Khởi sự kinh doanh

MỤC LỤC
Chương 1: Giới thiệu khái quát ý tưởng kinh doanh ................................................................................. 1
1.1. Giới thiệu khái quát công ty ........................................................................................................... 1
1.2. Mô tả sản phẩm dịch vụ .................................................................................................................. 1
Chương 2: Đánh giá ý tưởng ..................................................................................................................... 1
2.1. Phân tích SWOT ............................................................................................................................. 1
2.2. Nghiên cứu tính khả thi của ý tưởng .............................................................................................. 2
Chương 3: Lập kế hoạch kinh doanh ......................................................................................................... 7
3.1. Đánh giá thị trường ......................................................................................................................... 7
3.2. Kế hoạch marketing và bán hàng..................................................................................................17
3.3. Kế hoạch sản xuất và vận hành.....................................................................................................22
3.4. Tổ chức và quản lý nhân sự ..........................................................................................................28
3.5. Kế hoạch tài chính ........................................................................................................................31
3.6. Tóm tắt mơ hình kinh doanh với mơ hình Canvas .......................................................................35


LỜI MỞ ĐẦU

Hiện nay, xã hội ngày càng phát triển, con người ta đủ đầy hơn cả về vật chất, lẫn
tinh thần. Do đó, người ta quan tâm nhiều hơn đến vấn đề sức khỏe của bản thân, cách làm
đẹp,.. Và họ đặt ra câu hỏi cho bản thân: Làm thế nào để có một thân hình đẹp, có một sức
khỏe tốt, một làn da mịn màng, khỏe khoắn…? Có nhiều câu trả lời cho những thắc mắc.
Tuy nhiên dù đáp án trả lời là gì đi chăng nữa thì “chế độ ăn uống lành mạnh” vẫn là câu
trả lời thích đáng nhất để “ một mũi tên trúng nhiều đích”. Và quả thực, trong những năm
gần đây, từ khóa “chế độ ăn uống lành mạnh” đã ngày càng xuất hiện nhiều trên các trang
mạng, các phương tiện thông tin đại chúng và trở thành một trong những hot trend của thời
đại công nghệ số hiện nay.
“Chế độ ăn uống lành mạnh” hay “Healthy food” mang đến cho ta vô vàn những
công dụng khác nhau và với mỗi mục tiêu của từng người thì chúng ta lại áp dụng từng chế
độ riêng. Với người giảm cân thì chế độ khác, với bà bầu lại là một kiểu khác, với người
già và trẻ em lại ở một chế độ riêng…

Nắm bắt được xu thế này đang ngày càng phát triển trên thị trường, nhóm 4 chúng
tơi đã nảy sinh ra một ý tưởng mở một cửa hàng có tên “FITNESS HEALTHY FOOD”
(FHF). Cửa hàng chuyên cung cấp những suất ăn chuẩn theo chế độ ăn uống lành mạnh
qua các suất ăn, đồ uống mà cửa hàng cung cấp cho khách hàng. Và đặc biệt là phù hợp
với mọi đối tượng, mọi mục tiêu của bạn trên con đường mà bạn hướng đến. Vậy chi tiết
ý tưởng như nào thì hãy theo dõi phần mà nhóm 4 chúng tơi đã tiến hành sau khi học
xong học phần Khởi sự kinh doanh nhé!


Ý tưởng: Kinh doanh suất ăn cho người ăn kiêng
Chương 1: Giới thiệu khái quát ý tưởng kinh doanh
1.1. Giới thiệu khái quát công ty
− Tên cửa hàng: Fitness healthy food
− Loại hình doanh nghiệp: Doanh nghiệp tư nhân
− Vốn đầu tư: 700.000.000
− Sứ mệnh:
Sứ mệnh của nhà hàng là mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời và
đúng nghĩa nhất về ẩm thực được làm từ thực phẩm hữu cơ tươi sạch. Ở đó, ẩm thực khơng
chỉ đơn giản là ngon miệng, mà phải đảm bảo một chế độ ăn dinh dưỡng lành mạnh.
− Tầm nhìn:
Với khát vọng và nỗ lực, nhà hàng Fitness healthy food sẽ khơng ngừng cải tiến,
hồn thiện chất lượng dịch vụ, hướng đến khẳng định uy tín và thương hiệu trên thị trường
kinh doanh ẩm thực dinh dưỡng xanh, sạch tại Hà Nội.
1.2. Mô tả sản phẩm dịch vụ
Cửa hàng kinh doanh các loại đồ ăn, suất ăn theo tiêu chí “Healthy food” với xu
hướng “Eat clean” trong những năm gần đây. Các suất ăn lành mạnh, tươi mát với nguyên
liệu sạch, rõ nguồn gốc, ưu tiên các loại thức ăn toàn phần (thức ăn không qua chế biến
hoặc chế biến cực ít) như ngũ cốc, trái cây, thịt nạc, sữa, các loại hạt cũng như chất béo
lành mạnh.
Chương 2: Đánh giá ý tưởng

2.1. Phân tích SWOT
− Điểm mạnh (Strength):
+ Hàng hóa đảm bảo chất lượng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
+ Mặt hàng phong phú đa dạng về mẫu mã và chủng loại.
+ Không gian bán hàng tiện lợi sạch sẽ, dễ dàng cho việc lựa chọn.
+ Đội ngũ nhân viên nhiệt tình.
VD: So sánh với quán ăn bình dân, cửa hàng ăn truyền thống:
Mặt hàng đảm bảo chất lượng đã qua kiểm nghiệm.
Phục vụ tận tình hơn.
Nơi bán hàng sạch sẽ hơn.
− Điểm yếu (Weakness):
+ Thiếu kinh nghiệm
+ Chưa định vị được thương hiệu trên thị trường.
− Cơ hội (Opportunity)
1


+ Đối tượng là tất cả các khách hàng và mọi đối tượng, lứa tuổi.
+ Nhu cầu của thị trường cao
+ Vị trí của hàng thuận lợi.
− Thách thức (Threat):
+ Sự cạnh tranh mạnh mẽ của các cửa hàng trong khu vực.
+ Nguồn đầu tư khơng nhỏ.
+ Chưa có sự tín nhiệm của khách hàng.
+ Hàng hóa có thời gian sử dụng ngắn nên có nhiều rủi ro.
2.2. Nghiên cứu tính khả thi của ý tưởng
a, Thị trường mục tiêu và sự hấp dẫn của ngành
Thị trường mục tiêu mà cửa hàng muốn hướng tới là những người có nhu cầu về
các bữa ăn healthy. Những khách hàng có độ tuổi từ 18 đến 35, tập trung nhiều nhất là 20
đến 35. Những nhân viên văn phịng khơng có thời gian để nấu ăn và muốn kiếm cho mình

những bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng.
Khu vực mà nhóm định chọn để kinh doanh là khu vực Cầu Giấy. Thị trường dịch
vụ ăn uống ở Cầu giấy là một thị trường bão hịa những vẫn có nhiều kẽ hở thị trường để
các cửa hàng mới có thể kinh doanh. Nhu cầu ăn uống là một nhu cầu cần thiết đối với con
người. Xã hội thì ngày càng phát triển và tư duy còn người cũng thế, người dân ngày càng
chú trong đến sức khỏe. Để nâng cao sức khỏe có nhiều người chú trọng đến các bữa ăn
healthy. Các cửa hàng kinh doanh về các bữa ăn healthy đang còn rất ít ở thị trường này.
Đây cũng chính là kẽ hở mà nhóm muốn kinh doanh.
b. Khả thi về sản phẩm:
Mong muốn hàng hóa dịch vụ:
Hạn chế tối đa các thức ăn nhiều dầu mỡ và bổ sung nhanh chóng các món giàu dinh
dưỡng, tốt cho sức khỏe chính là ý tưởng tuyệt vời để gia tăng lượng khách đến cửa hàng vì
mọi người đang ngày càng chú trọng đến các bữa ăn healthy. Khách hàng cịn cảm thấy
thích thú khi những thực đơn của cửa hàng đưa ra còn phù hợp cho từng cá nhân một.

