bài tiểu luận đề tài phân loại chi chí và giá bán món ăn NEM CHUA NƯỚNG

TRƯỜNG ……………………………………………..
BỘ MƠN KẾ TỐN DOANH NGIỆP
----------

KẾ TỐN QUẢN TRỊ
Đề tài:

PHÂN LOẠI CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH GIÁ BÁN
MĨN ĂN: NEM CHUA NƯỚNG

GVHD: ……………..
SVTH: …………………….
MSSV: ……….
Lớp: ……………….

Nămhọc: 2013 – 2014


Lời cảm ơn
Trong thời gian vừa qua với yêu cầu Assignment của mơn học Kế tốn
quản trị ,em đã chọn chủ đề món ăn
Thời gian làm bài kéo dài từ đầu buổi học đến buổi thứ 17 của môn.
Trong thời gian này em đã được học tại lớp cũng như ở nhà để hoàn thành
tốt bài assignment !
Em xin chân thành cảm ơn đến giảng viên đã hướng dẫn đến môn
học và một số điều cần lưu ý của bài assignment này
Đồng thời em cảm ơn đến quý nhà trường đã tạo điều kiện cho em
những slide và sách để hỗ trợ thêm cho những thiếu sót cần và có để em hồn
thiện
Thực tế nếu khơng có sự hỗ trợ tận tình của giảng viên em khơng biết
lựa chọn chủ đề sao cho hợp lý ,trong quá trình làm bài có đơi chỗ em có

những ý kiến riêng ,mong độc giả và giảng viên tạo điều kiện cho em hơn nếu
lời lẽ không được trôi chảy.
Thời gian qua em nhận thấy mình đã cố gắng nhiều để hồn thành tốt
bài assginment này. Trong buổi học đầu tiên đến buổi 17 của môn học em đã
thu được kết quả.
Em đã gửi bản mềm đến giảng viên thầy và đến trường FPT
Polytechnic thông qua fshare .
Một lần cuối em xin chân thành cảm ơn đến thầy giáo ,trường Poly
Chúc mọi người sức khỏe và hạnh phúc.
TP HCM, Ngày25 tháng 9 năm 2013
Sinh viên thực hiện


Kế Toán Quản Trị

………….

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

Điểm số

TP HCM, Ngày … Tháng … Năm 2013
Giảng viên

SVTH: …………….

Trang1


Kế Tốn Quản Trị

………….

Bài tập Assignment
I.
Món ăn thứ 2
1. Thơng tin món nem chua nướng

-

Nguyên liệu
 50 cái nem chua
 1 cái tỏi
 2 cái ớt
 1 chén xì dầu
 1 kg than
 1 cái vĩ nướng
 1 cái lò đất

-

Cách chế biến
 Muốn ăn nem nướng ngon, chọn loại nem chưa chua quá mà chỉ mới ủ từ 2
đến 3 ngày, khi nướng nem phải giữ lại lá ổi để thịt nem không bị cháy mà

SVTH: …………….

Trang2

Kế Tốn Quản Trị

………….

cịn có thể lưu được mùi thơm. Nem được nướng trên lửa than hồng, chừng
3 đến 5 phút, vừa chín tới là có thể ăn được. Nem chua nướng có vị chua,
ngọt, béo, dai, giịn và có mùi hương ngát của lá ổi. Người ta thường ăn
nem kèm với tỏi nhỏ, ớt (nếu bạn ăn cay) cùng với nước chấm là xì dầu, ớt
xắt lát

-

Chí phí sản xuất món ăn

Ngun vật liệu
Nem chua
Tỏi
Ớt
Xì dầu
Điện
Xăng
Hao mịn
Vé xe
Than
Chi phí cơ hội
Tổng

SVTH: …………….

