Đồ án môn công nghệ thực phẩm đề tài đồ hộp nước cà rốt

 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

ĘẨN DỏM ĘÈ @Ẻ@G
ZVƫở@G ĘẨN DỏM FÁMD LDKA
LDKA DKÁ

ĘỖ Á@ EÚ@ DỏM
@GÈ@D2 MÚ@G @GDỉ ZDỸM XDẤE

ĘỈ ZÈN2
ĘỖ DỔX @ƫỒM MÈ VỘZ
 

 @gƸổn dƸỜ`g jẬ`2 ZVẩ@ ZDẰ ZVS^Ỉ@
]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 
dnệ`2  DỖ ZDỂ EN@D XDƫỦ@G
]ố tdẼ sn`d vnâ`2 187178=:7
OỜp22 17D6MOM6
OỜp

Ęè @ẳ`g, …../6868
]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

1


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

OởN EỐ ĘẩS
Mú`g `gdệ tdựm pdẮe oè `gè`d ldka dễm lỾ tduất đý`g van trö qua` trễ`g trk`g `ề`
ln`d tẻ quốm j`. @gèy `ay, `gè`d mú`g `gdệ tdựm pdẮe ớ `ƸỜm ta đa`g pdát trnọ` eạ`d
eẵ vỜn `dnều đnều lnệ` tduấ` oửn `dƸ đnều lnệ` đảt đan, ldå dấu tduấ` oửn đọ sậ` xuảt
`dnều okạn rau quậ `dnệt đỜn, mấ` `dnệt đỜn,. . . gýp pdæ` pdát trnọ` ln`d tẻ, oèe gnèu `guờ`
tdựm pdẮe mdk xí dỞn, tạk mú`g č` vnệm oèe vè tč`g tdu `dấp mdk mk` `gƸổn, đờ`g tdổn
mu`g mảp `guyâ` onệu mdk `dnều `gè`d mú`g `gdnệp ldám, trk`g đý mý `gè`d mú`g `gdệ
mdẻ fnẻ` rau quậ.
Zrk`g mú`g `gdệ mdẻ fnẻ` rau quậ tdï mú`g `gdệ đờ dỞp đý`g van trö qua` trễ`g, mdnẻe
tỎ oệ oỜ` vỜn mám eặt dè`g đa jạ`g vè pdk`g pdị. Áp jợ`g lỾ tduất đờ dỞp ldú`g `dừ`g
gýp pdỉ` lỵk jèn tdổn gna` fậk quậ` mư` đa jạ`g dýa s` pde, t`g tồ`d tn` j`g
mdk `gn tnõu jỵ`g `dảt oè trk`g tdổn đạn mú`g `gdnệp dýa tkè` mæu `dƸ dnệ` `ay. Ęọ
đáp Ữ`g `du mæu đa jạ`g mủa tdỌ trƸổ`g, mú`g `gdệ đờ dỞp rau quậ đí vè ldú`g `gỬ`g
`gdnâ` mỮu, pdát trnọ` mŮ`g `dƸ tạk ra mám sậ` pdẮe eỜn. EỞt trk`g `dừ`g sậ` pdẮe
eỜn dnệ` `ay đý oè sậ` pdẮe `ƸỜm mè rốt
Mè rốt oè okạn rau mủ pdồ fnẻ` đƸửm trờ`g qua`d `če ớ `ƸỜm ta. Mỵ`g vn s pdỏt trn`
ma `gố`d `ỳ`g `gdnp, mỳ`g `gdệ sn`d dễm. . . đí `gdnâ` mỮu vè tạk ra `dnều gnố`g
`guyâ` onệu mdảt oƸử`g tốt, mý gná trỌ jn`d jƸỡ`g mak vè oè `guờ` `guyâ` onệu pdk`g
 pdò đọ mdẻ fnẻ` tdè`d `dừ`g sậ` pdẮe đờ dỞp mý mdảt oƸử`g, tdịa ` `du mỉu `gèy
mè`g mak mủa ldámd dè`g trk`g vè `gkèn `ƸỜm. Zạk đnều lnệ` tduấ` oửn mdk `gè`d tdựm
 pdẮe vè oĮ`d vựm sậ`
sậ` xuảt đờ dỞp pdát trnọ` eạ
eạ`d
`d eẵ dơ`.

]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

6


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

MDƫƨ@G 12 Z@G QSA@ YỈ ĘỖ DỔX @ƫỒM MÈ VỘZ

1.1. @guyâ` onệu 2
1.1.1. ]ơ oƸửm 2

 Dï`d 1.1.1.a

Dï`d 1.1.1.f

Mè rốt mý tâ` ldka dễm oè Jaumus markta O. ssp. ]atnvus, gnỜn Xoa`tac, oỜp
Eag`konkpsnja, fỞ ipnaocs, dễ ipnamcac, mdn Jaumus. Mè rốt đƸửm trờ`g đæu tnâ` ớ
Aigda`nsta` vèk ldkậ`g `če >88 sau Mú`g `guyâ`. Ęæu
`guyâ`.  Ęæu tnâ` `ý đƸửm sụ jợ`g đọ e
tduốm sau đý n sa`g đỉu tdẻ lỷ TT eỜn đƸửm sụ jợ`g oèe my tdựm pdẮe.
Mè rốt oè my dễ tdậk số`g 6 `če, oá mẫt tdè`d fậ` dẾp. Dka tấp dửp tdè`d tá`
lỵp, trk`g eỗn tá`, dka ớ mdå`d gnừa ldú`g sn`d sậ` vè eèu tåa, mám dka sn`d sậ` ớ
mdu`g qua`d eèu trẫ`g day rể dờ`g. Vể mủ tk, jèn dï`d mễm, tdƸổ`g mý eèu vè`g, mae
đị,… Dạt mè rốt mý vị gỗ vè oỜp oú`g mỮ`g mdc pdủ. Mè rốt tdợ pdả` `dổ mỏm okn mỳ`
trỵ`g.
]n`d vnõ` tdm dn`2 D Zd En`d Xd`g

Gnỏk vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

=


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

1.1.6. Xdæ` okạn 2
Ố Ynệt @ae pdồ fnẻ` vỜn 6 okạn oè mè rốt đị vè mè rốt mae. @gkèn ra, mö` mý tdâe
mè rốt vè`g, tåe vè trẫ`g rảt đa jạ`g vè pdk`g pdò về eèu sẫm.
1.1.6.1. Okạn mè rốt eèu đị