2


Theo nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí y khoa New England Journal of Medicine
năm 2017, số người thừa cân, béo phì trên tồn cầu đã lên đến hơn 2 tỷ người, tương đương
với gần một phần ba dân số thế giới. Riêng tại Việt Nam, tỷ lệ người béo phì cũng lên đến
trên 25% dân số (theo thống kê của Bộ Y tế). Nguyên nhân phần lớn là do chế độ ăn uống
không hợp lý. Những người thừa cân thường mắc phải bệnh gout, các bệnh về tim mạch
như gây xơ hóa lịng mạch máu, tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim. Ăn kiêng trở thành xu
hướng tại Việt Nam.
Để phục vụ được những vị khách này cửa hàng có những món ăn có nguồn gốc từ
thiên nhiên, ít đường và hạn chế chất béo như salad, gỏi rau củ, trái cây. Với nhiều cách
chế biến để giúp khách hàng khơng bị ngán cịn giúp được khách hàng giảm cân.
Những người gầy thì lại khơng hấp thu được chất dinh dưỡng làm cho sức khỏe của họ
cũng bị ảnh hưởng. Những gì họ cần là một thực đơn ăn uống ngon miệng, đủ chất, đủ

lượng và giàu dinh dưỡng sao cho lượng calo cung cấp cho cơ thể lớn hơn lượng được tiêu
thụ mỗi ngày.
Thực đơn mà cửa hàng cung cấp là nguồn gốc từ thực vật như rau, củ, trái cây là sự
lựa chọn thông minh giúp người thiếu cân hấp thụ dinh dưỡng dễ dàng. Nhiều người gầy
do bị ngán và khó chịu khi ăn các thức ăn có chất béo. Nhưng nếu ăn rau, củ hoặc một vài
miếng trái cây giàu dinh dưỡng người gầy cảm thấy ăn ngon miệng hơn. Các loại trái cây
3


giàu vitamin và chất khoáng như chuối, táo, lê, bơ, cam…sẽ giúp các khách hàng đó cung
cấp đầy đủ vitamin cho cơ thể.
Cửa hàng còn cung cấp các thực phẩm giàu chất đạm (thịt, cá, trứng) để đảm bảo cơ
thể được cung cấp đủ chất dinh dưỡng. Bên cạnh đó, sữa tươi, sữa chua và bánh ngọt cũng
là những món ăn rất phù hợp cho những người gầy.
Nhân viên văn phòng là những người thường xuyên phải dùng bữa ở hàng, qn
vì họ khơng có thời gian tự chuẩn bị thức ăn tại nhà. Thế nhưng đa số quán ăn hiện nay
đều chỉ nhắm vào phân khúc giá rẻ, họ bán các món ăn chưa đủ chất dinh dưỡng và chưa
đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm. Vơ tình phân khúc những người làm việc văn phòng
thu nhập cao, sẵn sàng chi nhiều tiền cho một bữa ăn chất lượng, vệ sinh thực phẩm đã bị
bỏ trống. Cửa hàng sẽ tuyển dụng các đầu bếp chuyên nghiệp, kết hợp với các chuyên gia
dinh dưỡng để đưa ra các khẩu phần ăn đủ chất, ngon miệng và đảm bảo vệ sinh, an tồn
thực phẩm.
Bên cạnh đó, thực đơn của cửa hàng có sự đa dạng và linh hoạt thay đổi mỗi ngày.
Để khách hàng không cảm thấy ngắn khi đến thưởng thức các món ăn của cửa hàng. Ngồi
ra cửa hàng cịn kết hợp các bên chuyển hàng để có thể đưa thực phẩm đến với khách hàng
một cách nhanh chóng và thuận tiện cho khách hàng.
Trong tình hình dịch bệnh đang diễn biến phức tạp, thì người dân Việt Nam đã dần
thay đổi thói quen xấu của bản thân. Trong một hội nghị Phó Thủ tướng Vũ Đức Đam đã
nói về thói quen ăn uống bất hợp lý của người Việt: Hiện có tới 57% người Việt Nam ăn
thiếu rau, thừa muối, thừa bia rượu… chưa kể là thiếu vi chất (vitamin, I ốt,…). Nhưng sau

khi dịch bệnh bùng phát thì người dân đã chuyển sang chăm sóc sức khỏe chủ động. Người
dân bắt đầu chú trọng đến việc xây dựng chế độ ăn uống, vận động hợp lý; kiểm tra sức
khỏe thường xuyên. Quán ăn FHF ra đời để đưa ra những kiến thức về dinh dưỡng cho
khách hàng, và xây dự cho khách hàng những thực đơn ăn uống hợp lý. Để có sức khỏe
vượt qua mùa dịch cũng như tạo dựng một sức khỏe tốt cho khách hàng.
Cầu về hàng hóa dịch vụ:
• Số lượng hàng hóa mà cửa hàng có thể cung cấp được là 80 đến 100 suất 1 ngày.
• Chất lượng hàng hóa: Các sản phẩm đều có nguồn gốc từ tự nhiên, được chọn lựa
một cách kỹ càng. Cửa hàng lựa chọn những nhà phân phối đạt tiêu chuẩn của bộ y
tế đã đưa ra.
• Giá bán cho sản phẩm: các mặt hàng có trong quán sẽ có giá từ 50 đến 80 nghìn
đồng tùy từng loại thực phẩm.
c, Khả thi về tổ chức
Một ý tưởng kinh doanh gọi là khả thi khi người khởi nghiệp có thể huy động nguồn
lực và có năng lực quản lý các nguồn lực về con người, tài chính, cơng nghệ và các yếu tố
khác.
4


