Xác định hàm lượng chì kẽm trong một số loại rau xanh trên địa bàn quận cẩm lệ tp đà nẵng bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử AAS

,+&ơ11*
751*,+&63+0
KHOA HểA

1*7++8<11*$

;ẩ&1++ơ0/1*&+ẻ.07521*0

;$1+75ầ1$%ơ1481&0/
- 73ơ11*%1*

3+1*3+ẩ348$1*3++37+1*8<

KHểA LUN TT NGHIP
C NHN KHOA HC

j1QJ
- 2017


,+&ơ11*
751*,+&63+0
KHOA HểA

;ẩ&1++ơ0/1*&+ẻ.07521*0

;$1+75ầ1$%ơ1481&0/
- 73ơ11*%1*

3+1*3+ẩ348$1*3++37+1*8<

KHểA LUN TT NGHIP
C NHN KHOA HC

Sinh viờn thӵc hiӋ
n Ĉѭ
ӡng ThӏHuyӅ
n Nga
Lӟp

: 13CHP

*LiRYLrQKѭ
ӟng dүn : ThS. Ngô ThӏMӻBình

Ĉj1ҹQJ
- 2017


ĈҤI HӐ&Ĉ¬1
ҸNG

CӜNG HỊA XÃ HӜI CHӪ1*+Ƭ$9,
ӊT NAM

75Ѭ
Ӡ1*Ĉ
ҤI HӐ&6Ѭ3+
ҤM

Ĉӝc lұ

p - Tӵdo - Hҥ
nh phúc

KHOA HÓA

NHIӊM VӨKHÓA LUҰN TӔT NGHIӊP
H͕và tên sinh viên: Ĉѭ
ӡng ThӏHuyӅ
n Nga
Lͣp

: 13CHP

7rQÿ
Ӆtài: ;iFÿ
͓
QKKjPO˱
ͫng Pb, Zn trong m͡t s͙lo̩i UDX[DQKWUrQ
͓
a bàn
qu̵
n C̱
m L͏- 73Ĉj1
̽ng b̹QJSK˱˯QJSKiSTXDQJSK
͝h̭
p thͭnguyên t͵AAS.
2. Nguyên liӋ
u, thiӃ
t bӏ
, dөng cөvà hóa chҩt

2.1. Nguyên liӋ
u: Rau muӕ
ng, rau cҧ
i xanh, rau xà lách.
2.2. ThiӃ
t bӏ
: 0i\ÿRTXDQJ$$6
±iCE 3500 cӫa hãng TherPRĈ
ӭc), tӫsҩ
y, lò
nung, bӃ
SÿL
Ӌ
n, cân phân tích.
2.3. Dөng cө: cӕc thӫ\WLQKEuQKÿ
ӏ
nh mӭc, bát nung, chén nung, cӕi sӭ, chày sӭ,
bóp cao su, pipet các loҥ
LÿNJDWK
ӫy tinh, phӉ
u lӑc, giҩ
y lӑc.
2.4. Hóa chҩt: dung dӏ
ch chuҭ
n: Pb2+ 1000 ppm và Zn2+ 1000 ppm, axit HNO3
65%, H2SO4 98%, KNO3 Qѭ
ӟc cҩ
t 2 lҫ
n.
3. Nӝi dung nghiên cӭu

- Khҧ
R ViW
Ӆ
u kiӋ
FiF
Q Y{
ÿL FѫKyD
ү
u bҵ
QJ SKѭѫQJ
P
- ѭӟ
SKiS
t kӃ
t hӧp: NK{
dung môi phân hӫy, nhiӋ
Wÿ
ӝnung và thӡi gian nung.
- ;iF
ӏ
nh hiӋ
ÿ u suҩ
t thu hӗ
i cӫ
D SKѭѫQJ
ánh
SKiS
giá sai sӕYj
thӕng kê

ÿcӫa
SKѭѫQJSKiS

- Xây dӵQJTX\WUuQKSKkQWtFKKjPOѭ
ӧng Pb, Zn trong mӝt sӕUDX[DQKWUr
ӏ
a
bàn quұ
n Cҭ
m LӋ- 73Ĉj1
ҹ
ng bҵ
QJSKѭѫQJSKiSTXDQJSK
әhҩ
p thөngun tӱ
AAS.
- Áp dө
ng quy trình phân tích Pb, Zn trong mӝ
t sӕmү
u rau thӵc tӃtҥ
i mӝt sӕÿ
ӏ
a
ÿL
Ӈ
PWUrQÿ
ӏ
a bàn quұ
n Cҭ
m LӋ- 73Ĉj1

ҹ
ng.
- 6RViQKKjPOѭ
ӧng Pb, Zn trong mӝ
t sӕmү
u rau thӵc tӃvӟi giӟi hҥ
QKjPOѭ
ӧng
cho phép cӫa Pb, Zn trong rau xanh theo quy chuҭ
n ViӋ
t Nam.
4. GiҧQJYLrQKѭ
ӟng dү
n: ThS. Ngơ ThӏMӻBình.