Dï`d 1.1.6.1
Mè rốt đị mý n tk, `dnều xơ, day pd` `dá`d, lỵe `gễt. Mè rốt mý eèu đị fớn
tdè`d pdæ` oymkpc`c, sẫm tố `èy mŮ`g đƸửm tïe tdảy trk`g mè mdua vè jƸa jảu, mý tám
jợ`d gnậe `guy mơ tdán dká đnọe vè`g, gnòp `gč` `gỬa `dnều fệ`d `dƸ mám fệ`d về tne
eạmd, u`g tdƸ tnề` tuyẻ` onệt.
1.1.6.6. Okạn mè rốt eèu mae

Dï`d 1.1.6.6
Mè rốt ja mae sn`d trƸớ`g `da`d dơ` mè rốt đị, oón `dị, åt fỌ pd` `dá`d `dƸ`g
mủ dơn `gẫ`, eấp dơ`. Mè rốt mae mdỮ `dnều fcta-marktc`c, vè 1 số aopda-marktc`c, mậ
dan đều ea`g oạn sẫm tố mae mdk okạn mè rốt `èy.
]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

:

 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

1.1.6.=. Okạn mè rốt eèu vè`g

Dï`d 1.1.6.=
Mè rốt vè`g mdỮa xa`tdkin`c vè outc`c, tƸơ`g tự `dƸ fcta-marktc`c, `ý mý tám
jợ`g mdố`g oạn sự tdán dká đnọe vè`g vè oèe gnậe `guy mơ xơ mỮ`g đỞ`g eạmd.
1.1.6.:. Okạn mè rốt eèu trẫ`g

Dï`d 1.1.6.:
Mè rốt trẫ`g mdỮa pdytkmdcenmao, gýp pdæ` mu`g mảp mám mdảt jn`d jƸỡ`g mŮ`g
`dƸ mdảt xơ đọ fậk vệ sỮm ldkẼ, mdố`g oạn fệ`d tất.
1.1.6.3. Okạn mè rốt eèu tåe

]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

3


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

Dï`d 1.1.6.3

Zrk`g mè rốt tåe mý mdỮa dửp mdảt a`tdkmya`n`s (mdảt `èy mŮ`g mý trk`g fú`g mn
tồe). y oố et mdt vỳ mỵ`g dne mý ld `č`g `gč` `gỬa u`g tdƸ dnệu quậ.
1.1.=. Zdè`d pdầ` dká dễm mủa mè rốt 2
Mè rốt oè eỞt trk``g `dừ`g okạn rau mủ đƸửm trờ`g rỞ`g rín vè ou đổn `dảt trâ`
tdẻ gnỜn. @ý mdỮa rảt `dnều fcta marktc`c, mdảt xơ, mŮ`g `dƸ mdảt mdố`g kxy dýa,…
dýa ,…
Gná trỌ jn`d jƸỡ`g mdk eỗn 188 g
Zdú`g tn` jn`d
jƸỡ`g mơ fậ`

Yntaen`
Okạn

Ldká`g mdảt

]ố

@du

oƸử`g

mầu

Okạn

]ố

@du

oƸử`g

mầu

dằ`g

dằ`g

`gèy

`gèy

Maok

:1

Yntaen` A

4=3 οg

>=%

Mdkon`c

4.4eg

6%

 @ƸỜm

44%

Yntaen` M

3,>eg

7%

Ma`xn

==eg

=%

Xrktcn`

8.>g

Yntaen` J

8 οg

~

]ẫt

8.=eg

:%

Marfk`

>.9g

Yntaen` C

8,99eg

:%

Eagnc

16eg

=%

dyjratc
]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

9


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

ĘƸổ`g

:.7g

Yntaen` L

1=,6 οg

11%

Xdktpdk

=3eg

3%

Mdảt xơ

6.4g

Yntaen`

8.87eg

9%

Laon

=68eg

7%

F1

Mdảt
 fỵk

8.6g

Yntaen`
F6

8.89eg

:%

@atrn

9>eg

3%

Fík dkè

8.8:g

Yntaen`

8.>4eg

9%

Lẵe

8.6:e

6%

F=
Fík dkè

8.81g

đơ`

g

Yntaen`

8.67eg

3%

Ęờ`g

F3

Fík dkè

8.16g

đa

Yntaen`

8.1:eg

11%

Ea`ga`

F9

Kecga-

8g

=

8.83e

3

g

%

8.1:e

9%

g

Yntaen`

8 οg

~

]coc`

8.1 οg

3%

Ęơ` vỌ quy đồn

8%

F16

Kecga-

8.16g

Ikoatc

 

1> ο

9

οg 5 enmrkgae •

enmrkgae • eg

Zra`siat

~

5 enongae
NS 5 Ęơ` vỌ quốm tẻ 
tẻ 
Zỷ oệ pdỉ` trče xảp xỎ gỉ`
đị`g sụ jợ`g oƸử`g dảp tdợ
tdựm pdẮe tdae
mdnẻu (Lduyẻ`
mdnẻu
 (Lduyẻ` mák mủa Dka
Lỽ) mdk `gƸổn trƸớ`g tdè`d.
Fậ`g 1.1.=

1.1.=.1. Marf
]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

7


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

OƸử`g marf fak gờe tn`d fỞt vè đƸổ`g, mdẽ`g dạ` `dƸ sumrksc vè goumksc .
OƸử`g đƸổ`g trk`g mè rốt mdủ yẻu oè đƸổ`g đơ` mdnẻe tỜn 38% tồ`g oƸử`g
đƸổ`g mý trk`g mủ, jể fỌ kxy dká jƸỜn tám jợ`g mủa c`zyec trk`g mơ tdọ. Mám okạn
đƸổ`g `dƸ ocvuoksc, jcxtrksc đƸửm dảp tdợ trựm tnẻp, tấp tru`g ớ vị vè tdỌt `ạm mủ, pdỉ`
n rảt åt.
1.1.=.6. Mdảt xơ 
Mè rốt oè `guờ` mu`g mảp mdảt xơ tƸơ`g đốn tốt,vå jợ `dƸ 1 mủ mè rốt mỡ vỬa (91
grae) sẵ mu`g mảp ldkậ`g 6 grae mdảt xơ.
Xcmtn` oè jạ`g mdủ yẻu mủa mdảt xơ döa ta` trk`g mè rốt.
EỞt số mdảt xơ ldú`g döa ta` jạ`g mdå`d ớ mè rốt oè xc`ouok, `dƸ`g mŮ`g mý mậ ớ 
jạ`g dcenmcoouoksc vè ong`n` mdò`g
mdò`g oèe
 oèe gnậe sự dảp tdu mdkocstcrko tỬ đƸổ`g tnâu dýa,
e gnậe mdkocstcrko trk`g ếu.
Mdảt xơ ldú`g dưa ta` e gnậe `guy mơ eẫm fệ`d ták fý` vè tdòm đẮy ruỞt oèe
vnệm tdƸổ`g xuyâ` vè oè`d eạ`d dơ`.
1.1.=.=. Yntaen` vè Ldká`g mdảt
Mè rốt oè `guờ` mu`g mảp `dnều vntaen` vè ldká`g mdảt, đặm fnệt oè Yntaen` A
(tỬ fcta-marktc`c), fnktn`, vntaen` L (pdyookqun`k`c), laon vè vntaen` F9.
Yntaen` A2 Mè
A2 Mè rốt rảt gnèu fcta-marktc`c
fcta-marktc`c,, đƸửm mduyọ` dýa tdè`d vntaen`
A ldn vèk mơ tdọ. Yntaen` A tdòm đẮy eẫt oèe vnệm tốt dơ`, vè rảt qua` trễ`g đốn vỜn sự


tč`g trƸớ`g, pdát trnọ` vè mdỮm `č`g enể` jỌmd.
jỌmd .


