Cách làm nộm sứa Quả là không ngờ việc ăn sứa vừa ngon, vừa mát, lại còn mang tới thật nhiều lợi ích cho toàn cầu như vậy các bạn nhỉ Vậy chần chừ gì nữa mà không xử ngay món sứa này nhỉ? Mong rằng công thức nộm sứa đơn giản và những thông tin bên lề mà T

Cách Làm Nộm Sứa

Quà mùa hè đến từ biển cả
Bài viết bởi Nuu cà bông, đăng ngày 25-10-2020. Cập nhập ngày 04-08-2021.

ad
Hôm nay, hãy cùng Thật Là Ngon thực hiện cách làm món nộm
sứa giịn sần sật nhé! Món ăn này không chỉ siêu siêu dễ làm,
khiến bạn không thể bng đũa mà lại cịn góp phần bảo vệ mơi
trường nữa đấy!
Nộm (gỏi) là một thực đơn kích thích vị giác vô cùng dễ làm,
chống ngán hiệu quả và được rất nhiều người ưa chuộng. Có
người gọi vui nộm là món tả pí lù, vì bạn có thể thêm bớt bất cứ
nguyên liệu nào bạn muốn để làm ra món nộm cộp mác “made by
me”!
Vào những ngày tháng Bảy tháng Tám, khi hè đang về cuối và
biển lặng sóng, có một thứ thực phẩm được rất nhiều người chờ
mong, đó là sứa biển. Cứ tầm quãng này thì nào là bún sứa, canh
sứa, sứa cuốn,… cứ tà tà lên ngôi. Nhưng nộm sứa có lẽ là cái tên
được gọi lên nhiều nhất, nhỉ?!


Nộm sứa vừa ngon vừa mát vừa bổ, lại dễ thực hiện, bảo sao
khơng khiến các thực thần mê tít. Chỉ mất tầm nửa giờ hì hụi
trong bếp là chúng mình đã có một đĩa nộm ngon lành để thưởng
thức rồi.
Nào, lăn ngay vào bếp cùng Thật Là Ngon thôi!

In Công Thức
4.67 from 3 votes

Cách Làm Nộm Sứa
Nộm sứa mát giịn có thể ăn chơi, làm “mồi” nhậu hoặc dùng làm
món khai vị cho các bữa tiệc tùng.
Chuẩn bị25 phút
Nấu15 phút
Tổng thời gian40 phút
Bữa ăn: Appetizer, Salad, Side Dish
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: gỏi sứa, nộm sứa, sứa
Khẩu phần: 4 người
Calories: 132kcal

Nguyên Liệu


350 g sứa
muối hạt



1-2 thìa cà phê dầu mè



1/4 thìa cà phê bột nêm



100 g lạc (đậu phộng) rang



25 g vừng (mè) trắng






1 củ hành tây



1 củ cà rốt



1 quả dưa leo



2 nhánh sả



1 nắm lá chanh

Rau ăn kèm


Húng quế, tía tơ, giá đỗ...

Nước trộn nộm


2 thìa canh nước mắm
2 thìa canh nước cốt chanh



1 thìa canh đường



1 thìa cà phê bột ngọt (vị tinh)



1 củ tỏi (băm nhỏ)



2 quả ớt (băm nhỏ)



Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế sứa
Sứa mua về rửa sạch, cắt miếng nhỏ và ngâm rửa nhiều lần
với nước muối bão hòa.

 Sau khi sứa hết mặn và chuyển màu hồng/vàng nhạt thì vớt
ra rửa qua với nước ấm rồi để ráo.




Ướp sứa với 1-2 thìa cà phê dầu mè và ¼ thìa cà phê bột
nêm khoảng 10-15 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu dùng kèm


nhỏ.

Cà rốt, dưa leo, hành tây rửa sạch và bào mỏng. Lạc rang giã



Lá chanh và ớt rửa sạch, thái chỉ. Húng quế, tía tô, giá đỗ..
rửa sạch, để ráo.



Sả rửa sạch, tước chỉ, cho vào phi với dầu cho thơm giòn.


Bước 3: Pha nước trộn nộm
Cho nước mắm, đường, bột ngọt và nước cốt chanh vào bát
khấy cho gia vị tan vào nhau. Sau đấy thêm tỏi và ớt băm vào
trộn đều.



Bước 4: Hồn thành món nộm sứa
Cho sứa và các nguyên liệu đã chuẩn bị vào âu, rưới mắm
gỏi rồi trộn đều.
 Bày lên đĩa, rắc lạc rang và vừng lên trên là món gỏi sứa đã
sẵn sàng để thưởng thức.