5. Thӡi gian nhұQÿ
Ӆtài: 10/2016.
6. ThӡLJLDQKRjQWKjQKÿ
Ӆtài: 4/2017.

ChӫnhiӋ
m khoa

Giҧ
QJYLrQKѭ
ӟng dү
n

(Ký và ghi rõ h͕tên)

(Ký và ghi rõ h͕tên)

PGS. TS Lê TӵHҧ
i

ThS. Ngơ ThӏMӻBình

6LQKYLrQÿmKRjQWKjQKYjQ
ӝSEiRFiRFKR.KRDQJj\««
WKiQJ««QăP
KӃ
t quҧÿL
Ӈ
PÿiQKJLi

1Jj\WKiQJ«QăP
CHӪTӎ
CH HӜ,Ĉ
ӖNG
(Ký và ghi rõ h͕tên)


LӠI CҦ0Ѫ1
LӡLÿ
ҫ
XWLrQW{L[LQÿѭ
ӧc gӱi lӡi cҧ
PѫQVkXV
ҳ

c nhҩ
Wÿ
Ӄ
n giҧ
ng YLrQKѭ
ӟng
dү
n cô Ngô ThӏMӻ%uQKÿmFKRSKpSW
ұ
QWuQKKѭ
ӟng dү
QYjJL~Sÿ
ӥtơi trong suӕt
thӡi gian thӵc hiӋ
n và hồn thành khóa luұ
n này.

Tơi xin gӱi lӡi cҧ
P ѫQ FKkQ
ӟi các WKjQK
thҫ
\ F{WWURQJ
ӡng
NKRD
Ĉҥ
i hӑFVѭSK
ҥ
PĈj1
ҹ
QJÿmG

ҥ
y dӛ, truyӅ
Qÿ
ҥ
t nhӳng kiӃ
n thӭc hӳu ích cho tôi
trong suӕt thӡi gian hӑc tұ
p tҥ
LWUѭ
ӡng và tҥ
o mӑLÿL
Ӆ
u kiӋ
n thuұ
n lӧLÿ
Ӈtơi nghiên
cӭu, thӵc hiӋ
n khóa luұ
n này.

Chân thành cҧ
PѫQFiFE
ҥ
n trong tұ
p thӇlӟS&+3ÿmQKL
Ӌ
WWuQKJL~S
ӥtơi
hӑ
c tұ

p, nghiên cӭu, tìm kiӃ
m tài liӋ
XYjÿ
ӝng viên tôi trong suӕt thӡi gian nghiên
cӭu và thӵc hiӋ
n khóa luұ
n.
Mһ
c dù bҧ
QWKkQÿmF
ӕgҳ
ng nӛlӵc song vү
n khơng thӇtránh có sai sót. Rҩ
t
mong q thҫ
y cơ thơng cҧ
PYjÿyQJJySWKrPêNL
Ӄ
Qÿ
Ӈtơi hồn thiӋ
n bài báo cáo
này.
Tơi xin chân thành cҧ
PѫQ

Ĉj1
̽QJQJj\WKiQJ
Sinh viên thӵc hiӋ
n

Ĉѭ
ӡng ThӏHuyӅ
n Nga


0Ө&/Ө&
MӢĈҪU ..................................................................................................................... 1
&+ѬѪ1
G I: TӘNG QUAN TÀI LIӊU ..................................................................... 3
1.1. Giӟi thiӋ
u chung vӅrau ........................................................................................ 3
1.1.1. Khái niӋ
m rau sҥ
ch và phân loҥ
i ....................................................................... 3
Ĉ
һ
FÿL
Ӈ
m và thành phҫ
n .................................................................................... 3
1.1.3. Cơng dө
ng cӫa rau xanh .................................................................................... 3
1.1.4. Tiêu chí vӅrau an toàn ...................................................................................... 4
6ѫOѭ
ӧc vӅkim loҥ
i nһ
ng ..................................................................................... 5
1.2.1. Khái niӋ
m và nguӗn gӕc ................................................................................... 5

1.2.2. Tình trҥ
ng rau xanh bӏnhiӉ
m kim loҥ
i nһ
ng ..................................................... 5
1.2.3. Tác dөng sinh hóa cӫ
a kim loҥ
i nһ
QJÿ
ӕLFRQQJѭ
ӡLYjP{LWUѭ
ӡng................. 6
1.3. Giӟi thiӋ
u vӅnguyên tӕchì (Pb) .......................................................................... 6
Ĉ
ӝ
c tính cӫ
a Chì................................................................................................ 7
1.3.2. Các nguӗn phát sinh Chì, vai trị và chӭFQăQJ
................................................ 7
1.4. Giӟi thiӋ
u vӅKӁ
m (Zn) ........................................................................................ 8
Ĉ
ӝ
c tính cӫ
a KӁ
m (Zn) ..................................................................................... 9
1.4.2. Trҥ
ng thái tӵnhiên và ӭng dөng ....................................................................... 9

3KѭѫQJSKiSTXDQJSK
әhҩ
p thөnguyên tӱAAS.............................................. 10
1.5.1. Nguyên tҳ
FSKѭѫQJSKiS
................................................................................ 10
1.5.2. HӋtrang bӏcӫ
DSKpSÿR
.................................................................................. 11
1.5.3. HӋthӕ
ng nguyên tӱhóa mү
u AAS ................................................................. 12
1.5.4. Các yӃ
u tӕҧ
QKKѭ
ӣQJÿ
Ӄ
QSKpSÿR$$6
........................................................ 16
3KѭѫQJSKiSSKkQWtFKÿ
ӏ
QKOѭ
ӧQJWURQJSKpSÿRSK
әhҩ
p thөnguyên tӱ..... 18
&iFSKѭѫQJSKiSSKkQWtFKWU
ӵc tiӃ
p và gián tiӃ
p bҵ
QJSKpSÿR$$6

........... 21
ѬXYjQKѭ
ӧFÿL
Ӈ
PÿL
Ӈ
m cӫDSKpSÿR$$6
.................................................... 22
1.5.8. Phҥ
m vi ӭng dөng ........................................................................................... 23
3KѭѫQJSKiS[
ӱlý mү
u ..................................................................................... 23
3KѭѫQJSKiS[
ӱOêѭ
ӟt .................................................................................... 24