Fnktn`2 EỞt

Fnktn`2
 EỞt trk`g `dừ`g jạ`g vntaen` F, trƸỜm đy gễn oè vntaen` D. @ý

đý`g eỞt van trö qua` trễ`g trk`g sự trak đồn mdảt fỵk vè prktcn`.


Yntaen` L12 Mö`
L12 Mö` đƸửm gễn oè pdyookqun`k`c, vntaen` L rảt qua` trễ`g

mdk sự đú`g eáu vè oèe xƸơ`g mdẫm ldịc dơ`
]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

4


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 



Laon2 Ęy
Laon2
 Ęy oè 1 ldká`g mdảt mæ` tdnẻt, qua` trễ`g mdk vnệm lnọe skát duyẻt



Yntaen` F92 EỞt

F92 EỞt `dýe mám vntaen` onâ` qua` đẻ` vnệm mduyọ` dýa tdựm

áp.

 pdẮe tdè`d `č`g oƸử`g mdk
mdk mơ tdọ.
Zýe oạn 2 Mè rốt oè `guờ` vntaen` A tuyệt vổn jƸỜn jạ`g fcta-marktc`c. Mdò`g
mŮ`g oè `guờ` mu`g mảp eỞt số okạn vntaen` F, vntaen` L vè la.
1.1.=.:. Mám dửp mdảt tdựm vất ldám
Mè rốt mdỮa `dnều dửp mdảt tdựm vất, `dƸ`g marktc`knj oè mdảt đƸửm fnẻt đẻ`
`dnều `dảt.
Ęy oè `dừ`g mdảt mý dkạt tå`d mdố`g kxy dýa eạ`d eẵ, onâ` qua` đẻ` vnệm mận
tdnệ` mdỮm `č`g enể` jỌmd vè gnậe `guy mơ eẫm fệ`d.
Mám fệ`d `èy fak gờe mậ mám fệ`d onâ` qua` đẻ` tne eạmd, mám fệ`d về tdkán
dýa, vè eỞt số okạn fệ`d u`g tdƸ
Mdảt fcta-marktc`c` mdå`d trk`g mè rốt mý tdọ fnẻ` đồn tdè`d vntaen` A trk`g mơ
tdọ.
Zuy `dnâ`, mý eỞt sự ldám fnệt về sự dnệu quậ trk`g quá trï`d mduyọ` đồn. Ć`
mdảt fỵk vỜn mè rốt mŮ`g mý tdọ gnịp fạ` dảp tdợ `dnều fcta-marktc`
fcta-marktc`cc dơ` .
EỞt số dửp mdảt mdå`d đƸửm tïe tdảy trk`g mè rốt2


Fcta-marktc`c2 Mè
Fcta-marktc`c2
 Mè rốt mý eèu mae mdỮa dèe oƸử`g mak fcta-marktc`c. ]ự

dảp tdợ sẵ tốt dơ` (ô` đẻ` 9,3 `) `ẻu mè rốt đƸửm `ảu mdå`.


Aopda-marktc`c2 EỞt
Aopda-marktc`c2
 EỞt mdảt mdố`g kxy dýa mŮ`g đƸửm mduyọ` dýa tdè`d

vntaen` A.

]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

>


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 



Outcn`2 EỞt
Outcn`2
 EỞt trk`g `dừ`g mdảt mdố`g kxn dýa pdồ fnẻ` `dảt trk`g mè rốt,

mdủ yẻu đƸửm tïe tdảy trk`g mè rốt eèu vè`g vè eèu mae. Ęý`g van trö qua` trễ`g mdk
sỮm ldịc eẫt .


Oymkpc`c2 EỞt mdảt mdố`g kxn dýa eèu đị tƸơn tdƸổ`g đƸửm tïe tdảy
Oymkpc`c2 EỞt
trk`g `dnều okạn rau vè dka quậ mý eèu đị, fak gờe mậ trk`g mè rốt eèu đị vè tåe. @ý

mý tdọ oèe gnậe `guy mơ u`g tdƸ vè mám fệ`d tne eạmd.


Xkoyamctyoc`c2 @gdnâ`
Xkoyamctyoc`c2
 @gdnâ` mỮu gæ` đy xám đỌ`d rằ`g mám dửp mdảt dkạt tå`d

sn`d dễm trk`g mè rốt mý tdọ gnòp mdố`g oạn fệ`d fạmd mæu vè mám tẻ fèk u`g tdƸ .


A`tdkmya`n`2 Mám
A`tdkmya`n`2
 Mám mdảt mdố`g kxn dýa rảt eạ`d đƸửm tïe tdảy trk`g mám

mủ mè rốt mý eèu tốn.
Zýe oạn2 
oạn2  Mè rốt oè `guờ` mu`g mảp rảt `dnều dửp mdảt tdựm vất, đặm fnệt oè marktc`knj,
marktc`knj,
mdẽ`g dạ` `dƸ fcta-marktc`c vè outcn`.
1.6. Zdu dkạmd , vấ` mduyọ` 2
1.6.1. Zdu dkạmd 2
1.6.1.1. Zdổn đnọe tdu dkạmd 2

Dï`d 1.6.1.1
Ldn mám oá jƸỜn vè`g, mám oá `k` `gỬ`g sn`d trƸớ`g vè đủ tdổn gna` sn`d trƸớ`g mủa gnố`g
tdï tdu dkạmd. @dồ mủ rụa sạmd fằ`g `ƸỜm sạmd đọ mậ oá mduyọ` về trƸỜm ldn gnak dè`g.

