Tài liệu Cá Cuộn Bánh Tráng Hấp pptx

Cá Cuộn Bánh Tráng Hấp


Khi dùng rưới nước sốt lên trên bánh tráng hấp.




Nguyên liệu:

- 150gr phi lê cá lóc.
- 1 củ cà rốt.
- 100gr đầu hành lá.
- 2 thìa súp nước sốt dầu hào.
- Bánh tráng Hà Nội.
- 1 bát nước dùng.
- 2 thìa cà phê bột năng.
- 2 thìa cà phê đường.
- 1 thìa cà phê bột nêm.


Thực hiện:

- Cá thái sợi lớn.
- Cắt khúc hành lá.
- Cà rốt thái sợi bằng cá.
- Hấp chín cá và cà rốt.
- Trải bánh tráng ra khay, cho cá, cà rốt, hành lá lên, cuộn lại.
- Xếp cá cuộn ra đĩa, cho vào xửng hấp chín.
- Đun nước dùng, nêm bột nêm, đường, sốt dầu hào, cho bột năng pha loãng
vào tạo độ sánh.

Bánh Tráng Cuộn Mực Rán Giòn


Món này dùng kèm với bún, rau thơm, nước mắm chua ngọt.




Nguyên liệu:

- Bánh tráng gạo mỏng.
- 300gr mực tươi.
- 100gr ớt chuông đỏ, vàng.
- Nước mắm chua ngọt.
- 50gr mỡ gáy.
- 1 thìa súp nước mắm.
- Bột nêm, tiêu, dầu ăn.
- Rau thơm, bún tươi.


Thực hiện:

- Làm sạch mực, băm nhỏ, cho vào cối quết với nước mắm, bột nêm, tiêu.
- Thái hạt lựu mỡ gáy.
- Thái hạt lựu nhỏ ớt chuông đỏ, vàng.
- Trộn đều ớt, mỡ gáy, mực vừa quết nhuyễn.
- Trải bánh tráng ra khay, cho hỗn hợp mực lên bánh tráng, cuộn lại, thả vào
chảo dầu rán vàng, vớt ra để ráo.