Tài liệu Cá Chẽm Chưng Nấm docx

Cá Chẽm Chưng Nấm


Dùng nóng với cơm trắng. Có thể cho thêm một ít nấm bào ngư thái sợi.





Nguyên liệu:

- 10gr mộc nhĩ trắng.
- 10gr mộc nhĩ đen.
- 10gr nấm tuyết.
- 2 khoanh cá chẽm tươi (khoảng 300gr).
- 10gr bóng heo.
- 1 lọn bún tàu.
- 1/2 củ cà rốt tỉa hoa, cắt khoanh.
- 1 quả ớt sừng.
- 1 tép hành lá thái nhỏ.
- 2 củ hành tím.
- Nước tương, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.


Thực hiện:

- Cá chẽm rửa sạch, để ráo. Ướp với nước tương, đường, dầu ăn, bột ngọt, tiêu
và hành tím giã nát.
- Các loại nấm ngâm nở, cắt bỏ chân, cắt miếng. Bún tàu ngâm nở, để ráo.
- Bóng heo ngâm nở, xả sạch, cắt bỏ chân, cắt miếng. Ớt sừng thái sợi.
- Xếp cá vào thố cùng với các nguyên liệu ở bước 2 và cà rốt. Hấp chín, rắc

hành lá và tiêu.
Mực Nhồi Trứng Sốt Nấm


Dùng nóng, dọn kèm nước tương.





Nguyên liệu:

- 1 hộp nấm mỡ.
- 3 con mực.
- 10 trứng cút.
- 1/2 củ cà rốt tỉa hoa.
- Hành lá, bột năng.
- Nước dùng, 1 quả dừa tươi.
- Tỏi băm, dầu hào, nước tương.
- Gia vị, tiêu, dầu ăn.


Thực hiện:

- Mực làm sạch, cắt khoanh.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi. Cà rốt chần nước sôi.
- Đun sôi nước dừa tươi, nêm chút muối, cho mực vào trụng, vớt ra, nhồi trứng
cút vào.
- Phi thơm tỏi, cho nấm và cà rốt vào xào, thêm 1/2 bát nước dùng và bột năng
pha loãng.