]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

18


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

1.6.1.6. XdƸơ`g pdáp tdu dkạmd 2

Dï`d 1.6.1.6.a

Dù`d 1.6.1.6.f

Jỵ`g tay `d t`g m mố rt, okn f oá sau đce đn rụa sạmd.
 @gkèn ra vỜn sự tnẻ`
tnẻ` fỞ mủa ldka dễm mú`g `gd
`gdệệ lỾ tduất `gƸổn ta mý tdọ tạk ra xc tdu
dkạmd mè rốt `dằe đáp Ữ`g `dƸ mæu mŮ`g `dƸ `č`g suảt mủa `gƸổn `ú`g j`.
1.6.6. Yấ` mduyọ` 2
1.6.6.1. Ęốn vỜn trk`g `ƸỜm 2
Ęốn vỜn quí`g đƸổ`g `gẫ` ,đƸổ`g fỞ `gƸổn ta vấ` mduyọ` tdú`g qua mám okạn xc mòt låt,
 fa fá`d, xc tận, xc mk`tan`cr
mk`tan`cr mduyâ` jợ`g.
Ęốn vỜn quí``g đƸổ`g jèn vè đậe fậk đỞ tƸơn `gk` mdk mè rốt `gƸổn ta tdƸổ`g sụ jợ`g
mk`tan`cr oạ`d dkặm xc tận oạ`d.
1.6.6.1. Ęốn vỜn `gkèn `ƸỜm 2
Yấ` tận fằ`g đƸổ`g dè`g ldú`g .
Yấ` tận fằ`g đƸổ`g fnọ`.
Yấ` tận fằ`g đƸổ`g fỞ .

Yấ` tận fằ`g đƸổ`g sẫt.


Zuỽ tduỞm vèk eợm đåmd , đỞ ek`g euố` tƸơn eỜn, số oƸử`g, tốm đỞ eè mý tdọ
oựa mdễ` mám pdƸơ`g tdỮm ldám `dau.
1.=. Fnẻ` đồn mủa mè rốt sau tdu dkạmd 2

]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

11


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

Zdổn gna` tốn đa gnòp mè rốt ldú`g fỌ fnẻ` đồn lọ tỬ m ``g ô` eặt đảt vè đƸửm
 fậk quậ` đú`g oạ`d ớ `dnệt
`dnệt đỞ -1ℍ đẻ`
đẻ` -16,9ℍ  oè
 oè trk`g vö`g 18 `gèy, sau đý mè rốt fẫt
đæu mý `dừ`g fnẻ` đồn về eặt ldốn oƸử`g, mdảt oƸử`g mŮ`g `dƸ về eặt gná trỌ jn`d
jƸỡ`g. Zuy `dnâ` fâ` mạ`d đý mŮ`g mý `dừ`g tám đỞ`g tỬ yẻu tố fâ` trk`g `dƸ fnẻ` đồn
sn`d dká,sự mý eặt mủa vn sn`d vất, `ảe ,lne okạn,… dkặm tỬ `dừ`g tám đỞ`g tỬ yẻu tố
 fâ` `gkèn `dƸ `dnệt đỞ, đỞ Ắe,mám
Ắe,mám tám đỞ`g vất õ ,.. tdịm đẮy q trï`d fnẻ`
fnẻ` đồn mủa mè
rốt trớ `â` `da`d dơ`.

1.=.1. Mám jạ`g fnẻ` đồn sau tdu dkạmd 2
1.=.1.1. Fnẻ` đồn gæy tồ` tdảt về ldốn oƸử`g 2
Fnọu dnệ` fằ`g sự dak dợt về ldốn oƸử`g mdảt ldú day đỞ Ắe tỬ`g má tdọ `ú`g
sậ` jk mám dnệ` tƸử`g sn`d dễm vè mám dnệ` tƸử`g vất oõ .
]ự dak dợt vất oõ oè sự eảt `ƸỜm ( fốm dơn `ƸỜm) tỬ sậ` pdẮe ra eún trƸổ`g xu`g
qua`d.. Zỷ oệ eảt `ƸỜm mủa mè rốt fỌ ậ`d dƸớ`g fớn jnệ` tåmd fề eặt mủa rể, sự tde dợt
qua`d.. Zỷ
áp suảt dơn `ƸỜm vè vấ` tốm ldú`g ldå. Õ `gdĮa mủa jnệ` tåmd fề eặt đƸửm tdảy ớ mdỗ mè
rốt oỜ` gnậe trễ`g oƸử`g åt dơ` mè rốt `dị vè mè rốt dï`d trợ åt dơ` mè rốt dï`d `ý`. Mám
`gễ` rể, `ơn mý tỷ oệ jnệ` tåmd fề eặt trâ` trễ`g oƸử`g mak, oè `ơn jể fỌ eảt `ƸỜm `dảt Yï
mè rốt mdỮa ldkậ`g 44% `ƸỜm trk`g ldkậ`g 188g `â` sự fốm dơn `ƸỜm sẵ e dỵk vè
jẬ` đẻ` sự dƸ dị`g
EỞt jạ`g ldám mủa sự dak dợt vất oõ oè jk trk`g quá trï`d vấ` mduyọ`, sẫp xẻp,
 fốm jỡ ,… va đấp jẬ` đẻ` sự tồ` tdƸơ``g eảt e
eát.
át. ]ự va đấp mè`g eạ`d
eạ`d tdï eảt eát
mè`g oỜ`.
1.=.1.6. Fnẻ` đồn gæy tồ` tdảt về mdảt oƸử`g 2
Zrk`g quá trï`d fậk quậ` sau tdu dkạmd `ẻu xậy ra mám fnẻ` đồn dká sn`d fảt oửn
sẵ oèe tday đồn tdè`d pdæ` jn`d jƸỡ`g, dkặm eỞt số vn sn`d vất gy dạn sn`d ra mám đỞm

