BÁO CÁO THỰC TẬP CUỐI KHÓA TẠI KHÁCH SẠN, NHÀ HÀNG DU LỊCH

LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban chủ nhiệm
khoa và các thầy cô giáo trong khoa Du Lịch, giảng viên hướng dẫn thực
tập thầy giáo Nguyễn Văn Thắng, Trường Đại học Văn hóa Hà Nội. Em
xin cảm ơn các thầy cơ đã tạo cho em có cơ hội được tiếp cận với thực
tập và xác định được hướng đi đúng đắn cho nghề nghiệp của mình trong
tương lai.
Xin chân thành cảm ơn khách sạn Sunline Paon cơ sở 27 Hàng
Thùng, quận Hoàn Kiếm, thành phố Hà Nội đã tiếp nhận và tạo điều kiện
thuận lợi nhất cho em trong quá trình thực tập tại cơ quan, trực tiếp
hướng dẫn em trong quá trình làm việc và hồn thành báo cáo trong q
trình thực tập.
Mặc dù có được sự giúp đỡ từ nhiều phía nhưng do thời gian hạn chế
nên bài báo cáo thực tập của em có thể sẽ khơng tránh khỏi những thiếu
sót. Kính mong nhận được sự cảm thơng và đóng góp ý kiến của khách
sạn và các thầy giáo, cô giáo.
Em xin chân thành cảm ơn!

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN SUNLINE
1.1. Giới thiệu chung về công ty TNHH Japan Hospitality
Management
- Công ty TNHH JAPAN HOSPITALITY MANAGEMENT được cấp giấy
phép kinh doanh và chính thức đi vào hoạt động từ ngày 15/04/2014.
Tên doanh nghiệp: CÔNG TY TNHH JAPAN HOSPITALITY
MANAGEMENT. Với tên tiếng anh là JAPAN HOSPITALITY
MANAGEMENT COMPANY LIMITED. Tên giao dịch là JHMCO. Mã số
thuế là 0106510642. Địa chỉ: Số 39, ngõ 416 đường Lạc Long Quân, phường
Nhật Tân, quận Tây Hồ, Hà Nội. Hoạt động ở một số lĩnh vực kinh doanh
chính là dịch vụ ăn uống, dịch vụ lưu trú ngắn ngày (khách sạn), dịch vụ tắm
hơi massage, dịch vụ tăng cường sức khỏe và thương mại xúc tiến. Đội ngũ
nhân viên làm việc nhiệt tình, có trách nhiệm, có quy củ và trình độ cao.

Nhân viên mới khi vào làm tại công ty được bồi dưỡng chuyên ngành đầy


đủ, tất cả nhân viên đều được hưởng đầy đủ chế độ theo quy định của Nhà
nước. Công ty luôn luôn phát triển và không ngừng mở rộng kinh doanh
trong lĩnh vực khách sạn, nhà hàng để phát triển lớn mạnh trở thành một tập
đồn có uy tín ở Việt Nam.

1.2. Quá trình hình thành và phát triển khách sạn Sunline
Paon Hotel & Spa
Khách sạn Sunline Paon Hotel & Spa nằm trong chuỗi hệ thống khách
sạn Sunline gồm có 3 cơ sở ở Hà Nội.
Tên đầy đủ: Khách sạn Sunline Paon Hotel & Spa
Tel: +84 243.968.2727
Email:
Các cơ sở trong chuỗi hệ thống khách sạn Sunline:
- Địa chỉ 1: 27 Hàng Thùng, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
- Địa chỉ 2: 72 – 74 Đại Cồ Việt, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
- Địa chỉ 3: 18 ngõ Bảo Khánh, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Khách sạn Sunline Paon Hotel & Spa là khách sạn đạt tiêu chuẩn 4 sao nằm
trên khu vực phố cổ Hà Nội. Với tổng diện tích gồm 50 phịng được phân
loại theo hạng mức, chủ yếu có 4 loại phịng sau: Supperior room, Deluxe
room, Business room, Executive room. Khách sạn nằm trong bán kính 500
m từ Hồ Hồn Kiếm và Sơng Hồng. Tất cả phịng nghỉ đều khơng hút thuốc,
thiết kế hiện đại, trang nhã. Tại đây, tất cả các phịng đều có Wi-Fi miễn phí,
máy điều hịa, TV màn hình LED, minibar, bàn trang điểm, két an tồn cá
nhân và tủ quần áo. Phòng tắm riêng được trang bị bồn tắm/ vịi sen, máy
sấy tóc và đồ vệ sinh cá nhân miễn phí. Hầu hết các phịng đều có cửa sổ
hoặc ban cơng riêng nhìn ra quang cảnh quận Hồn Kiếm.
Du khách đến đây có thể thư giãn với đồ uống tại quầy bar nhìn ra tồn