Giá

Chi phí sản xuất

2,500
60,000
45,000
18,000
1,500
23,000

3,000
10,000
240,000

Số lượng
50 cái
1 kg
1 Kg
1 lít
1 giờ
1 lít

Thực dùng
50 cái
50 gr
50 gr
100ml
1 giờ
2ml

1 vé
1 kg
24 giờ

1 vé
500 gr
1 giờ

Thành tiền
125,000
3,000
2,250
1,800
1,500
4,600
4,000
3,000
5,000
10,000
160,150

Trang3


Kế Tốn Quản Trị

………….

2. Chi phí chung cho cả hai món ăn

Chi phí chung cho cả hai món ăn

Chi phí chung cho cả
hai món ăn
Ớt
Tỏi
Điện
Nước rửa chén
Dẻ chùi chén
Thau rửa
Vé xe
Xăng
Chi phí cơ hội

Số
Giá
lượng
45,000 1 kg
60,000 1 kg
200,000 Tháng
15,000 500ml
2,000 1 cái
60,000 1 cái
90,000 30 vé
24,000 1 lít

Lượng
Đơn vị
tính
tính

30 ngày
Lần
30 ngày
Lần
30 ngày
Giờ
40 lần
Lần
60 lần
Lần
365 ngày Ngày
30 ngày
Ngày
20 lần
Lần

240,000

10,000

24 giờ

Giờ

Thực
dùng
2
1
4
1

1
1
1
3

Thành
tiền
3,000
2,000
1,111
375
33
164
3,000
3,600

4 giờ

40,000

53,284

Tổng

3. Tập hợp và phân bổ chi phí chung cho quá trình nấu
- Phương pháp chi phí biên

Chi phí
chung
Tỏi

Ớt
Điện
Dẻ chùi chén
Vé xe
Xăng
Chi phí cơ hội
Tổng

Chi phí biên
Số tiền
2,000
3,000
1,111
33
3,000
3,600
40,000
52,744

SVTH: …………….

Điều chỉnh
(1,000)
(1,500)
(1,111)
(33)
(3,000)
(3,600)
(10,000)
(20,244)

Thành tiền
1,000
1,500
30,000
32,500

Trang4


Kế Tốn Quản Trị
-

………….

Phương pháp chi phí tồn bộ

Chi phí chung
Tỏi
Ớt
Điện
Dẻ chùi chén
Vé xe
Xăng
Thau rửa
Nước rửa chén
Chi phí cơ hội
Tổng

Chi phí tồn bộ

Giá
2,000
3,000
1,111
33
3,000
3,600
164
375
40,000
53,283

Thành tiền
2,000
3,000
1,111
33
3,000
3,600
164
375
40,000
53,283

4. Xác định giá bán bằng các phương pháp sau:
- Phương pháp đinh giá trên trên chi phí
 Tổng chi phí món Nem chua nướng : 160.150 đ
 Tổng chi phí món Bánh bèo chén: 68.517 đ
 Tổng chi phí cho 2 món ăn : 228.667 đ
 Tỷ lệ lợi nhuận là 20%

 (228.667 x 20% ) = 45.733 đ
 Ước tính món ăn cho 5 người ăn
 Giá ban này cho 1 người ăn: (228.667 + 45.733)/5 = 54.880 đ
- Phương pháp đinh giá dựa trên thị trường
Phương pháp đinh
giá thị trường

Món Nem chua
nướng

Món bánh bèo
chén

Giá thâm nhập (5%) 168,158

71,943

Giá hất ván (20%)

224,210

95,924

Giá nhu cầu (30%)

208,195

89,072

SVTH: …………….

Trang5


Kế Tốn Quản Trị

………….

Giá mỗi xuất cho 5
người ăn

Món Nem chua
nướng

Món bánh bèo
chén

Giá thâm nhập

33,632

14,389

Giá hất ván

44,842

19,185

Giá nhu cầu

41,639

17,814

SVTH: …………….

Trang6


Kế Toán Quản Trị

SVTH: …………….

………….

Trang7


Kế Toán Quản Trị

SVTH: …………….

………….

Trang8