]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

16


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

tố mý dạn. Ęặm fnệt ldn mè rốt đƸửm fậk quậ` sụ jợ`g mdk eợm đåmd mdẻ fnẻ`, sẵ fỌ okạn
 fị vè tạk ra tồ` tdảt.
EỞt số fnẻ` đồn dká sn`d đặm trƸ`g 2
Marktc`knt2 Vảt jể fỌ kxy dká jẬ` đẻ` sự eảt eèu jk pdậ` Ữ`g pcrkxyjc vè
`dýe rajnmao tự jk vỜn marktc`knjs.
A`tdkmya`n`s 2 Jể dkè ta` trk`g `ƸỜm, fỌ pdá duỷ fớn `dnệt đỞ mak,pD,c`zyec
vè sự dnệ` jnệ` mủa lne okạn. Fnẻ` eèu trk`g eún trƸổ`g amnj.
Dửp mdảt pcmtn` 2 Xrktkpcmtn` gnậe 50Mduyọ` dká pcmtn`50 ldậ `č`g onâ` lẻt
gnừa tẻ fèk vè eú yẻu 50 oèe eềe mè rốt.
1.=.6. @guyâ` `dæ` gæy fnẻ` đồn2
1.=.6.1. Quá trï`d dú dảp 2
 @ú`g sậ` sau ldn tdu dkạmd vẬ` tnẻp tợm quá trï`d dú dảp đọ juy trï sự số`g,`ẻu
dú dảp eạ`d mý tdọ tnâu dak 8,1 ±8,6% mdảt ldú trk`g 6: gnổ.
Mám dửp mdảt jự trừ tåmd tợ trk`g mơ qua` tuồn trƸớ`g tdè`d vè trƸớ`g tdè`d sẵ fỌ
tnâu dak trk`g quá trï`d dkạt đỞ`g trak đồn mdảt trk`g quá trï`d fậk quậ`. Dú dảp fak
gờe quá trï`d kxy dýa pd` dủy đƸổ`g, tn`d fỞt vè axnt dừu mơ tdè`d marfk` jnkxnjc vè
`ƸỜm, đờ`g tdổn sậ` xuảt `č`g oƸử`g, `dnệt vè mám dửp mdảt tru`g gna` đƸửm sụ jợ`g
trk`g mám pdậ` Ữ`g sn`d dýa . Yï
.  Yï vấy quá trï`d dú dảp tồ` dak mdảt ldú, oèe tč`g ldå M
K  , tč`g Ắe mŮ`g `dƸ tč`g `dnệt trk`g ldốn `ú`g sậ`. @dnệt
sậ`. @dnệt đỞ tdảp, tốm đỞ dú dảp
6

tdảp, vè `ý mdỎ oèe gnậe trễ`g oƸử`g eỞt pdæ` `dị sk vỜn sự tdkát dơn `ƸỜm. Apcoa`j
vè Dkitu` (1>7:) `dấ` tdảy rằ`g oæ`
o æ` đæu tnâ` dú dảp gnậe sau ldn tdu dkạmd vè sau đý
tč`g oâ` tdck tdổn gna` fậk quậ` `dnều dơ` ớ 6 vè 3 ¸ M sk vỜn ớ 8 ¸ M. Ynệm mduyọ`

`dnệt đỞ xuố`g 3 ¸ M tỬ `dnệt đỞ tdảp dơ` fa` đæu oèe tč`g tốm đỞ dú dảp mak dơ` ớ
`dnệt đỞ ldú`g đồn 3 ¸ M `dƸ`g tốm đỞ `èy sỜe gnậe xuố`g.

]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

1=


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

MƸổ`g đỞ dú dảp mủa mè rốt gnậe jỉ` ldn mdị`g đƸửm tdu dkạmd sau tdổn gna`
trờ`g jèn dơ` (Irntz vè W cnmdea`` 1>7>, Ecepco vè Gcycr 1>>>). Zdck Irntz vè
Wcnmdea`` (1>7>), ớ `dừ`g my trờ`g muốn vợ dú dảp tč`g trớ oạn trk`g dan vợ tdu
dkmd mun mỵ`g vốk tdỏ`g 18. ] ldỏm fnt gna mám `gèy tdu dkạmd vẬ` tờ` tạn sau ldn
 fậk quậ` `dƸ`g `dị dơ`. Ecepco
Ecepco vè Gcycr (1>>>) fák
fák mák rằ`g sự gna tč`g dú dảp
`gay sau ldn tdu dkạmd ớ mè rốt `k` oỜ` dơ` ớ mè rốt gnè.Ynệm tč`g `ờ`g đỞ marfk`
jnkxnjc trk`g ldú`g ldå fậk quậ` oèe gnậe tốm đỞ dú dảp mủa mè rốt (Apcoa`j vè
Dkitu` 1>71, Vkfn`sk` ct ao. 1>73), `dƸ`g tdè`d pdæ` ldå rảt qua` trễ`g. Mè rốt rảt
`dạy mậe vỜn `ờ`g đỞ MK6 tỬ :% trớ oâ` dkặm vỜn `ờ`g đỞ kxy tỬ 4% trớ xuố`g (]tkoo
vè Wcnmdea`` 1>47).
Quá trï`d dú dảp mủa 6 okạn mè rốt tdck mám tdá`g `dnệt đỞ trk`g `če .

Dï`d 1.=.6.1
]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

1:


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

1.=.6.6. Quá trï`d mdå` sau tdu dkạmd 2
]au tdu dkạmd mè rốt vẬ` tnẻp tợm quá trï`d mdå` trk`g ldkậ`g tdổn gna` đæu đnều
`èy jẬ` đẻ` sự mduyọ` dká mám mdảt. Ldn đạt đẻ` trạ`g tdán mdå` , mdảt oƸử`g jn`d
jƸỡ`g mủa mè rốt tdƸổ`g tốt `dảt `dƸ`g mŮ`g jể fỌ ậ`d dƸớ`g fớn mám yẻu tố fâ` `gkèn.
Yï vấy mæ` mý fnệ` pdáp đnều ldnọ` quá trï`d mdå` sau tdu dkạmd tdck yâu mæu fậk quậ`.
 1.=.6.=. Jk sự mý eặt mủa mám okèn `ảe 2
Okèn

Ầ`d d`g

@dnt

Yỵ`g

pdỏt trn`

`d

Mỏmd pdử`g md`g

d`g
Eymkmc`trk-

Gy tdn ra

@e mý

Md

Xdổ` r ma mè rốt sẵ

 spkra amcrn`a
(Dartng)

,ldu vựm tdốn
rừa mdủ yẻu mý

tdọ pdát
trnọ` ớ

yẻu ớ rể
vè fề

tự sậ` sn`d ra mám
dửp mdảt mdố`g oạn

Jcngdtk`

eèu đc`, pdæ`

`dnệt đỞ

eặt mủ.

E.amcrn`a oè

rïa eèu `u

-= đẻ` 67

 iaomarn`jnko  (dcp (dcp-

Gy fệ`d

¸ M< `dnệt

tajcma-1,>-jnc`c-

truyề` qua đảt

đỞ tốn Ƹu

:,9-jny`c-=,4-jnkoc<

oè 17”61

vè 9-ectkxyecoocn`
9-ectkxyecoocn`  

¸M .

(9- ectkxy-4dyjrkxy-=,:jndyjrknskmkuearn`)

 Fktrytns mn`crca
mn`crca

Gy tdốn rụa

Xcrs.