3KQJSKiSNK{
- t k
t hp ....................................................................... 25
iQKJLiVDLV
thng kờ cDSKQJSKiS
........................................................ 26
&+1*,,7+
C NGHI09ơ3+1*3+ẩ31*+,ầ1&
U ................. 28
2.1. Dө
ng cө
, thiӃ

t bӏvà hóa chҩ
t .............................................................................. 28
2.1.1. Dө
ng cө
: .......................................................................................................... 28
2.1.2. ThiӃ
t bӏ
............................................................................................................ 28
2.1.3. Hóa chҩ
t .......................................................................................................... 28
2.3. Pha hóa chҩ
t ....................................................................................................... 29
4X\WUuQKY{FѫKyDP
ү
u .................................................................................... 30
2.5. Thӵc nghiӋ
m nghiên cӭXY{FѫKyDP
ү
u ........................................................... 31
2.5.1. Khҧ
RViWOѭ
ӧng dung mơi thích hӧSÿ
ӇY{FѫKyDP
ү
u .................................. 31
2.5.2. Khҧ
o sát nhiӋ
Wÿ
ӝnung mү
u ............................................................................ 32

2.5.3. Khҧ
o sát thӡi gian nung mү
u .......................................................................... 32
2.6. Chuҭ
n bӏmү
u giҧ............................................................................................... 32
ĈiQKJLiKL
Ӌ
u suҩ
t thu hӗi .................................................................................. 32
ĈiQKJLiVDLV
ӕthӕng kê cӫDSKѭѫQJSKiSSKkQWtFK
........................................ 33
2.9. Xây dӵng quy trình phân tích............................................................................. 33
2.10. Phân tích mү
u thӵc tӃ....................................................................................... 33
Ĉ
ӕLWѭ
ӧng nghiên cӭu.................................................................................... 33
2.10.2. Lҩ
y mү
u ......................................................................................................... 33
2.10.3. Xӱlý mү
u và phân tích mү
u ......................................................................... 34
&+ѬѪ1*,,,
: KӂT QUҦVÀ THҦO LUҰN .......................................................... 35
3.1. KӃ
t quҧkhҧ
o sát thӇtích dung mơi thích hӧSÿ

ӇY{FѫKyDP
ү
u ...................... 35
3.2. KӃ
t quҧkhҧ
o sát nhiӋ
Wÿ
ӝnung .......................................................................... 35
3.3. KӃ
t quҧkhҧ
o sát thӡi gian nung ......................................................................... 36
3.4. KӃ
t quҧÿѭ
ӡng chuҭ
n ......................................................................................... 36
3.5. KӃ
t quҧphân tích mү
u giҧ
.................................................................................. 37
3.6. KӃ
t quҧÿiQKJLiKL
Ӌ
u suҩ
t thu hӗ
i cӫ
DSKѭѫQJSKiS
........................................ 37
3.7. KӃ
t quҧÿiQKJLiVDLV
ӕSKѭѫQJSKiSSKkQWtFK

................................................. 38
3.8. Quy trình phân tích............................................................................................. 39


KӂT LUҰN VÀ KIӂN NGHӎ
................................................................................... 44
TÀI LIӊU THAM KHҦO ......................................................................................... 46


'$1+0Ө&7Ӯ9,ӂ77Ҳ7
AAS

: PKpSÿRTXDQJSKәKҩSWKөQJX\rQ

F - AAS

: PKpSÿRTXDQJSKәKҩSWKөQJX\rQ

GF - AAS

: PKpSÿRTXDQJSKәKҩSWKө
QJX\rQWӱ
NK{QJQJӑQOӱD

BKHCN

: BӝKhoa hӑc và Công nghӋ

BYT

: BӝY tӃ

BVTV

: BҧRYӋWKӵFYұW

CNH - +Ĉ+ : Công nghiӋ
p hóa - hiӋ
Qÿ
ҥ
i hóa
HCL

Ĉ
qQ&DWRWUӛQJ

ICP ±MS

: PKpSÿRTXDQJSK
әnguӗn plasma cҧ
m ӭng cao tҫ
n

QCVN

4X\FKXҭQ9LӋW1DP

ppm

: Mӝ

t phҫ
n triӋ
u


'$1+0Ө&+Ỵ1+Ҧ1+
Hình 1.1. Ngun tӕchì (Pb). ..................................................................................... 6
Hình 1.2. Ngun tӕKӁ
m (Zn). .................................................................................. 8
Hình 1.3. Sphalerit (ZnS), mӝ
t loҥ
i quһ
ng kӁ
m phәbiӃ
n. .......................................... 9
+uQKĈqQFDWRWU
ӛng (HCL). .............................................................................. 11
Hình 1.5. Ngӑ
n lӱa. Hình 1.6. Lị graphite. .............................................................. 11
Hình 1.6. Lị graphite. ............................................................................................... 11
Hình 1.7. Kӻthuұ
t Hydride ....................................................................................... 11
+uQK6ѫÿ
ӗcҩ
u tҥ
RPi\ÿRTXDQJSK
әhҩ
p thөnguyên tӱAAS. ...................... 12
Hình 1.9. Q trình ngun tӱhóa mү
u bҵ

