<b>III. Tiến trình dạy học:</b>
<b>1. ổn định tổ chức </b>:<b> </b>

<b>2. KiÓm tra bài cũ</b>: Không kiểm tra.

<b>3. Tìm tòi phát hiện kiến thøc míi:</b>
<b>PhÇn I: ThiÕt lËp ma trËn hai chiỊu:</b>

Mức độ

Chủ đề _TNKQNhận biết_TNTL _TNKQThông hiu_TNTL _TNKQVn dng_TNTL Tng

Hoàn thành các câu
về sử dụng TP, chÊt

dinh dìng

1
3

1

3

BiƯn ph¸p vƯ sinh an

toµn TP 1₃ 1₃
Các phơng pháp làm

chín thực phẩm 1

4
1

4

Tæng <b>1</b>

<b> 3</b> <b>2 7</b> 3 10

<b>Phần II: Đề kiểm tra</b>
<b>I. Trắc nghiệm ( 3 điểm ):</b>

<b>Câu 1: E</b>m hÃy hoàn thành các câu bằng cách sử dụng các từ dới đây:

<b>Cht m</b>
<b>Vitamin</b>
<b>Cht x</b>
<b>Tinh bt</b>
<b>Thc vật</b>
<b>Đun sơi</b>
<b>Phát triển</b>
<b>ấm áp</b>
<b>Củ</b>
<b>Tim mạch</b>
<b>Béo phì</b>
<b>C</b>
<b>Năng lợng</b>
<b>động vật</b>
<b>Mỡ</b>

a) Chất dinh dỡng dành cho ngời luyện tập thể hình sẽ giúp cho cơ thể…….
b) Một số nguồn chất đạm từ….. là thịt, cá, trứng, gia cầm.

c)……. đợc cơ thể hấp thụ và cơ thể dới dạng axít amin.
d) Chất đạm d thừa đợc tích trữ dới dạng…...trong cơ thể.

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

Trường THCS Sơn Hóa Giáo án công nghê 6

e) Chất đờng bột là loại dinh dỡng sinh nhiệt và ...
f) Đờng và ... là hai loại thực phẩm có chứa chất đờng bột.

g) ăn quá nhiều thức ăn có chứa chất đờng bột có thể làm cho chúng ta....
h) Dầu ăn có thể lấy đợc từ cả hai nguồn động vật và...

i) Mỡ đợc tích dới da sẽ giúp cho cơ thể...

j) Có quá nhiều mỡ trong cơ thể có thể dẫn đến bệnh...
k) Đa số rau sống đều có chứa……., nớc, ……. và muối khống.

<b>II. Tù ln ( 7 ®iĨm ):</b>

<b>Câu 1: </b>Em hãy cho biết biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?

<b>Câu 2:</b> Em hãy kể tên các phơng pháp làm chín thực phẩm thờng đợc sử dụng hàng
ngày? so sánh sự khác nhau giữa xào và rán, luc v nu?

<b>Phần III. Đáp án và thang điểm:</b>
<b>I. Trắc nghiƯm ( 3 ®iĨm ).</b>

<b>Câu 1 ( 3 điểm )</b> Mi ý tr li ỳng 0,25 im.

Phát triển, Động vật, Năng lợng, Mỡ, Đun sôi, Tinh bột, Béo phì, Thực vật, âm áp,
Thu hoạch, Chất xơ, Vitamin, C.

<b>II. Tự luận ( 7 điểm ).</b>
<b>Câu 1 ( 3điểm )</b>

- An toàn thực phẩm khi mua sắm, thực phẩm đảm bảo tơi, không ôi, úa, ơn… để hộp phải
chú ý hạn sử dụng.

- An toàn thực phẩm khi chế biến: Chú ý vệ sinh thực phẩm rửa sạch đậy kín, nấu chín…...
Nếu thức ăn khơng đợc nấu chín hay bảo quản chu đáo vi trùng sẽ phát triển mạnh, gõy ng
c.

<b>Câu 2( 4 điểm ).</b>

- Phơng pháp làm chín thực phẩm trong nớc ( Luộc, nấu, kho).
- Phơng pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nớc ( Hấp ).

- Phơng pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa ( Nớng ).
- Phơng pháp làm chín thực phẩm trong chất béo ( Rang, xào, rán ).

* Sự khác nhau giữa xào và rán.