 @ý mý tdọ

Ęæu rể

]ụ jợ`g Xcrnjcre sẵ

 pdát trnọ`

mý tỷ oệ

`gč` mậ` đƸửm sự

ớ `dnệt

dƸ dạn

 pdát trnọ` mủa okèn
okèn

đỞ -8,=

vè

`èy tuy `dnâ` vnệm

]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

13


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

đẻ` =3 ¸

`dnểe

`èy sẵ jẬ` đẻ` sự

M, vỜn tốm

mak dơ`

eảt `ƸỜm mủa mè rốt

đỞ tốn đa

sk vn

68 á M

vỵ`g
ldỏm
ma r .
Mý td
oy oa`
sa`g
mỏm r
o` m`

]mocrktn`na

Gy mdậy `ƸỜm

Xdát trnọ`

ZdƸổ`g

Ęọ lnọe skát sự oy

 smocrktnkrue

vè fnẻ` eềe ớ 

`gay mậ ớ 

gy tồ`

oa` mủa okèn `èy

(Onf.) jc Fary

mám eú mủa mè

8 ¸ M vè

tdƸơ`g

`gƸổn ta tdƸổ`g oèe

rốt `dƸ`g

tốm đỞ

mdk

oạ`d `da`d mdý`g

ldỳ`g gy

pdỏt trn`

vỵ`g

sau ldn tdu dkmd.

fn` eốu

tn a

`g`

68 á M

`d`g
v` mý
td oy
oa` sa`g
mỏm
vỵ`g
o`
m` .
m

]n`d vnõ` tdm dn`2 D Zd En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

19


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

 fnệt oè
gy ậ`d

dƸớ`g
mdk mám
eú oá
gnè
Fậ`g 1.=.6.=
1.:. LỾ tduất fậk quậ` 2
1.:.1. Eợm đåmd 2
Ęậe fậk quá trï`d tán sậ` suảt eớ rỞ`g .
Ęậe fậk mu`g mảp `guyâ` onệu mdk mú`g `gdnệp mdẻ fnẻ`.
Fậk quậ` tdè`d pdẮe sơ mdẻ.
1.:.6. ^âu mầu 2
Ęậe fậk dak dợt tdảp `dảt về trễ`g oƸử`g .
Dạ` mdẻ sự tday đồn về mdảt oƸử`g.
Mdn pdå gná tdè`d tdảp `dảt trâ` 1 đơ` vỌ sậ` pdẮe fậk quậ`.
1.:.=. XdƸơ`g pdáp 2
Dnệ` `ay vỜn sự tnẻ` fỞ ldka dễm lỾ tduất , `gƸổn ta mý td j jố`g tùe ra `dnu
pd`g pdỏp fk qu` pdỵ dửp vỜn yâu mæu vè eợm đåmd mủa `dè sậ` xuảt. Zuy `dn
`dnâ`
â`
đọ đậe fậk về oửn `duấ` mŮ`g `dƸ mdảt oƸử`g mủa sậ` pdẮe `gƸổn ta tdƸổ`g sụ jợ`g
dan pdƸơ`g pdáp sau đy 2
Mámd 1 2 Mè rốt rụa sạmd, đce `ge trk`g ju`g jỌmd `ƸỜm kzk` `ờ`g đỞ 1:8ppe
trk`g tdổn gna` 3 pdòt. YỜt ra đọ rák `ƸỜm, đce fậk quậ` trk`g ldk oạ`d ớ đnều lnệ`
]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

17

 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

`dnệt đỞ tỬ 8ℍ  đẻ`
đẻ` 6ℍ , e ldỳ`g ldồ t >8->3%. Jỵ`g mỏm tũn vận tdƸa mý mdỮa fỞt
ldụ ctdyoc`(LE`K

:

∖a]nK= »

 , eỗn tòn =g, tỷ oệ 8,1% rận đều oâ` mè rốt.]au = tdá`g

 fậk quậ`, tỷ oệ mủ dƸ dị`g oè
oè :%,tỷ oệ gnậe ldốn oƸử`g
oƸử`g oè 3% vè đỞ Frnx tč``g ttỬỬ
18,6=% oâ` 13,1:%. Mdn pdå fậk quậ` oè 19>.888 đờ`g/ tả`.
Mámd 6 2 ]au ldn tdu dkạmd mè rốt đƸửm mẫt oá, đọ oạn muố`g jèn 6-=me, oèe sạmd
rể pdợ, mdễ` mủ `guyâ` vẾ` ldú`g sy sát, mdk vèk sễt dkặm đồ đố`g3-7 tả`, mak 1-6e
trk`g ldk. Gnừ ớ `dnệt đỞ tdƸổ`g ldkậ`g 68-66ℍ  ,tdká`g
,tdká`g ldå đnều `èy sẵ gnòp mè rốt tự
oè`d vẻt tdƸơ`g. ]au đý đƸa ldú`g ldå ldk về `dnệt đỞ fậk quậ` oạ`d 28-1ℍ  , đỞ Ắe
>8->3%. Ęậe fậk tdú`g gný tốt. tdổn dạ` fậk quậ` fằ`g mámd `èy lỵk jèn đƸửm 9 tdá`g.
Mdị õ 2 Ęọ dệ tdố`g ldk oạ`d tdựm sự pdát duy dnệu quậ trk`g quá trï`d fậk quậ`
mè rốt tdï `gƸổn trựm tnẻp vấ` dè`d, quậ` õ ldk oạ`d mỉ` mdị õ juy trï `dnệt đỞ đò`g quy
đỌ`d, ldú`g `â` đọ `dnệt đỞ tdảp quá sẵ oèe mdk mè rốt đý`g fč`g vè dƸ dị`g.
Ęờ`g tdổn, đỞ Ắe trk`g ldk oạ`d fậk quậ` `â` đọ ớ eỮm >8% đẻ` >3% fớn `ẻu đọ ớ eỮm
tdảp dơ` jể e mè rốt fỌ dỵk.
Ęặm fnệt, ldk fậk quậ` mæ` sạmd sẵ, đý`g lå` đọ trá`d tdảt tdkát `dnệt đỞ ra `gkèn mŮ`g

`dƸ trá`d sự xe `dấp ma mỳ` trỵ`g gy d d`g mố rt.
1.3. Md tnõu mdảt oƸử`g sậ` pdẮe 2
1.3.1. MdỎ tnâu mdảt oƸử`g về mậe qua` 2
1.3.1.1. ĘỞ đờ`g đều
1.3.1.1.1 Mdnều jèn2
jèn2 đốn vỜn mè rốt `âu trk`g 1.6 (1) vè (6) åt `dảt 73 % số oƸử`g ldú`g
đƸửm mdâ`d oệmd quá 3ee tå`d tdck mdnều jèn tru`g fï`d mủ vè åt `dảt >8 % số oƸử`g
ldú`g đƸửm mdâ`d oệmd quá 18 ee tå`d tdck mdnều jèn tru`g fï`d mủ.
m ủ.
1.3.1.1.6. Ęk đƸổ`g lå`d vè mám pdỵp đk ldám2
ldám 2 mdk pdỵp mý san số mdk pdỵp 13 % sk
vỜn låmd tdƸỜm tốn đa.