Với lợi thế là những sinh viên bước ra từ ngồi trường Đại học Thương Mại chuyên
dạy về kinh tế, nên các bạn sinh viên trong nhóm thường đã trang bị cho mình những kiến
thức về kinh doanh thương mại, và cả các kỹ năng chuyên môn như: marketing, kế tốntài chính, tuyển dụng nhân sự, quản trị nhân sự, hệ thống thống tin kinh tế,...
Những nguồn lực cần thiết mà nhóm đã chuẩn bị khi thực hiện ý tưởng kinh doanh:
• Con người/ nhân viên: đối với kinh doanh quán ăn không thể thiếu nhân viên làm
cùng. Để thực hiện ý tưởng kinh doanh này, sẽ cần thuê đầu bếp, pha chế, nhân viên
phục vụ, bảo vệ, nhân viên marketing, phát triển nội dung trên website và nhân viên
giao hàng. Và may mắn cho nhóm khi có các bạn học ngành marketing, quản trị
kinh doanh nên sẽ không phải tốn kém thuê doanh nghiệp quảng cáo marketing hay
thuê marketing online ngoài và thuận lợi trong việc quản lý quán ăn.
• Nguồn vốn: Chỉ một số ít người có vốn để mở doanh nghiệp, còn đa phần phải huy

động vốn bên ngoài khi khởi sự kinh doanh. Trước khi mở doanh nghiệp, chúng ta
cần phải xác định rõ sẽ huy động vốn ở đâu. Đây là nhân tố quan trọng nhất trong
kế hoạch kinh doanh. Và đây là 3 nguồn vốn mà nhóm dự kiến sẵn có được để kinh
doanh.
Các thành viên trong nhóm cùng chung tay góp vốn với số tiền tiết kiệm của riêng
mình cơng lại được 200 triệu đồng
Dự định vay ngân hàng số tiền 300 triệu
Các thành viên cùng đi kêu gọi vay vốn từ các bạn bè, người thân được: 200 triệu
đồng
• Cơng nghệ: Chúng ta cần có chút hiểu biết về các cơng cụ cơng nghệ, máy móc hỗ
trợ cho việc kinh doanh được hoạt động một cách dễ dàng. Hiện tại là thời đại 4.0
nên các thành viên nắm bắt rất nhanh các công nghệ hiện đại ngày nay, và học hỏi
rất nhanh chóng cách sử dụng, vận hành chúng để áp dụng vào công việc kinh doanh
như máy bán hàng, các máy điện tử phụ trợ nhà bếp,...
Các yếu tố khác:
• Ngồi ra nguồn hỗ trợ kinh doanh khác của nhóm đang có là những kinh nghiệm,
lời khuyên của các anh chị sinh viên trong trường đi trước khi khởi nghiệp và lời
dạy chỉ bảo của các thầy cô trong trường. Trước khi mở doanh nghiệp, chúng ta cần
tiếp xúc và trao đổi với những người đã từng thành cơng và có kiến thức, kinh
nghiệm trong hoạt động này để có được những thơng tin cần thiết và có thể là những
lời khun hữu ích.
• Kiến thức về dinh dưỡng: Điều đầu tiên và tối quan trọng để bán các thực phẩm
lành mạnh là chúng ta cần cập nhật những kiến thức về dinh dưỡng, sức khỏe để tư
vấn cho khách hàng cách ăn uống lành mạnh và tốt nhất cho sức khỏe. Nhóm khởi
nghiệp là những người trẻ, quan tâm đến chế độ ăn uống và cũng có một số kiến
5


thức nhất định với eat clean. Nhưng để chuyên nghiệp hơn thì nhóm sẽ đi học thêm
và tìm các tài liệu để bổ sung thêm các kiến thức phục vụ cho việc kinh doanh.

• Sử dụng các kênh bán hàng online: Hiện nay mỗi chúng ta đều sử dụng ít nhất 2 tài
khoản mạng xã hội do vậy không nằm ngồi mà các thành viên trong nhóm đều có
từ 2-5 tài khoản mạng xã hội và với hệ thống mối quan hệ bạn bè rộng rãi nên nhóm
cũng đang tận dụng các mạng xã hội như Facebook, LinkedIn, Zalo, Instagram,
Tiktok,… để tiếp cận với nhiều khách hàng tiềm năng hơn.
d, Khả thi về tài chính
Khi bắt đầu muốn kinh doanh quán kinh doanh suất ăn Eat clean, có lẽ câu hỏi được
quan tâm nhiều nhất là: mở quán ăn cần bao nhiêu vốn, bao gồm những chi phí nào, phát
sinh khoảng bao nhiêu… để từ đó bạn cần chuẩn bị tài chính để bắt đầu kinh doanh. Do
vậy có đưa ra một số các loại loại chi phí sau:
Xác định tổng số vốn đầu tư
Chi phí thuê mặt bằng mở quán ăn
Chi phí mua nguyên liệu
Chi phí tiền sửa chữa
Chi phí thuê nhân viên
Chi phí setup cửa hàng…
Tất cả những chi phí trên đều cần phải lập kế hoạch kinh doanh quán ăn rõ ràng chi
tiết. Kinh doanh đồ ăn Eat clean là một trong những hình thức kinh doanh chi phí ban đầu
bỏ ra ít. Mở cửa hàng đồ ăn Eat clean với quy mô cỡ vừa thường ước tính tổng số vốn ban
đầu dao động từ 5 triệu-500 triệu đồng tùy theo hình thức kinh doanh.
• Hiệu quả tài chính ở những cơ sở kinh doanh có quy mô tương tự
Ở Việt Nam, đặc biệt là các thành phố lớn như Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, đã có
nhiều cửa hàng chuyên cung cấp các bữa ăn lành mạnh cho khách hàng như: Poke Sài Gòn,
Cela Healthy Fastfood, Healthy Box, Ohayo,… Trong đó, Healthy Box là thương hiệu đồ
ăn giao tận nơi với khẩu phần ăn lành mạnh. Ngồi các món ăn ngon, giàu dinh dưỡng, cắt
giảm độc tố, ít chất béo, quán cũng cung cấp các loại thức uống tốt cho sức khỏe. Để có
được một bữa ăn lành mạnh của Healthy Box, khách hàng có thể gọi điện thoại qua Hotline
hoặc đặt hàng online. Hiện nay, quán đang nằm trong top 5 quán ăn tốt cho sức khỏe được
u thích nhất tại Hà Nội
Theo baohaiduong.vn thì có đưa tin về Chị Nguyễn Thị Thu Hà ở phường Tân Bình

(TP Hải Dương) đã lên mạng tìm hiểu và biết đến đồ ăn healthy food. Chị đã học cách nấu
ăn và thấy hiệu quả khi áp dụng chế độ ăn này. Sau đó, chị Hà quyết định mở cửa hàng
online "Nana beauty and food" kinh doanh các suất ăn dinh dưỡng. Chị Hà chia sẻ:
"Healthy food chỉ các thực phẩm có lợi cho sức khỏe hay chế độ ăn dinh dưỡng lành mạnh.
Mỗi suất ăn đều được tính toán kỹ lưỡng về lượng đạm, tinh bột và chất xơ phù hợp". Tuy
6