ng ngӑ
n lӱa. ........................................... 13
Hình 1.10. Q trình ngun tӱhóa mү
u bҵ
ng lị graphite ....................................... 14
Hình 1.11. BӝKyDKѫLO
ҥ
nh phân tích thӫy ngân. ..................................................... 16
+uQKĈ
ӗthӏchuҭ
n cӫ
DSKѭѫQJSKiSÿѭ
ӡng chuҭ
n.......................................... 19
+uQKĈ
ӗthӏchuҭ
n cӫ
DSKѭѫQJSKiSO
ұ
Sÿѭ
ӡng chuҭ
n.................................... 19
Hình 1.14Ĉ
ӗthӏchuҭ
n cӫ
DSKѭѫQJSKiSWKrPFKX
ҭ
n ............................................ 21
+uQK0i\ÿRTXDQJSK
әhҩ

p thөnguyên tӱAAS.............................................. 28
+uQK4X\WUuQKY{FѫKyD
mү
u. .......................................................................... 30
Hình 2.3ĈXQP
ү
u trên bӃ
SÿL
Ӌ
n. ............................................................................. 31
Hình 2.4. Mү
XVDXNKLÿXQWUrQE
Ӄ
SÿL
Ӌ
n. ................................................................. 31
Hình 2.5. Nung mү
u trong lị nung. .......................................................................... 31
Hình 2.6. Mү
u sau khi nung trong lị. ....................................................................... 31
Hình 2.7. Mӝt sӕÿӏ
DÿL
Ӈ
m lҩ
y mү
XWUrQÿ
ӏ
a bàn quұ
n Cҭ
m LӋ

. ............................... 34
+uQKĈ
ӗthӏbiӇ
u diӉ
n sӵphөthuӝc giӳDÿ
ӝhҩ
p thөquang và nӗQJÿ
ӝPb2+. .. 36
Hình 3.2. ĈӗthӏbiӇ
u diӉ
n sӵphөthuӝc giӳDÿ
ӝhҩ
p thөquang và nӗQJÿ
ӝZn2+. .. 37
+uQK4X\WUuQKSKkQWtFKKjPOѭ
ӧng Chì và KӁ
m trong mӝt sӕrau xanh......... 40
Hình 3.4Ĉ
ӗthӏbiӇ
u diӉ
QKjPOѭ
ӧng Chì trong rau xanh theo tӯng khu vӵc ӣquұ
n
Cҭ
m LӋ
73Ĉj1
ҹ
ng. .............................................................................................. 43
+uQKĈ
ӗthӏbiӇ

u diӉ
QKjPOѭ
ӧng KӁ
m trong rau xanh theo tӯng khu vӵc ӣ
quұ
n Cҭ
m LӋ
73Ĉj1
ҹ
ng. ..................................................................................... 43


'$1+0Ө&%Ҧ1*
ĈӖ7+ӎ
Bҧ
ng 1.1. Thành phҫ
n khí và nhiӋ
Wÿ
ӝcӫa ngӑn lӱa trong F-AAS. ..........................13

Bҧ
ng 1.2. NhiӋ
Wÿ
ӝcác quá trình mӝt sӕnguyên tӕWURQJSKѭѫQJSKiS
-AAS. ..15
Bҧ
QJ/ѭ
ӧng axit HNO3 65% và H2SO4 98% cҫ
n khҧ
o sát. ............................. 32

Bҧ
ng 2.2. KhӕLOѭ
ӧng rau sau khi sҩ
y. ......................................................................34
Bҧ
ng 3.1. KӃ
t quҧkhҧ
o thӇtích dung mơi thích hӧSÿ
ӇY{FѫKyDP
ү
u. .................35
Bҧ
ng 3.2. KӃ
t quҧkhҧ
o sát nhiӋ
Wÿ
ӝnung. ...............................................................35
Bҧ
ng 3.3. KӃ
t quҧkhҧ
o sát thӡi gian nung mү
u. ......................................................36
Bҧ
ng 3.4. KӃ
t quҧKjPOѭ
ӧng chì trong mү
u giҧ
. .....................................................37
Bҧ
ng 3.5. KӃ

t quҧSKkQWtFKKjPOѭ
ӧng kӁ
m trong mү
u giҧ
. ...................................37
Bҧ
ng 3.6. KӃ
t quҧÿiQKJLi
hiӋ
u suҩ
t thu hӗLSKѭѫQJSKiSF
ӫa Chì. .......................38
Bҧ
ng 3.7. KӃ
t quҧÿiQKJLiKL
Ӌ
u suҩ
t thu hӗLSKѭѫQJSKiSF
ӫa KӁ
m. .....................38

Bҧ
ng 3.8. KӃ
t quҧÿiQKJLiVDLV
ӕSKѭѫQJSKiSSKkQWtFK&Ku
Ӂ
m. ..................39
Bҧ
ng 3.9. KӃ
t quҧKjPOѭ

ӧng Chì trong mӝt sӕrau. ................................................41
Bҧ
ng 3.10. KӃ
t quҧhjPOѭ
ӧng KӁ
m trong mӝ
t sӕrau xanh. ...................................41


0ӢĈҪ8
1. Lý do chӑ
Qÿ
Ӆtài
ViӋ
t Nam là mӝ
WQѭ
ӟc nông nghiӋ
p phát triӇ
n có khí hұ
u nhiӋ
Wÿ
ӟi gió mùa
ÿѭ
ӧF WKLrQ QKLrQ
ӗnѭX
rau dӗ
ÿmL
L GjR
QrQ
TXDQK

'R
Fyÿy
QJX
QăP
ӧc UDX
trӗng nhiӅ
Xÿ
ӇÿiS
ӭng nhu cҫ
u hҵ
ng ngày cӫDQJѭ
ӡi dân.

