Cách làm sữa chua Bạn có thể làm sữa chua tại nhà với các loại trái cây ưa thích như: xoài, chuối, mít, dâu… Cách làm sữa chua trái cây cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần xay nhuyễn trái cây và lọc xác rồi cho vào hỗn hộp sữa khuấy đều. Tiếp theo, bạn xắt hạt

Cách làm sữa chua: đơn
giản, dễ dàng mà có ngay
tuyệt phẩm

Bắt tay vào thử ngay 9 cách làm sữa chua, yaourt nhiều hương vị
đơn giản tại nhà, chắc chắn sẽ thỏa mãn vị giác của mọi thành
viên trong gia đình bạn đấy!

Khơng cần bị động khi phải ra ngồi mua về, bạn vẫn có thể dễ
dàng thưởng thức món ăn tuyệt vời này với 9 cách làm sữa chua
tại nhà kết hợp nhiều hương vị khác nhau. Còn chần chừ gì nữa
mà khơng vào bếp áp dụng cách làm yaourt ngay thôi!
Tham khảo: Mẹo ăn sữa chua đúng cách để bạn khỏe đẹp mỗi
ngày

1. Cách làm sữa chua trắng tại nhà


Sữa chua trắng được làm hoàn toàn từ sữa đặc, sữa tươi hoặc có
thể kết hợp cả 2 hai, thêm đường hoặc khơng đường tùy theo ý
thích, với độ béo ngọt được điều chỉnh theo tỷ lệ sữa đặc và sữa
tươi. Dưới đây là hướng dẫn 4 cách làm sữa chua trắng chuẩn vị
thơm ngon cho cả nhà nhâm nhi.
1.1. Làm sữa chua ngon từ sữa đặc

Nguyên liệu làm sữa chua trắng bao gồm:
•

Hũ đựng và nồi ủ

•

1 lon sữa đặc có đường

•

Nước sơi, nước đun sơi để nguội

•

1 hũ yaourt làm men cái (bạn có thể chọn sữa chua đóng
hộp hoặc loại tự làm ở nhà đều được)

•

Thau hoặc ca lớn (ca nhựa loại lớn, dung tích khoảng 2 lít trở
lên để có thể đổ sữa vào hũ đựng dễ dàng hơn).
Thực hiện:


•

Đổ sữa đặc ra thau lớn. Bạn có thể dùng ca nhựa. Dùng lon
đựng sữa đặc vừa rồi đong thêm 1 lon nước sôi và 2 lon nước đun
sôi để nguội vào thau sữa đặc.

•

Khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn rồi cho sữa chua men
cái vào (nếu bạn cho sữa chua men cái vào quá sớm, gặp nước sơi
sẽ làm hỏng men).

•

Cho hỗn hợp sữa vào hũ đựng và đậy nắp lại rồi đem đi ủ.

Lưu ý khi ủ sữa chua sữa đặc:
•

•

•

Khơng ủ bằng nước q nóng. Trong lúc làm sữa chua, nếu

dùng nước quá nóng sẽ làm hỏng men, nên bạn có thể nấu một
ấm nước lớn, dùng một phần để pha sữa. Sau khi bạn pha chế
xong hỗn hợp sữa, nước đã đun sôi sẽ hạ xuống nhiệt độ thích hợp
để ủ sữa chua.
Canh thời gian ủ. Lượng men càng nhiều, sữa sẽ càng chua
và đông đặc. Nên thông thường, sau khi ủ khoảng 6 tiếng sữa đã
bắt đồng đơng lại và có vị chua dịu nhẹ. Nếu bạn muốn ăn yaourt
ngọt, dẻo và mềm thì có thể ngừng ủ sau 6 tiếng.
Đậy kín đồ ủ sữa chua. Bạn hãy đậy kín nồi ủ để có thể duy
trì nhiệt độ đủ để lên men sữa chua. Nếu muốn dùng nồi cơm để ủ


thì khơng cần cắm điện. Khi cần duy trì nhiệt độ, bạn đặt một lớp
lót để sữa chua khơng tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi và bật chế độ
hâm của nồi cơm trong 3–4 phút. Ngoài ra, khi làm sữa chua tại
nhà, có thể bạn sẽ khơng có những dụng cụ tiện lợi như máy làm

sữa chua hoặc nồi ủ chuyên dụng. Trong trường hợp này, bạn vẫn
có thể áp dụng cách làm sữa chua ngon bằng một cái thau lớn.
Bạn cho sữa chua vào thau, ngâm thau vào chậu nước nóng rồi
dùng khăn dày bọc quanh miệng thau để giữ độ ấm. Sau đó, bạn
ủ sữa chua trong khoảng 8 tiếng hoặc đến khi nào sữa đạt độ
chua vừa ý.
Sau khi ủ, bạn có thể bảo quản sữa chua ở ngăn mát tủ lạnh trong
2 tuần và dùng dần. Tuy nhiên, để đảm bảo dinh dưỡng, bạn nên
dùng hết trong vòng 1 tuần sau khi thành phẩm. Bạn cũng có thể
chừa lại 1 hũ để làm men cái cho mẻ sữa chua tiếp theo.
1.2. Công thức làm sữa chua ngon từ sữa tươi