cảnh dịng sơng và thành phố. Hồ bơi nằm ở tầng trên cùng có bể sục. Du
khách cũng có thể sử dụng phịng tập thể dục miễn phí hoặc tận hưởng
những phút giây thư giãn tại spa với một loạt liệu pháp mát-xa để lựa chọn.
Nhân viên thông thạo tiếng Việt, tiếng Anh và tiếng Nhật tại quầy lễ tân 24


giờ có thể hỗ trợ du khách lập kế hoạch cho thời gian lưu trú. Bàn đặt tour
cung cấp cho khách những thơng tin hữu ích về các tour tham quan. Khách
sạn cũng có dịch vụ thu đổi ngoại tệ và dịch vụ cho thuê xe hơi.
Sân bay gần nhất là Sân bay Quốc tế Nội Bài, nằm cách Sunline Paon Hotel
& Spa 21 km. Bên cạnh đó cịn là: Hồ Hoàn Kiếm, Chợ Đồng Xuân, Tràng
Tiền Plaza, Nhà hát Lớn Hà Nội, Ga Hà Nội, Bảo tàng Mỹ thuật Việt Nam,
Văn Miếu - Quốc Tử Giám, Đền Quán Thánh, Hồ Tây... Đây đều là những
điểm tham quan hấp dẫn mà du khách khó có thể bỏ qua khi đến với thủ đô
Hà Nội.
Mặt khác, với đội ngũ nhân sự “trẻ về ngoại hình, nhiệt tình trong cơng
việc”, khách sạn Sunline Paon Hotel & Spa cũng đã có chiếm được cảm tình
lớn từ phía khách hàng. Chính vì vậy, mặc dù mới chỉ là một khách sạn 4
sao, nhưng Sunline Paon Hotel & Spa đã dần tạo nên thương hiệu và uy tín
của mình, thu hút được lượng lớn khách thương gia có thu nhập cao và có
nhiều định hướng phát triển mới trong tương lai để đưa khách sạn lên tiêu
chuẩn 5 sao.

1.2.1. Các bộ phận quản lý của khách sạn Sunline Paon Hotel
& Spa
Giám đốc:
Giám đốc là người đứng đầu trong doanh nghiệp, đóng vai trị quan trọng
trong việc ra quyết định liên quan đến khách sạn, chịu trách nhiệm với công
ty về mọi hoạt động của khách sạn, hướng dẫn chỉ đạo lập kế hoạch kinh
doanh và phương án phát triển khách sạn, chịu trách nhiệm phối hợp quan hệ

hợp tác trong doanh nghiệp, là người đại diện liên hệ ngoại giao với đối tác
hoặc ủy quyền cho cấp dưới.
Quản lí khách sạn:
Quản lí khách sạn có nhiệm vụ thay mặt giám đốc tiếp khách và giải
quyết các cơng việc quan trọng mà các phịng ban khác không đủ thẩm
quyền để giải quyết, các vấn đề phát sinh từ nội bộ cơ sở hay từ khách hàng
một cách nhanh chóng, kịp thời và báo cáo lại với giám đốc. Bên cạnh đó,
quản lí có trách nhiệm tổ chức bảo quản, lưu giữ văn bản tài liệu của khách


