Tài liệu Thừa cân, béo phì cũng có thể thiếu dinh dưỡng pptx

Thừa cân, béo phì cũng có thể thiếu dinh dưỡng

“Không phải tất cả các trường hợp
dư cân béo phí đều dư thừa dưỡng
chất. Dư cân béo phì có thể là hậu
quả của việc sử dụng không đủ và
đúng tỉ lệ các thành phần dưỡng
chất” là quan điểm mới về dinh
dưỡng được Hội cân bằng dinh
dưỡng châu Âu đưa ra vào tháng
9/2007 vừa qua.
Những thông tin trên được GS Krishnan
Sriam, Giám đốc lâm sàng Khoa chăm
sóc đặc biệt hậu phẫu, bệnh viện John H.
Stroger. Jr, Hoa Kỳ thông báo trong buổi
hội thảo “Sức mạnh của liệu pháp dinh
dưỡng" tại TPHCM.
Ông cho biết hiện nay, người dân đô thị
hay ăn thực phẩm giàu chất béo, chất đường, chất ngọt mà

GS Krishnan
Sriam, Giám
đốc lâm sàng
Khoa chăm
sóc đặc biệt
hậu phẫu,
bệnh viện
John H.
Stroger. Jr,
Hoa Kỳ
ít ăn các thực phẩm có lợi như trái cây, rau quả và ngũ cốc.

Ăn nhiều mà ít vận động thể lực sẽ dẫn đến tình trạng béo
phì. Khi số cân vượt quá 20% trọng lượng cơ thể cũng là
lúc xuất hiện nguy hiểm cho bản thân. Theo thống kê của
Tổ chức Y tế thế giới, 15% dân số Việt Nam là người dư
cân, béo phì (khoảng 1,2 triệu người).
Ông Krishnan Sriam nói thêm, dư cân chỉ là dư mỡ mà
thiếu vitamin. Khi một người thừa cân nhập viện thì lượng
mỡ thừa của họ không có giá trị trong việc cung cấp năng
lượng. Năng lượng chỉ đến từ chất đạm trong cơ thể. Vậy là
họ sẽ bị suy dinh dưỡng. Số người mắc tình trạng thiếu hụt
dinh dưỡng và suy dinh dưỡng tại Việt Nam là khoảng 12,8
triệu người. Nói chung, việc ăn quá nhiều hay quá ít, không
hợp lí tỷ lệ các thành phần dinh dưỡng cũng đều không tốt
và sẽ dẫn đến tình trạng suy dinh dưỡng. Khi đó, cơ thể sẽ
đối mặt với nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, bệnh loãng
xương.

Theo GS Sriam, chế độ dinh dưỡng đầy đủ và cân đối là
phải đảm bảo có các dưỡng chất tốt cho hệ tim mạch, ít
chất béo no, ít cholesteron, không chứa axit béo chuyển
đổi; phải có chất xơ, các loại vitamin và khoảng chất với tỉ
lệ thích hợp. Các chuyên gia khuyên rằng để có chế độ dinh
dưỡng đầy đủ và cân tối thì tỉ lệ thức ăn hằng ngày nên là
5:2:2:2 tương ứng với ngũ cốc, trái cây, rau quả và đạm từ
thịt cá.