Tài liệu Acid glutamic pdf

Acid glutamic liên quan
với huyết áp thấp hơn

Acid glutamic có thể là một trong những yếu
tố chịu trách nhiệm cho huyết áp thấp hơn ở
những người có chế độ dinh dưỡng giàu thực
vật, theo một nghiên cứu được đăng tải hôm
thứ ba trên tạp chí Circulation: Journal of
the American Heart Association. Acid
glutamic là thành phần chính của protein;
những protein thực vật có chứa mức độ cao
acid glutamic hơn là các protein động vật.
Nghiên cứu trước đó của những tác giả đến từ
Trường Imperial London và Đại học
Northwestern, Chicago, phối hợp với những
viện khác tại Mỹ, Nhật và Trung Quốc, cho thấy
những người ăn nhiều protein từ thực vật có
khuynh hướng có huyết áp thấp hơn. Nghiên
cứu mới đề nghị rằng acid glutamic có thể là
một trong những thành phần của protein thực
vật có liên quan với huyết áp thấp hơn này.
Các nhà nghiên cứu đã tìm hiểu dữ liệu về chế
độ dinh dưỡng và huyết áp của 4.000 người. Họ
đã phân tích số lượng năm loại acid amin trong
chế độ dinh dưỡng của những người này, và
phát hiện ra rằng, trung bình những người thu
nhận nhiều acid glutamic hơn là những người có
huyết áp thấp hơn so với những người thu nhận
ít chất này hơn.
Bác sĩ Ian Brown, đồng tác giả của nghiên cứu
từ Khoa dịch tễ học và sức khoẻ cộng đồng tại

Trường Imperial College London, cho biết:
“Sau khi chúng tôi quan sát thấy rằng protein
thực vật trong chế độ dinh dưỡng có liên hệ với
huyết áp thấp, chúng tôi muốn biết được rằng
những yếu tố nào trong số các loại protein thực
vật có thể chịu trách nhiệm cho tình trạng này.
Nghiên cứu mới của chúng tôi đề nghị rằng acid
glutamic có thể giải thích một phần cho mối liên
hệ giữa protein thực vật và huyết áp thấp.
“Những bước kế tiếp sẽ là tái hiện phát hiện này
trong những nghiên cứu khác, và khám phá cách
thức acid glutamic có thể tạo ra một tác dụng
trên huyết áp. Tuy nhiên, không có một “viên
đạn ma thuật” nào để ngăn ngừa huyết áp cao,
và protein thực vật và acid glutamic là những
yếu tố riêng lẻ của một nhóm lớn hơn gồm các
yếu tố về dinh dưỡng khoẻ mạnh”, bác sĩ Brown
bổ sung.
Nghiên cứu mới đang tiến hành tìm hiểu về
những phát hiện xung quanh chế độ dinh dưỡng
DASH, được phát triển bởi Liên hiệp các viện
sức khoẻ Mỹ và được khuyên dùng bởi Hiệp hội
tim mạch Mỹ. Được chứng minh là làm cho
huyết áp thấp hơn, chế độ dinh dưỡng này giàu
trái cây, rau và những sản phẩm từ sữa có chứa
chất béo thấp, cũng như là những loại ngũ cốc,
thịt gia cầm nạc, đậu các loại – nhiều loại trong
số này có chứa nhiều acid glutamic.
Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ
4.680 người tuổi từ 40-59, từ Mỹ, Anh, Nhật

Bản và Trung Quốc. Những người này tham gia
vào nghiên cứu trong khoảng 3 tuần, cách đây
từ 10 đến 13 năm . Trong suốt cuộc tham gia
nghiên cứu đầu tiên, những người tham gia đã
hoàn thành một bảng câu hỏi và phỏng vấn về
chế độ dinh dưỡng họ dùng hàng ngày, cung cấp
một mẫu nước tiểu và đo huyết áp.
Các nhà khoa học đã tính số lượng của năm loại
amino acid khác nhau trong chế độ dinh dưỡng
của những người tham gia, và những nồng độ
tương quan của các amino acid này với huyết
áp. Những người ăn lượng acid glutamic cân đối
hơn trong tổng số lượng protein họ ăn vào
(4,7%), về trung bình có huyết áp tâm thu thấp
hơn (khoảng 1,5-3,0 mmHg) và huyết áp tâm
trương thấp hơn (khoảng 1,0-1,6mmHg).
Giáo sư Paul Elliott, một trong những tác giả
của nghiên cứu từ Khoa dịch tễ học và sức khoẻ
cộng đồng tại Imperial College London, cho
biết: “Một người có huyết áp cao có thể có
huyết áp đọc được khoảng 140 mmHg, do đó
thoạt nhìn những khác biệt này có vẻ không có ý
nghĩa gì nhiều. Tuy nhiên, từ khía cạnh dân số
tổng quát thì nó lại rất quan trọng. Huyết áp cao
là một yếu tố nguy cơ cho bệnh tim mạch, do đó
nếu chúng ta có thể làm giảm huyết áp dân số
chỉ khoảng 1-2 mmHg, chúng ta có thể làm
giảm nguy cơ mắc bệnh tim tổng quát”.
“Nhiều yếu tố về chế độ dinh dưỡng có thể có
những tác dụng nhỏ trên huyết áp. Khi kết hợp

lại, những tác dụng này có thể trở thành một vấn
đề lâm sàng thích đáng. Chúng tôi hy vọng rằng
các nhà nghiên cứu sẽ giúp phát triển những chế
độ dinh dưỡng tối ưu và đưa ra những lời
khuyên để ngăn ngừa và kiểm soát bệnh cao
huyết áp, và làm giảm gánh nặng của bệnh tim
mạch”, giáo sư Elliott bổ sung.
BACSI.com (Theo News-Medical)