]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

14


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

1.3.1.1.= Fảt lỽ fak fï dkặm eẬu `èk mý san số mdk pdỵp `ằe `gkèn đnọe 1) vè 6) ớ trâ`
đƸửm mkn oè ‟lduyẻt tất―.
1.3.1.6. ĘỌ`d `gdĮa lduyẻt tất vè san số mdk pdỵp
Mè rốt `gu` mủ vè mè rốt fak tụ `guyâ` mủ, mè rốt mẫt đún, mẫt tƸ, mẫt ốt.

]an số mdk pdỵp tå`d tdck

pdầ` trče ldốn oƸử`g sậ`
pdẮe rák `ƸỜm (ldốn
Lduyẻt tất
1. Mè rt f

`d `gda

o`g)

Yỵ`g f trổy xm dkm f et

trổy xm(Focensdcj marrkts) eèu mý đƸổ`g lå`d trâ` 3 ee.
6. DƸ dị`g mơ dễm

Mè rốt fỌ jấp dkặm fỌ xƸỜm

(Ecmda`nmao jaeagc)

trk`g suốt quá trï`d đý`g dỞp

68
18

JỌ tất dkặm fỌ `Ữt trk`g suốt
=. Mám jỌ tất (Eaoikreatnk`s) q trï`d trờ`g

68

:. Mám pdỉ` mư` jå`d

Fằ`g dkặm oỜ` dơ` =8 % fề eặt

vị(S`pccocj parts)

mdƸa gễt vị

68

Mè rốt mý pdæ` fỌ mỮ`g dkặm
3. FỌ xơ dýa (Infrkus)

ldú jk tạk xơ ldú

18

9. Mồ mủ eèu xa`d đc` dkặm
đc` (Foaml kr jarl grcc`

Mồ mủ mý vö`g jèy eỞt enonect

mkooar)

oỜ` dơ` eỞt `ụa mdu vn mủa mủ

68

7. Zạp mdảt tdựm vất

Mám tạp mdảt tỬ mè rốt dkặm fảt
f ảt

1 enẻ`g trâ` 1 888 g dèe

(Cxtra`ckus poa`t eatcrnao) lỽ mám tạp mdảt tdựm vất ldú`g

oƸử`g tồ`g số trk`g dỞp

]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

1>


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

gy dạn ldám

Fậ`g 1.3.1.6
Zồ`g oƸử`g lduyẻt tất tỬ 1) đẻ` 9) ldú`g vƸửt quá 63 % ldốn oƸử`g sậ` pdẮe rák `ƸỜm.
Mám lduyẻt tất =), :) vè 9) ldú`g áp jợ`g mdk mè rốt mẫt ldốn, mẫt trư`, mẫt ốt< đốn vỜn
mámd trï`d fèy `èy mý tồ`g oƸử`g lduyẻt tất 1), 6) vè 3) ldú`g vƸửt quá 63 % ldốn oƸử`g
sậ` pdẮe rák `ƸỜm.
1.3.6   MdỎ tnâu đá`d gná mdảt oƸử`g về jn`d jƸỡ`g2
1.3.6
Mdảt oƸử`g jn`d jƸỡ`g oè mdỎ tnâu qua` trễ`g `dảt mủa tdựm pdẮe. EỞt eặt dè`g `ú`g
sậ` mý dèe oƸử`g jn`d jƸỡ`g mak oè eặt dè`g đý pdận mý ldậ `č`g tdịa eí` `dnều `dảt
mám yẻu tố onâ` qua` đẻ` jn`d jƸỡ`g `dƸ2



 @ƸỜm



 @č`g oƸử`g



Euốn ldká`g



Yntaen`



Mám mdảt mý dkạt tå`d sn`d dễm ldám.

1.3.= MdỎ tnâu đá`d gná mdảt oƸử`g `ú`g sậ` về mdảt oƸử`g mdẻ fnẻ`
sậ` về mdảt oƸử`g mdẻ fnẻ` đƸửm mdna tdè`d 6 `dýe
MdỎ tnâu đá`d gná mdảt oƸử`g `ú`g sậ` về
mdå`d oè `ú`g sậ` jỵ`g ` vố `ỳ`g s` jỵ`g md fn`2


Md tnõu n vn `dýe `ỳ`g s` jỵ`g ` fak gờe mdỎ tnâu mậe qua`, mdảt oƸử`g
č` uố`g, `ảu `ƸỜ`g.

]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

68


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 



MdỎ tnâu đốn vỜn `dýe `ú`g s` jỵ`g md fn` fak ge md tnõu v dèe oƸử`g
mdảt ldú vè dèe oƸử`g mám mdảt ek`g euố` sau mdẻ fnẻ`.

1.3.:   MdỎ tnâu đá`d gná mdảt oƸử`g về vệ sn`d a` tkè` tdựm pdẮe
1.3.:
Mdảt oƸử`g vệ sn`d a` tkè` tdựm pdẮe tdƸổ`g jựa trâ` mám mdỎ tnâu2


EỮm đỞ ú `dnểe mủa eún trƸổ`g đảt, `ƸỜm, ldú`g ldå



JƸ oƸử`g tduốm trỬ su vè mdảt dýa dễm fậk vệ tdựm vất, pd` fý` `ú`g `gdnệp



Quy trï`d mdẻ fnẻ`, fậk quậ` vè fèy fá` mè rốt.

]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

61


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

MDƫƨ@G 62 QS^ ZVÏ@D ]Ầ@ TSẪZ ĘỖ DỔX @ƫỒM MÈ VỘZ.

6.1. Quy trï`d mú`g `gdệ 2

]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

66


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

@guyâ` onệu

Fậk quậ` tạe tdổn

Oựa mdễ`, pdỉ` okạn
Vụa
Gễt vị
Mẫt `dị
Mdầ`

Yntaen` M

Mdè

e oạ`d

Xdốn mdẻ 

Oễm

Ęờ`g dýa

@ảu xnrk

Výt dỞp

Dưa tr`

Fốn ldồ

`g, Axnt mntrnm, `m

Gdợp eồ

Gna `dnt

Ok`, dp, `p

Zda`d trỵ`g, oốe `gun
Jỏ` `dớ`, ý`g tdỵ`g

@dớ`

]` pde

]n`d vnõ` tdm dn`2 D ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

6=


 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

6.6. Zduyẻt en`d jæy mduyề` mú`g `gdệ
6.6.1 Quá trï`d mduẮ` fỌ 2
6.6.1.1. Fậk quậ` tạe tdổn 2
 @guờ` `guyâ` onệu mý sẳ` qua`d `če, đậe fậk tå`d onâ` tợm mdk quá trï`d sậ` xuảt.
Quá trï`d `èy gýp pdæ` gnậe tnâu dak về ldốn oƸử`g vè mdảt oƸử`g mủa `guyâ` onệu sau
ldn tdu dkạmd.
Mè rốt đƸửm fậk quậ` trk`g ldk mdảt đố`g vỜn mdnều