sạn và giám đốc theo quy định của Nhà nước, cấp trên và cơng ty.
Phó giám đốc:
Nhiệm vụ chính của phó giám đốc là tham mưu, giúp việc cho giám đốc
trong lĩnh vực kinh doanh thương mại. Chủ động tìm kiếm thị trường, khai
thác đơn hàng kinh doanh trong nước và nước ngồi. Nghiên cứu thị trường,
làm tốt cơng tác marketing ở trong nước và nước ngoài nhằm tạo những mặt
hàng chiến lược, ổn định và có hiệu quả.
Bộ phận lễ tân:
Lễ tân là bộ phận đón tiếp, đại diện cho khách sạn trong mở rộng các
mối quan hệ, tiếp xúc với khách. Có vai trị quan trọng trong việc thu hút
khách, làm cầu nối liền hệ giữa khách với các bộ phận khác và các dịch vụ
trong khách sạn. Bộ phận lễ tân đóng vai trị là trung tâm phối hợp mọi hoạt
động của các bộ phận trong khách sạn, tham mưu cho giám đốc cung cấp
thông tin về khách. Bán dịch vụ phòng nghỉ và các dịch vụ cho khách, tham
gia vào các hoạt động kinh doanh phòng ngủ của khách sạn, giải quyết các
khiếu nại, phàn nàn của khách, giữ mối quan hệ chặt chẽ với các cơ quan
hữu quan và các cơ sở dịch vụ ngoài khách sạn để đáp ứng nhu cầu của
khách và giải quyết các vấn đề phát sinh.
Bộ phận nhà hàng:
Chức năng, nhiệm vụ chính của bộ phận này là đảm nhận tất cả các công

việc từ phục vụ khách ăn uống hàng ngày cho đến các bữa tiệc lớn nhỏ.
Thực hiện chức năng tiêu thụ và bán hàng, đưa ra thực đơn giới thiệu các
món ăn và thuyết phục khách sử dụng. Quảng cáo, khuếch trương các dịch
vụ ăn uống trong khách sạn. Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
để đảm bảo về uy tín chất lượng của khách sạn và thoả mãn mọi nhu cầu của
khách về ăn uống. Phối hợp chặt chẽ với bộ phận bếp, bộ phận Bar để phục
vụ mọi nhu cầu của khách.
Bộ phận bếp:


Là bộ phận sản xuất trực tiếp, chế biến những món ăn đáp ứng nhu cầu
của khách, phù hợp khẩu vị và phong tục tập quán của khách. Chế biến sản
phẩm ăn uống hàng ngày cho khách. Thực hiện đúng, đủ và kịp thời yêu cầu
của khách. Hiểu biết nghệ thuật ẩm thực của các nước để chế biến thức ăn
làm hài lòng khách, thực hiện tốt các quy định về vệ sinh, dinh dưỡng, thực
phẩm… Ngoài ra phải thường xuyên trau dồi kĩ năng nghiệp vụ, tạo những
món ăn hấp dẫn để phục vụ khách hàng…
Bộ phận buồng:
Đây là bộ phận tạo ra doanh thu chính cho khách sạn, là bộ phận chăm lo
sự nghỉ ngơi của khách trong thời gian lưu trú tại khách sạn và đảm bảo an
tồn tính mạng, tài sản cho khách. Buồng phối hợp với bộ phận lễ tân theo
dõi và quản lí khách thuê phòng nghỉ tại khách sạn. Bảo quản các trang thiết
bị nội thất và vệ sinh hàng ngày cho khách sạn. Nhận chuyển các yêu cầu
của khách như giặt là, massage và các dịch vụ bổ sung khác. Thông báo chi
cho bộ phận lập hoá đơn các tài khoản tiêu dùng của khách thuộc phạm vi
quản lí.
Bộ phận bảo vệ:
Bộ phận bảo vệ của khách sạn có nhiệm vụ trơng giữ và vận chuyển hành
lý, hỗ trợ khách xách hành lý khi check in – check out, đảm bảo an toàn thân
thể và tài sản cho khách trong khách sạn trong mọi tình huống. Đảm bảo an

ninh ln ổn định bên ngoài và trong khách sạn và hướng dẫn khách những
chú ý đặc biệt khác.
Bộ phận kĩ thuật:
Duy trì, bảo dưỡng các trang thiết bị đảm bảo cho sự hoạt động của khách
sạn, sửa chữa kịp thời các biến cố về máy móc thiết bị.
Bộ phận kế tốn:
Phịng kế tốn có nhiệm vụ thống kê các khoản chi tiêu trong khách sạn,
trả lương cho nhân viên, tham mưu cho ban giám đốc về xây dựng kế hoạch


chi phí, doanh thu, mua bán tài sản, cơng cụ, phương tiện, thiết bị, nguyên
vật liệu sản xuất kinh doanh, chịu trách nhiệm lưu trữ các thơng tin về tài
chính, kế toán, lập kế hoạch kinh doanh, quản lý việc định mức vật tư, cấp
phát và dự trữ vật tư.