Nguyên liệu làm sữa chua dẻo từ sữa tươi:
•

Đường

•

1 lít sữa tươi (loại chưa thanh trùng)


•

2 hũ sữa chua có đường làm men cái

•

Nồi lớn, đồ dùng để đựng và ủ sữa chua
Công thức làm sữa chua từ sữa tươi:

•

Cho sữa tươi vào nồi. Đun nóng sữa, khuấy đều nhẹ tay theo
một chiều để sữa khơng bị vón cục và cháy dính ở đáy nồi. Bạn
thêm đường vào tùy theo độ ngọt mong muốn, khuấy đều để
đường tan hết nhé.

•

Đun cho đến khi sữa nóng đạt khoảng 70–80oC (có sữa sủi
bọt quanh mép nồi là được) thì tắt bếp. Bạn tránh để sữa sơi nếu
khơng sữa sẽ bị mất chất.
Để sữa nguội, cho sữa chua men cái vào khuấy đều rồi múc
vào hũ đựng.

•
•

Cách ủ cũng tương tự như cách làm sữa chua từ sữa đặc nhé.
Sau đó, bạn để sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh 2–4 tiếng là có thể
dùng được.
1.3. Làm sữa chua dẻo, ngon từ cả sữa tươi và sữa đặc

Nguyên liệu làm sữa chua tại nhà:


•

1 lít sữa tươi

•

1 hũ sữa chua men cái

•

Dụng cụ nấu, đựng và ủ sữa chua

•

1/2 lon sữa đặc (hoặc dùng nhiều hơn tùy theo độ ngọt
mong muốn của bạn)
Thực hiện:

•
•
•

Bạn cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp và khuấy
đều, nhẹ tay theo 1 chiều. Đến khi sữa đạt 70–80oC thì tắt bếp.
Sau khi hỗn hợp nguội bớt, cho sữa chua cái vào khuấy đều
rồi múc vào hũ đem đi ủ.
Bạn có thể dùng 1 hũ yaourt đang ủ để ăn thử và chọn lựa
thời gian ủ phù hợp với khẩu vị của mình.
1.4. Cách làm yaourt khơng đường tại nhà

Ngun liệu làm yaourt khơng đường
•

1 lít sữa tươi khơng đường

•

1 hũ sữa chua men cái không đường


•

Dụng cụ nấu, đựng và ủ sữa chua
Thực hiện:

•

•

Bạn cho sữa tươi khơng đường vào nồi, đun nóng lên và
khuấy đều, nhẹ tay theo 1 chiều. Đến khi sữa đạt khoảng 40oC thì
tắt bếp. Bạn có thể dùng tay kiểm tra, thấy sữa ấm vừa phải là
được.
Cho sữa chua cái vào khuấy đều rồi múc vào hũ đem đi ủ
khoảng 6-8 tiếng

•

Bạn có thể dùng 1 hũ yaourt đang ủ ăn thử, nếu thấy đạt
được vị chua như ý rồi thì bảo quản sữa chua khơng đường trong
ngăn mát tủ lạnh nhé.

•

Ăn sữa chua khơng chỉ giúp giảm cân, đẹp da từ bên trong
mà bạn có thể tự làm mặt nạ sữa chua để dưỡng da nữa đấy! Sử
dụng sữa chua không đường sẽ không lo làm da bị bắt nắng.

2. Cách làm yaourt nhiều vị ngon mà đơn
giản
Sữa chua nhiều vị là sự kết hợp mới lạ, hấp dẫn giữa sữa chua và
những thành phần có nguồn gốc thiên nhiên như nha đam, nếp
cẩm, trà xanh, trái cây…



Việc biến hóa thành nhiều món ngon với sữa chua giúp cho hương
vị thêm phần đặc sắc và kích thích vị giác của cả gia đình.
2.1. Cách làm sữa chua dẻo

Nguyên liệu cần dùng:
•

Sữa đặc và sữa tươi, sữa chua cái.

•

Dụng cụ làm, đựng và ủ sữa chua.

•

Bột gelatin.
Thực hiện:

•

Cách làm sữa chua dẻo tại nhà khơng có q nhiều khác biệt
so với cách làm sữa chua bằng sữa đặc và sữa tươi. Tuy nhiên, sau
khi đã khuấy đều hỗn hợp sữa cùng sữa chua cái, bạn cho thêm
gelatin (đã được ngâm trong nước 5 phút để nở) vào sữa rồi múc
vào 1 hộp lớn và tiến hành ủ như bình thường.