mới mở được gần 4 tháng nhưng cửa hàng của chị có khá đơng khách đặt mua, nhiều người
đã trở thành khách ruột, thậm chí nhiều khách cịn tìm đến tận nhà chị để mua. Mỗi ngày,
cửa hàng của chị bán được từ 40-50 suất. Khách hàng chủ yếu là những người làm văn
phịng, tập gym... Để khách hàng khơng bị nhàm chán, chị Hà thường xuyên thay đổi thực
đơn các ngày trong tuần. Ăn sao cho ngon, tốt cho sức khỏe đang là xu hướng được nhiều
người quan tâm", chị Hà chia sẻ.
• Sự hấp dẫn về tài chính của cửa hàng kinh doanh đồ ăn Eat clean (Mức lãi dự kiến)
Những thức ăn hằng ngày sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của chúng ta. Vì vậy,
một chế độ ăn uống khoa học, hợp lý là điều mà ai cũng mong muốn đạt được. Tuy nhiên
vì cuộc sống quá bận rộn nên đa số mọi người không có thời gian để mua và nấu những
bữa ăn lành mạnh cho bản thân cũng như gia đình.
Ngày càng có nhiều bạn trẻ quan tâm nhiều hơn vấn đề về giảm cân và vóc dáng.
Đặc biệt là những món ăn “xanh”, chứa ít dầu mỡ, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, trong cái
bận rộn, tấp nập của cuộc sống hiện tại, có rất nhiều bạn trẻ khơng có nhiều thời gian để
chuẩn bị cho bản thân một bữa ăn healthy, đủ dinh dưỡng.
Bên cạnh đó, tình trạng thực phẩm bẩn tại thị trường Việt Nam cũng đang ở mức rất
đáng báo động. Điều này gây ra nỗi hoang mang, lo lắng cho rất nhiều người tiêu dùng
Việt
=>Kết luận: kinh doanh các thực phẩm dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe trở thành một thị
trường đầy tiềm năng và có cơ hội phát triển lâu dài.Vì vậy, kinh doanh healthy food là
một trong những ý tưởng kinh doanh khá hợp lý với sự thuận lợi là “ Chi phí ban đầu ít,
Lãi cao”.

− Mức lãi dự kiến:
Theo như dự kiến là:
• Sẽ bán được 100 suất ăn/ngày
• Và với mức giá nhóm đưa ra của mỗi suất ăn dao động từ giá 50k - 100k. -> giá bán
trung bình là 75k
=> Cả tháng tổng thu nhập dự kiến sẽ là: (GBTB x 100 suất ăn/ngày) x 30 ngày = 225 triệu
đồng
=> Với tổng số vốn dự kiến ban đầu để mở quán là khoảng 500-700 triệu thì quán ăn Eat
clean sẽ bán trong 3 tháng với công suất dự kiến như trên thì sẽ thu được cả vốn lẫn lãi với
số thu nhập dự kiến trong 3 tháng sẽ là 675 triệu đồng và mức lãi trong 3 tháng đầu nhận
về sẽ là 175 triệu đồng.
Chương 3: Lập kế hoạch kinh doanh
3.1. Đánh giá thị trường
Như chúng ta đều biết, thị trường là yếu tố quan trọng đối với bất kỳ dự án khởi sự
kinh doanh nào. Khi đó, chúng ta mới có thể phân đoạn được dự án kinh doanh của mình
7


thuộc phân khúc thị trường nào, từ đó đánh giá được khả năng thành công cũng như phát
triển của dự án đó.
3.1.1. Khảo sát khách hàng.
Đối với ý tưởng kinh doanh cửa hàng “FITNESS HEALTHY FOOD” (FHF), nhóm
4 đã tiến hành khảo sát thị trường bằng Google Form để có thể phân loại thị trường cũng
như nhận định được tiềm năng phát triển của dự án kinh doanh này.
Với số mẫu là 105 người, kết quả khảo sát thu được trong đó có 70 nữ (66,7%) và 35
nam(33,3%), tất cả mọi người đều từ 15 tuổi trở lên. Đây đều là những khách hàng mục
tiêu cho dự án kinh doanh này. Trong 105 người tham gia khảo sát có tới 61 người có độ
tuổi từ 19-22 tuổi (58,1%); 25 người từ 22-30 tuổi (23,8%); 11 người từ 15 -18 tuổi
(10,5%0 và 8 người trên 30 tuổi (7,6%). Nhóm cũng lựa chọn các đối tượng khách hàng
mục tiêu có nghề nghiệp khác nhau để khảo sát, phần lớn là học sinh sinh viên 63 người

(60%), tiếp đến là các nhân viên công ty tư nhân là 23 người (21,9%), 8 người kinh doanh
tự do (7,6%), 5 người là nhân viên công chức (4,8%), 2 học sinh , còn lại nội trợ, nhân viên
bán hàng, công nhân và học sinh cấp 3, mỗi nghề nghiệp có 1 người.

Vì các đối tượng tham gia khảo sát có nghề nghiệp cũng như độ tuổi khác nhau nên
mức thu nhập của các đối tượng này cũng khác nhau. Phần lớn các đối tượng khảo sát đều
có mức thu nhập từ 0 đến 3 triệu đồng là 51 người (48,6%), đây có thể là các học sinh, sinh
viên hay học sinh cấp 3. Có 20 người có mức thu nhập từ 3-6 triệu đồng (19%), 21 người
có mức thu nhập từ 6 - 10 triệu đồng(20%) và 13 người có mức thu nhập trên 10 triệu đồng
(12,4%).

8


Theo khảo sát của google trend, vào đầu năm 2020, mọi người ở khu vực Hà Nội dần đặt
sự quan tâm của mình nhiều hơn đến các bữa ăn. Trong đó cao nhất là tháng 3, và theo dự
báo xu hướng đường khảo sát này còn tăng lên trong những tháng tiếp theo trong năm
2020.

Với mẫu 105 người thì phần lớn mọi người đều biết đến xu hướng dùng bữa ăn từ
Healthy Food, “eat clean”, nghĩa là sử dụng các loại thực phẩm sạch, an tồn và ít qua chế
biến để giữ được các chất dinh dưỡng trong thực phẩm và đảm bảo sức khỏe. Kết quả khảo
sát cho thấy có 90 người biết đến xu hướng ăn này (85,7%), 15 người chưa biết đến xu
hướng này (14,3%).
9


Trong đó có tới 36 người chưa từng sử dụng loại hình dịch vụ ăn uống này (34,3%),
43 người sử dụng 1-3 lần/tháng (41%), 20 người sử dụng 1 -3 lần/tuần (19%) và 6 người
sử dụng thường xuyên trên 5 lần/tuần (5,7%).

Nhóm cũng tiến hành tìm hiểu xu hướng sử dụng bữa ăn này trên Google Trend và
nhận thấy có rất nhiều người quan tâm đến lĩnh vực này. Dựa vào biểu đồ đánh giá xu
hướng ta thấy rằng vào năm 2020, có tự tăng lên đáng kể của đường biểu đồ so với năm
trước.