- Xo: L o đi đảo lại thực phẩm trong chảo với lợng dầu và mỡ vừa phải. Thực phẩm đợc
kết hợp giữa thực vật và động vật đun lửa to trong thời gian ngắn.

- Rán: Là làm chín thực phẩm trong thời gian vừa đủ chín TP, vứa lửa, nhiều dầu hoặc mỡ.
* Sự khác nhau giữa luộc và nấu.

- Luộc: TP chín trong môi trờng nhiều nớc với thời giam vừa đủ để thực phẩm chín.
- Nấu: Là phối hợp nhiều nguyên liệu và thực vật có thêm gia vị trong mơi trờng nớc.

<b>4. Cđng cè:</b>

- Giáo viên nhận xét ỏnh giỏ gi kim tra
Thu bi v nh chm

Ngày soạn: / / 2012
Ngày giảng: / / 2012

<b>Tiết: 54</b>

<b>Thực hành tự chọn</b>

<b>Luộc rau</b>
<b>I. Mục tiêu</b>

- Ki n th c:

ế

ứ

+ N m

ắ đượ

c qtrình thực hiện và u cầu kĩ thuật của món luộc rau

- Kĩ năng: Nấu đợc món rau luộc

- Thái độ: +Vận dụng vào thực tế để làm món ăn trong gia đình.

+ Có ý thức giữ vệ sinh v an ton thc phm

<b>II. Chuẩn bị</b>

<b>1. Giáo viên</b>

Nghiên cøu l¹i néi dung, lý thuyÕt, kÜ thuËt chÕ biÕn mãn luéc

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

Trường THCS Sơn Hóa Giáo án công nghê 6

<b>2. Häc sinh </b>

Mỗi tổ chuẩn bị một món rau luộc tuỳ thích

<b>III. Tiến trình bài giảng</b>

<b>1. n </b>

<b> </b>

<b>nh lớp</b>

<b>2. Ki m tra b i c :</b>

<b>ể</b>

<b>à ũ</b>

- Ki m tra sù chn bÞ cđa HS

ể

<b>3. B i m i</b>

<b>à</b>

<b>ớ</b>

<i><b>3.1. Giíi thiƯu bµi</b></i>

ở bài trớc chúng ta đã cùng nhau đi tìm hiểu quy trình thực hiện món luộc. Vậy hôm nay
chúng ta sẽ cùng nhau áp dụng những kiến thức đó vào việc thực hiện một món luộc mà
nhóm mình thích

<i><b>3.2. Bµi míi</b></i>

<i><b>Hoạt động 1: Nhắc lại quy trình thực hiện món luộc</b></i>

? ThÕ nµo lµ lc
- HS:

? Để thực hiện đợc món luộc cần tiến hành theo quy trình nào?
- HS

- GV nhắc lại kiến thức để học sinh nhớ

<i><b>Hoạt động 2: Thực hành</b></i>

- GV chia nhóm và vị trí thực hành: giống nh tiết trớc đã chia (1 tổ/ nhóm)
- GV hớng dẫn HS và thao tác mẫu từng bớc thực hành món luộc

- HS quan sát và thực hành theo sự hớng dẫn của GV

- GV quan sát và giải đáp một số thắc mắc của HS

<i><b>Hoạt động 3: Tổng kết - đánh giá</b></i>

- GV yêu cầu HS chấm chéo bài nhau. Tổ 1 chÊm tæ 2, tæ 2 chÊm tæ 3, tæ 3 chÊm tỉ 4, tỉ
4 chÊm tỉ 1.

Bµi chÊm cđa HS dựa vào các tiêu chí sau:

+ Thc hin ỳng quy trình (6đ)

+ ý thức làm thực hành (1đ)

+ Trình bày sản phẩm (1đ)

+ Món ăn ngon, đúng yêu cầu kĩ thuật (1đ)

+ Thời gian thực hành (1đ)

- HS chÊm ®iÓm

- GV nhận xét và đánh giá u và nhợc điểm bài thực hành
- GV nhận xét giờ học

<b>4. Híng dÉn vỊ nhµ</b>

- GV u cầu HS về nhà đọc kĩ nội dung phơng pháp rang và quy trình thực hiện một
món rang.

- 1 tổ/ nhóm mang nguyên liệu món rang đã sơ chế sẵn để tiết sau thực hành và ngoài ra
mang dụng cụ đĩa, đũa, dao nhỏ để tiết sau thực hành

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

Trường THCS Sơn Hóa Giáo án công nghê 6

</div>

<!--links-->