1.2.2. Khái quát về sản phẩm kinh doanh và thị trường khách
của khách sạn Sunline Paon Hotel & Spa
1.2.2.1. Sản phẩm của khách sạn Sunline Paon Hotel & Spa
Các sản phẩm kinh doanh chính của khách sạn bao gồm:
- Sản phẩm lưu trú.
- Sản phẩm ăn uống.
- Các sản phẩm từ dịch vụ bổ sung khác.
Sản phẩm lưu trú
Khách sạn Sunline Paon Hotel & Spa là một trong những khách sạn có
quy mơ vừa trên khu vực phố cổ với 10 tầng và tổng cộng là 50 phòng. Số
phòng trong khách sạn được chia thành các hạng khác nhau nhằm đáp ứng
nhu cầu đa dạng của khách hàng.
Buồng ngủ của khách sạn có các thiết bị đồ gỗ như: Các loại giường, tủ,
bàn ghế, kệ để đồ dùng, kệ để đèn ngủ... Ngồi ra thiết bị trong mỗi buồng
gồm có: Điện thoại, giường đơn/ đơi, điều hịa nhiệt độ, tivi - truyền hình

cáp, tủ lạnh, tủ quần áo có kèm áo tắm, két bảo hiểm, dép đi trong phòng,
bàn làm việc, wifi…
Trong buồng vệ sinh có các thiết bị dụng cụ như : Màn che bồn tắm, dầu
gội đầu, dầu xả, sữa tắm, lược chải đầu, bàn chải răng, kem đánh răng, cốc
thủy tinh, khăn tắm, khăn mặt, khăn tay, khăn chân, bơng ngốy tai, máy
sấy tóc, mũ chụp tóc, dao cạo râu hoặc đồ cá nhân cho phụ nữ...
Trang thiết bị như thiết bị báo cháy, tranh treo tường và một số đồ dùng
trang trí khác...


Sản phẩm ăn uống
Tại khách sạn, có một nhà hàng và một quầy bar với đầy đủ các thực đơn
gồm những món ăn và món uống của Châu Á, Châu Âu nói chung và của
các quốc gia giàu truyền thống ẩm thực như Việt Nam, Nhật Bản, Trung
Quốc, Hàn Quốc hay Pháp, Mỹ, Ý... như Cơm Việt, Phở Việt, Há cảo, Tôm
chiên Nhật, Tảo biển, Rong biển, Kim chi, Mỳ Ý sốt các loại, Salad, Bị hun
khói, các loại bánh ngọt... để phục vụ tốt nhất cho nhu cầu về ẩm thực của
khách hàng.
Sản phẩm từ các dịch vụ bổ sung
Khách sạn Sunline Paon Hotel & Spa cung cấp các dịch vụ bổ sung như
giặt là, gọi điện thoại trong nước và quốc tế, gọi taxi cho khách, phòng tập
thể dục... Phòng tập thể dục bao gồm hệ thống các máy tập thể dục rất hiện
đại đáp ứng nhu cầu chăm sóc sức khỏe của khách hàng, được đặt trên tầng
10 của khách sạn với một khơng gian thống đãng ba phía đều được thiết kế
bằng các ơ cửa kính trong suốt có thể nhìn được tồn cảnh của thành phố
đem đến cho khách hàng cảm giác thoải mái, dễ chịu như được hịa mình
cùng thiên nhiên.

