Tài liệu Đậu phụ chữa cao huyết áp ppt

Đậu phụ chữa cao huyết áp
Đậu phụ là một trong những thực phẩm rất thông dụng trong đời sống
hàng ngày của nhân dân ta. Đối với những người bị cao huyết áp, đậu phụ không
chỉ là thức ăn lý tưởng mà còn có ý nghĩa như một vị thuốc rất dễ được cơ thể
chấp nhận.
Tuy nhiên, chế biến đậu phụ như thế nào để vừa đạt hiệu quả trị
liệu cao nhất lại vừa tạo ra cảm giác hấp dẫn và ngon miệng cũng là một
vấn đề khá cần thiết. Dưới đây, xin được trình bày một số món ăn chế từ
đậu phụ có tác dụng hỗ trợ phòng chống cao huyết áp của thực liệu học cổ
truyền để bạn đọc có thể tham khảo.

Bài 1

Nguyên liệu
Đậu phụ 300g, nấm hương 30g, măng tươi 30g, rau cải 100g, dầu
thực vật, xì dầu, bột đao, nước dùng và gia vị vừa đủ.

Thực hiện
Măng và nấm rửa sạch thái nhỏ, đậu phụ xắt thành khối vuông nhỏ
rồi chần qua nước sôi, để ráo nước. Đổ dầu thực vật vào chảo, phi hành
cho thơm rồi cho nấm hương, măng, đậu phụ, nước dùng, xì dầu và gia vị
vào đun lửa to cho sôi rồi lại tiếp tục dùng lửa nhỏ đun liu riu cho đến khi
đậu phụ ngấm gia vị. Tiếp đó cho rau cải thái nhỏ và một chút bột đao
vào, đảo nhẹ tay rồi bắc ra, dùng làm canh ăn hàng ngày.

Công dụng
Bổ khí sinh tân, làm hạ mỡ máu, điều hòa huyết áp và chống ung
thư, dùng cho người cơ thể suy nhược, tỳ vị hư yếu, cao huyết áp, rối loạn
lipid máu, thiểu năng mạch vành và các bệnh ung thư.

Bài 2

Nguyên liệu
Đậu phụ 100g, mộc nhĩ đen 15g, dầu thực vật, hành, gừng tươi và
gia vị vừa đủ.

Thực hiện
Đậu phụ xắt thành những khối vuông nhỏ, mộc nhĩ ngâm nước và
rửa sạch. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu thực vật vào và phi hành gừng cho
thơm, tiếp đó cho đậu phụ và một lượng nước vừa đủ, đun nhỏ lửa cho
cạn bớt nước rồi cho mộc nhĩ và gia vị cho vừa rồi dùng làm canh.

Công dụng
Ích khí hòa trung, sinh tân nhuận táo, dùng thích hợp cho những
người bị cao huyết áp, xơ vữa động mạch, đau thắt ngực do thiểu năng
tuần hoàn động mạch vành.


Bài 3

Nguyên liệu
Đậu phụ 200g, giá đậu tương 250g, canh 100g, dầu thực vật và gia
vị vừa đủ.

Thực hiện
Giá đỗ và cải xanh rửa sạch, cắt ngắn, đậu phụ xắt thành những
khối vuông nhỏ. Đặt chảo lên bếp, phi hành cho thơm rồi cho giá đỗ vào
đảo nhanh tay, chế biến thêm một lượng nước vừa đủ rồi đun to lửa cho
sôi, tiếp tục cho đậu phụ và cải canh vào, chế đủ gia vị, vặn nhỏ lửa nấu
cho chín rồi dùng làm canh ăn.

Công dụng
Kiện tỳ ích khí, thanh nhiệt giải độc, dùng thích hợp cho những
người béo phì, cao huyết áp, rối loạn lipid máu, vữa xơ động mạch, đau
thắt ngực, suy nhược cơ thể, tỳ vị hư yếu.

Bài 4

Nguyên liệu
Cua 500g, đậu phụ 200g, dầu thực vật, gừng tươi, xì dầu và gia vị
vừa đủ.

Thực hiện
Cua rửa sạch, bỏ mai, giã nát lọc lấy nước cốt, đậu phụ xắt thành
những khối vuông nhỏ. Đặt chảo lên bếp, phi hành và gừng cho thơm rồi
đổ nước cua và đậu phụ vào, đun to lửa cho sôi, chế thêm gia vị, dùng
làm canh ăn.

Công dụng
Thanh nhiệt hoạt huyết, dùng thích hợp cho những người béo bệu,
cao huyết áp, thiểu năng mạch vành, viêm gan, thưa xương, còi xương.


Bài 5

Nguyên liệu
Đậu phụ 200g, nấm mỡ hoặc nấm rơm 100g, tỏi 25g, tôm nõn khô
25g, nước dùng, dầu vừng và gia vị vừa đủ.

Thực hiện
Đậu phụ xắt miếng nấm rửa sạch, thái phiến, tỏi giã nát. Cho đậu

phụ, nấm, tôm và muối vào nồi nước dùng đun sôi vớt bọt, vặn nhỏ lửa
đun kỹ rồi cho tỏi và gia vị vào, dùng làm canh ăn.

Công dụng
Bổ khí sinh tân, kiện tỳ ích vị, dùng thích hợp cho người bị cao huyết
áp, rối loạn lipid máu và các bệnh lý ung thư.

Theo quan niệm của y học cổ truyền đậu phụ vị ngọt, tính mát, bào
ba kinh tỳ, vị và đại tràng, có công dụng ích khí khoang trung, kiện tỳ lợi
thấp, sinh tân nhuận táo, thanh nhiệt giải độc và kháng nham.

Tương truyền, đậu phụ là do Lưu An, cháu của Hán Cao tổ Lưu Bang
(Trung Quốc) phát minh ra và được ghi lại sớm nhất trong sách Hoài nam
tử ở thế kỷ thứ hai trước công nguyên. Các y thư cổ nổi tiếng như Bản Tùy
tức cư ẩm thực phổ... đều ca ngợi và có những kiến giải đặc sắc về đậu
phụ trên cả hai phương diện thực phẩm và dược phẩm.

Theo nghiên cứu hiện nay, đậu phụ không những giàu chất đạm với
hệ số thấp thu cao mà còn chứa nhiều axit amin, các nguyên tố vi lượng
và vitamin cần thiết cho cơ thể. Bởi thế, các nhà dinh dưỡng học gọi đậu
phụ là thịt thực vật.

Hơn nữa, do không chứa cholesterol, thậm chí còn có tác dụng điều
chỉnh rối loạn lipid máu, đậu phụ quả thực là một trong những thực phẩm
lý tưởng đối với những người bị cao huyết áp nói riêng và các bệnh tim
mạch nói chung.