Với kết quả khảo sát trên, chúng ta có thể thấy được những phân khúc khách hàng
tiềm năng cho dự án kinh doanh quán ăn FHF. Phần lớn mọi người đều biết đến xu hướng
10


sử dụng các thực phẩm “eat clean” để đảm bảo sức khỏe của mình. Qua những kết quả trên,
nhóm 4 nhận thấy việc kinh doanh quán ăn FHF thuộc kiểu thị trường có sẵn ( thị trường
hiện hữu). Nghĩa là đây là thị trường mà nhu cầu tiêu dùng cho những loại thực phẩm cũng
như những chế độ ăn này đã sẵn có, người tiêu dùng cũng đã chi tiêu một khoản tiền cho
dịch vụ này. Bên cạnh đó, trên thị trường cũng đã có những người cung cấp sản phẩm, dịch
vụ này đối với các khách hàng, vì thế đối với dự án kinh doanh này, để giành được thị phần
thì nhóm cần đưa ra những điểm mới, sáng tạo để thu hút các khách hàng như thực đơn, về
khơng gian, vị trí qn, về phục vụ,...
Dựa trên kết quả thu thập được của 105 người thì khoảng cách đến cửa hàng cũng
là yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng các khách hàng khi có tới 88 phiếu đồng ý
với quan điểm này (83,8%) và 17 người không đồng ý (16,2%). Với quỹ thời gian hạn hẹp
cũng như nhiều lý do khác mà có tới 60 người (57,1%) muốn dùng bữa ăn tại nơi ở, 27
người (25,7%) muốn dùng bữa ăn tại cửa hàng và 18 người (17,1%) muốn dùng bữa ăn tạo
nơi làm việc.

Thơng qua tìm hiểu thị trường các quán ăn Eat Clean, Healthy food tại khu vực Cầu
Giấy, Hà Nội có thể thấy đây là thị trường tiềm năng, có nhiều ngách cho chúng ta phát
triển khi số lượng các quán ăn như vậy tại khu vực này chưa nhiều. Bên cạnh đó Cầu Giấy
cịn là nơi tập trung nhiều cơng ty, văn phịng, trường học nên các khách hàng tiềm năng

mà cửa hàng nhắm tới cũng khá lớn và đa dạng.
3.1.2. Đối thủ cạnh tranh.
Hiện nay trên thị trường Hà Nội, chúng ta có thể thấy được ngày càng xuất hiện
nhiều shop online bán đồ ăn healthy, đây cũng là một loại hình ẩm thực thu hút nhiều thực
khách ở nhiều độ tuổi.
11


Về đối thủ cạnh tranh, hiện nay có rất nhiều những quán ăn nổi tiếng như Godiet
Salad, Bếp Bun- Healthy and Fresh, Fitkit, Le Xoong - Natural Cuisine, LAB - Salad &
Juice,...Mỗi một quán đều có những thế mạnh riêng về đồ ăn cũng như về giá cả. Những
món ăn tưởng chừng xa lạ nhưng thực chất lại là những món ăn quen thuộc, đầy đủ các
chất dinh dưỡng.

12


Đối
thủ

Godiet
Salad

Bếp BunHealthy and
Fresh

FitKit

13

Le Xoong Natural
Cuisine

LABSalad &
Juice


Đây là sự
lựa chọn
hồn hảo
cho những
tín đồ ẩm
thực vừa
muốn ăn
ngon lại lo
sợ béo. Một
phần salad
được đặt
gọn gàng
trong hộp,
từ vẻ ngoài
Godiet
Salad đã
khiến người
Giới
dùng hài
thiệu
lịng bởi sự
chỉnh chu
đẹp mắt

trong cách
bày trí.
Thức ăn
cùng sốt
trộn hịa
quyện, cộng
hưởng với
nhau, sốt
béo ngậy
khi ăn có
cảm giác
như sốt phô
mai, vị đậm
đà.

Bếp Bun là
một cái tên
quen thuộc
đối với những
người ưa
chuộng loại
hình đồ ăn
healthy online
tại Hà Nội.
Với số tiền từ
30.000 –
100.000,
khơng q đắt
để bạn có dịp
thưởng thức

những món
ăn thơm ngon
và tốt cho sức
khỏe, lại đảm
bảo khơng
khiến bạn
thừa cân.

Khi tìm đến
FitKit bạn sẽ
phải chống
bởi rất nhiều
sự lựa chọn
mà nó mang
đến cho bạn,
đa dạng từ
các loại thịt,
sốt đến rau ăn
kèm, đây là
ưu điểm rất
lớn cũng như
sự thơng
minh của
FitKit, sự đa
dạng của món
ăn sẽ khơng
làm thực
khách ngán
và ủng hộ
qn nhiều

hơn, chỉ vì để
thưởng thức
hết những
món đặc
trưng tại đây.

14

Tại Le Xoong
- Natural
Cuisine, bạn
sẽ có được
những trải
nghiệm thú vị
khi được
thưởng thức
nhiều món
salad với sự
kết hợp mới
lạ và ngon
miệng hơn
bao giờ hết.
Rất nhiều
món salad
ngon và bổ
dưỡng chờ
đợi bạn tại địa
chỉ này, chỉ
cần qua một
cú click chuột

thôi, món ăn
sẽ được giao
đến bạn rất
nhanh sau đó.

LAB sáng
tạo nên
những loại
nước detox
có ngun
liệu tốt cho
sức khỏe,
một bình
thường sẽ
có sự kết
hợp từ 2-3
loại
ngun
liệu.
Một chai
chỉ
35.000đ
nhưng lại
giúp bạn
thải độc,
giảm cân,
từ đó cịn
có kết quả
đặc biệt đối
với những

ai muốn cải
thiện làn da
của mình,
nhất là
chống lão
hóa.


Ngun liệu
tươi ngon,
khi thưởng
thức bạn
vẫn cịn có
thể cảm
nhận được
độ giịn của
rau, cộng
thêm ngơ
được nướng
qua, thêm
một chút
hạnh nhân
và củ cải
tím càng
Điểm làm tôn lên
mạnh vị thịt.
Sản phẩm
được chọn
lựa, chăm
chút kỹ

lưỡng cả về
bao bì lẫn
ngun liệu
bên trong
như thế này,
khiến người
ăn khơng
chỉ cảm
thấy ngon
miệng mà
cịn ngon
mắt nữa.

Bao bì sạch
và đẹp, món
ăn vẫn được
sắp xếp đẹp
mắt cho đến
tận tay khách
hàng chứ
không bị xáo
trộn lên trong
quá trình vận
chuyển, mỗi
phần ăn sẽ
kèm thêm
một hộp sốt
trộn riêng.
Bếp Bun
được đánh giá

cao về độ
tươi ngon của
rau, thịt nhiều
và mềm, vị
sốt béo rất
đặc biệt,
ngồi món ăn
cịn có cả
nước ép trái
cây tươi bổ
dưỡng lại đẹp
da, tha hồ cho
bạn lựa chọn.

Các nguyên
liệu được
chọn lựa rất
kỹ càng, chế
biến rất khéo
léo, đảm bảo
giữ được độ
ngọt nước của
thịt, đồ tươi
ngon của rau
và sốt được
pha chế rất rõ
vị, nhân viên
rất nhiệt tình,
sự nhanh
nhẹn trong

khâu chế
biến, giao
đúng giờ và
đảm bảo thức
ăn vẫn cịn
ấm nóng khi
đến tay người
mua.

15

Thực đơn tập
trung chủ yếu
vào năm lựa
chọn với
salad tôm,
lườn ngỗng,
ức gà, bị và
cá ngừ

Món ăn,
nước uống
được chăm
chút, chế
biến khéo
léo. Các
bạn nhân
viên rất
nhiệt tình
giới thiệu

đồ uống,
manu của
quán chủ
yếu chuyên
về cái loại
nước nhiều
hơn là về
salad.