ӢQѭ
ӟc ta, sӵbùng nәdân sӕcùng vӟi tӕFÿ
ӝÿ{WK
ӏhóa, CNH - +Ĉ+QKDQK
FKyQJÿmW
ҥ
o mӝt sӭc ép lӟQOrQP{LWUѭ
ӡng sӕ
ng cӫa ViӋ
t Nam. Vҩ
Qÿ
ӅvӋsinh an
toàn thӵc phҭ
Pÿ
ӕ
i vӟi nông sҧ
n, nhҩ

t là rau xanh ÿDQJÿѭ
ӧc cҧxã hӝi quan tâm.
Rau xanh là nguӗn thӵc phҭ
m cҫ
n thiӃ
t và quan trӑ
ng khơng thӇthiӃ
Xÿѭ
ӧc

trong mӛ
i bӳDăQKjQJQJj\F
ӫ
a các hӝJLDÿuQK5DX[DQKNK{
ӳng có giá trӏ
vӅkinh tӃYjGLQKGѭ
ӥQJPjFzQÿѭ
ӧFQKѭP
ӝt loҥ
i thuӕc chӳa mӝt sӕbӋ
nh thông

WKѭ
ӡQJQKѭJL
ҧ
i nhiӋ
t, an thai, hҥsӕt, YY«
Tuy nhiên, tình trҥ
ng ngӝÿӝ
FGRăQU

QJj\FjQJWăQJ
ӣViӋ
W1DPĈ
ӇWăQJQăQJVX
ҩ
WQJѭ
ӡi sҧ
n xuҩ
t ÿm
sӱdө
ng phân bón
hóa hӑc, thuӕ
c bҧ
o vӋthӵc vұ
t thiӃ
u khoa hӑc, Qѭ
ӟFӟ
Wѭ
i có chӭa chҩ
t thҧ
i cơng
nghiӋ
p FKѭDTXD[
ӱlý. Bên cҥ
QKÿyUDX[DQKÿѭ
ӧc trӗ
ng trên các khu vӵc nhiӉ
m
ÿ
ӝ

c bӣi chҩ
t thҧ
i cӫa các nhà máy, khu cơng nghiӋ
SFNJQJOjQJX\rQ
sӵtích tөkim loҥ
i nһ
ng trong rau xanh làm ҧ
QK
ӣQJ
KѭӃ
nÿ
sӭc khӓ
H QJѭ
ӡi tiêu
dùng. Chì, KӁ
m là hai ngun tӕtӗn tҥ
i trong tӵnhiên và có cơng dө
ng nhҩ
Wÿ
ӏ
nh
WURQJÿ
ӡi sӕng. Song nӃ
XKjPOѭ
ӧng Chì, KӁ
PYѭ
ӧt quá giӟi hҥ
n cho phép thì có

nhӳng tác hҥ

i và ҧ
QKKѭ
ӣng rҩ
t xҩ
Xÿ
Ӄ
QFѫWK
ӇFRQQJѭ
ӡi. 'RÿyYL
Ӌ
FSKkQWtF
Ӈ
WuPUDKjPOѭ
ӧng kim loҥ
i nһ
QJPjÿ
һ
c biӋ
WOj[iFÿ
ӏ
QKKjPOѭ
ӧng Chì, KӁ
m là mӝ
t
biӋ
n pháp quan trӑng góp phҫ
n kiӇ
m sốt chҩ
WOѭ
ӧng cӫa rau xanh.

Có nhiӅ
u phѭѫ
ng pháp xác ÿӏ
QKKjPOѭ
ӧng Chì, KӁ
m nhѭ
phѭѫ
ng pháp trҳ
c
quang UV - VIS, phѭѫ
ng pháp chuҭ
nÿ
ӝtҥ
o phӭc, phѭѫ
ng pháp Von - Ampe hòa
tan, SKѭѫQJ SKiS
әhҩ
p thө
TXDQJ
nguyên tӱSK
AAS, SKѭѫQJӕ
SKiS
i phәcao NK
tҫ
n cҧ
m ӭng plasma ICP - MS. Trong ÿó phѭѫ
ng pháp quang phәhҩ
p thөngun tӱ
AAS là phѭѫ
ng pháp có ÿӝnhҥ

y, ÿӝchính xác cao và ÿӝlһ
p lҥ
i cao rҩ
t thích hӧp ÿ
Ӈ
xác ÿӏ
nh hàm lѭӧng vӃ
t trong rau xanh và thӵc phҭ
m mà vү
n cho kӃ
t quҧchính xác.
Xuҩ
t phát tӯnhӳng lý do trên, tơi chӑQÿ
Ӆtài: ³;iFÿ
͓
QKKjPO˱
ͫng Pb, Zn trong

1


m͡t s͙lo̩i UDX [DQKWUrQ
͓
a bàn qu̵n C̱mÿ
L͏- 73 Ĉj
̽ng b̹QJ
1
SK˱˯QJ
pháp quang ph͝h̭p thͭnguyên t͵$$6´
2. Ý QJKƭD

khoa hӑ
c và thӵc tiӉ
n cӫDÿ
Ӆtài:
- Các kӃ
t quҧWKXÿѭ
ӧc cӫ
Dÿ
Ӆtài góp phҫ
n xây dӵQJSKѭѫQJSKiS
[iFÿ
ӏ
nh hàm
Oѭ
ӧng Pb, Zn trên các mү
u rau xanh bҵ
QJSKѭѫQJSKiS
quang phәhҩ
p thөnguyên
tӱAAS.
- 7K{QJTXDÿy
ÿiQKJLiP
ӭFÿ
ӝơ nhiӉ
m Pb, Zn có trong mӝ
t sӕloҥ
i rau xanh
phәbiӃ
n tҥ
Lÿ

