PASSAGE 27

PASSAGE 27
Although they are an inexpensive supplier of vitamins, minerals, and high- quality protein, eggs also
contain a high level of blood cholesterol, one of the major causes of heart diseases. One egg yolk, in fact,
contains a little more than two- thirds of the suggested daily cholesterol limit. This knowledge has driven
egg sales to plummet in recent years, which in turn has brought about the development of several
alternatives to eating regular eggs. One alternative is to eat substitute eggs. These eggs substitutes are not
really eggs, but they look somewhat like eggs when they are cooked. They have the advantage of having
low cholesterol rates, and they can be scrambled or used in banking. One disadvantage, however, is that
they are not good for frying, poaching, or boiling. A second alternative to regular eggs is a new type of
egg, sometimes called “designer” eggs. These eggs are produced by hens that are fed low- flat diets
consisting of ingredients such as canola oil, flax, and rice bran. In spite of their diet, however, these hens
produce eggs that contain the same amount of cholesterol as regular eggs. Yet, the producers of these eggs
claim that eating their eggs will not raise the blood cholesterol in humans.
Eggs producers claim that their product has been portrayed unfairly. They cite scientific studies to back
up their claim. And, in fact, studies on the relationship between eggs and human cholesterol levels have
brought mixed results. It may be that is not the type of eggs that is the main determinant of cholesterol
but the person who is eating the eggs. Some people may be more sensitive to cholesterol derived from
food than other people. In fact, there is evidence that certainly dietary fats stimulate the body’s production
of blood cholesterol. Consequently, while it still makes sense to limit one’s intake of eggs, even designer
eggs, it seems that doing this without regulating dietary fat will probably not help reduce the blood
cholesterol level.
Question 1. What is the main purpose of the passage?
A. To introduce the idea that dietary at increases the blood cholesterol level.
B. To make people know about the relationship between eggs and cholesterol.
C. To persuade people that eggs are unhealthy and should not be eaten.
D. To convince people to eat “designer” eggs and egg substitutes.
Question 2. According to the passage, which of the following is a cause of heart diseases?
A. Minerals

B. Cholesterol

C. Canola oil

D. Vitamins

Question 3. What has been the cause for changes in the sale of eggs?
A. Increasing price

B. Decreased production

C. Dietary changes in hens

D. Concerns about cholesterol

Question 4. What is meant by the phrase “mixed results” ?
A. The results are blended

B. The results are a composite of things

C. The results are inconclusive

D. The results are mingled together

Question 5. According to the author, which of the following may reduce blood cholesterol?
A. Reducing egg intake but not fat intake

B. Increasing egg intake and fat intake

C. Decreasing egg intake and fat intake

D. Increasing egg intake but not fat intake

Question 6. Which of the following could best replace the word “somewhat”?
A. in fact

B. a little

C. indefinitely

D. a lot

Question 7. According to the passage, one yolk contains approximately of the suggested daily limit for
human consumption of cholesterol?
Page 1


A. 3/4

B. 2/3

C. 1/2

D. 1/3

Question 8. The word “portrayed” could best be replaced by which of the following?
A. studied

B. destroyed

C. tested

D. described

C. block

D. support

Question 9. What is the meaning of “back up”?
A. reverse

B. advance

Question 10. According to the passage, egg substitutes cannot be used to make any of the following types
of eggs EXCEPT________
A. boiled

B. poached

C. scrambled

D. fried

ĐÁP ÁN
1-B

2-B

3-D

4-C

5-C

6-B

7-B

8-D

9-D

10-C

LỜI GIẢI CHI TIẾT
Question 1:
Mục đích chính của đoạn văn là gì?
A. Để giới thiệu ý tưởng rằng chế độ ăn uống tăng hàm lượng Cholesterol trong máu
B. Để làm cho mọi người biết được về mối quan hệ giữa trứng và Cholesterol
C. Để thuyết phục mọi người rằng trứng thì khơng tốt cho sức khỏe và không nên ăn
D. Để thuyết phục mọi người rằng ăn loại trứng “designer và trứng substitutes
“The relationship between eggs and human cholesterol levels”
=> Đáp án B (suốt đoặn văn thảo luận về mối quan hệ giữa trứng và cholesterol)
Question 2:
Theo đoạn văn, cái nào là nguyên nhân của bệnh tim?
A.khoáng chất
B.cholesterol
C.dầu canola
D.các loại vitamin
“eggs also contain a high level of blood cholesterol, one of the major causes of heart diseases”
=> Đáp án B(trứng cũng làm cho tăng nồng độ cholesterol cao, một trong những nguyên nhân cơ bản của
bệnh tim)

