tiet 47tia hoa trang tri t1

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

Ngàysoạn : 18/02/2012

Ngày dạy : //2012

<b>Tuần 24:</b>

<b>Tit 47:Thực hành </b>

<b>TỈA HOA TRANG TRÍ MĨN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI</b>

<b>RAU, CỦ, QUẢ (Tiết 1)</b>

<b>I- MỤC TIÊU:</b>
<b>1. Kiến thức:</b>

- Biết được cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả.

- Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.

<b>2. Kĩ năng:</b>

Có kĩ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn.

<b>3. Thái độ:</b>

Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an tồn thực phẩm.

<b>II- ĐỒ DÙNG:</b>
<b>1. Giáo viên:</b>

- Một số dụng cụ tỉa hoa quả.

- Tranh ảnh về một số loại hoa quả dùng trong trang trí món ăn.

<b>2. Học sinh:</b>

Mỗi nhóm chuẩn bị cà chua vừa chín rửa sạch, kéo nhỏ sắc, dao nhỏ sắc, đĩa sứ trắng.

<b>III- PHƯƠNG PHÁP:</b>

<b> </b>Thuyết trình, đàm thoại, thảo luận.

<b>IV- TIẾN TRÌNH DẠY HỌC:</b>
<b>1. khởi động</b>

<i><b>2. Bài mới:</b></i>

Hoạt động 1: Hướng dẫn ban đầu

- Mục tiêu: HS biết được cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả. Thực hiện được một số mẫu hoa
đơn giản, thơng dụng để trang trí món ăn.

- Thời gian: 15 phút.

- Đồ dùng dạy học: Một số dụng cụ tỉa hoa quả và tranh ảnh về một số loại hoa quả dùng
trong trang trí món ăn.

- Cách tiến hành:

<b>Hoạt động của giáo viên</b> <b>Hoạt động của học sinh</b>

- GV giới thiệu một số nguyên liệu và dụng
cụ tỉa hoa với các loại rau, củ, quả.

- GV giới thiệu và nêu một số hình thức tỉa
hoa, tranh ảnh liên quan đến hình thức tỉa
hoa.

-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- Nguyên liệu: các loại rau, củ, quả.

- Dụng cụ: dao bản to, mỏng, dao nhỏ, mũi
nhọn, kéo nhỏ mũi nhọn, thau nhỏ.

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

- GV thực hiện thao tác mẫu để HS quan
sát, tiếp thu.

- GV nêu các biện pháp an toàn khi thực
hành.

<b>* Kết luận: </b>Có nhiều hình thức tỉa hoa: tỉa
hoa dạng phẳng, tỉa nổi thành các dạng
hình khối, tỉa tạo hình hoa, lá.

- HS quan sát, tiếp thu.

<b>Tỉa hoa từ quả cà chua (Tỉa hoa hồng):</b>

- B1: Dùng dao cắt ngang phần cuống quả
cà chua nhưng còn để dính lại một phần.
- B2: Lạng phần vỏ dày khoảng 0,1 - 0,2cm
từ cuống theo dạng vịng trơn ốc xung
quanh quả cà chua để có một dải dài.

- B3: Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuống sẽ
dùng làm đế hoa.

-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
<i><b>Hoạt động 2: Hướng dẫn thường xuyên</b></i>

- Mục tiêu: HS biết tỉa hoa bằng rau, củ, quả một số mẫu hoa đơn giản để trang trí món ăn.
- Thời gian: 20 phút.

- Đồ dùng dạy học: Một số dụng cụ tỉa hoa quả và tranh ảnh về một số loại hoa quả dùng
trong trang trí món ăn.

- Cách tiến hành:

<b>Hoạt động của giáo viên</b> <b>Hoạt động của học sinh</b>

+ GV yêu cầu các nhóm thực hiện thực
hành tỉa hoa hồng từ quả cà chua.

+ GV theo dõi, sửa sai cho HS. Rèn ý thức
thực hành của HS, chú ý an toàn cho HS.

<i><b>Hoạt động 3: Hướng dẫn kết thúc</b></i>

- Mục tiêu: HS biết tự đánh giá bài làm của mình dựa theo mục tiêu bài học.
- Thời gian: 4 phút.

- Đồ dùng dạy học: Không.
- Cách tiến hành:

<b>Hoạt động của giáo viên</b> <b>Hoạt động của học sinh</b>

+ GV yêu cầu các nhóm trình bày sản phẩm
của mình, các nhóm khác nhận xét và rút
kinh nghiệm.

+ GV hướng dẫn HS tự đánh giá sản phẩm
của mình dựa theo mục tiêu bài học.

<b>3. Tổng kết. </b>

- GV hệ thống lại nội dung kiến thức đã học của bài thực hành.

</div>

<!--links-->