•

Sau khi ủ sữa chua dẻo, bạn mang để vào ngăn mát tủ lạnh
khoảng 2 tiếng rồi cắt thành khối vuông vừa phải để ăn cùng trái
cây.
2.2 Làm sữa chua nha đam tại nhà


Sữa chua nha đam với vị thanh mát từ những miếng nha đam giòn
dai mọng nước, là một trong những món ăn giải nhiệt được rất
nhiều người u thích.
Thực hiện:
•

Nha đam gọt vỏ, rửa dưới nước lạnh để giảm bớt lượng nhựa,
sau đó ngâm vào thau nước có pha ít muối và 15ml nước cốt
chanh trong vịng 5 phút.

•

Bạn xắt hạt lựu phần thịt trong của nha đam và rửa lại thêm

5–6 lần nữa rồi để ráo.

•

Kế tiếp, bạn nấu nước sôi, cho nha đam vào luộc nhanh 45
giây đến 1 phút. Sau đó vớt nha đam ra ngâm vào 200ml nước đá
lạnh có pha 2 thìa súp đường trong khoảng 1 tiếng rồi vớt ra để
ráo.

•

Bạn tiến hành pha chế hỗn hợp sữa rồi cho nha đam vào và
tiến hành ủ như bình thường là đã có những hũ sữa chua nha đam
thanh mát rồi.
2.3. Cách làm yaourt nếp cẩm


Ngun liệu cần dùng:
•

3 lá dứa

•

1 lít nước lạnh

•

200g nếp cẩm

•

100g đường trắng

•

1/2 thìa cà phê muối

•

100ml nước cốt dừa

•

Sữa chua (bạn có thể chọn làm sữa chua trắng theo bất cứ
cơng thức nào phía trên).
Thực hiện:

•

Gạo nếp cẩm đem vo sạch và ngâm trong khoảng 3–4 tiếng
để nếp nở.

•

Nếp cẩm sau khi ngâm xong, vo lại 1 lượt nữa để sạch hơn
rồi cho vào nồi. Thêm vào nước và một ít muối rồi đun nhỏ lửa
đến khi thấy nếp chín và sánh lại. Trong khi đun, bạn cho lá dứa
vào đun cùng, thỉnh thoảng bạn nhớ khuấy đều tay nhé. (Lưu ý:
Nếp vừa chín mềm là được, bạn khơng nên đun quá lâu để tránh

bị lại nếp).


•

Khi nếp bắt đầu chín thì bạn cho đường vào, đảo đều và đun
thêm 5 phút cho ngấm đều đường. Tắt bếp và để nếp thật nguội.

•

Múc chè nếp cẩm ra cốc, cho yaourt và nước cốt dừa vào là
có thể dùng được sữa chua nếp cẩm rồi.
2.4. Công thức làm sữa chua từ trà xanh

Trà xanh (matcha) với nhiều lợi ích sức khỏe đang trở thành hương
vị mới rất được ưa chuộng. Bạn cũng có thể thử áp dụng công
thức làm sữa chua trà xanh ngay tại nhà đấy.
Cách làm sữa chua ngon từ trà xanh cũng tương tự như cách làm
sữa chua trắng tại nhà đã được Hello Bacsi hướng dẫn phía trên.
Bạn chỉ cần pha lỗng 1g bột trà xanh với nước. Sau khi pha xong
hỗn hợp sữa, bạn cho trà xanh đã hòa tan vào rồi mới đem đi ủ
sữa chua nhé.
2.5. Làm sữa chua hoa quả


Bạn có thể làm sữa chua tại nhà với các loại trái cây ưa thích như:
xồi, chuối, mít, dâu…
Cách làm sữa chua trái cây cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần xay
nhuyễn trái cây và lọc xác rồi cho vào hỗn hộp sữa khuấy đều.
Tiếp theo, bạn xắt hạt lựu các loại trái cây rồi cho vào hỗn hợp

sữa luôn nếu thích sữa chua có thêm những miếng trái cây giịn
sật nhé. Sau đó múc vào hũ và đem ủ là được.
Một số loại quả mọng không chịu được nhiệt độ cao. Vì thế, bạn
nên cho tồn bộ sữa chua vào một chiếc bình lớn để ủ. Sau khi ủ
xong, bạn cho số trái cây xắt hạt lựu vào rồi chia sữa vào các hũ
nhỏ, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.


Yaourt có rất nhiều lợi ích về mặt sức khỏe, hương vị ngọt mát và
thích hợp cho tất cả thành viên trong gia đình. Bạn có thể áp dụng
ngay 9 cách làm sữa chua ngon ngay tại nhà mà Hello Bacsi đã
giới thiệu để có thể khỏe đẹp từ trong ra ngoài với một hũ sữa
chua mỗi ngày nhé.