1.2.2.2. Nguồn khách của khách sạn Sunline Paon Hotel & Spa
Nguồn khách là vấn đề quan tâm hàng đầu đối với bất cứ doanh nghiệp

du lịch nào. Xem xét và nghiên cứu nguồn khách sẽ cho phép người lao
động trong khách sạn có thể nắm bắt được thị hiếu, đặc điểm tiêu dùng và
nhu cầu của từng loại khách để có thể tổ chức phục vụ khách chu đáo hơn,
đáp ứng được đúng và thoả mãn được các nhu cầu của khách. Căn cứ vào
hai tiêu thúc phân loại thị trường khách là theo vị trí địa lý và mục đích
chuyến đi mà khách sạn đã chia thị trường khách của mình thành các nhóm
chính sau:
Khách nội địa
- Khách cơng vụ: Đây là đối tượng khách có khả năng thanh tốn cao ,


mang lại nguồn doanh thu khá hiệu quả cho khách sạn. Chính vì vậy mà
cơng suất phịng tăng lên rõ rệt trong những năm gần đây .
- Khách khác: Khách du lịch nội địa chiếm tỷ lệ nhỏ trong cơ cấu khách
du lịch đến lưu trú tại khách sạn Sunline. Tuy nhiên thì cũng đóng góp một
phần khơng nhỏ vào doanh thu của khách sạn
Khách quốc tế
- Khách quốc tế là nguồn khách đem lại doanh thu chính cho khách sạn
Sunline Paon Hotel & Spa. Trong đó số lượng khách Châu Âu là nhiều nhất.
Họ chủ yếu đến từ Anh, Mỹ, Ý... Ngồi ra cũng có một số lượng nhất định
khách Nhật Bản và Hàn Quốc. Các đối tượng này thường lưu trú từ 3 đến 4
ngày tại khách sạn vì mục đích nghỉ ngơi, du lịch, trăng mật nên sẵn sàng chi
trả thêm cho các dịch vụ bổ sung.

CHƯƠNG 2: NỘI DUNG THỰC TẬP
2.1. Các công việc được giao
Từ ngày đầu vào thực tập cho đến khi kết thúc, em luôn được các anh
chị trong khách sạn Sunline Paon Hotel & Spa tạo điều kiện thuận lợi nhất
để học hỏi kinh nghiệm làm việc, tất cả các tài liệu cũng như công tác liên

quan đến công việc của em đều được các anh chị truyền đạt và giúp đỡ một
cách nhiệt tình.
Tại đây em được phân cơng hai cơng việc, đó là phục vụ buồng và
phục vụ buffet sáng tại nhà hàng. Ngoài ra cịn được học hỏi cách đón tiếp
du khách, cách quan sát để nắm bắt và phục vụ nhu cầu của du khách một
cách tốt nhất. Làm việc ở đây địi hỏi bản thân em phải ln phải nhạy bén,
nhanh nhẹn, nhiệt tình và chăm chỉ lắng nghe kinh nghiệm của các anh chị
đi trước để nắm bắt được tâm lý khách hàng, được rèn luyện thái độ tích cực
để trở nên chuyên nghiệp hơn cũng như nâng cao được khả năng ngoại ngữ
thông qua việc giao tiếp với du khách người nước ngồi.

2.2. Tình hình thực hiện cơng việc
Trong quá trình được giao nhiệm vụ tại bộ phận buồng và nhà hàng,
em đã luôn cố gắng thực hiện tốt các cơng việc mà các anh chị giao cho.
Ngồi ra luôn lắng nghe, chấp hành tốt tất cả các quy định về giờ giấc
làm việc của khách sạn cũng như tại các bộ phận đề ra. Mỗi ngày đến khách
sạn làm việc, em luôn cố gắng trau dồi, học tập từ các anh chị đồng nghiệp
cũng như người hướng dẫn thực tập.
Tuy nhiên chỉ với 4 tuần thực tập không q dài, em có thể khơng
hồn thành tốt nhất tất cả các nhiệm vụ của mình. Em tự thấy rằng trong quá
trình thực tập, bản thân đã nhận ra được một số thuận lợi và khó khăn, cụ thể
như sau:
Thuận lợi:
•

Ln được các anh chị tận tình chỉ bảo và giúp đỡ từ ngày đầu cho
đến ngày kết thúc thực tập.

•

Rút ra được nhiều kinh nghiệm cho bản thân.

•

Được thực hành thực tế, từ đó rút ra được nhiều bài học cho bản thân.

•

Đã có kiến thức nền tảng giúp cơng việc sau khi ra trường thuận lợi
hơn.

•

Được làm việc và tiếp xúc với rất nhiều anh chị có kinh nghiệm trong
nghề.

Khó khăn:


•

Bản thân chưa được tiếp xúc nhiều với công việc nên gặp rất nhiều
khó khăn khi mới đầu.