Điểm Giá thành
yếu
khá cao, từ
69.000 đến
79.000 đồng

Chỉ tập trung
bán online,
không bán
offline.

Giá thành cao Giá thành
từ 50-125
cao, từ 100
nghìn đồng
đến 500 nghìn
đồng

Menu thiên
về nước và

salad,
khơng có
q nhiều
lựa chọn
cho các
khách
hàng.

Mỗi đối thủ cạnh tranh trên thị trường đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng.
Vì thế, để có thể phát triển mơ hình kinh doanh này cũng như có được lợi thế trong sự cạnh
tranh, FHF cần học hỏi các ưu điểm và hạn chế những nhược điểm từ họ.
3.1.3. Định vị cơng việc kinh doanh
Vì thế, FHF sẽ đưa ra những ý tưởng mới về thực đơn cũng như việc có nhân viên
tư vấn các suất ăn phù hợp với từng người, ý tưởng về cách trang trí quán đơn giản nhưng
độc đáo để có thể thu hút các khách hàng. Đặc biệt nhóm sẽ tập trung về phân khúc giá thị
trường, đem lại những bữa ăn ngon với giá tiền phù hợp, phải chăng.
Quán ăn chia thành hai mảng chính là bán online và bán offline. Đối với bán offline,
với khơng gian được thiết kế, trang trí cũng đội ngũ nhân viên nhiệt tình, vui vẻ sẽ đem lại
một khơng gian hồn hảo cũng như sự hài lịng đối với khách hàng. Đối với bán online,
học hỏi các đối thủ cạnh tranh về chất lượng sản phẩm, bao gói cùng sự an tồn, nhanh
chóng đối với khâu vận chuyển thức ăn đến với các khách hàng.
Đặc biệt, với đội ngũ nhân viên có kinh nghiệm về thực phẩm, dinh dưỡng có thể tư
vấn cho các khách hàng những suất ăn phù hợp nhất với bản thân, đảm bảo tiêu chí của
FHF - Food Healthy Fitness.
Dự án khởi sự kinh doanh quán ăn FHF, nhóm dự định triển khai tại khu vực Cầu
Giấy nên phần lớn các đối tượng khảo sát đều được lựa chọn là những người hiện nay đang
sinh sống và học tập tại khu vực Quận Cầu Giấy. Tuy nhiên vẫn có những người sinh sống
ở các khu vực khác. Cụ thể có tới 37 người sinh sống tại Phường Mai Dịch(35,2%), quận
Cầu Giấy; 15 người sinh sống tại Phường Dịch Vọng Hậu (14,3%), 8 người sinh sống tại
phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy (7,6%), 11 người sống ở Phường Trung Hòa, quận Cầu

Giấy (10,5%), 7 người sống tại Phường Yên Hòa, Cầu Giấy (6,7%), 4 người sống ở Phường
Nghĩa Đô, Cầu Giấy (3,8%); 3 người sống ở Phường Quan Hoa, Cầu Giấy (2,9%). Ngoài
ra là những khách hàng sinh sống ở các khu vực khác tại Thành phố Hà Nội và những tỉnh
16


thành khác. Dựa trên những kết quả đánh giá trên, nhóm 4 quyết định phát triển dự án kinh
doanh tại khu vực Dịch Vọng, Cầu Giấy do nơi đây tập trung nhiều trung tâm, văn phịng
hơn và cũng chưa có nhiều cửa hàng tương tự như FHF đã mở trước đó.

Từ những kết quả khảo sát thị trường trên có thể thấy dự án kinh doanh quán ăn
FHF là một dự án tiềm năng, có cơ hội phát triển.
3.2. Kế hoạch marketing và bán hàng
3.2.1. Sản phẩm:
Sản phẩm cốt lõi: Lợi ích cốt lõi cơ bản của đồ ăn healthy food là những loại đồ ăn
lành mạnh, tốt cho sức khỏe
Sản phẩm hiện thực: Các loại đồ ăn sạch sẽ, rõ nguồn gốc, tươi ngon; ưu tiên các
loại thức ăn tồn phần (thức ăn khơng qua chế biến hoặc chế biến cực ít) như ngũ
cốc, trái cây, thịt nạc, sữa, các loại hạt cũng như chất béo lành mạnh. Thức ăn được
sắp xếp bắt mắt, gây hứng thú với khách hàng.
Ngoài ra, đồ ăn mang về/ship đi được đựng trong các loại hộp giấy, cốc giấy thân
thiện với môi trường giúp bảo vệ môi trường tối đa. một số mặt hàng như smoothie
hay sinh toossex đựng trong các chai thủy tinh, bên ngồi dán logo và thơng tin cửa
hàng kèm theo một số hình ảnh, câu nói liên quan đến sức khỏe, vóc dáng nhằm tạo
ấn tượng với khách hàng
Sản phẩm gia tăng:
• Dịch vụ tư vấn khách hàng: Nhân viên bán hàng sẽ tư vấn và hướng dẫn khách chọn
đồ ăn, tính lượng calo trong đồ ăn và tổng suất ăn để phù hợp với số đo cơ thể cũng
như nhu cầu của khách. Nhân viên cũng sẽ chăm sóc khách hàng trung thành, khai
thác ý kiến của khách hàng về sản phẩm dịch vụ của cửa hàng, hỏi han tình trạng

17


của khách và những vấn đề khách hàng đang gặp phải trong vấn đề ăn uống theo
chun mơn.
• Dịch vụ ship hàng, giao hàng tận nơi nhanh chóng, tiện lợi, kịp thời.
3.2.2. Giá bán
• Cơ sở định giá;
Để định giá sản phẩm, đầu tiên phải xác định được chi phí làm ra sản phẩm. Vì cửa
hàng đồ ăn có tính chất riêng với menu nhiều món khác nhau, dẫn đến chi phí của các sản
phẩm khác nhau và khơng cố định vì giá nguyên liệu thay đổi theo từng ngày, chi phí làm
ra sản phẩm bao gồm phí nguyên vật liệu, chi phí nhân cơng và một số chi phí khác. Nhóm
dự tính sẽ đạt lợi nhuận mở mức 25% cho một sản phẩm
Theo tìm hiểu đối thủ cạnh tranh,giá trung bình mà một số cơ sở kinh doanh đồ ăn
eat clean trên địa bàn thành phố hà nội như sau;
Cửa hàng Isalad tại Nguyễn Chí Thanh bán giá 37-55 nghìn đồng cho 1 suất salad
tùy loại
Cửa hàng eathealthy004 tại Hồng Mai có giá trung bình 75-80 nghìn/hộp đồ ăn cho
bữa trưa và bữa tối
Hệ thông Spoonit.vn bán giá trung bình 80-130 nghìn/ món ăn chính
Qua khảo sát, nhận thấy giá bán của đối thủ cạnh tranh phần lớn nằm trong mức từ
85-100 nghìn/ suất ăn, cửa hàng sẽ thực hiện mức giá thấp hơn đối thủ để thu hút khách
hàng nhưng vẫn đảm bảo mức giá trung bình chứ không quá thấp với mặt bằng chung tránh
trường hợp khách nghi ngờ về chất lượng sản phẩm.
Nhóm cũng định giá dựa trên cơ sở giá mà khách hàng chấp nhận chi trả khảo sát
105 người sống ở khu vực quận cầu giấy hướng đến các đối tượng nằm trong tập khách
hàng mục tiêu bằng hình thức khảo sát online qua Google Form, với câu hỏi: Số tiền bạn
nghĩ mình có thể chi trả cho một bữa ăn eat clean, kết quả cho thấy có 39% chọn mức giá
từ 30-50 nghìn đồng; 38,1% chọn mức giá từ 50-80 nghìn đồng; 12,4% chọn mức giá từ
80-100 nghìn đồng và 10,5% chọn mức giá trên 100 nghìn đồng.