ӏ
a bàn quұ
n Cҭ
m LӋ- 73Ĉj1
ҹ
ng.
3. MөFÿtFKQJKLrQF
ӭu

TӯkӃ
t quҧ[iF
ӏ
QK
ÿӧF
ÿѭKjP
ӧng Pb,
Oѭ
Zn trong mӝt sӕloҥ
L UDX ÿHP
sánh vӟi giӟi hҥ
n KjPOѭ
ӧng Pb, Zn cho phép trong rau xanh theo QCVN ÿ
Ӈxem
các mү
XUDXFyÿ
ҧ
m bҧ
o mӭFÿ
ӝcho phép hay không. TӯÿyÿiQKJLiP
ӭFÿ

ӝÿ
ӝc
hҥ
i và hiӋ
n trҥ
ng ô nhiӉ
m cӫa Pb, Zn trong rau ӣcác vùng ÿmNK
ҧ
o sát.
4. NhiӋ
m vөnghiên cӭu
- Khҧ
RViWFiFÿL
Ӆ
u kiӋ
QY{FѫKyD
ү
u: dung môi cҫ
P
n dùng, nhiӋ
Wÿ
ӝnung và
thӡi gian nung.

- ;iFÿ
ӏ
nh hiӋ
u suҩ
t thu hӗi và sai sӕSKѭѫQJSKiS7
ӯÿyÿiQKJLiVDL

ӕÿ
ӝlһ
p
lҥ
i, khoҧ
ng tin cұ
y cӫ
DSKpSÿR
- Xây dӵng quy trình phân tích Pb, Zn trong rau xanh.
- TiӃ
n hành lҩ
y mү
u thӵc tӃ
[iFÿ
ӏ
QKKjPOѭ
ӧng Pb, Zn có trong mӝ
t sӕmү
u rau
xanh.

- So sánh hàPӧ
Oѭ
ng Pb, Zn có trong mӝt sӕmү
X UDX [DQKӟ
ÿm
i
SK
QCVN vӅrau xanh.

2


&+ѬѪ1*,
: TӘNG QUAN TÀI LIӊU
*LӟLWKLӋXFKXQJYӅUDX
.KiLQL͏PUDXV̩FKYjSKkQOR̩L
- Rau sҥ
ch là rau không bӏơ nhiӉ
m bӣi các tác nhân sinh hӑ
c, hóa hӑ
c, vұ
t lí
Yѭ
ӧt q giӟi hҥ
n cho phép và khơng gây nguy hҥ
L
Ӄ
nÿ
sӭc khӓ
H FKR
ӡi tiêu
QJѭ
dùng.
- Rau xanh ӣQѭ
ӟc ta rҩ
WÿDG
ҥ
ng và phong phú, gӗm 4 nhóm trӗ
ng phәbiӃ

n

gӗPUDXăQOiE
ҳ
p cҧ
i, cҧ
i xanh, rau muӕQJ[jOiFK«
UDXăQ
ӫ(cҧ
i cӫ
, cà rӕ
t,
sҳ
n, khoai lanJ«
UDXăQTX
ҧ(các hӑÿұ
XFjFKXDGѭDFKX
ӝ
t, Pѭ
ӟSÿ
ҳ
ng«
 Yj
rau gia vӏ(rau mùi, húng nhӫ
i, hành, hҽ
«

[4]
Ĉ̿FÿL͋PYjWKjQKSK̯Q
Rau xanh là cây trӗng ngҳ

n hҥ
n có giá trӏGLQKGѭ
ӥng và hiӋ
u quҧkinh tӃcao
QrQÿmÿѭ
ӧc trӗ
ng và sӱdөQJOkXÿ
ӡi. Rau xanh FyQJKƭDU
ҩ
t quan trӑng trong dinh
Gѭ
ӥng cӫ
DFRQQJѭ
ӡi. Rau xanh chӭa nhiӅ
XYLWDPLQKjPOѭ
ӧQJQѭ
ӟc cao, chҩ
W[ѫ
và các thành phҫ
n có hoҥ
t tính sinh hӑ
c có lӧi cho sӭc khӓe. Mӝt sӕloҥ
i rau tuy
không cung cҩ
p nhiӅ
u nhiӋ
WOѭ
ӧQJQKѭQJO
ҥ
i cung cҩ

p nhӳng sinh tӕvà chҩ
t khống
khơng thӇthiӃ
XFKRFѫWK
ӇFRQQJѭ
ӡi. [4], [9]
&{QJGͭQJFͯDUDX[DQK
Rau xanh không nhӳng là loҥ
i thӵc phҭ
m hҵ
ng ngày cҫ
n thiӃ
t và quan trӑ
ng
khơng thӇthiӃ
XFKRFѫWK
Ӈmà cịn là loҥ
i thuӕc chӳa bӋ
nh dӉkiӃ
m và dӉsӱdө
ng.
Rau muӕng là loҥ
L UDX
ӧc trӗng
ÿѭ
phәbiӃ
n ӣQѭ
ӟc ta, có thӇtrӗng trên cҥ
n
hoһ

