Tài liệu Đãi khách tôm chiên khoai tây và sườn heo nướng ppt

Đãi khách tôm chiên khoai tây và
sườn heo nướng
Những món ngon do chính chủ nhân chuẩn bị luôn mang lại cảm giác
thân thiện và ấm cúng.
1. Tôm chiên khoai tây

Nguyên liệu:
- Tôm sú: 6 con (khoảng 100g)
- Khoai tây: 1 củ lớn
- Tiêu trắng: muối, mỗi thứ 1 muỗng café.
- Bột xù: 30g
- Chanh: 1 trái
- Dầu ăn Brazil: 50ml
- Gạo: 300g
- Thịt heo: 30g
- Thịt bò: 30g
- Hành tây: 1/2 củ
- Ớt xanh và ớt đỏ Đà Lạt: mỗi thứ 1/2 trái
- Dầu olive, tỏi, ngò tây
Thực hiện:
Tôm sú bóc vỏ lấy đầu và ướp muối, tiêu rồi tẩm bột xù đã pha nước sền sệt.
Khoai tây bào sợi mỏng và cuộn với tôm đã tẩm qua bột chiên xù. Cho tôm đã bọc
khoai tây vào chảo dầu nóng chiên giòn. Chiên khoảng 2 phút thấy khoai tây vàng
đều thì vớt ra ngay để ráo dầu.
Cách làm cơm Careteiro (cơm với thịt thái nhỏ): Thịt heo luộc chín, thái
hạt lựu. Thịt bò, hành tây, ớt, cà chua thái hạt lựu. Tỏi bỏ vở nằm nhuyễn phi thơm
với dầu olive rồi cho thịt heo, thịt bò, hành tây, cà chua vào xào chín rồi nêm chút
muối, tiêu. Gạo vo sạch và trộn chung với hỗn hợp thịt heo, thịt bò, hành tây, cà
chua đã xào, sau đó cho nước vào nấu chín đến khi thành cờm là được. Rau ngò
thái nhỏ rắc lên bề mặt tô cơm để trang trí và tăng thêm mùi vị.
Thưởng thức:

Món chấm sốt garlic mayonnaise.
2. Sườn heo nướng
Sườn heo nướng là món ăn rất quen thuộc trong các bữa cơm gia đình hay
những buổi tiệc chiêu đãi. Để chế biến thành công món này điều quan trọng nhất
là bạn phải chọn được sườn ngon, ít mỡ.

Nguyên liệu:
- Sườn heo: 40g
- Bia: 200ml
- Muối: tiêu trắng, mỗi thứ 1 muỗng café.
- Chanh: 1 trái
- Tỏi: 1 củ nhỏ
- Gạo: 300g
- Bơ: 30g
- Hành tây: 1/2 củ nhỏ.
- Rau xà lách, bắp cải tím, cà chua bi, ớt Đà Lạt.
- Sốt barbecue.
Thực hiện:
Sườn heo chọn loại không có quá nhiều mỡ, sơ chế thật sạch với muối.
Chanh vắt lấy nước, tỏi bỏ vỏ bằm nhuyễn. Cho sườn heo vào ướp cùng các gia vị
gồm: bia, muối, tiêu trắng, tỏi băm nhuyễn và để khoảng 5 phút cho sườn ngấm
gia vị. Cho sườn đã ướp nướng trên bếp than lửa nhỏ trong vòng từ 15-20 phút đến
khi sườn có màu vàng nâu đều là được.
Cách làm cơm bơ: Gạo mua loại ngon và ngâm trong nước lạnh khoảng 20
phút, sau đó vớt gạo ra để ráo nước. Cho gạo đã ngâm vào nồi đun cùng với nước,
đun khi cơm sôi thì chắt hết nước bỏ đi và cho bơ, hành tây thái nhuyễn vào đảo
đều, nấu lửa nhỏ đến khi cơm chín.
Thưởng thức:
Món ăn kèm cùng cơm bơ, sốt đậu đen Brazil, salad tươi (salad làm từ rau
xà láchh, cải tím, cà chua bi, ớt Đà Lạt, hành tây) và sốt barbecue.