Question 3:
Nguyên nhân cho những thay đổi trong việc bán trứng?
A.tăng giá
B.việc sản xuất bị giảm
C.những thay đổi về chế độ ăn ở gà mái
D.mối quan tâm về cholesterol
“Although they are an inexpensive supplier of vitamins, minerals, and high-quality protein, eggs also
contain a high level of blood cholesterol, one of the major causes of heart diseases. One egg yolk, in fact,
Page 2


contains a little more than two-thirds of the suggested daily cholesterol limit. This knowledge has driven
egg sales to plummet in recent years”
=>Đáp án D ( mặc dù trứng là nguồn cung cấp các vitamin, khoáng chất và lượng protein chất lượng cao
nhưng trứng cũng gây ra nồng độ cholesterol trong máu cao, một trong những nguyên nhân cơ bản của
bệnh tim. Thật ra, trong một lòng đỏ trứng gà chứa ít nhất 2/3 lượng cholesterol dùng trong ngày. Chính
những hiểu biết này đã làm cho doanh số bán trứng giảm mạnh trong những năm gần đây
Question 4:
Cụm từ “mixed results” có nghĩa là gì?
-Mixed results: những kết quả hỗn tạp, lẫn lộn, chưa chắc chắn
Vì “studies on the relationship between eggs and human cholesterol levels have brought mixed result. It
may be that it is not the type of eggs that is the main determinant of cholesterol but the person who is
eating the eggs”
Chú ý trong câu có cụm từ “may be” tức là chưa chắc chắn
=>Đáp án C ( những kết quả không đi đến quyết định chắc chắn)
Question 5:
Theo tác giả, cái nào sau đây có thể giảm hàm lượng cholesterol trong máu?
A. Giảm lượng trứng ăn vào nhưng không phải lượng chất béo ăn vào
B. Tăng lượng trứng và chất béo ăn vào
C. Giảm lượng trứng và chất béo ăn vào

D. Tăng lượng trứng ăn vào nhưng không phải lượng chất béo ăn vào
“in fact, there is evidence that certainly dietary fats stimulate the body’s production of blood cholesterol.
Consequently while it still makes sense to limit one’s intake of eggs, even designer eggs, it seems that
doing this without regulating dietary far will probably not help reduce the blood cholesterol level”
(thực tế, có bằng chứng cho rằng phàn nào thực phẩm béo kích thích sự sản xuất cholesterol trong máu
trong cơ thể. Do đó, trong khi việc hạn chế lượng trứng ăn vào, ngay cả trứng thiết kế vẫn có ý nghĩa, có
vẻ như làm điều này mà khơng điều chỉnh thực phẩm béo thì khơng giúp làm giảm mức cholesterol trong
máu)
Question 6:
-somewhat : một chút
E.g: the situation has changed somewhat since we last met
-in fact: trên thực tế
-indefinitely (adv): khơng dứt khốt, khơng giới hạn
E.g: Although we build things to last, we don’t expect them to last indefinitely
-a lot: nhiều
Question 7:
Theo đoạn văn , lòng đỏ trứng chứa xấp xỉ bao nhiêu phần của giới hạn cho sự tiêu thụ cholesterol hàng
ngày được đề xuất?
“One egg yolk, in fact, contains a little more that two-thirds of the suggested daily cholesterol limit”
Question 8:
Từ “portrayed” được thay thế bởi những từ nào sau đây?
Page 3


-portray (v): miêu tả
-destroy (v): tàn phá
E.g: the building was completely destroyed by fire
-test (v): xét nghiệm, kiểm tra
E.g: the doctor tested my eyesight
-study (v): học tập, nghiên cứu