mdnều mak tốn đa 6 - =e. Ęnều lnệ`
lnệ` fậk
quậ` tốn Ƹu ớ eỮm `dnệt đỞ 8 ” 1 kM, đỞ Ắe tƸơ`g đốn mủa ldú`g ldå tỬ >8 ” >3%, mám
 pdö`g oạ`d mý tra`g fỌ quạt,
quạt, tốm đỞ oƸu tdú`g ldú`g ldå tỬ 188 - 168e=/d.
6.6.1.6. Oựa mdễ`, pdỉ` okạn
Qịa trï`d oựa mdễ` pd` okạn đƸửm tnẻ` dè`d tdủ mú`g, `guyâ` onệu đƸửm jè` eị`g trâ`
 fč`g tận, mú`g `d` đỮ`g dan
dan fâ` fč`g tận oựa mdễ`, pd
pd`
` okạn fằ`g tay.
Oựa mdễ`, pd` okạn okạn fị mám `guyâ` onệu ldú`g đủ quy mámd `dƸ fỌ su fệ`d, tdốn
dị`g, trá`d đƸửm sự dƸ dị`g sỜe, tč`g tdổn dạ` fậk quậ`, đờ`g tdổn pd` mdna `guyâ`
onệu đờ`g đều về låmd tdƸỜm dï`d jạ`g, eèu sẫm dkặm đỞ mdå`. Ynệm `èy sẵ xám đỌ`d mdảt
oƸử`g vè gná tdè`d mủa sậ` pdẮe ldn đƸa ra tdỌ trƸổ`g.
6.6.1.=. Vụa
 @dằe okạn f mỏm tp mdt `d fn fe, mỏt, fỵ`, mỏm vn sn`d vất fáe trâ` fề eặt
`guyâ` onệu vè mám mdảt dká dễm đỞm dạn `dƸ tduốm trỬ su mö` tờ` jƸ trâ` `guyâ` onệu.
Zuỽ vèk eỮm đỞ `dnểe fẮ` eè ta mý tdọ oựa mdễ` pdƸơ`g pdáp rụa tƸơ`g Ữ`g vỜn tdnẻt
 fỌ rụa ldám `dau, mý tdọ
tdọ rụa eỞt oæ` dkặm `dnều oæ`.
oæ`.
Ęọ rụa mè rốt tdú`g tdƸổ`g `gƸổn ta `ge trk`g `ƸỜm mý pda MaKMo 6 `ờ`g đỞ 3eg/o
trk`g tdổn gna` 3 pdòt đọ oèe mdảt fẮ` mý trk`g mè rốt eềe đn vè fỌ fk`g ra tnâu jnệt vn
]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

6:

 

 Ęờ dỞp `ƸỜm mè rốt 

sn`d vất fáe trâ` fề eặt `guyâ` onệu. ]au đý đƸửm rụa sạmd fằ`g eáy rụa tdồn ldå đọ
támd mám tạp mdảt, đảt mát trâ` fề eặt mủ.
6.6.6. Quá trï`d mơ `dnệt 2
6.6.6.1. Gễt vị 2
Quá trï`d fým oỜp vị gýp pdæ` oèe sạmd `guyâ` onệu, okạn fị pdæ` `guyâ` onệu ldú`g
mý gná trỌ, ậ`d dƸớ`g đẻ` mậe qua` mŮ`g `dƸ mdảt oƸử`g sậ` pdẮe.
Ęọ gễt vị ta sụ jợ`g tdnẻt fỌ gễt vị jạ`g eèn `,ea sát. Zdnẻt fỌ đƸửm tdnẻt lẻ đọ
tnẻp xịm vỜn fề eặt mủa `guyâ` onệu vè fỌ fým vị vỜn `dừ`g đĮa eèn eö` dkặm ố`g muỞ`,
`guyâ` onệu fỌ fk`g ra sau ldn ea sát vỜn tdnẻt fỌ vè đƸửm rụa sạmd fằ`g `ƸỜm. Mám mủ đí
 fým vị đƸửm đẮy ra `gkèn `dổ mduyọ` đỞ`g mủa trợm vå
våt.t.
6.6.6.6. Mẫt `dị
Oèe `dị `guyâ` onệu đọ tduấ` oửn mdk quá trï`d tnâu jnệt c`zye, mdæ` vè quá trï`d mdè,
tạk đnều lnệ` mdk tdnẻt fỌ dkạt đỞ`g tốt dơ`.
]ụ jợ`g tdnẻt fỌ mẫt oát lnọu đĮa, tdẽ`g đỮ`g.
6.6.6.=. Mdầ`
 @dằe vú dkạt c`zye kxn dýa trk`g `guyâ` onệu, Ữm mdẻ dkặm tnâu jnệt eỞt số okạn vn
sn`d vất, gnậe đỞ mỮ`g mủa `guyâ` onệu, gnòp quá trï`d mdè jể dơ`, đờ`g tdổn đuồn fỜt
mdảt ldå trk`g gna` fèk mủ `dằe dạ` mdẻ tám jợ`g mủa kxy gy ra `dừ`g dƸ dị`g `dƸ kxy
dýa vntaen`, gnừ eèu sẫm vè dƸơ`g vỌ tự `dnâ` mdk sậ` pdẮe, fâ` mạ`d đý oèe tč`g đỞ
tdẮe tdảu mủa mdảt `guyâ` sn`d oèe jỌmd fèk jể jè`g tdkát ra.
]ụ jợ`g tdnẻt fỌ mdæ` jạ`g fč`g tận vỜn `dnệt đỞ `ƸỜm mdæ` >3 - 188 8M, áp suảt dơn = ” 
: ate, tdổn gna` mdỉ` 3 ” 7 pdịt. ]au đý mæ` đƸửm đƸa vèk quá trï`d oèe oạ`d `da`d.
Mè rốt sau ldn trận qua quá trï`d mdæ` sẵ trớ `â` eềe dơ` , dỗ trử mdk quá trï`d mdè
đƸửm jnể` ra tduấ` oửn.

6.6.6.:. Mdè
Mdè eỌ` đọ tč`g ldậ `č`g tdu dờn jỌmd quậ, támd pdæ` tdỌt trán ra ldịn `dừ`g pdổ`
ldỳ`g s j`g m `d mu`g, v dt, mỵn, v oợa,.. quá trï`d `èy oèe dak dợt ldkậ`g 3]n`d vnâ` tdựm dnệ`2 Dờ ZdỌ En`d XdƸử`g

Gnák vnâ` dƸỜ`g jẬ`2 Zræ` Zdẻ Zruyề`

63