Tài liệu Thơm ngon cá trứng docx

Thơm ngon cá trứng

Cá trứng nướng muối ớt, rán vàng,
sốt chua cay, kho thịt nghệ... đều rất
ngon và không mất nhiều thời gian
chế biến. Bạn thử trổ tài qua những
hướng dẫn dưới đây nhé.
Cá trứng được nhập khẩu và lượng hàng có quanh năm. Cá
đóng gói sẵn và bán phổ biến tại các siêu thị trên toàn quốc.
Khi mua, bạn nên chọn cá có thân tròn, mập, tránh chọn
loại cá nhỏ, xẹp, vì đó là cá đã để lâu ngày, có thể quá hạn
dùng.
Cá trứng mua về không cần sơ chế hay móc bỏ ruột, chỉ
cần rã đông rồi rửa sạch. Nếu đã rã đông, bạn nên sử dụng
hết, không nên cất vào tủ lạnh làm đông lại vì lần sau sử
dụng, cá sẽ không ngon. Sau khi rửa sạch cá, bạn nên lau
khô bằng khăn sạch. Cá trứng rất mau chín, vì thế trong bất
cứ món nào, bạn cũng nên chế biến thật nhanh để cá không
bị khô và teo.
Cá trứng nướng muối ớt
Nguyên liệu: 200 g cá trứng, 1 thìa cà
phê tỏi xay, 1 nhúm rau răm. Gia vị:
hạt nêm, nước mắm, tương ớt, muối,
dầu ăn.

Cách làm:
- Cá trứng rửa sạch, để ráo, ướp với tỏi, ớt, 1 thìa súp hạt
nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp tương ớt, 1/2 thìa
cà phê muối, 1 thìa súp dầu ăn, để 15 phút cho thấm. Rau
răm nhặt bỏ lá già, úa, rửa sạch, ngâm nước muối 5 phút,
vớt ra để ráo.

- Chuẩn bị bếp than: Sau khi lửa than đều, cho cá lên vỉ
nướng chín vàng. Để cá không bị khô, bạn có thể rưới một
ít dầu ăn trong khi nướng. Khi mua tỏi để ướp, bạn nên
chọn tỏi ta. Bạn có thể dùng lò vi ba để nướng. Tuy nhiên,
cá sẽ không ngon bằng nướng than.
Thưởng thức: Dọn cá ra đĩa kèm rau răm, muối ớt. Dùng
ngay với cơm nóng.
Cá trứng rán
Nguyên liệu: 200 g cá trứng. 50 g vừng. 100 g bột
rán. 1 quả trứng gà, xà-lách. Gia vị: hạt nêm, tương ớt, dầu
ăn.
Cách làm:
- Cá trứng rã đông, rửa sạch, ướp với 2 thìa cà phê hạt nêm.
Đánh tan trứng gà, cho bột gián ròn vào, thêm 1 ít nước,
quậy thành hỗn hợp sền sệt. Xà-lách rửa sạch, ngâm qua
nước muối khoảng 3 phút, vớt ra, để ráo. Cho vừng ra đĩa,
cầm đuôi cá nhúng vào bột, lăn qua vừng. Cho chảo lên
bếp, đổ nhiều dần ăn để đảm bảo dầu sẽ ngập cá khi rán.
Đun nóng dầu, thả cá vào rán vàng.
Thưởng thức: Xếp xà-lách ra đĩa, dọn cá lên trên. Nếu
thích, có thể trang trí thêm cà chua. Món này dùng nóng, ăn
kèm tương ớt hay nước mắm me.
Cá trứng xốt chua cay
Nguyên liệu: 200 g cá trứng, 100 g bột rán giòn, 1 quả
trứng gà, 1 củ gừng nhỏ, 1 quả ớt sừng, 1 tép hành lá, 1 quả
chanh. Gia vị: tương cà, tương ớt, hạt nêm, đường, tiêu, dầu
ăn.
Cách làm:
- Cá rửa sạch, ướp 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu.
Trứng đánh tan, cho bột rán giòn và 1 ít nước vào quậy sệt.

Xốt chua cay: Gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt,
băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Chanh gọt
vỏ, vắt lấy nước cốt, vỏ cắt nhỏ. Đun nóng 1 thìa
súp dầu ăn, cho gừng, ớt vào xào, thêm vỏ chanh,
nêm 2 thìa súp tương cà, 1 thìa súp tương ớt, 1
thìa súp đường, 1 thìa cà phê hạt nêm. Cho nước
cốt chanh, hành lá vào trộn đều, tắt bếp. Nhúng cá qua hỗn
hợp bột trứng, rán vàng.
Thưởng thức: Xếp cá ra đĩa, khi dùng rưới nước xốt lên.
Cá trứng kho nghệ, ớt
Nguyên liệu: 200 g cá trứng, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa
cà phê tỏi xay, 1 thìa cà phê ớt xay, hành lá. Gia vị: nước
mắm, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Cá trứng rửa sạch, để ráo rồi ướp với bột nghệ, tỏi xay và
ớt xay. Sau đó, thêm 1 thìa súp đường, 2 thìa súp nước
mắm, 1 thìa súp dầu ăn. Hành lá rửa sạch, để ráo nước rồi
tước sợi. Cho cá vào nồi, đổ xâm xấp nước, đặt lên bếp kho
với lửa vừa.
Kho đến khi cá cạn nước, nếm lại vừa ăn, tắt bếp. Bạn có
thể mua nghệ tươi về băm nhỏ, tuy mất thời gian nhưng
nghệ tươi có nhiều dưỡng chất hơn. Không thích mùi nghệ,
bạn có thể thay thế bằng gừng băm hoặc thái sợi mỏng.
Thưởng thức: Cho cá ra đĩa, rắc hành, 1/3 thìa cà phê tiêu.
Dùng nóng với cơm vắt.