F ӟ
Gѭ
Lӟ
Qѭ
c. Nó có tính hàn, vӏngӑt, giúp giҧ
i nhiӋ
t, nhuұ
n tràng, giҧ
i
ÿ
ӝ
FYY«
Bên cҥ
QK ÿy
ӕ
ngUDX
chӭa khoҧ
PX
ng 1.4 mg% Fe nên rҩ
t có lӧi cho
QJѭ
ӡi bӏthiӃ
u máu. Ngồi ra, rau muӕ
ng cịn có tác dөng phө
c hӗLFѫWK
Ӈsau khi
ӕ
m, rҩ
t tӕt cho phөnӳÿDQJPDQJWKDLYjWU
ҿnhӓ. Mһ

t khác, rau muӕng khi kӃ
t hӧp
vӟi mӝ
t sӕloҥ
L UDX NKiF
ӟS
ҳ
ng,
ÿQKѭ
lá xoan có
Pѭ
tác dөng trӏcác vӃ
t loét do
bӋ
QK=RQDÿ
ҳ
p lên trán hoһ
c ngӵc cho nJѭ
ӡi sӕt và khó thӣvà cҫ
m máu rҩ
t tӕt.
Rau cҧ
i xanh là loҥ
i rau lӧi tiӇ
u, có vӏÿҳ
ng, tính ҩ
m, có tác dөng thanh nhiӋ
t,
giҧ
L

ӝ
c,ÿlàm tan khí trӋ
 ÿѫQ
ӝ
F VѭQJ
ÿҩ
y. NgồiWra, nó cịn giúp QJăQ
ӯa táo
QJ

3


bón, hӛtrӧtiêu hóa tӕ
t và hӛtrӧbӋ
QK QKkQ
ӡng giáp,Fѭ
tiӇ
Xӡ
ÿѭ
ng, chӳa viêm
ruӝ
W«
Ngҧ
i cӭu là vӏthuӕ
c có tính ơn nhu, vӏcay, dùng làm thuӕ
c ơn khí huyӃ
WÿL
Ӆ
u

hịa kinh nguyӋ
t, an thai, thәhuyӃ
t, máu cam, giҧ
PFѫQÿDXE
ө
ng hành kinh và chӳa
bӋ
QKÿDXE
ө
QJGRKjQ«
Rau xà lách vӏKѫLÿ
ҳ
QJWtQKKѫLKjQFy
tác dө
ng thông kinh mҥ
ch, cӭng gân
cӕt, lӧi tiӇ
u và làm trҳ
QJGD1JRjLUDFzQÿѭ
ӧFGQJÿ
Ӈchӳa bӋ
QKWăQJKX\
Ӄ
t áp,
bӋ
nh thұ
n mãn tính, sӳa khơng thơng sau khi sinh nӣ.
Rau diӃ
p cá có tính mát, tán khí, trӏkiӃ
t lӷ

, sӣi, nәi mӅÿD\ÿ
ӓmҳ
t. Ngồi ra
cịn GQJÿ
Ӈÿ
ҳ
p ngồi da ӣchӛbӏbҫ
m dұ
p.
Ngồi ra, rau xanh cịn là nguӗn thӵc phҭ
m quan trӑng trên thӏWUѭ
ӡng tiêu
thө
.[4], [9]
7LrXFKtY͉UDXDQWRjQ
.KiLQL͏PUDXDQWRjQ
Nhӳng sҧ
n phҭ
PUDXWѭѫLEDRJ
ӗm tҩ
t cҧcác loҥ
LUDXăQF
ӫ, thân, lá, hoa quҧ
)
có chҩ
WOѭ
ӧQJÿ~QJQKѭÿ
һ
t tính giӕng cӫDQyKjPOѭ
ӧng các hố chҩ

Wÿ
ӝc và mӭc
ÿ
ӝnhiӉ
m các sinh vұ
t gây hҥ
i ӣGѭ
ӟi mӭc tiêu chuҭ
n cho phép, bҧ
R
ҧ
mÿan toàn
FKRQJѭ
ӡLWLrXGQJYjP{LWUѭ
ӡQJWKuÿѭ
ӧFFRLOjUDXÿ
ҧ
m bҧ
o an toàn vӋsinh thӵc
phҭ
m, gӑ
i tҳ
t là UDXDQWRjQ´
.

&iF\rXF̯XFK̭WO˱ͫQJY͉UDX

1Jj\  Eӝ WUѭӣQJ
-2007-4Ĉ
Eӝ

-BYT
< WӃ ÿ

³4X\ÿ͓QKJLͣLK̩QW͙LÿD{QKL͍PVLQ
. Trong

TX\ӃW ÿӏQK  Qj\
Gѭ OѭӧQJ
TXL ÿӏQK
FKRPӭF
SKpS WUrQ Vҧ

OѭӧQJ QLWUDWH NLP  ORҥL QһQJ YL VLQK

OѭӧQJ FKR SKpS Qj\ FKӫ \ӃX  GӵD YjR T

)$2
Yj7әFKӭF\WӃWKӃJLӟL:+2
9
có QCVN 8-2:2011/BYT,
³4X\ÿ
͓
nh v͉giͣi h̩
n ơ nhi͍
m kim lo̩i n̿ng trong th͹c pẖm và các yêu c̯
u có