Nutrition
Calories: 132kcal

Bạn thử chưa?Đăng ảnh lên @ThatLaNgon hoặc
tag #thatlangon nhé!

Cách làm nộm sứa chi tiết
Bước 1: Sơ chế sứa
Sứa là loại thực phẩm ngon và rất mát nên được nhiều người ưa
thích. Nhưng sứa có rất nhiều loại và không phải loại nào cũng ăn
được. Vậy bên nếu không chọn kỹ và chế biến cẩn thận thì độc tố
trong sứa có thể gây nguy hiểm đến tính mạng chúng mình.
Muốn ăn sứa, người sành thường sẽ chờ đến cuối hè, quãng này
vừa qua mùa sứa sinh sản. Tầm tháng 7 tháng 8, nắng trong biển
lặng, nếu may mắn bạn cịn có thể mua được sứa sen nữa.


Trong những loại sứa ăn được thì sứa sen được xếp vào hàng "cực
phẩm". Khơng chỉ bởi nó ngon và lành tính nhất mà cịn vì độ
“hiếm”. Sứa sen năm có năm khơng, nếu có thì độ tuần, mười
ngày là hết. Loại sứa này hay sống dọc biển miền Trung. Phải năm

nào biển êm nắng ráo trời trong dài ngày mới mong có sứa sen.
Giờ nhiều siêu thị có bán sứa đã sơ chế sẵn, bạn mua về có thể
chỉ rửa qua nước ấm, để ráo là làm nộm được ngay, rất tiện. Tuy
nhiên để đảm bảo loại bỏ các hóa chất dùng trong q trình sơ
chế và bảo quản sứa đóng túi, bạn nên ngâm rửa sứa nhiều lần
với chanh, dấm và muối trước khi sử dụng.
Bạn nào có điều kiện mua sứa tươi thì nên chọn những con có
màu hồng nhạt, bề mặt trơn, khơng dính, thịt chắc và dày, ấn vào
có độ đàn hồi, khơng bị tan nước.


Vào mùa hè, nhiều bạn đi biển thấy sứa dạt vào bờ thì hay mang
về. Thật ra nếu bạn khơng thật sự biết phân biệt sứa độc và sứa
ăn được thì điều này là khơng nên nhé. Sứa là lồi có độc có thể
gây chết người nên nếu muốn sử dung sứa tươi, để đảm bảo sức
khỏe bạn hãy chọn mua ở những nguồn có uy tín.
Sứa tươi mua về thường được người bán sơ chế qua một lần để
loại bỏ các độc tố. Tuy nhiên, nếu mua sứa nguyên con, bạn mổ
các nang trâm ban của sứa để loại bỏ chất độc và rửa sạch cho
hết nhớt rồi cắt sứa thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Để sứa vẫn mọng nước và giữ được độ giịn khi ăn nhưng khơng bị
ngấm mặn thì bạn cần làm vài bước sơ chế. Có nhiều cách sơ chế
sứa, thường thấy nhất khi tìm hiểu cách chế biến sứa là bạn ngâm
rửa với nước muối phèn loãng nhiều lần (1-1,5 giờ/lần) hoặc sử
dụng nước lá lăng, lá ổi hay nước củ nâu và vỏ sú vẹt.
Tuy nhiên khơng phải lúc nào bạn cũng có thể tìm được các
nguyên liệu này. Thế nên chúng mình có thể tham khảo theo
phương pháp mà chuyên gia ẩm thực Phan Tơn Tịnh Hải chia sẻ
đó là rửa sứa với nước muối.

Có một điều nghịch lý khá thú vị là nếu bạn rửa sứa với nước muối
mặn càng nhiều thì sứa càng nhanh nhả mặn. Cách này rất đơn
giản mà lại an toàn. Bạn chỉ cần ngâm và rửa sứa với nước muối


bão hòa thật nhiều lần. Bạn rửa tới khi nếm miếng sứa khơng cịn
độ mặn nữa là được.
Sau khi sứa đã hết mặn và chuyển sang màu hồng hoặc vàng
nhạt thì bạn vớt ra, rửa qua với nước ấm, để ráo.

Bạn nào khơng chịu được mùi tanh của sứa thì có thể giã thêm ít
gừng tươi cho vào rửa với sứa.
Sứa ráo nước thì bạn cho vào âu, uớp thêm 1-2 thìa cà phê dầu
mè và ¼ thìa cà phê bột nêm, ướp khoảng 10-15 phút.


