Tài liệu Cách phơi và bảo quản thóc docx

Cách phơi và bảo quản thóc

Nguồn: agriviet.com
Phơi và bảo quản thóc tốt, đúng kỹ thuật cũng là biện pháp tăng năng suất
và hiệu quả sản xuất đối với nhà nông vì thực tế mức hư hao sau thu hoạch đối với
lúa thường chiếm tới 15-20%. Thóc có thể được làm khô bằng nhiều cách: Phơi
dưới nắng, trong bóng mát, phơi trên nền xi măng, sân gạch, trên nong nia, bạt
nilon, tấm cót… Đây là phương pháp đơn giản, truyền thống được đại đa số nông
dân áp dụng nhưng nhược điểm là luôn bị phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, sân
bãi và chất lượng hạt gạo không cao, khi xay xát tỷ lệ hư hao nhiều.
- Phơi nhanh: Khi trời nắng to, nhiệt độ không khí lên tới 40 độ C, nhiệt độ
sân gạch, sân xi măng có thể lên tới 60-70 độ C, nhiệt độ thóc có thể lên tới 50 độ
C. Thóc được tãi ra thành luống, mỗi luống cao 10-12cm, cứ cách nhau nửa tiếng
lại cào tạo thành các luống mới theo các hướng khác nhau. Theo cách này thì chỉ
cần phơi liên tục (từ 8-9 giờ sáng đến 5 giờ chiều) trong 2-3 ngày là có thể xay xát
được. Tuy nhiên với phương pháp phơi nhanh này khi xay xát tỷ lệ gạo gãy cao,
gạo nát do nước trong hạt gạo không đủ thời gian khuyếch tán ra bên ngoài làm
cho hạt gạo bị nứt nẻ.
- Phơi chậm: Khi phơi, thóc được tãi thành luống như cách trên, nhưng
ngày đầu tiên chỉ phơi nắng khoảng 2 giờ, ngày thứ 2 phơi trong 3 giờ và ngày thứ
3 phơi trong 4 giờ. Cứ 15 phút các luống được cào đảo 1 lần theo các hướng khác
nhau. Các ngày sau đó thóc được phơi 5-6 giờ/ngày cho đến khi đạt độ ẩm thích
hợp cho việc xay xát hoặc bảo quản. Với cách phơi chậm như trên thì chỉ khoảng 5
ngày là thóc khô khén đạt yêu cầu.
- Cách bảo quản: Mục đích bảo quản là giữ cho hạt thóc không bị ẩm ướt,
không bị men, mốc xâm nhập gây hại dẫn đến hiện tượng tự bốc nóng và không để
bị côn trùng, chuột tấn công. Dụng cụ bảo quản thích hợp là chum, vại, bồ, hòm,
thùng phuy, cót quây… có nắp đậy kín. Cách này thường được các hộ gia đình áp
dụng với số lượng nhỏ. Thóc sau khi được phơi khô đến độ thủy phần an toàn
(khoảng 11-13%), quạt sạch để loại bỏ tạp chất, sâu mọt và chuyển vào các dụng
cụ bảo quản đã được làm sạch, khô ráo để tồn trữ, dùng dần. Nếu được đậy kín, để

nơi khô ráo, thoáng mát có thể bảo quản được 4-5 năm mà chất lượng hạt gạo vẫn
đảm bảo, tỷ lệ hao hụt không đáng kể.