OLrQTXDQ´
&iFFiQKkQWәFKӭFVҧQ[XҩWYjV

Qj\ÿӇNLӇPWUD[iFÿӏQKVҧQSKҭPFyÿҥ

4


- ChӍtiêu vӅnӝ
i chҩ
t: ChӍtiêu nӝi chҩ
Wÿѭ
ӧFTX\ÿ
ӏ
QKFKRUDXWѭѫL
ӗm:
dѭӧ
Oѭ
ng thuӕ
c bҧ
o vӋthӵc vұ
t; hjP
ӧng
Oѭ
nitrat (NO3-); hjP
ӧng
Oѭ
mӝt sӕkim
loҥ
i nһ
ng chӫyӃ
u: Cu, Pb, Hg, Cd, As,...; mӭFÿ
ӝnhiӉ

m các vi sinh vұ
t gây bӋ
nh

(E. coli, Samonella 
YjNtVLQKWUQJÿѭ
ӡng ruӝ
t (trӭQJJLXQÿNJD$VFDU

- ChӍtiêu vӅhình thái: Sҧ
n phҭ
Pÿѭ
ӧc thu hoҥ
FKÿ~QJO~Fÿ~QJ
ҫ
u tӯng
loҥ
LUDXÿ~QJÿ
ӝgià kӻthuұ
WKD\WKѭѫQJSK
ҭ
m), không dұ
SQiWKѭWK
ӕi, không lү
n
tҥ
p chҩ
t, sâu bӋ
nh và có bao gói thích hӧp.
Tҩ

t cҧcác chӍtiêu trong sҧ
n phҭ
m cӫa tӯng loҥ
i rau phҧ
i ӣGѭ
ӟi mӭc cho phép
theo tiêu chuҭ
n cӫ
a Tәchӭc Quӕc tӃFAO/WHO hoһ
c cӫa mӝ
t sӕQѭ
ӟc tiên tiӃ
n:
Nga, Mӻ
YY«
[4]
6ѫOѭӧFYӅNLPORҥLQһQJ
.KiLQL͏PYjQJX͛QJ͙F
Kim loҥ
i nһ
ng là nhӳng ngun tӕkim loҥ
i có khӕLӧng
Oѭ
riêng lӟn (>
5g/cm3), có thӇJk\ÿ
ӝc tính mҥ
nh ngay cҧӣnӗ
QJÿ
ӝthҩ
p.

Kim loҥ
i nһ
QJWKѭ
ӡQJFyWURQJOzQJÿ
ҩ
WYjWKѭ
ӡng bӏkhóa chһ
t trong cҩ
u trúc
cӫa mӝt sӕloҥ
LÿiQrQY{K
ҥ
LWURQJÿL
Ӆ
u kiӋ
QEuQKWKѭ
ӡng cӫ
a thiên nhiên. Ngay cҧ

WURQJFѫWK
Ӈsӕ
ng, vӟi nӗ
QJÿ
ӝcӵc thҩ
p kim loҥ
i nһ
QJFNJQJFyYDLWU
ӑ
ng
WURQJTXiWUuQKWUDRÿ

ә
i chҩ
W/ѭ
ӧng kim loҥ
i nһ
ng tích luӻWURQJOzQJÿ
ҩ
t rҩ
t ít trong
khi nhu cҫ
u sӱdөQJQyQJj\FjQJWăQJGR
ÿy
kim loҥ
i nһ
ng càng trӣnên quí hiӃ
m.

1.2.27uQKWU̩QJUDX[DQKE͓QKL͍PNLPOR

+LӋQ QD\ FQJ YӟL Vӵ SKiW WULӇQ FӫD

VLQKYұWKyDFKҩWÿӝFKҥLNLPORҥLQ

ÿһF ELӋW Oj UDX QJ
ăQ QKӓ
Oi ÿm
Yj
ҧQK
OkX
KѭӣQJ

GjL ÿӃQ
NK{

ÿӗQJ+ѫQWKӃQӳDPӭFÿӝ{QKLӉPNLP
XFKӃ

[XҩWFөPF{QJQJKLӋSWұS
WUXQJOjUҩWOӟQ
1KLӅXORҥLUDXVLQK

ÿҩWWKҩSDRKӗNrQKUҥFKQKѭUDXPXӕ
FҫQ
, rau ơm, kèo nèo, ngó

sen... GӉEӏWtFKWөQKӳQJNLPORҥLQһQJQ
KѭÿӗQJFKuNӁPWKӫ
GRQJXӗQ

QѭӟFWKҧLWӯFiFQKjPi\[tQJKLӋSF

WULӋWÿӇÿyOjFҧQKEiRFӫDFiFQKj
QWRjQWKӵF

5


1KӳQJORҥLUDXEӏQKLӉP NLPORҥLQһQJ

FKRGÿmÿѭӧFUӱDVҥFKEҵQJQѭӟFUӱDU

7iFGͭQJVLQKKyDFͯDNLPOR̩LQ

Các kLPORҥLQһQJӣQӗQJÿӝYLOѭӧQJOj

FKR Vӵ SKiW WULӇQ FӫD FRQ QJѭӡL &K~QJ

TXDQ WUӑQJ WURQJ TXi WUuQK WUDR ÿәL FK

SKpSFK~QJOҥLJk\WiFÿӝQJ
KӃWVӭFQJX\KҥLÿӃQVӭFNK

.LPORҥLQһQJ[kPQKұSYjRFѫWKӇWK

YjRKҵQJQJj\.KLÿyFK~QJVӁWiFÿӝQ

WUѭӡQJKӧSGүQÿӃQQKӳQJKұXTXҧQJKLrP

9ӅPһWVLQK
KyDFiFNLPORҥLQһQJFyiLOӵ
±
SH và

±
SCH3 FӫDFiFHQ]\PWURQJFѫWKӇ9uWKӃ
, OjPFҧQW
TXiWUuQKWәQJKӧSSURWHLQFӫDFѫWKӇ
[10], [16]
*LӟLWKLӋXYӅQJX\rQWӕFKu3E

Hình 1.1. 1JX\rQW͙
chì (Pb).

Chì (tên La-WLQKOj3OXPEXPJӑLWҳWOj3E