Bước 2: Cách Làm Nộm Sứa - Sơ chế các nguyên
liệu khác
Trong thời gian chờ sứa ngấm gia vị, bạn tranh thủ sơ chế những
nguyên liệu còn lại nhé.
Cà rốt và dưa leo bạn rửa sạch, bào sợi mỏng. Hành tây cũng rửa
và thái mỏng nhưng để khử mùi hăng và giữ hành trắng giịn thì
bạn nhớ ngâm sơ qua tí giấm đường.


Lá chanh và ớt bạn rửa sạch rồi thái chỉ. Húng quế, tía tơ, giá
đỗ..rửa sạch, để ráo.
Sả bạn rửa rồi tước sợi mỏng, cho vào phi vàng với dầu cho thơm.

Lạc và vừng bạn có thể mua loại rang sẵn cho tiện. Nhưng nếu có
thời gian, bạn có thể mua lạc với vừng tươi về tự rang cho mới và
thơm hơn nhé. Bạn hãy giã nhẹ lạc cho vụn vừa phải nhé.



Bước 3: Pha mắm trộn nộm

Đối với các món nộm thì mắm trộn được xem là một phần linh
hồn. Thế nên, pha được nước trộn nộm ngon là bạn đã thành công
một nửa rồi. Công thức cũng đơn giản thôi.
Bạn cho nước mắm, đường và nước cốt chanh (tỉ lệ 2:2:1) vào bát
khuấy cho gia vị tan vào nhau. Sau đấy bạn thêm tỏi và ớt băm
vào trộn đều là xong.
Phần tỏi ớt, tùy khẩu vị mà bạn gia giảm lượng cho vừa miệng
nha.

Bước 4: Cách Làm Nộm Sứa - Hoàn thành
Sau khi chuẩn bị xong các thứ, bạn cho sứa và các nguyên liệu đã
chuẩn bị vào âu, rưới mắm gỏi, trộn đều rồi bày lên đĩa. Cuối cùng
bạn rắc lạc rang và vừng lên trên là món gỏi sứa đã sẵn sàng để
thưởng thức.


Nộm sứa giòn sần sật, đượm vị xúc cùng với bánh phồng tơm
hoặc bánh tráng (bánh đa) nướng thì ngon phải biết luôn ấy!

Những công thức nộm sứa khác
Như đã nói, nộm là món mà mình có thể linh động về các ngun
liệu trộn kèm, thế nên khơng có gì lạ nếu có ngàn lẻ một phiên

bản nộm sứa để chúng mình tham khảo. Các bước cơ bản tuy


khơng đổi nhưng chỉ cần thay một ít ngun liệu là món nộm đã
cho vị hơi khác rồi đấy.

Cách làm nộm sứa xoài xanh chuối chát
Nếu vào miền Trung, bạn sẽ hay gặp nộm sứa kiểu này. Người
Trung trộn gỏi thường chỉ dùng sứa, xoài chua xanh, chuối chát
(một số nơi sẽ thay bằng quả vả), lạc rang nguyên hạt và rau
húng.
Vào những ngày hè, vị xoài xanh chua chua giòn giòn quyện với vị
sứa mát lịm, thêm chuối chan chát và lạc rang béo bùi. Đảm bảo
sẽ đánh bay cái oi bức của mùa hè nồng nực.

Cách làm nộm sứa hoa chuối
Nếu nhà bạn có người lớn có tiền sử bệnh mỡ trong máu, tiểu
đường hoặc các bệnh về dạ dày thì khơng thể bỏ qua món nộm
sứa hoa chuối hoặc nộm chuối xanh giàu chất xơ nhé.
Ngoài ra, hoa chuối cịn có tác dụng kích sữa nên các mẹ ở những
tháng cuối thai kỳ có thể thêm vào thực đơn của mình nha. Tuy
nhiên, do sứa có tính hàn nên mẹ nào đang ni con nhỏ thì món


nộm này lại khơng thích hợp, sẽ khiến em bé nhà bạn bị tiêu chảy
đấy.

Cách làm nộm sứa tai lợn
Với những bạn thích gia tăng độ giịn sật thì có thể thêm tai lợn
luộc cho món nộm sứa.

