tuan 24 tiet45cn6

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

Tuần: 24 Ngày soạn: 16/02/2013

Tiết: 45 Ngày dạy: 18/02/2013

<b>Bài 24: THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI</b>

RAU, CỦ, QUẢ ( TIẾT 2)

<b>I. Mục tiêu: </b>

<b> 1. Kiến thức: </b>Thực hiện tỉa được hoa trang trí món ăn từ quả ớt và quả cà chua

<b>2. Kĩ năng: </b>Có kĩ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn

<b>3. Thái độ</b>: Có tính cẩn thận, thao tác chính xác, đúng quy trình, tiết kiệm nguyên vật liệu

<b> 4. Tích hợp bảo vệ mơi trường:</b> Giữ gìn vệ sinh nơi nấu ăn, an toàn thực phẩm

<b>II. Phương tiện dạy học:</b>

<b>1. Chuẩn bị của giáo viên:</b> Dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, quả ớt, quả cà chua
<b>2. Chuẩn bị của học sinh:</b> Thau nhỏ, quả ớt, quả cà chua

<b>III. Tiến trình lên lớp:</b>

<b> 1. Ổn định lớp:</b> Kiểm tra sĩ số và vệ sinh phòng học

<b> 2. Bài mới</b><i><b>.</b></i>

<b> a. Giới thiệu bài:</b> Hơm nay Thầy và các em sẽ tỉa hoa trang trí món ăn từ quả ớt và quả cà chua.

<b> b. Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh</b>:

Tên thực hành Vật liệu – dụng cụ Quy trình thực hành Kết quả thực hành

Cắm hoa dạng tự do

Dao nhỏ, mũi nhọn, dao
lam, kéo nhỏ mũi nhọn,
hành lá, quả ớt, quả cà
chua, thau nhỏ

- GV giới thiệu cách
làm.

- HS tiến hành thực
hành.

<b> c. Các hoạt động dạy - học:</b>

<b>Hoạt động của GV</b> <b>Hoạt động của HS</b>
<b>Hoạt động 1: Tổ chức thực hành</b>

- GV giới thiệu một số nguyên liệu và dụng cụ tỉa
hoa cho tiết thực hành.

+ Nguyên liệu: Quả ớt, quả cà chua

+ Dụng cụ: dao bản to, mỏng, dao nhỏ, mũi nhọn,
kéo nhỏ mũi nhọn, thau nhỏ.

- Yêu cầu học sinh đặt tất cả dụng cụ, vật liệu đa

chuẩn bị cho tiết thực hành lên bàn.

- GV lưu ý HS về biện pháp đảm bảo an toàn lao
động trong khi thực hành.

- GV: hướng dẫn và thực hiện mẫu cách tỉa hoa từ
quả ớt, quả cà chua

<b>1. Tỉa hoa từ quả ớt :</b>

<i>a. Tỉa hoa huệ tây</i>

-Chọn quả ớt to vừa, đường kính tiết diện từ 1 –
1,5 cm có đuôi nhọn thon dài.

-Từ đuôi nhọn lấy lên một đoạn dài bằng 4 lần
đường kính tiết diện.

-Dùng kéo cắt sâu vào 1,5 cm chia làm 6 cánh

- HS lắng nghe, tiếp thu .

- HS đặt tất các dụng cụ – vật liệu đa chuẩn bị
theo nhóm lên bàn

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

đều nhau.

-Tỉa đầu cánh hoa cong nhọn.

-Lõi ớt bỏ bớt hột, tỉa thành một nhánh, nhị dài.

-Uốn cánh hoa nở đều rồi ngâm vào nước.
<i>a. Tỉa hoa đồng tiền</i>

- Chọn quả ớt thon dài màu đỏ tươi

- Dùng kéo mũi nhọn cắt từ trên đỉnh nhọn của quả
ớt xuống gần cuống ớt, cắt thành nhiều cánh dài
- Lõi ớt bỏ bớt hột, tỉa nhị hoa

- Ngâm ớt đa tỉa rong nước cho cánh hoa nở cong
ra

- Có thể đêt nguyên độ dài của cánh hoa hoặc cắt
ngắn bớt

<b>2. Tỉa hoa từ quả cà chua </b>

B1: Dùng dao cắt ngang phần cuống quả cà chua
nhưng còn để dính lại một phần.

B2: Lạng phần vỏ dày khoảng 0,1 - 0,2cm từ
cuống theo dạng vịng trơn ốc xung quanh quả cà
chua để có một dải dài.

B3: Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuống sẽ dùng
làm đế hoa.

<b>Hoạt động 2: Hướng dẫn học sinh thực hành</b>

- GV: Thao tác mẫu chậm về tỉa hoa từ quả cà

chua, quả ớt

- GV hướng dẫn HS thực hiện theo nhóm theo các
bước của quy trình

-GV theo dõi HS thực hành và uốn nắn sai sót,
nhắc nhở những vấn đề cần lưu ý trong quá trình
thực hành.

- HS: Chú ý quan sát

- HS thực hiện theo nhóm theo hướng dẫn của
GV

- HS thực hiện và trình bày mẫu tự sáng tạo cá
nhân.

<b>Hoạt động 3: Đánh giá kết quả thực hành</b>

- GV yêu cầu HS dừng hoạt động, thu dọn vệ sinh
nơi thực hành.

- Trưng bầy sản phẩm cho các nhóm đánh giá chéo
nhau.

- GV nhận xét, bổ sung, rút kinh nghiệm cho lần
sau.

- GV nhận xét chung tiết thực hành về:
+ Sự chuẩn bị của hs.

+ Cách thực hiện quy trình.
+ Thái độ học tập.

+ Vệ sinh nơi thực hành.

- HS: Thu dọn vệ sinh nơi thực hành

- Các nhóm quan sát và nhận xét chéo nhau.

- HS: Chú ý lắng nghe và rút kinh nghiệm

<b>3. Dọn vệ sinh lớp – dụng cụ thực hành:</b> Hướng dẫn học sinh vệ sinh lớp học.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

- Chuẩn bị theo cá nhân quả dưa leo, thau nhỏ cho tiết sau thực hành.

<b>IV. Rút kinh nghiệm:</b>

</div>

<!--links-->