•

Khi ngày đầu mới nhận việc cịn chưa hiểu hết những cơng việc cần
làm và tính cách rụt rè nên mất khoảng 1- 2 ngày mới làm quen hết
cơng việc.

•

Vì thực tập fulltime nên vấn đề thời gian cịn gặp khó khăn, chưa biết
sắp xếp thời gian hợp lý để hồn thành cơng việc một cách tốt nhất và
năng suất hiệu quả nhất.

•

Chưa có kinh nghiệm thực tế nên xử lý các cơng việc chưa linh hoạt
và nhạy bén.

•

Về phía cơng ty dù được rất nhiều anh chị nhiệt tình chỉ bảo, tuy nhiên
vẫn gặp nhiều khó khăn do số lượng cơng việc khá nhiều.

2.3. Kết quả đạt được
Qua 4 tuần thực tập, em đã lĩnh hội được nhiều kiến thức không chỉ
trong công việc mà kể cả trong cuộc sống. Từ đây em cũng hiểu hơn phần
nào về tổ chức hoạt động của một khách sạn là như thế nào, đây có lẽ là lần
đi thực tế rất bổ ích đối với bản thân em. Em cũng được học thêm về kĩ năng
làm việc nhóm, cách ứng xử với đồng nghiệp, đi làm đúng giờ và thực hiện
các quy định của công ty tại nơi thực tập.

2.4. Nhật kí thực tập
Thời gian
Từ 04/06/2019 - 29/06/2019.
• Địa điểm thực tập
Khách sạn Sunline Paon Hotel & Spa – 27 Hàng Thùng, Hồn Kiếm,

Hà Nội.
• Nội dung công việc
- Nhân viên phục vụ buffet sáng tại nhà hàng.
- Nhân viên phục vụ buồng.
•

BẢNG THỰC HIỆN CÔNG VIỆC CỤ THỂ


Thời gian

Nội dung công việc

Tuần
1
(04/0609/06/2019)
Thứ 3

Đến khách sạn Parkside Sunline Hotel (Đại
Cồ Việt) gặp gỡ ban giám đốc để tiếp nhận
công việc.
Được giới thiệu người hướng dẫn, người bàn
giao công việc cần phải làm trong thời gian
thực tập tại khách sạn.
Được anh chị giới thiệu về khách sạn, các bộ
phận trong khách sạn và công việc cần làm.

Thứ 4

Đến khách sạn từ 8h để làm việc.

Được hướng dẫn chi tiết các cơng việc của bộ
phận buồng phịng khách sạn.
Quan sát các anh chị làm việc để học hỏi kinh
nghiệm.
Làm những việc người hướng dẫn giao.

Thứ 5

Đổ rác, lau chùi bụi bẩn.
Lột bỏ, thay mới chăn, ga, gối.
Setup giường theo quy chuẩn.
Setup minibar.
Setup đồ uống, dụng cụ cần thiết mà khách sử
dụng trong buồng.
Quét dọn, lau sàn.

Thứ 6
Đổ rác, lau chùi bụi bẩn.
Lột bỏ, thay mới chăn, ga, gối.
Setup giường theo quy chuẩn.
Setup minibar.
Setup đồ uống, dụng cụ cần thiết mà khách sử
dụng trong buồng.
Setup các loại khăn và đồ dùng thiết yếu trong

Ghi chú


phòng tắm.
Quét dọn, lau sàn.

Tuần 2
(10/0616/06/2019)

Thứ 7

Đổ rác, lau chùi bụi bẩn.
Lột bỏ, thay mới chăn, ga, gối.
Setup giường theo quy chuẩn.
Setup minibar.
Setup đồ uống, dụng cụ cần thiết mà khách sử
dụng trong buồng.
Setup các loại khăn và đồ dùng thiết yếu trong
phòng tắm.
Quét dọn, lau sàn.

CN

Đổ rác, lau chùi bụi bẩn.
Lột bỏ, thay mới chăn, ga, gối.
Setup giường theo quy chuẩn.
Setup minibar.
Setup đồ uống, dụng cụ cần thiết mà khách sử
dụng trong buồng.
Setup các loại khăn và đồ dùng thiết yếu trong
phòng tắm.
Quét dọn, lau sàn.