Ngồi những ngun liệu ở cơng thức chính, bạn chuẩn bị thêm
một ít khế chua thái lát, khoảng 200 g tai lợn luộc và ít rau kinh
giới để tăng hương vị cho món nộm nhé.
Các bước làm nộm sứa bạn làm như chúng mình đã giới thiệu ở
trên. Riêng tai lợn bạn mua về, rửa và cạo lông thật sạch sẽ. Sau


đấy, bạn chà chanh hoặc bóp sơ tai lợn với một ít giấm rồi rửa lại.
Khi luộc tai lợn, bạn nhớ thêm vào nước một ít gừng giã và 1 thìa
canh rượu trắng để khử mùi.
Sau khi luộc chín, bạn ngâm tai lợn trong nước đá hoặc cho vào tủ
lạnh khoảng 30 phút – 1 tiếng để tai lợn nguội nhanh và giữ độ
giòn rồi thái mỏng, trộn vào với nộm sứa.
Vì hơi mất thời gian thế nên bạn nên chuẩn bị tai lợn trước khi
trộn nộm để sứa không bị tan nước nhé.

Bảo quản sứa đúng cách
Sứa là món ăn theo mùa, ngày trước chỉ đến mùa sứa bạn mới tìm
được món này. Bây giờ thì bạn có thể dễ dàng tìm được sứa ngay
cả khi trái mùa ở các siêu thị hoặc các cơ sở chuyên sơ chế biến
sứa dưới dạng sứa khô.
Tuy nhiên nếu bạn mua được mẻ sứa tươi ngon, muốn để dành ăn
dần thì có thể tham khảo những cách sau nhé.
Cách đầu tiên, đơn giản nhất là bạn ngâm sứa vào nước muối
loãng. Cứ 300 g sứa thì bạn ngâm với nước muối theo tỉ lệ 50 g
muối hạt và 1 lít nước sơi nguội. Nếu ngâm nhiều sứa hơn, bạn cứ
theo tỉ lệ này mà nhân lên nhé. Bạn nên dùng hũ sành hoặc hũ
thủy tinh có nắp đậy kín để ngâm sứa cho sạch sẽ nha. Sứa ngâm

bạn có thể bảo quản được từ 1-2 tháng ở nhiệt độ phòng (2530˚C).
Cách thứ hai là muối ráo sứa, phương pháp này có thể giúp bạn
bảo quản sứa lâu được cả năm. Sứa sau khi làm sạch bạn để ráo
rồi cho vào hũ sành. Cứ xen kẽ một lớp sứa một lớp muối. Lớp trên
cùng trước đậy nắp bạn rải lớp muối dày một tí rồi đậy chặt nắp.
Nếu ăn thường xun, bạn có thể muối sứa vào những hũ nhỏ vừa
ăn 1 bữa, để tránh hơi gió làm hỏng phần cịn lại khi mở nắp.


Cách cuối cùng là phơi cho sứa róc nước để làm sứa khô, cách này
bảo quản được lâu nhất.
Một số vùng ở phía Bắc lại có cách bảo quản sứa rất thú vị đó là
muối chua. Bằng cách ngâm sứa với các loại nước lá sung, nước
vỏ cây trang hoặc nước lá cây men sứa... Phương thức này giúp
giữ lại lượng nước trong mình sứa nên khi ăn bạn vẫn cảm thấy
sứa vừa mọng vừa giịn.
Món sứa đỏ Hải Phịng nổi tiếng mà nhiều bạn mê tít cũng được
ngâm bằng cách này đấy. Người ta dùng vỏ sú vẹt ninh nước vôi
trong, giã nhuyễn rồi đem ủ lên men với sứa. Tầm 5-7 ngày là
mang ra dùng được. Sứa sau khi ngấm nước men cho màu đỏ sậm
rất hấp dẫn, ăn kèm đậu phụ rán chấm mắm tơm thì ngon nhức
răng bạn ạ.


Nhưng dù sao, để giữ được đầy đủ hương vị thì chúng mình vẫn
nên ăn sứa theo mùa và dùng tươi nhé.

