CN6 TRINH BAY VA TRANG TRI BAN AN

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (2.5 MB, 23 trang )

<b>KIỂM TRA BÀI CŨ</b>

- Để thực hiện một bữa ăn hợp lí cần phải tính tốn và
lập kế hoạch triển khai để đáp ứng u cầu: Ăn món gì?
Ăn như thế nào? Món nào ăn trước? Món nào ăn sau?
Món nào ăn kèm với món nào?...Vì vậy cần phải xây
dưng thực đơn.

-Trong ăn uống thường sử dụng những loại thực đơn:
Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày của

gia đình và thực đơn dùng cho các bữa liên hoan,
chiêu đãi.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

<b>I – TRÌNH BÀY BÀN ĂN</b>

<b>1. Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

Mỗi phần ăn gồm:
- Bát ăn cơm

- Đĩa kê

- Đồ gác đũa( nếu có)
- Đũa

- Thìa canh( thìa súp)
- Khăn ăn

- Cốc nước

- Bát đựng nước chấm

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

<i><b>b. Cách trình bày</b></i>

? Các em đọc thơng tin trong sgk và nêu cách trình bày
bàn ăn?

- Trải khăn bàn

- Đặt đũa bên tay phải của bát

- Khăn ăn đặt lên đĩa kê, úp bát lên trên khăn ăn
- Cốc nước đặt phía trước đầu đũa

Bát đựng nước chấm đặt trước bát ăn cơm.

? Ở nhà, em trình bày bàn ăn như thế nào?

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

Hợp lí, vì: bàn được trải khăn mầu mận

chín làm nổi bật những đồ sứ để trên đó;

đũa được đặt bên tay phải của bát, bát

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

<b>2.</b>

<b>Đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

Mỗi phần ăn gồm:
- Đĩa ăn

- Dao

- Dĩa( nĩa)
- Thìa

- Đồ gác dao, thìa( nếu có)
- Cốc nước, li rượu

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

<i><b>b. Cách trình bày</b></i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>

- Trải khăn bàn

- Tại mỗi phần ăn đặt một hoặc hai đĩa.
Bên phải đặt dao và thìa, bên trái đặt đĩa.
- Li rượu đặt phía trước đĩa, cạnh li rượu
có thêm một cốc nước lạnh.

- Khi đặt bàn, cần để khăn ăn vào đĩa.
- Khi dọn thức ăn, đưa thức ăn vào phía
bên tay trái của khách, lấy ra bên tay phải
của khách.

</div>
<span class='text_page_counter'>(11)</span><div class='page_container' data-page=11>

? Các em thảo luận trong 3’: Trình bày bàn ăn

như trong hình 16 đã hợp lí chưa? Tại sao?

</div>
<span class='text_page_counter'>(12)</span><div class='page_container' data-page=12>

? HS thảo luận trong 3’: so sánh điểm khác nhau trong
cách đặt bàn ăn của Việt Nam và của phương Tây?

<b>VIỆT NAM</b> <b>PHƯƠNG TÂY</b>

- Bát
- Đũa

- Bát úp trên khăn ăn

- Cốc nước đặt trước đầu
đũa, phía bên phải của bát
ăn cơm

- Đĩa
- Dao

- Khăn ăn đặt trên đĩa
- Li rượu đặt trước đĩa,
cốc nước đặt cạnh li rượu

</div>
<span class='text_page_counter'>(13)</span><div class='page_container' data-page=13>

<b>II –</b>

<b>TRANG TRÍ BÀN ĂN</b>

<b>?</b> Các em quan sát hình 18 sgk và cho biết những vật dụng cần

thiết để trang trí bàn ăn?

-Khăn trải
bàn

</div>
<span class='text_page_counter'>(14)</span><div class='page_container' data-page=14>

? Từ những vật dụng trên, em hãy trình bày cách

trang trí bàn cho thích hợp?

- Bàn ăn cần được bài trí trang nhã.

+ Nên dùng khăn trải bàn màu trắng hoặc màu trơn phù
hợp với màu sắc chung của căn phòng.

+ Không nên dùng khăn trải bàn bằng vải hoa to hoặc
rằn ri, trông nặng nề và rối mắt.

- Giữa bàn ăn nên đặt một bình hoa màu sắc hài hòa,
nhã nhặn hoặc nổi bật, tương phản.

</div>
<span class='text_page_counter'>(15)</span><div class='page_container' data-page=15>

- Có thể trang trí theo lối sắp xếp hoa và rải
hoa rời theo nhiều dạng khác nhau trên mặt
bàn, đính hoa tươi xung quanh khăn trải
bàn.

</div>
<span class='text_page_counter'>(16)</span><div class='page_container' data-page=16></div>
<span class='text_page_counter'>(17)</span><div class='page_container' data-page=17></div>
<span class='text_page_counter'>(18)</span><div class='page_container' data-page=18>

- Chọn hoa và bình cắm phù hợp và hài hịa về hình
dáng, màu sắc.

- Cần bảo đảm cân đối giữa kích thước cành hoa và bình
cắm.

- Đối với loại bình thấp, cành dài nhất bằng 1,5 – 2 lần
miệng bình.

- Nên có sự tương phản về màu sắc của các loại hoa, lá
trong một bình cắm.

</div>
<span class='text_page_counter'>(19)</span><div class='page_container' data-page=19>

* <b>Lưu ý:</b>

- Khi cắm hoa bơng càng nở càng sát miệng

bình, những bơng có cấu tạo hoa vươn thẳng
hoặc nụ càng xa miệng bình,

</div>
<span class='text_page_counter'>(20)</span><div class='page_container' data-page=20>