DE THI CONG NGHE 6 HKII

<span class='text_page_counter'>(1)</span>PHÒNG GD & ĐT THÀNH PHỐ TRƯỜNG THCS NGUYỄN THÁI HỌC *****************. ĐỀ KHẢO SÁT CHẤT LƯỢNG HỌC KÌ II – NH 2015 - 2016 MÔN : CÔNG NGHỆ - KHỐI 6 THỜI GIAN : 45 PHÚT (Đề tham khảo) - Ngày soạn : 01/03/2016 - Người soạn: Nguyễn Thị Anh Đào I. Yêu cầu 1-Kiến thức: -HS biết giữ vệ sinh an toàn thực phẩm. - Nắm được các phương pháp chế biến thực phẩm,biết xây dựng thực đơn. 2-Kĩ năng: - Rèn cho HS thói quen giữ vệ sinh khi chế biến thức ăn. - Biết chế biến thực phẩm tại gia đình. II-TRỌNG TÂM: -. An toàn thực phẩm, thực đơn, bữa ăn hợp lí, phương pháp chế biến thực phẩm.. III.MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA Nội dung kiểm tra Phần 1: 1/An toàn thực phẩm Số câu hỏi Số điểm 2/ Thực đơn. Nhận biết. Thông hiểu. HS biết thực phẩm bị nhiễm trùng, nhiễm độc 1/2 2. Hiểu được an toàn thực phẩm 1/2 1 Hiểu thực đơn là gì. Vận dụng. Nguyên tắc xây dựng. Sáng tạo.

<span class='text_page_counter'>(2)</span> Số câu hỏi Số điểm Phần 2: 3 – Bữa ăn hợp lí Số câu hỏi Số điểm 4/ Phương pháp chế biến thực phẩm. 1/2 1 Biết được Hiểu được bữa ăn hợp lí nguyên tắc xây dựng thưc đơn 1/2 1/2 1 1. Vận dụng các phương pháp chế biến thực phẩm 1 2. Số câu hỏi Số điểm 5/ Phân chia số bữa ăn Số câu hỏi Số điểm Tổng số câu 1 hỏi Tổng số điểm 3 (30%) IV.ĐỀ KIỂM TRA HK II:. thực đơn 1/2 1. 1,5. 1,5. 1 Áp dụng thực tế vào cuộc sống 1 1 1. 3 (30%). 3 (30%). 1 (10%). A/Câu hỏi Câu 1: (3đ) -An toàn thực phẩm là gì? Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? thế nào là nhiễm độc thực phẩm?. Câu 2: (2đ) -Thực đơn là gì? Có mấy nguyên tắc xây dựng thực đơn ? Câu 3: (2đ) -Thế nào là bữa ăn hợp lí? Cho biết nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí? (2đ) Câu4: (2đ) -Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm? Hãy nêu những phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt?.

<span class='text_page_counter'>(3)</span> Câu 5: (1đ) Theo em bữa ăn nào là bữa ăn quan trọng? Vì sao? B/ Đáp án Câu Nội dung 1 - An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị ôi thiu, không nhiễm trùng thực phẩm. -Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm phẩm. - Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm 2. Điểm 1đ 1đ 1đ. - Thực đơn là bảng ghi tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa. 1đ. - Nguyên tắc xây dựng thực đơn : + Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất chất c của bữa ăn. + +Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn. + Thực đơn phải đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế 3 - Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm vơi đầy y đủ các chất dinh dưỡng . - Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí: + Nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình. + Ñieàu kieän taøi chính + Sự cân bằng dinh dưỡng. + Sự thay đổi món ăn. -Có 4 h - Hai phương pháp chế biến thực phẩm: -(2đ) - Phương pháp có sử dụng nhiệt - Phương pháp không sử dụng nhiệt - Có 4 phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt + Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước. + Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước. + Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp tiếp của lửa. + Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo. Theo em bữa ăn sáng là bữa ăn quan trọng.Vì sau một đêm dài thức ăn 5 đã hết,ta cần cung cấp năng lượng để học tập, làm việc tốt… Duyệt TTCM GVBM. 1đ. Nguyễn Thị Thanh. Nguyễn Thị Anh Đào. 1đ 1đ. 1đ. 1đ. 1đ.

<span class='text_page_counter'>(4)</span>

<span class='text_page_counter'>(5)</span>