Tài liệu Cho gia vị lúc nào? doc

Cho gia vị lúc nào?



Món ăn nào cũng không thể thiếu gia vị. Nhưng cho vào thời điểm nào là thích
hợp nhất với từng món thì không phải ai cũng biết.

1. Cho gia vị khi thức ăn gần chín

Khi chế biến các món thịt xào, rau xào, hay những thực phẩm có thời gian chế
biến nhanh không nên cho gia vị khi thức ăn vẫn còn trên chảo nóng, đó là lời khuyên
của các nhà khoa học Trung Quốc.

Nên tắt bếp, bắc chảo ra ngoài sau đó mới cho gia vị, làm như vậy không chỉ
giữ được mùi vị cho thức ăn, mà còn đảm bảo các chất dinh dưỡng trong thực phẩm
không biến chất.

Chỉ dùng gia vị ngay trước khi ăn đối với các món ăn nhanh và ăn sống.

2. Cho gia vị/muối trước khi chế biến

Nên cho muối và các gia vị cần thiết 1 lần trước khi nấu đối với những món ăn
cần nhiều thời gian chế biến như món kho, om, hầm vv…như thế sẽ đảm bảo gia vị
được ngấm vào thức ăn.

3. Cho gia vị trước khi ăn

Không phải tất cả các món ăn đều cho gia vị trong quá trình chế biến. Đối với
những thực phẩm ăn nhanh và ăn sống như dưa leo, salat, rau ăn sống thì có thể cho
gia vị trước khi ăn. Vì gia vị để lâu sẽ tự chuyển thành dạng nước, các thành phần dinh
dưỡng và hóa học trong gia vị cũng vì thế mà sẽ bị thay đổi.

Chỉ dùng gia vị ngay trước khi ăn đối với các món ăn nhanh và ăn sống.