18


Dựa vào các cơ sở trên, nhóm đưa ra đề xuất về mức giá cho menu cửa hàng đồ ăn Fitness
Healthy Food như sau:
Menu cửa hàng FHF
Set cơm gạo lứt
Cơm gạo lứt thịt lợn xào rau củ………………………………….55k
Cơm gạo lứt thịt gà xào rau củ……………………………….......60k
Cơm gạo lứt thịt bò xào đậu……………………………………...60k
Cơm gạo lứt trứng và rau củ……………………………………..45k
Cơm gạo lứt các loại hạt cá áp chảo…………………………......60k
Cơm gạo lứt cá hồi phi lê kèm rau củ……………………………60k
Cơm gạo lứt tôm rau củ………………………………………….60k
Cơm gạo lứt đậu phụ thịt băm rau củ……………………………55k
Salad:
Salad thịt gà áp chảo…………………………………………….50k
Salad rau củ thịt bò………………………………………………50k
Salad bò sốt tiêu…………………………………………………50k
Salad thập cẩm…………………………………………………..55k
Salad trứng………………………………………………………40k
Salad tơm trứng………………………………………………….50k
Salad lườn ngỗng xơng khói…………………………………….55k
Salad ức gà sốt chanh/ sữa chua……………………………....…55k
Smoothie and juice
Smoothie bơ cốt dừa………………………………………….….35k
Smoothie hoa quả ………………………………………………35k
Smoothie hoa quả mix sữa chua ( Chọn tối đa 3 loại trong: Dứa, xoài, táo, lê, chuối,
dâu tây, cà chua, bơ, cà rốt, kiwi, củ dền)………….……35k

Smoothie cần tây mix sữa……………………………………...….35k
Smoothie rau bó xơi mix ngũ cốc………………………………....35k
Smoothie rau chân vịt mix hoa quả hạt chia……………………...35k
Sinh tố xoài……………………………………………………….30k
Sinh tố mãng cầu………………………………………………….30k
Nước ép cần tây…………………………………………………...25k
Nước ép cần tây mix dứa táo…………………………………..….30k
Nước ép táo………………………………………………………..25k
Nước ép cam……………………………………………………....25k
Nước ép dâu tây……………………………………………….…..40k
Nước ép dưa hấu……………………………………………….….25k
19


-

Nước ép cà rốt……………………………………………….…….25k
Bánh
Bánh mì nguyên cám 2 lát……………………………………...…20k
Bánh mì nguyên cám 1 cái 10 lát…………………………………70k
Bánh mì trắng 2 lát……………………………………………...…15k
Bánh chuối yến mạch…………………………………………..….20k
Bánh khoai lang yến mạch…………………………………….…..20k
Bánh Biscotti yến mạch……………………………………….…..20k
Đồ gọi thêm
Cơm gạo lứt………………………………………………………15k
Cơm trắng…………………………………………………...……10k
Cá ngừ …….…………………………………….……………….15k
Cá hồi 100g……………………………………………………....20k
Ức gà luộc 100g………………………………………….………25k

Thịt nguội………………………………………………..……….20k
Gà nướng 100g…………………………………………..……….25k
Gà nướng nguyên con………………………………..…………..250k
Trứng gà luộc…………………………………………..………...12k
Trứng ốp………………………………………………….……...12k
Rau mâm xơi…………………………………………….………15k
Rau chân vịt………………………………………………..…….15k
Cải bó xơi………………………………………………..………15k
Dưa chuột 1 quả…………………………………………..……..15k
Khoai lang luộc……………………………………………..…..15k
Khoai lang nướng………………………………………..……...20k
Hạt hạnh nhân rang 100g…………………………………….….40k
Hạt óc chó Mỹ 100g nhân…………………………………...35k
Hạt Macca 100g……………………………………………..40k
Hạt điều 100g………………………………………………..30k
Đồ uống
Trà đá………………………………………………………..5k
Sữa Đậu nành……………………………………………….10k
Sữa hạt óc chó 200ml……………………………………….25k
Sữa hạnh nhân 200ml……………………………………….25k
Sữa hạt macca……………………………………………….20k

20


3.2.3. Địa điểm, phân phối
• Địa điểm: Qua q trình khảo sát, nhóm quyết định cửa hàng ở tại vị trí phố Duy
Tân, phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy. Là vị trí đẹp, giao thơng dễ dàng, tập
trung nhiều văn phịng và trường học.
• Phân phối: Sử dụng kênh phân phối cấp 1 từ cửa hàng đến tận tay khách hàng.

Ngồi việc bán trực tiếp tại cửa hàng, nhóm sẽ triển khai việc bán online qua các ứng dụng
đặt đồ ăn Now và Grab ngay sau khi khai trương cửa hàng, cùng với nhận các đơn hàng
online giao tận nơi theo yêu cầu của khách ở phạm vi khu vực nội thành hà Nội
3.2.4. Xúc tiến
Quảng cáo:
− In tờ rơi màu quảng cáo, tờ rơi với hình ảnh các món đồ bắt mắt, xanh – sạch – mát
để thu hút khách hàng cùng nội dung lôi cuốn. Phát tờ rơi ở các địa điểm trường đại
học, phòng tập gym, tòa nhà văn phòng trước và trong tuần lễ khai trương và mỗi
khi có dịp sale hoặc event tại cửa hàng
− Quảng cáo thông qua các mạng xã hội
Với sự bùng nổ của thông tin và mạng Internet như hiện nay, thì quảng cáo qua các trang
mạng xã hội là một hình thứ phù hợp và hiệu quả, nhất là đối với mặt hàng đồ ăn healthy
mà khách hàng tiềm năng là những người thường xuyên sử dụng các mạng xã hội. Có 3
mạng xã hội với số lượng người dùng lớn, hot trong thời gian qua là: facebook. Instagram,
Tik Tok. Chiến lược quảng cáo qua mạng xã hội của cửa hàng như sau:
• Tạo fanpage Facebook với tên Fitness Healthy Food, thường xuyên đăng các nội
dung về thực phẩm sạch, các thực đơn tham khảo, đăng các nội dung hữu ích trong
vấn đề giảm tăng cân như các bài tập/ lộ trình/ review để thu hút sự chú ý của mọi
người. Các bài viết bán hàng sẽ đăng ngày 1-2 bài, chọn ra 1-2 bài trong 1 dịp để
chạy quảng cáo mỗi dịp khai trương, sale off để tiếp cận khách hàng, nâng cao
thương hiệu và bán hàng
Ngoài ra, hằng ngày sẽ dùng fanpage đăng vào các hội nhóm khu vực xung quanh
như: Chợ sinh viên đại học sư phạm, chợ cầu giấy, chợ quê, mua có tâm – bán có
tầm.,,,là những group tương tác tốt để đăng bài bán hàng, giới thiệu sản phẩm mỗi
ngày
• Tạo tài khoản Instagram với tên fitness healthy food fhf, vì ins là mạng xã hội mạnh
về hình ảnh nên sẽ chú trọng đăng hình ảnh các món ăn thật bắt mắt, đăng feedback
review của khách hàng đã sử dụng đồ ăn tại cửa hàng. Chạy quảng cáo ins đối với
tài khoản để quảng cáo cửa hàng
• Tạo tài khoản tik tok, tương tác bằng cách đăng các video đồ ăn, video những người