Question 9:
“back up” có nghĩa là gì?
-back up –support (v): ủng hộ
E.g: The writer doesn’t back up his opinions with examples
-reverse (v): đảo ngược, lộn ngược
E.g: You should reverse the order of these pages
-advance (v): tiến lên, tiến bộ
E.g: We have advanced greatly in our knowledge of the universe
-block (v): ngăn chặn, làm trở ngại
E.g: I blocked his facebook
Question 10:
“ Theo đoạn văn, trứng substitutes không thể được dùng để làm bất kì loại trứng nào sau đây ngồi trừ:
They have the advantage of having low cholesterol rates, and they can be sceambled or used in banking.
One disadvantage, however, is that they are not good for frying, poaching, or boiling”
-boil (v): luộc
-poached egg: trứng chần nước sôi
-scrambled egg: trứng bác
-fried egg: trứng rán
Bài dịch gợi ý:
Trước khi dịch bài này, chúng ta học một chút về ẩm thực nước ngoài nhé.
Scrambled eggs ( món Trứng bác là một món ăn sáng nhanh chóng, dễ dàng và phổ biến. Nó được coi là
bữa sáng hoàn hảo của người Anh, thực sự là rất hấp dẫn đấy. Trứng bác không chỉ được dùng để ăn vào
bữa sáng, bạn có thể làm một bữa tối ngon, đơn giản và tốt cho sức khỏe) công thức là khuấy đều sữa tươi
vào trứng, đổ vào chảo nóng quậy liên hồi đến khi trứng thành từng cục khi chiên.
Bài dịch:
Mặc dù trứng là nguồn cung cấp các vitamin, khoáng chất và lượng protein chất lượng cao nhưng trứng
cũng gây ra nồng độ cholesterol trong máu cao, một trong những nguyên nhân cơ bản của bệnh tim. Thật
ra, trong một lịng đỏ trứng gà chứa ít nhất 2/3 lượng cholesterol dùng trong ngày. Chính những hiểu biết
này đã làm cho doanh số bán trứng giảm mạnh trong những năm gần đây, do đó đã mang lại sự phát triển
của một số lựa chọn thay thế để ăn trứng thường xuyên.

Một loại là ăn trứng thay thế. Những sản phẩm thay thế trứng không phải là thực sự trứng, nhưng chúng
trơng hơi giống như trứng khi chúng được nấu chín. Chúng có lợi thế là mức cholesterol thấp, và chúng
Page 4


có thể bác được hay được sử dụng để cất trữ được. Tuy nhiên, có Một bất lợi, chúng khơng tốt cho chiên,
luộc, hoặc luộc chín. Một lựa chọn thứ hai với trứng bình thường là một loại mới của trứng, đôi khi được
gọi là trứng "designer". Những quả trứng được sản xuất bởi những con gà mái có chế độ ăn low –flat cho
ăn bao gồm các thành phần như dầu canola, hạt lanh, và cám gạo. Tuy nhiên, mặc dù chế độ ăn kiêng của
chúng, nhưng những con gà mái đẻ trứng có chứa cùng một lượng cholesterol như trứng thường. Thế nên,
các nhà sản xuất của những quả trứng này cho rằng ăn những quả trứng này sẽ không làm tăng cholesterol
trong máu ở người. Những nhà sản xuất trứng cho rằng sản phẩm của họ đã được miêu tả khơng đúng. Họ
trích dẫn các nghiên cứu khoa học để chứng cho tuyên bố của họ. Và, trên thực tế, các nghiên cứu về mối
quan hệ giữa trứng và nồng độ cholesterol của con người đã mang lại kết quả khác nhau. Nó được suy
luận rằng khơng phải là loại trứng đó là các yếu tố quyết định chính của cholesterol mà là người đang ăn
trứng quyết định điều đó. Một số người có thể nhạy cảm hơn với cholesterol có nguồn gốc từ thực phẩm
hơn những người khác. Thực tế, có bằng chứng cho rằng phàn nào thực phẩm béo kích thích sự sản xuất
cholesterol trong máu trong cơ thể. Do đó, trong khi việc hạn chế lượng trứng ăn vào, ngay cả trứng thiết
kế vẫn có ý nghĩa, có vẻ như làm điều này mà khơng điều chỉnh thực phẩm béo thì khơng giúp làm giảm
mức cholesterol trong máu.

Page 5