Tài liệu Ếch xào ớt chuông ( Poivrons) doc

Ếch xào ớt chuông ( Poivrons)




Nguyên liệu
- 1/2 kg đùi ếch
- 50g ớt chuông đỏ,
- 50g ớt chuông vàng,
- 50g ớt chuông xanh,
- 3 củ hành tím
- 5g tỏi bằm nhuyển, 10g gừng, bột nêm, đường, tiêu, nước tương, tương ớt,
dầu ăn.
Thực hiện:
Ếch rửa sạch, để ráo, chặt làm tư. Ớt chuông đỏ, xanh vàng thái miếng vuông,
cạnh 1,5cm.
Hành tím bóc vỏ, sắc lớn miềng
Gừng gọt vỏ, thái sợi nhuyễn.
- Phi thơm tỏi băm và gừng thái sợi với 1,5 muỗng súp dầu ăn. Cho ếch vào
xào.
Nêm gia vị gồm 1 muỗng súp nước tương, 2 thìa muỗng tương ớt , 1/2 muỗng
súp bột nêm ( hay bột ngọt) và 1 thìa muỗng đường.
- Khoảng 2 phút sau , cho ớt chuông và hành tím vào xào, đảo đều.
- cho 1/3 chén nước vào.
- Để sôi khoảng 3 phút; để chút bột mì tinh hay Fécule Pomme de terre cho sốt
sánh lại,
- Trút vào thố đất, ( Thố đất nên để trên lửa cho nóng trước, sau đó trúc ếch
vào, hâm nóng với lửa thật nhỏ cho ếch mềm,.
Đem thố để trên một cái dĩa, rắc 1/2 thìa cà-phê tiêu, hành lá hay rau mùi ( rau
ngò ). Đậy nấp thố lại
Dùng nóng với cơm trắng