Cách Làm Nộm Sứa - Lượm lặt những
thông tin thú vị

Sứa có tính hàn, mát lại giàu selenium – một chất chống oxy hóa
mạnh nên rất tốt cho cơ thể. Bên cạnh đó, hàm lượng đạm thấp
cùng lượng collagen dồi dào có trong sứa cũng là lý do để nó được
rất nhiều chị em lựa chọn để đưa vào thực đơn của mình.
Tuy nhiên, khơng phải ai cũng phù hợp với loại thực phẩm này,
đặc biệt là trẻ em. Trẻ dưới 8 tuổi hệ tiêu hóa chưa phát triển
hồn chỉnh, sức đề kháng cịn kém nên các món ăn chế biến từ
sứa sẽ khơng thích hợp với bé.
Những người dị ứng hải sản, mới ốm dậy, có cơ thể suy nhược
hoặc từng bị ngộ độc thực phẩm cũng không nên dùng sứa biển.
Một số người cơ địa mẫn cảm có thể dị ứng với cả sứa sau khi đã
nấu chín.
Một vấn đề khác cũng khiến nhiều người quan ngại là trong quá
trình chế biến mọi người thường dùng phèn chua ngâm sứa để
khử độc. Hợp chất này trong hóa học gọi là nhôm kali sunfat được
cho phép sử dụng như một chất phụ gia tuy nhiên một số người lo
ngại liệu nó có thẩm lưu lại trong sứa và gây hại cho sức khỏe hay
khơng?
Nếu hàm lượng nhơm tích tụ trong cơ thể một thời gian dài quá
cao, nhẹ thì gây viêm ruột, nặng có thể trở thành nguy cơ dẫn
đến bệnh Alzheimer. Thế nên, nếu điều kiện cho phép, khi xử lý
sứa bạn nên hạn chế sử dụng phèn chua nhé.


Nhận biết ngộ độc sứa
Nếu độc tố trong sứa chưa được khử sạch thì khi ăn chúng ta có
thể bị ngộ độc.
Tùy cơ địa mỗi người sẽ có biểu hiện khác nhau. Nhẹ thì ngứa ran
các chi; chảy nước mắt nước mũi; vã mồ hơi. Nghiêm trọng hơn

thì phát ban, nổi mề đay từng vùng hoặc toàn thân; phù Quincke
(phù cục bộ trên da hoặc dưới bề mặt da) ở vùng mắt, môi, mặt,
thanh quản gây phù nề trong dẫn đến khó thở. Rồi thì tim đập
nhanh, hạ huyết áp, ho khan, buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy.
Khi gặp những biểu hiện sốc phản vệ như thế này thì cần lập tức
đưa nạn nhân đến bệnh viện cấp cứu, tránh để nguy hiểm đến
tính mạng.

Ăn sứa bảo vệ mơi trường
Nghe có vẻ vơ lý nhưng thưa các bạn, sứa đã trở thành một mối
đe dọa cho sự sống ở đại dương khi Trái Đất ngày càng nóng lên
do biến đổi khí hậu.


Khác với các loài sinh vật khác, sứa phát triển và sinh sản mạnh
mẽ hơn khi nhiệt độ tăng lên. Sự tăng trưởng quá mức của loài
động vật này đã gây nhiều hậu quả nghiêm trọng như thay đổi hệ
sinh thái biển và là vật trung gian có thể xảy ra của các loại ký
sinh trùng cá khác nhau.
Đó là những tác hại có vẻ vĩ mơ và dường như chỉ liên quan đến
thế giới dưới nước, nhưng sự bùng phát của sứa cũng gây cả
những thiệt hại trực tiếp và rõ rệt tới con người. Ví dụ như nhiều
trung tâm du lịch ven biển phải đóng cửa do sự có mặt tràn lan
của sứa hay cản trở sự đánh bắt các loại cá đại dương khác. Quá
nhiều sứa còn là nguyên nhân gây đóng cửa các nhà máy điện ở
Úc, Mĩ, Scotland,... hay làm vơ hiệu hóa tàu chiến hạt nhân của
Mỹ.


Do vậy, nếu Trái Đất tiếp tục nóng lên và sứa tiếp tục thỏa sức

sinh sản và nhân lên thì sự sống của mọi sinh vật đều sẽ bị đe
dọa, bao gồm cả con người chúng ta. Và một giải pháp đơn giản
nhất để làm giảm "dân số" của loài động vật trong suốt này chính
là ĂN nó!
Ngồi ra, việc tiêu thụ sứa như một loại thực phẩm cũng góp phần
giảm nhẹ áp lực cho chăn ni các lồi gia súc, gia cầm, thủy hải
sản khác. Từ đó cũng giảm thiểu các tác động xấu tới môi trường
của những hoạt động này.


Quả là không ngờ việc ăn sứa vừa ngon, vừa mát,
lại cịn mang tới thật nhiều lợi ích cho tồn cầu
như vậy các bạn nhỉ!
Vậy chần chừ gì nữa mà khơng "xử" ngay món sứa này nhỉ?
Mong rằng cơng thức nộm sứa đơn giản và những thông tin bên lề
mà Thật Là Ngon mang đến hơm nay sẽ có ích với bạn. Và các
bạn đừng quên chia sẻ với chúng mình cơng thức nộm sứa ngon
lành của riêng bạn ở dưới comment nha!