Tài liệu đồ án môn học xây dựng trạm lạnh, Chương 1 ppt

LỜI NÓI ĐẦU
Trong những năm qua kỹ thuật lạnh đã có những thay đổi
quan trọng trên thế giới và ở cả Việt Nam.Nó đã thực sự đi sâu vào
các ngành kinh t
ế đang phát triển và hõ trợ tích cực cho các ngành
đó,đặc biệt là ngành công nghệ chế biến thực phẩm,bảo quản thịt
cá,rau quả…
Ngày nay trình độ khoa học kỹ thuật phát triển rất
nhanh.Những thành tựu về khoa học kỹ thuật đã được ứng dụng
rỗng rãi vào các ngành công nghiệp cũng như nông nghiệp.Do đó
năng suất lao động ngày càng tăng,sản phẩm l
àm ra ngày càng
nhi
ều mà nhu cầu tiêu thụ còn hạn chế,đòi hỏi sản phẩm cần được
phân phôí,vận chuyển và bảo quản bằng cách tạo ra các kho lạnh
bảo quản.Nhưng nước ta hiện nay còn rất ít những kho lạnh bảo
quản,không đáp ứng được nhu cầu.
Trước t
ình hình đó và được sự phân công, hướng dẫn của
thầy giáo Nguyễn Xuân Bình em đã nhận đề tài ‘’Tính toán thiết
kế kho lạnh trung chuyển bảo quản sản phẩm các loại với dung tích
55 tấn”.Địa điểm xây dựng tại cảng Vũng Tàu tỉnh Vũng Tàu.
N
ội dung đề tài gồm:
1.Những số liệu ban đầu
2.Thiết kế thể tích và mặt bằng kho lạnh
3.Kiến trúc xây dựng và cách nhiệt kho lạnh
4.Tính nhiệt kho lạnh
5.Chọn phương pháp làm lạnh
6.Tính toán chu trình lạnh và tính chọn máy nén.
Sau một thời gian làm việc cùng với sự chỉ bảo tận tình của

thầy Nguyễn Xuân Bình em đã cơ bản hoàn thành xong đề tài, mặc
dù đ
ã rất cố gắng nhưng vì kinh nghiệm thực tế chưa có nên không
tránh khỏi những thiếu sót kính mong nhận được sự chỉ bảo của
các thầy cô để bài làm được hoàn thiện hơn.Em xin chân thành
cảm ơn!
Sv thực hiện:Bùi Quang Việt
Chương 1: NHỮNG SỐ LIỆU BAN ĐẦU
1.1.Các số liệu về không khí bên ngoài tại Vũng Tàu
Những thông số về khí tượng như nhiệt độ, không khí, độ ẩm
tương đối của không khí, bức xạ mặt trời, gió và hướng gió, lượng
mưa là những thông số quan trọng để tính toán, thiết kế xây dựng
kho lạnh và hệ thống lạnh. Chúng là các yếu tố ảnh hưởng trực
tiếp đến tổn thất nhiệt của kho lạnh qua vách bao che. Dòng nhiệt
tổn thất này là giá trị cơ bản để tính toán thiết kế năng suất lạnh
của hệ thống lạnh.
Độ ẩm không khí l
à thông số để tính toán chiều dày lớp cách
ẩm cho vách cách nhiệt, tránh cho vách cách nhiệt không bị đọng
ẩm khuếch tán từ không khí bên ngoài vào, ngoài ra còn dùng để
kiểm tra đọng sương vách ngoài.
Gió và tốc đọ gió có ảnh hưởng đến dòng nhiệt tổn thất do sự
tăng cường trao đổi nhiệt đối lưu bên ngoài giữa không khí v
à
vách.
Gió và mưa là cơ sở để thiết kế bao che, tránh cho cơ cấu
cách nhiệt không bị thấm ẩm, ngập nước, làm mất khả năng cách
nhiệt, làm giảm tuổi thọ cũng như hiệu quả cách nhiệt của vách.
Bảng 1-1: Thông số khí hậu ở Vũng Tàu
Nhi

ệt độ (
0
C) Độ ẩm tương đối( %)
TB cả năm Mùa hè Mùa đông Mùa hè Mùa đông
25,8 35,1 18,4 85 82
1.2. Chọn nhiệt độ bảo quản sản phẩm
Chọn nhiệt độ bảo quản sản phẩm càng phù hợp thì sản phẩm càng
để được lâu và giữ được nguyên chất dinh dưỡng cũng như hình
d
ạng.
Kho đang thiết kế bảo quản các loại mặt h
àng cho nên việc chọn
nhiệt độ bảo quản cho từng sản phẩm là rất khó. Nhiệt độ được
chọn chỉ mang tính tương đối và gần với nhiệt độ yêu cầu.
1.3.Những số liệu về chế độ bảo quản sản phẩm
Chế độ bảo quản sản phẩm là vấn đề khá phức tạp và đã được
nghiên cứu rất nhiều, nó luôn thay đổi theo điều kiện, tính chất sản
phẩm, phương pháp làm lạnh và bảo quản. Việc chọn đúng đắn chế
độ bảo quản như nhiệt độ, độ ẩm, thông gió hoặc không,tốc độ gió
buồng…
1.4. Phương pháp xếp dỡ nâng hạ
Trong các kho lạnh lớn thường sử dụng các máy nâng hạ, cơ
giới hóa hoàn toàn khâu xếp dỡ hàng. Việc sử dụng máy nâng hạ
đ
òi hỏi hàng được đóng trong bao bì dạng kiện tiêu chuẩn phù hợp
cho quá trình xếp dỡ bằng máy.Còn trong các kho lạnh nhỏ thường
sử dụng phương pháp xếp dỡ thủ công.
Kho đang xây dựng với dung tích nhỏ n
ên sử dụng phương
pháp xếp dỡ thủ công .