cach lam nom du du

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Cách làm nộm đu đủ bị khơ ngon</b>

Ở nhà mình ngày xưa phụ nữ hay bán hàng rong, “phụ nam” hiếm khi thấy. Đấy là ngày xưa chứ bây
giờ khác nhiều rồi. Có hai ông già trong ký ức hàng rong phố cổ: Ông tào phớ và ông nộm đu đủ.
Nhiều năm rồi khơng thấy lại hai ơng lão đó. Mà hình như ơng đu đủ thịt bị cịn vắng bóng trước cả
ơng tào phớ. Nghĩ lại, đã hai mươi năm chứ ít gì. Chắc các ơng cũng đã trở về với cát bụi từ lâu….
Ông tào phớ – vị bán hàng cả phố thời ấy có lẽ ai cũng quen, vì tào phớ là món q bình dân già trẻ
đều thích bất kể mùa đơng hay mùa hè. Bà – hễ xin món gì khác còn phải suy nghĩ – chứ cứ thấy
gánh tào phớ là gọi mua một bát để dành cháu. Hôm nào có gì gợi lại sẽ ngồi giở lại tuổi thơ nhớ ông
lão trong bộ quần áo vải nâu, chiếc mũ phớt bạc màu nhưng sạch sẽ cùng gánh tào phớ thơm ơi là
thơm mùi hoa nhài.

Cịn hơm nay, trong đầu vang vang tiếng kéo lách cách lách cách của ông già bán nộm đu đủ, những
chiếc bánh xe gỗ lộc cộc lộc cộc trên đường. Chẳng cần nhìn, vị giác cũng bị đánh thức dậy. Chua,
cay, mặn, ngọt của nước chấm, giòn sật sật của đu đủ nạo, thơm của rau gia vị. Ai thích ăn cay thêm
một tí ớt tương nữa, và thế là vừa ăn vừa xuýt xoa, cay chảy nước mắt. Ấy thế mà bảo bớt vị cay đó
đi thì khơng được!

Xe nộm đu đủ của ơng già có một ngăn tủ nhỏ ở phía dưới, chiếc đĩa bày bị khơ, chim sẻ rán, gan
khơ. Thế nhưng mà bọn trẻ con chỉ thích bị và gan. Cái món kia… chịu. Nhìn hơi ác ác, nhưng suy
cho cùng thì thịt, gan hay là ngun con chim thì có ác khác gì nhau.

Mua khơ bị Quảng Ngãi gây quỹ trên CSTT, mãi đến cuối tuần trước nữa mới nhận được (Cảm ơn
Toàn Số nhé!). Cùng lúc siêu thị có quả đu đủ xanh, và thế là đĩa nộm đu đủ bò khô “chào đời”. Bàn
về quả đu đủ xanh “q hiếm”: Nó rẻ, nhưng khơng phải lúc nào thích là có thể mua được. Nên mới tự
thấy mình may mắn đường ăn uống.

Công thức:
Nguyên liệu:

- 1 quả đu đủ xanh cỡ nhỏ khoảng 300-400g

- 1 củ cà-rốt

- mớ rau thơm hay lá bạc hà
- Thịt bị khơ/Gan khơ
- Lạc rang

- Nước mắm chua ngọt
- Tương ớt

Cách làm:

Rang lạc. Ủ kín, bỏ vỏ lụa của lạc. Giã nhỏ.
Rau thơm rửa sạch, vẩy ráo nước.

Đu đủ và cà-rốt gọt vỏ, nạo sợi nhỏ.

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

Pha nước trộn chua ngọt: nước mắm ngon + đường + chanh và một chút tương ớt.

Bày đĩa nộm: Đu đủ và cà rốt xếp lên đĩa. Dùng kéo cắt nhỏ rau (nếu thích cũng có thể để ngun
cành).

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

Rưới nước mắm pha. Rắc lạc đã giã nhỏ…

</div>

<!--links-->