Thứ 3
Setup đồ dùng cho khách trong buồng, nhà

tắm.
Setup minibar.
Học cách setup phòng honeymoon.


Thứ 4

Thứ 5

Setup đồ dùng cho khách trong buồng và nhà
tắm.
Setup giường cho phòng honeymoon.
Quét dọn, lau sàn.
Gấp khăn tắm cho khu vực bể bơi.

Lau chùi bàn ghế, bát đĩa.
Setup bàn ăn.
Gấp khăn ăn.
Đón tiếp, mời chào khách.
Phục vụ khách bày đồ ăn ra bàn, dọn dẹp
những dụng cụ không cần thiết trên bàn.
Phục vụ thay dao dĩa phù hợp với món ăn.
Vệ sinh nhà hàng khi kết thúc buffet.

Thứ 6

Setup bàn ăn.
Phục vụ bàn ăn.
Lau chùi, dọn dẹp, setup lại đồ dùng khi
khách về.

Thứ 7

Setup bàn ăn.
Đón khách.
Phục vụ khách gọi món.
Lau chùi, dọn dẹp.

CN
Setup bàn ăn.
Phục vụ đồ ăn cho khách.
Pha trà, cafe, nước chanh.


Lau chùi bàn ghế, bát đĩa.
Đứng quan sát và phục vụ khách khi cần.
Dọn bát đĩa khi khách xong bữa.

Tuần 3
(17/0623/06/2019)

Thứ 2

Thứ 3

Thứ 4

Setup bàn ăn.
Chào đón khách.
Trực tại bàn ăn của khách.

Lau chùi bàn ghế, dọn dẹp bát đĩa.

Setup bàn ăn.
Đón khách.
Phục vụ khách gọi món.
Trực tại bàn ăn.
Phục vụ yêu cầu của khách trong khi dùng
bữa.
Dọn dẹp.
Dọn dẹp, lau chùi bàn ghế.
Setup bàn ăn.
Đón tiếp, mời chào khách.
Bày thực đơn cho khách, lấy order từ khách
chuyển vào cho bếp.
Trải khăn ăn cho khách.
Giải quyết phàn nàn của khách.
Lau chùi bát đĩa.

Thứ 7
Đón tiếp, mời chào khách.
Phục vụ khách bày đồ ăn ra bàn, dọn dẹp
những dụng cụ không cần thiết trên bàn.
Phục vụ thay dao dĩa phù hợp với món ăn.
Lau chùi bàn ghế, bát đĩa.


Giải quyết phàn nàn của khách.
Setup khăn.

CN

Tuần 4
(24/0629/06/2019)
Thứ 2

Thứ 3

Chuẩn bị đồ để phục vụ buffet.
Đón khách, mời chào khách.
Trực bàn ăn.
Lau chùi dọn dẹp.

Setup bàn ăn
Đón tiếp, mời chào khách.
Bày thực đơn cho khách, lấy order từ khách
chuyển vào cho bếp.
Trực bàn ăn.
Dọn bát đĩa cho khách.
Dọn dẹp nhà hàng trước khi về.

Đổ rác, lau chùi bụi bẩn.
Lột bỏ, thay mới chăn, ga, gối.
Setup giường theo quy chuẩn.
Setup minibar.
Setup đồ uống, dụng cụ cần thiết mà khách sử
dụng trong buồng.
Setup các loại khăn và đồ dùng thiết yếu trong
phòng tắm.
Quét dọn, lau sàn.

Thứ 5
Setup đồ dùng cho khách trong buồng, nhà
tắm.
Setup minibar.
Học cách setup phòng honeymoon.


Thứ 7

Dọn phòng, lau bụi.
Setup giường theo quy chuẩn.
Setup minibar.
Setup đồ uống, dụng cụ cần thiết mà khách sử
dụng trong buồng.
Setup các loại khăn và đồ dùng thiết yếu trong
phòng tắm.
Quét dọn, lau sàn.
Tổng kết công việc, kết thúc quá trình thực
tập.

Hà Nội, ngày 28 tháng 06 năm 2019
NHẬN XÉT CỦA NGƯỜI HƯỚNG DẪN THỰC TẬP
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................

Xác nhận của cơ sở thực tập

Sinh viên thực tập