giảm cân/tăng cân thành công để thu hút khách hàng, chạy quảng cáo tik tok để
quảng bá hình ảnh và các món ăn của cửa hàng
21


− Quảng cáo tại cửa hàng:
Sử dụng các biển hiệu, banner trước cửa hàng và xung quanh để quảng cáo
− Quảng cáo qua KOLs – Cá nhân có tầm ảnh hưởng
Làm việc với những KOLs có tầm ảnh hưởng trong lĩnh vực thể thao thể hình hay
đầu bếp để quảng cáo cho cửa hàng. Họ sẽ đăng lên tài khoản mạng xã hội để giới thiệu về
Fitness healthy Food hay review về các món ăn để khách hàng biết đến nhiều hơn về cửa
hàng cũng như nảy nhu cầu mua các món ăn tại FHF. Một số KOLs có thể liên kết như:
Ninh tito, Normal Tus, Hana Giang Anh…
Xúc tiến bán
• Có các chương trình khuyến mãi giảm giá những dịp khai trương, cuối tuần, dịp đặc
biệt. Các chương trình như, Checkin facebook tặng 1 đĩa quả cho bàn 5 người, Sale
10%, mua 10 tặng 1, khuyến mãi sữa đậu đi kèm khi đi theo nhóm nhiều người hay
đặt hàng cho nhóm,…
• Tặng kèm các vật dụng cần thiết và có liên quan đến mặt hàng kinh doanh như thước
dây, dụng cụ tập luyện. tạo các mini game tăng tương tác với quà tặng và các suất
ăn, đồ tập gym, khóa học giảm cân,…
• Thực hiện chương trình tích điểm: Với hóa đơn trên 100 nghìn đồng mỗi lần, khách
hàng sẽ được tặng 1 phiếu tích điểm, mỗi phiếu mỗi mức 100 nghìn; đủ 20 phiếu
cửa hàng sẽ tặng 1 suất ăn trị giá 50 nghìn đồng,….
• Tặng hàng mẫu, mẫu món mới cho khách dùng thử và cảm nhận để giới thiệu sản
phẩm mới.
• Tạo các combo đồ ăn theo tuần để giữ chân khách hàng trung thành, các combo
được thiết kế riêng theo chỉ số cơ thể của từng khách hàng và mục đích ăn uống
khách hàng muốn hướng đến. Combo sẽ có giá rẻ hơn so với mua lẻ, khách hàng
chỉ cần đăng kí theo tuần, cửa hàng sẽ giao đồ ăn ngày 2 bữa trưa-tối đều đặn hằng

ngày.
3.3. Kế hoạch sản xuất và vận hành
Quá trình sản xuất được chia làm 3 công đoạn được áp dụng hệ thống quản lý chất lượng
đồng bộ, đảm bảo an tồn vệ sinh ở từng cơng đoạn, từng khâu trong quá trình sản xuất cụ
thể như sau:
1/. Các yếu tố đầu vào
2/. Q trình sản xuất
3/. Đầu ra
• Các yếu tố đầu vào
Trước hết là quản lý chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh ở khâu lựa chọn nguyên liệu đầu
vào. Nguyên liệu đầu vào là thực phẩm sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, từ các nhà
22


cung cấp có uy tín như vậy sẽ đảm bảo về chất lượng và nguồn cung ổn định. Các địa chỉ
uy tín cho nguồn thực phẩm sạch có thể lựa chọn:
- Nguồn cung cấp rau, quả sạch: Công ty TNHH Nơng Sản Dũng Hà là một địa chỉ uy tín
chun cung cấp rau sạch tại Hà Nội tuân thủ các quy tắc về của Vietgap. Sản phẩm
được thu mua và kiểm tra gắt gao về độ dinh dưỡng, độ chuẩn chất lượng. Địa chỉ: A11,
Ngõ 100, Đường Trung Kính, Phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy.
- Nguồn cung cấp thịt, trứng sạch: Doanh Nghiệp Tư Nhân Nguyễn Văn Tám chuyên
cung cấp đa dạng các loại thực phẩm tươi sống đảm bảo chất lượng ở Hà Nội. Với
nguồn cung ổn định, chế độ hậu mãi cao, giá ổn định và ít bị ảnh hưởng bởi thị trường
tự do. Địa chỉ: Ô Số 9, Cầu 10, Chợ Ngọc Hà, Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
- Nguồn cung cấp các loại nông sản khô, hạt dinh dưỡng: Hạt Dinh Dưỡng MinoFoods Công Ty Cổ Phần Thương Mại Xuất Nhập Khẩu MinoFoods
• Q trình sản xuất
B1. Nhập nguyên liệu đầu vào (trước 7h sáng)
Cửa hàng đặt thực phẩm hợp lý dựa trên:
− Dựa vào lượng đơn đặt hàng cố định và lượng khách hàng trung bình
− Dựa vào các món ăn được khách hàng ưa chuộng

B2. Sơ chế
Thực phẩm sau khi lấy về được sơ chế để chuẩn bị nấu (xong trước 8h30)
− Đảm bảo vệ sinh tinh khiết.
− Bảo vệ giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu.
− Sơ chế phải đảm bảo yêu cầu kỹ thuật chế biến món ăn.
B3. Nấu ăn
− Đây là bước công việc quan trọng nhất do bếp trưởng và nhân viên nấu phụ đảm
trách
− Chế biến trước các khâu cơ bản.
− Chế biến các món theo yêu cầu của khách từ bộ phận nhận đơn (tối đa 20 phút)
B4. Đóng hộp Gồm có các cơng đoạn sau:
− Đóng hộp những đồ phụ trước: canh, nước chấm, hoa quả đồ tráng miệng. Công
việc này được nhân viên tạp vụ thực hiện trong khoảng thời gian từ 10h-10h30 phút
− Đóng thức ăn chính theo suất ăn và từ thơng tin của bộ phận nhận đơn đặt hàng.
Công việc này được bếp phó cùng các nhân viên tạp vụ làm đảm bảo suất ăn được
trình bày ngon mắt, mới lạ.
− Sau khi đóng hộp xong để sẵn trên kệ hàng và chờ vận chuyển
* Tất cả cơng đoạn này hồn thành trước 11h
• Đầu ra.
23